[HƯỚNG DẪN] 2 Cách Làm Ốc Nhồi Thịt Hấp Sả | Trí Việt Phát Foods

Cùng tham khảo bài viết sau, học ngay cách làm ốc nhồi thịt hấp sả vô cùng bắt miệng, nhưng không kém phần đơn giản bạn nhé!

Cách làm món ốc bươu nhồi thịt hấp sả

Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt

• 2 kg ốc nhồi hoặc ốc bươu

• 200 gram thịt nạc vai xay

• 1 thìa cà phê hạt tiêu

• 100 gram củ gừng

• 100 gram đường

• 4 lá chanh

• 200 gram giò sống

• 10 gram nấm hương

• 6 lá chanh

• 1 thìa canh giấm

• 2 quả ớt

• 8 nhánh sả

• 2 muỗng canh hành tím băm

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc rửa sạch rồi mang đi luộc chung với 2 nhánh sả trong vòng 10 – 15 phút cho ốc chín.

• Cho ốc đã luộc vào nước lạnh, dùng nĩa lấy phần thịt ốc.

• Dùng muối chà cho sạch, rửa lại với nước rồi tiến hành băm nhuyễn thịt ốc.

• Sả bóc phần già, mang đi rửa sạch. Lấy 4 nhánh mang đi băm nhuyễn, 2 nhánh còn lại cắt lát mỏng.

• Lá chanh rửa sạch, để ráo nước. 4 lá cắt nhuyễn, 2 lá còn lại cắt sợi chỉ.

• Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.

• Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn, chia làm 2 phần một phần để ướp một phần để làm nước chấm.

• Nấm hương rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn.

Hướng dẫn làm ốc nhồi thịt

Ướp nhân ốc nhồi

• Cho thịt xay, giò sống, tỏi, hành tím, sả, ớt, lá chanh, gừng đã băm nhuyễn vào phần thịt ốc rồi trộn đều tay. 

• Thêm ½ muỗng canh nước mắm, 1 /2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay. 

• Trộn đều tay cho phần thịt nhồi thấm đều gia vị và nhân sánh lại.

Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả

• Cho lá sả vào bên trong vỏ ốc. Sau đó, cho hỗn hợp thịt nhồi vào đầy miệng ốc.

• Tiến hành làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân.

Cách nấu ốc nhồi thịt

• Xếp tất cả phần ốc bươu vàng nhồi thịt vào xửng hấp chuyên dụng.

• Tiến hành hấp cách thủy ốc trong vòng từ 15 – 20 phút đến khi ốc chín đều thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon mang hương vị ngọt béo của thịt vai, giò sống, dai sần sật của ốc bươu quyện với hương nồng của sả ớt cực kỳ ngon miệng.

Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng

Nguyên liệu

• 1 kg ốc bươu hoặc ốc nhồi

• 100 gram thịt nạc xay

• 100 gram giò giống

• Nấm mèo

• 3 nhánh sả băm nhuyễn

• 1 muỗng hành tím băm nhuyễn

• 1 củ gừng băm nhuyễn

• Ớt

• Lá gừng

• Gia vị: đường, bột nêm, hạt tiêu xay, nước mắm.

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc rửa sạch, rồi luộc cùng với sả đập dập cho ốc thơm ngon hơn.

• Khi ốc chín thì vớt ra, để nguội. Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ rồi băm nhuyễn phần thịt ốc.

• Phần vỏ ốc rửa sạch.

• Nấm mèo rửa sạch, băm nhuyễn.

Làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng

• Trộn thịt ốc, thịt xay, giò sống, nấm mèo với hành tím, gừng, sả băm nhuyễn.

• Sau đó, cho 1 muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào trộn đều cho thịt nhồi thấm đều gia vị.

• Đặt một lá gừng vào giữa miệng vỏ ốc, cho thịt nhồi vào, ấn lá gừng xuống dưới.

• Tiếp theo, nhồi thịt cho đầy phần miệng ốc, rồi cho lên xưởng hấp.

• Tiến hành hấp cách thủy trong vòng 15 – 20 phút cho ốc nhồi chín rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.

Nước chấm ốc nhồi thịt

• Cho gừng băm, tỏi, ớt băm vào bát, thêm nước cốt chanh vào trộn đều tay.

• Thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, tiêu xay, 1 muỗng nước lọc, sả băm, lá chanh thái sợi.

• Tiến hành khuấy đều hỗn hợp là hoàn thành.

Để thuận tiện hơn trong các bữa ăn, Trí Việt Phát giới thiệu đến bạn đọc một số loại nước chấm pha sẵn như:

Mẹo chọn mua ốc bươu tươi ngon

• Nên mua những con ốc còn sống. Chọn ốc có phần thị nhiều, mài ốc nằm sát mép lộ ra một ít phần thịt bên trong.

• Chọn mua những con có phần vỏ không bị sứt mẻ và có mùi tự nhiên.

• Không nên mua ốc chết, có mùi hôi, tanh hoặc có phần mài tụt vào trong.

Mẹo sơ chế ốc bươu

• Ốc bươu mua về bỏ trong thau, thêm nước vo gạo ngâm từ 1 đến 2 tiếng.

• Sau đó, chà ốc và rửa sạch ốc từ 2 – 3 lần cho thật sạch là hoàn thành.

Hy vọng với 2 cách làm ốc nhồi thịt hấp sả vô cùng đơn giản mà không kém phần thơm ngon đậm vị trong bài viết trên sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách dễ dàng nhất.