Học Pha 20+ Loại Nước Chấm Việt Tuyệt Ngon & Đơn Giản

Nước chấm được coi là linh hồn trong ẩm thực Việt Nam. Gần như trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Việt đều không thể thiếu các loại nước chấm. Mỗi món ăn lại có loại nước chấm riêng, do đó các công thức pha chế nước chấm của người Việt cũng rất đa dạng. Dành cho các bạn có nhu cầu học pha nước chấm cơ bản cho cuộc sống hàng ngày, dưới đây là tổng hợp 20+ cách pha nước chấm cho nhiều món khác nhau.

Học pha nước chấm gỏi cuốn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa canh tương đen
• 1 thìa canh bơ đậu phộng
• Me chua 50g
• 1/2 bát con lạc rang giã dập
• Bột ngọt, đường, dầu ăn
• Tỏi băm, ớt băm

Phương pháp thực hiện:

• Bỏ me vào nồi nước đun sôi sôi trong 20 phút, lọc lấy nước me, bỏ bã.
• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, chờ nóng thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho hết tương đen, bơ đậu phộng và nước me vào, khuấy đều.
• Sau khi sôi nước sốt sệt dần, lúc này nêm thêm bột ngọt, đường và khuấy đều tay. Nếu nhạt, cho thêm một ít tương đen.
• Khi nước sốt me đã sệt vừa ý thì tắt bếp, dùng nửa số lạc rang vào nồi và trộn đều. Số lạc rang còn lại rắc lên trên bề mặt.
• Nếu muốn cay, có thể cho thêm ớt bột khi phi tỏi hoặc ớt tươi vào vào riêng bát ăn.

Học pha nước chấm phở cuốn

Nước chấm thịt xá xíu

• Nửa bát con nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 5 củ tỏi lột vỏ và băm nhỏ
• 5 quả ớt bỏ hạt và băm nhỏ
• Pha nước chấm theo tỷ lệ trên là được.

Nước chấm thịt xá xíu

Nước sốt chấm thịt heo nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nước mắm: 2 thìa
• Nửa quả chanh tươi
• Nước lọc: 3 thìa
• Đường trắng
• Muối ăn
• Tỏi băm, ớt tươi

Phương pháp thực hiện:

• Giã nhuyễn muối, tỏi, ớt.
• Thêm vào đó nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc và đường vào hỗn hợp vừa giã rồi trộn đều đến khi các hỗn hợp hòa quyện vào nhau là được.

Học pha nước chấm đồ nướng

Học pha nước chấm ốc luộc

CÁCH 1:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa nước mắm
• 2-3 thìa đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 trái tắc/quất
• 1 thìa nước lọc
• Gừng
• Tỏi, ớt băm
• Sả bào mỏng
• Lá chanh
• Rau mùi/ngò cắt vụn

Phương pháp thực hiện:

• Đun sối hỗn hợp nước mắm, đường.
• Để nước mắm đường nguội hẳn thì cho nước cốt chanh vào (để chanh không đắng), nếm để gia giảm vị mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
• Gừng giã nhuyễn. Lá chanh và rau mùi rửa sạch, cắt nhuyễn. Tách lấy lõi sả và bào mỏng. Quất rửa sạch, cắt đôi.
• Khuấy đều nước mắm với hỗn hợp gừng, rau mùi, sả bào, lá chanh. Khi sử dụng, múc nước mắm ra bát nhỏ và cho thêm quất vào nếu muốn.

CÁCH 2:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh nước sôi để nguội
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 thìa canh đường
• ½ chén gừng giã nhuyễn ớt băm, tỏi băm

Phương pháp thực hiện:

Hòa tan đường với nước rồi đổ nước mắm vào. Trộn đều rồi cho thêm gừng, ớt và tỏi băm. Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào và hòa thật đều gia vị.

Nước mắm chấm ốc luộc

Nước mắm nêm ăn bánh hỏi heo quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Dứa: 1/4 quả
• Tỏi, ớt
• Đường
• Chanh

Phương pháp thực hiện:

• Tỏi ớt bỏ vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn.
• Dứa cắt thành miếng nhỏ và giã nát hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố
• Chanh cắt làm đôi và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
• Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi, ớt băm nhỏ và dứa xay nhuyễn với 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Pha mắm nêm với gia vị vừa trộn trên theo tỷ lệ 1:1.
• Có thể tăng giảm lượng đường tùy khẩu vị và dứa chín hay xanh. Với dứa chín thì giảm đường, dứa xanh thì tăng đường.

Nước mắm nêm bánh hỏi heo quay

Dạy pha nước chấm hải sản muối ớt xanh

CÁCH 1:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đường cát trắng: 2 thìa cà phê
• Chanh: 1 quả
• Ớt xiêm xanh: 1 quả
• Muối: 1g
• Lá chanh

Phương pháp thực hiện:

• Vắt lấy nước cốt chanh và bỏ hạt
• Ớt xiêm bạn đem rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước.
• Tiếp theo, bạn cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, xay đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Đổ nước cốt chanh vào hỗn hợp vào xay thêm 1 lần nữa là được.

