Hạt dổi nếp rừng Tây Bắc
HẠT DỔI
LÀ GÌ?
Hạt dổi là hạt của cây Dổi, một loại cây rừng mọc tự nhiên, cây thân gỗ cao, ít cành, thường mọc ở vùng rừng núi Tây Bắc. Mùa hạt dổi chín và rụng là vào khoảng tháng 10, 11, vào thời gian này, người dân tộc trên các vùng núi thường đi nhặt hạt dổi rụng để đem đi bán.
Cây dổi có 2 loại chính, một loại chỉ dùng để lấy gỗ gọi là dổi tẻ, còn một loại lấy hạt làm gia vị gọi là dổi nếp. Giống dổi tẻ do hạt cứng, mùi hắc nặng nên không sử dụng hạt làm gia vị. Đối với loại dổi nếp, hạt dổi nếp rất thơm, thơm hơn hẳn hạt tiêu, lại thểm vị cay cay. Trong dổi nếp cũng chia ra làm nhiều loại, những cây dổi nếp trên 30 năm cho hạt thơm nồng, khi nướng nở căng là dổi loại 1, còn những loại dổi dưới 10 năm hoặc do người dân tự trồng thì là dổi loại 2, loại 3. Dổi này có mùi thơm nhẹ, hạt nở không căng.
Hạt dổi được sử dụng để làm gia vị cho rất nhiều món ẩm thực ngon, thường được kết hợp với hạt mắc khén để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà đậm chất Tây Bắc cho những món như thịt trâu gác bếp, thịt lợn, cá pa pỉnh tộp,… Vì hạt dổi rừng quý hiếm nên có giá rất cao, có thời điểm lên tới 4 triệu đồng/kg đối với hạt dổi rừng cổ.
Hạt dổi tươi
CÔNG DỤNG CỦA HẠT DỔI
Hạt dổi cùng với hạt mắc khén, là một trong những gia vị đặc trưng, mang linh hồn của người dân Tây Bắc để tạo nên những món ẩm thực tại nơi đây. Hạt dổi được ví như “vàng đen’ của rừng già vùng Tây Bắc. Ngoài công dụng để làm gia vị, hạt dổi rừng còn có những lợi ích sau:
CÁC MÓN ẨM THỰC CHẾ BIẾN CÙNG VỚI HẠT DỔI
Hạt dổi thường được sử dụng để ướp thịt gác bếp và chế biến gia vị chấm các món ăn như thịt vịt, thịt ngan, thịt lợn và lòng lợn luộc đều rất ngon. Sau đây là một số món ẩm thực nổi tiếng dùng hạt dổi để tăng phần thơm ngon:
-
Cá nướng PA PỈNH TỘP: Đây là món đặc sản Tây Bắc trứ danh. Món cá nướng này sử dụng hạt dổi để ướp chung làm món cá thơm ngon, đậm vị hơn và nướng trên than hồng, sau đó dùng hạt dổi để pha gia vị làm đồ chấm cho cá nướng thơm ngon, hấp dẫn khó quên.
Đặc sản Cá nướng PA PỈNH TỘP
-
Tiết canh: Món tiết canh ăn chung với hạt dổi cũng rất ngon. Đối với người dân Tây Bắc, món tiết canh chỉ ngon khi có hạt dổi. Hạt dổi chỉ cần giã nhuyễn để ăn chung với tiết canh là được.
Tiết canh trộn hạt dổi giã nhuyễn
-
Thịt gác bếp: Người Thái thường sử dụng hạt dổi và hạt mắc khén ướp chung với thịt để món ẩm thực có vị đặc trưng và thơm ngon nổi tiếng.
Thịt trâu gác bếp ướp với hạt dổi
-
Chẳm chéo:
Chẳm chéo là một loại nước chấm nổi tiếng của người Thái. Đây là món gia vị chấm cực kỳ ngon và cầu kỳ của người Thái để ăn chung với các loại rau, thịt và cá nướng.
Chấm thịt với chẩm chéo
CÁCH SỬ DỤNG HẠT DỔI ĐÚNG CÁCH
Hạt dổi để dùng làm gia vị chấm thì đầu tiên bạn phải sơ chế bằng cách nướng và giã hạt dổi.
Hạt dổi dùng ngon và thơm nhất là khi được nướng, bạn nên nướng trên than củi hoặc có thể sử dụng bếp ga với lửa nhỏ. Bạn chỉ cần dùng đũa gắp hạt dổi và hơ hạt dổi trên than hồng. Nên nhớ khi nướng phải xoay đều tay, nướng tới khi ngửi thấy mùi thơm bốc lên và hạt dổi phồng lên là có thể sử dụng được. Không nên nướng quá kỹ khiến hạt dổi có thể bị cháy.