Lưu ý:

• Nếu xay nhiều có thể đựng hỗn hợp nước chấm trong lọ thủy tinh để dùng dần mỗi khi ăn hải sản. Có thể xay thêm cả lá chanh để hỗn hợp nước chấm thêm dậy vị.
• Muối ớt xanh còn được dùng để ướp hải sản trước khi nướng.

CÁCH 2:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ớt xiêm xanh: 100 gr
• Chanh không hạt: 2 trái
• Sữa đặc: 60 gr
• Đường trắng: 50 gr
• Muối: 15 gr
• Lá chanh: 10 lá non

Phương pháp thực hiện:

• Ớt xiêm bỏ hạt và cuống. Lá chanh cắt nhỏ, để nước chấm có màu xanh đẹp và dậy mùi thơm hơn. Rửa sạch và để ráo nước.
• Chanh gọt vỏ, tách múi, bỏ hạt (có thể dùng chanh không hạt). Cũng có thể vắt lấy nước cốt như bình thường nếu việc tách múi quá mất thời gian.
• Cho nguyên liệu khô: ớt, lá chanh, muối, đường vào máy xay nhuyễn (có thể giã nếu không có máy xay).
• Cho sữa đặc và các múi chanh vào xay cùng đến khi nhuyễn. Cuối cùng nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.

Nước mắm muối ớt xanh chấm hải sản

Nước mắm me chấm đồ biển

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 0,5 kg me
• 0,5 kg đường
• 1,5 lít nước
• 1 thìa cà phê muối (hoặc nước mắm)
• 1 thìa cà phê dầu mè.
• Tỏi ớt bằm

Phương pháp thực hiện:

• Cho 0,5 kg me, 1,5 lít nước vào nồi, ngâm 30 phút cho me mềm rồi dầm nát me. Lọc bỏ hạt và bã me, chỉ để lại nước me.
• Cho nước me vào nồi, thêm 0,5 kg đường và 1 thìa cà phê muối lên đun và khuấy đều để không bị cháy ở đáy nồi.
• Khi nước me sền sệt thì tắt bếp, thêm 1 thìa cà phê dầu mè để nước sốt me dậy mùi thơm. Đợi nước sốt me nguội có thể bỏ vào chai để tủ lạnh dùng dần.
• Khi cần dùng nước chấm me thì dùng 2 thìa cà-phê dầu ăn cho vào chảo chống dính, cho nửa thìa cà phê tỏi băm vào, phi thơm. Đổ lượng nước sốt me đủ dùng vào và khuấy đều, nêm nước mắm, gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, đổ nước sốt me ra bát và có thể thêm ớt băm nếu muốn ăn cay.

Nước mắm me chấm đồ biển

Dạy pha nước chấm nem chua tương ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Tỏi
• Tương ớt
• Bơ lạc
• Nước sốt hoisin sauce
• Đường, dầu.

Phương pháp thực hiện:

• Bóc vỏ, rửa sạch tỏi rồi băm nhỏ. Nếu chỉ đập dập tỏi, rồi thái ớt thành lát thì bát nước chấm nem sẽ không có tỏi ớt nổi lên trên.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu cùng tỏi băm phi thơm.
• Thêm nước vào chảo đun sôi. Sau đó cho bơ lạc, nước sốt hoisin sauce, đường vào và tiếp tục đun. Thêm một chút ớt nếu muốn ăn cay. Để với lửa nhỏ trong 5 phút rồi nêm nếm lại vừa miệng.
• Đổ nước chấm ra chén cho tương ớt vào và trộn đều.

Nước mắm tương ớt

Nước chấm mắm tôm ăn bún đậu thịt luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa mắm tôm nguyên chất
• 2 thìa đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa nước cốt chanh/quất
• Tỏi, ớt băm

Phương pháp thực hiện:

• Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm và đánh tan với 60g đường là vừa.
• Để chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, đợi nóng thì phi hành thơm và tắt bếp.
• Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín và thêm nước cốt chanh.  Đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
• Cho thêm ớt, tỏi tùy thích.

Nước mắm tôm ăn bún đậu, thịt luộc

Học pha nước chấm tỏi ớt

• 3 thìa canh nước
• 3 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm tỏi ớt
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• Trộn đều hỗn hợp trên là ra thành phẩm.

Nước mắm tỏi ớt chấm các món

Học pha nước chấm vịt luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 5 thìa đường
• 5 thìa nước mắm ngon
• 2,5 thìa nước lọc
• 2,5 thìa gừng ớt giã nhuyễn
• 1 thìa nước cốt chanh

Phương pháp thực hiện:

• Cho đường, nước mắm, nước lọc vào nồi đun sôi rồi để nhỏ lửa 5 phút để nước mắm hơi sánh lại (nước mắm kẹo).
• Khi nước mắm kẹo nguội hoàn toàn thì cho gừng – ớt giã nhuyễn vào khuấy đều, nếm lại cho vừa miệng. Cho thêm vào 1 thìa canh nước cốt chanh để nước mắm thơm hơn.

Học pha nước chấm mắm gừng

Học pha nước chấm mắm chua ngọt

• 250g đường
• 500ml giấm gạo.
• Cho đường vào giấm rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần.

Học cách pha nước chấm chua ngọt

Nước chấm dưa leo đậu phộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 thìa canh nước mắm
• 1,5 thìa canh đường
• 1 thìa canh giấm
• 1 củ hành khô thái lát mỏng
• 1-2 quả ớt thái khoanh mỏng
• 1 quả dưa leo thái lát
• 2 thìa canh lạc rang giã nhỏ

Phương pháp thực hiện:

• Hòa tan giấm, đường và nước mắm.
• Cho dưa leo, ớt, hành trộn đều.
• Cho lạc rang vào trộn chung. Nêm nếm có vị chua ngọt là được. Dùng để chấm bánh gối, các loại bánh chiên.

Nước mắm dưa leo đậu phộng

Nước chấm đậu phộng cho món bò satay

• 300 ml nước cốt dừa
• 8 thìa cà phê bơ lạc
• Nửa củ hành tây băm nhỏ
• 1 viên đường thốt nốt
• Nửa thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê nước tương một ít muối
• Đem tất cả đun sôi trên ngọn lửa vừa, tắt bếp, để nguội và sử dụng.

Nước chấm đậu phộng

Học cách pha nước chấm bún chả

Cách 1: Pha giấm với nước mắm và nước lọc. Nêm nếm vừa miệng rồi cho thêm tỏi băm, ớt băm và tiêu xay.

Cách 2: Công thức pha nước chấm: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm. Có thể cho thêm đu đủ xanh cắt mỏng nếu muốn.

Học pha nước chấm bún chả giò

Nước chấm chao ăn rau luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4-5 viên chao trắng
• 2 thìa canh tương ớt
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa canh nước lọc
• Tỏi ớt băm

Phương pháp thực hiện:

• Cho 4-5 viên chao vào bát, dùng thìa nhỏ tán nhuyễn chao.
• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi tỏi băm.
• Đổ chao, tương ớt, đường, nước lọc vào chảo và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
• Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và ớt, khuấy đều. Có thể thêm một chút ớt sa tế để nước chấm thơm hơn.

Nước chấm chao ăn rau luộc

Nước chấm bò bía

• 1 chén tương đen
• 1/2 chén tương ớt
• 1 thìa canh lạc rang giã nhỏ trộn tương ớt và tương đen. Khi ăn rắc lạc lên trên cùng.

Nước chấm bò bía

Nước chấm bánh bột lọc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Nước mắm ngon
• Đường
• Nước lọc
• Chanh
• Tỏi băm
• Ớt băm

Phương pháp thực hiện:

• Cho vào nồi 30ml nước mắm, 30g đường, 120ml nước lọc và đun sôi.
• Để nguội hỗn hợp rồi thêm 15ml cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

Nước mắm chấm bánh bột lọc

Nước chấm bánh xèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đường
• Nước mắm
• Giấm (nước cốt chanh)
• 3-4 nước lọc
• Tỏi, ớt băm

Phương pháp thực hiện:

• Cho theo tỷ lệ 1 phần đường vào 3 – 4 phần nước và khuấy đều.
• Thêm 1 phần nước mắm, trộn đều rồi cho 1 chén giấm vào, vừa khuấy vừa nếm đến khi vừa miệng.
• Cho thêm đồ chua, tỏi ớt băm nhỏ và thưởng thức.

Nước chấm bánh xèo

Học cách pha nước chấm bánh cuốn

• 300 ml nước sôi để nguội
• 250 gram đường
• 2 thìa canh nước mắm nguyên chất
• Ớt tươi băm nhỏ, ít giấm gạo
• Pha hỗn hợp trên lại với nhau là xong. Nếu pha theo vị của người miền Nam thì không dùng giấm chua và giảm lượng nước, tăng lượng đường để nước mắm ngọt hơn. Nếu muốn ăn mặn hơn, có thể thêm khoảng 30ml nước mắm.

Học pha nước chấm bánh cuốn

Nước chấm các bánh chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 chén nước mắm ngon
• 1 chén đường
• 1 chén giấm gạo (hoặc giấm táo)
• 4-5 chén nước dừa xiêm
• Tỏi ớt bằm, đồ chua

Phương pháp thực hiện:

• Cho nước mắm, đường, nước dừa xiêm vào nồi, đun sôi. Khi đường tan thì tắt bếp.
• Cho giấm, tỏi ớt băm và đồ chua vào khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, nếm vừa miệng.
• Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh.

Nước chấm các loại bánh chiên

Nước chấm bánh bèo

Để có nước chấm ngon, có thể dùng nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.

• 2 chén nước luộc tôm
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 ít muối
• 1/2 thìa canh đường
• Nước cốt chanh
• Tỏi và ớt
• Trộn đều các nguyên liệu trên là xong.

Nước mắm chấm bánh bèo

Trên đây là 20 cách dạy pha nước chấm ngon dành cho các bạn yêu thích nội trợ. Các công thức pha chế nước mắm liên tục được cập nhật nên nếu bạn thích bài viết này hãy lưu lại trang để xem khi cần thiết nhé.