Sau khi nướng hạt dổi xong, bạn phải lập tức giã ngay khi hạt còn nóng và giòn. Hạt khi nóng và giòn rất dễ giã bằng bát cơm và chuôi dao, giã càng mịn thì hương vị càng ngon và đảm bảo mùi vị cho món ăn.
Sau khi giã nhuyễm hạt dổi, các bạn có thể dùng hạt dổi để ướp thịt hoặc cá nướng như sau: Thịt hoặc cá rửa sạch, sau đó đem ướp cùng mì chính, nước mắm và 2-3 thìa cà phê hạt dổi. Sau đó, các bạn để khoảng 15 phút cho món ăn ngấm gia vị rồi đem nướng. Món thịt hoặc cá nướng dùng ướp hạt dổi có mùi thơm rất đặc biệt, vị ngọt của thịt quyện với vị thơm của hạt dổi làm cho món ăn thêm phần thơm ngon.
Hạt dổi phơi khô
MUỐI HẠT DỔI
Hạt dổi thường được trộn với muối để tạo thành một món chấm hợp vị với các món thịt lợn, gà, vịt, ngan, nai,….
Có 2 cách làm món chấm như sau:
Chấm khô: Các bạn chỉ cần sử dụng một chút hạt dổi xay nhuyễn thành bột mịn trộn cùng muối bột canh, rồi vắt thêm chút chanh để muối và hạt dổi hòa đều vào nhau là đã có một món gia vị chấm ngon và vô cùng hấp dẫn.
Chấm ướt: Nếu các bạn thích dùng nước mắm chấm, cách làm là cho hạt dổi đã giã nhuyễn vào bát, cho thêm chút nước ấm (không được cho nước nóng già có thể làm món chấm bị đắng), hòa tan hạt dổi rồi rót thêm nước mắm chấm vào.
Hạt dổi khô
Hạt dổi làm chẳm chéo
Chẳm chéo là một món chấm đặc trưng của đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc. Chẳm chéo nghĩa là nước chấm kết hợp bởi nhiều mùi rau theo công thức, cách làm đặc biệt của người dân tộc rất thơm ngon hấp dẫn. Để chế biến chẳm chéo, người dân Tây Bắc dùng muối hột, mắc khén, hạt dổi, ớt và các loại rau thơm đem giã nhỏ, trộn đều cùng nhau cho đến khi chúng quyện với nhau tạo ra một loại gia vị thơm lừng, có thể dùng cho tất cả các món luộc đều rất hợp vị.
HẠT DỔI RỪNG HÀ NỘI
BÁN Ở ĐÂU? HẠT DỔI HÀ NỘI MUA Ở ĐÂU?
Gia vị Tâm Đức là đơn vị cung cấp hạt dổi, hạt mắc khén và các loại gia vị thiên nhiên, gia vị ướp thịt quay nướng trên toàn quốc uy tín với nhiều năm kinh nghiệm. Chúng tôi cam đoan sản phẩm chúng tôi cung cấp là 100% hàng nguyên chất, chất lượng nhất. Nếu không đúng chất lượng, chúng tôi sẵn sàng hoàn trả đầy đủ giá trị cho Khách hàng. Hạt dổi được ví như “vàng đen” của núi rừng Tây Bắc với giá thành rất cao, do vậy Quý Khách cần lựa chọn sản phẩm thật kỹ trước khi mua để tránh việc mua phải sản phẩm thiếu chất lượng.
Gia vị Tâm Đức tự tin là đơn vị cung cấp gia vị với chất lượng và uy tín đã được khẳng định trên thương trường và được khách hàng gần xa trong nước ủng hộ và tin cậy. Quý Khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi sử dụng dịch vụ của chúng tôi.
Quý Khách có nhu cầu mua hàng vui lòng liên hệ:
Địa chỉ: 58 Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội.
SĐT: 0349040666 – 0392244087 (Zalo): Gặp Bách.
HẠT DỔI RỪNG TẠI HÀ NỘI GIÁ BAO NHIÊU?
Hiện nay, Gia vị Tâm Đức hiện đang phân phối ra thị trường hạt dổi rừng khô chất lượng với giá bán như sau:
Hạt dổi vỏ giá 150k/100gr
Hạt dổi nguyên giá từ 180 – 220k/100gr
Mua cả kg giá từ 1,2 – 2 triệu/kg
Gia vị Tâm Đức chuyên cung cấp hạt dổi rừng tại Hà Nội. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ Quý Khách hàng.
Quý Khách nếu có bất cứ nhu cầu hay bất cứ phản hồi hoặc thắc mắc nào, vui lòng liên hệ: 0349040666 – 0392244087 (Zalo): Gặp Bách.
