Gợi ý 10 món ăn ngày giỗ miền Nam được ưa chuộng nhất

Những ngày lễ tết, giỗ chạp là những ngày quan trọng trong một năm. Chúng tôi xin được giới thiệu tới các bạn 10 món ăn ngày giỗ miền Nam để cung cấp một ít gợi ý cho mâm cơm ngày quan trọng này.

1. Gà luộc

Tuy khác nhau về đặc trưng ẩm thực nhưng hầu như ở tất cả các vùng thì cỗ xôi, con gà vẫn là 2 thứ không bao giờ có thể thiếu để dâng gia tiên ngày giỗ. Gà luộc là món đơn giản, dễ làm nhất. Tuy nhiên khi luộc gà và bày gà để cúng thì vẫn là một quá trình cần sự khéo léo, tỉ mỉ. Gà chính là thức căn cốt nhất trên mâm cỗ. Tuy nhiên với nhiều gia đình lại thích thay đổi cách làm gà, thường có thể nướng mật ong, quay roti, xé phay làm nộm,….tuy nhiên riêng với mâm cơm cúng gia tiên thì gà luộc vẫn là phổ biến nhất.

2. Xôi

Đối với những mâm cơm mà họ hàng, con cháu trong nhà ăn vào ngày giỗ thì có thể đa dạng thêm bún, bánh mì, cơm,…nhưng với mâm cơm cúng thì xôi và cơm trắng là hai món gần như phải có. Người miền Nam thường ưa dùng xôi vò, nấu với nước dừa hoặc xôi dẻo cho vào các khuôn xôi hình hoa, hình tim ở giữa có thêm nhân đậu xanh đẹp mắt.

3. Thịt kho hột vịt

Nếu như nói xôi và gà là 2 món đinh của hầu hết mọi vùng thì thịt kho hột vịt là món ăn ngày giỗ miền Nam cực phổ biến. Đây là món truyền thống, dễ ăn, dễ kết hợp cùng nhiều món và đặc trưng nhất cho ẩm thực miền Nam bởi sự béo bùi. Người ta dùng thịt ba rọi đầy đủ cả mỡ và nạc để nấu không bị khô và trông bắt măt. Trứng có thể rán sơ qua trước khi đem kho cùng thịt. Điểm đặc biệt của món ăn này là vị ngọt không phải từ đường mà từ nước dừa xiêm. Dùng nước dừa xiêm kho thịt để ngọt nước mà vẫn dậy lên mùi thơm của thịt, của dừa.

4. Canh khổ qua dồn thịt

Tương tự thịt kho hột vịt thì canh khổ qua dồn thịt cũng hay xuất hiện trong các mâm cơm ngày lễ tết. Đây là món ăn truyền thống bao nhiêu đời nay của người dân Nam bộ. Khổ qua tốt nhất là hái ngay trong vườn hoặc chọn mua những quả đều, đẹp, mắt to. Dồn thịt vào trong khổ qua cũng phải chắc tay, nấu cũng không được quá nhừ hay quá sượng.

5. Rau xào thập cẩm

Trên mâm cơm ngày giỗ thể nào cũng phải có một đĩa rau xào. Thường người miền Nam sẽ xào rau cải bẹ, cải chip với lòng gà là dễ ăn nhất. Ngoài ra có một số gia đình lại xào rau củ thập cẩm như bắp non, cà rốt, đậu,…cùng với lòng gà hoặc xào không cùng với dầu hào. Mâm cơm ngày giỗ nhờ đĩa rau củ đủ màu trông cũng hấp dẫn và đầy đặn hơn rất nhiều.  Ngoài rau xào thì một số gia đình sẽ còn có thêm 1 đĩa rau sống, dưa chuột để ăn kèm cùng một số món ăn chính khác cho đỡ ngấy.

6. Lẩu

Ở một số tỉnh miền Tây Nam bộ thì rất nhiều người ưa dùng lẩu trong các đám giỗ. Món ăn này thì không dùng để cúng gia tiên, nhưng được bày để cho con cháu họ hàng trong nhà cùng ăn dịp giỗ chạp. Lẩu có rất nhiều loại, tùy theo sở thích và điều kiện của mỗi nhà để nấu cho hợp. Thường thì các món như lẩu chay, lẩu nấm, lẩu thái, lẩu cá sẽ hay được dùng nhất. Một nồi lẩu chuẩn bị không cần quá công phu, các loại rau ăn kèm cũng là những loại phổ biến nhưng bắt buộc nước lẩu phải đậm đà, ngon ngọt.

7. Cà ri bò – bánh mì

Đây cũng là một trong các món ăn ngày giỗ miền Nam hay được nấu. Một phần vì món này hầu như phù hợp với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi; cách thức nấu cũng không quá khó và ngoài ra thì đây là món ăn khá lạ miệng, độc đáo để mâm cơm ngày giỗ thêm phần phong phú và được làm mới. Ngoài món bánh mì cà ri thì một số nhà sẽ nấu bò kho, bò lagu,….ăn kèm cùng bánh mì hoặc cơm trắng. Đây là món mặn tương tự thịt kho hột vịt nhưng vị ngon ngọt của thịt bò cùng cách nấu độc, lạ đảm bảo sẽ làm mâm cơm giỗ thêm phần hấp dẫn.

Ngoài các cách nấu cà ri, kho, lagu,….thì bạn cũng có thể sáng tạo thêm một số cách làm khác với thịt bò như bắp bò ngũ vị, bắp bò làm nộm, bắp bò ngâm,….

8. Chả giò

Chả giò cũng như nem rán ở ngoài Bắc, cũng được làm từ thịt heo, mộc nhĩ, hành tím, cà rốt xay nhỏ, nêm nếm thêm gia vị cuộn lại trong bánh tráng và đem rán trong dầu đun nóng đến khi vàng giòn. Chả giò thường sẽ được ăn kèm cùng rau sống và nước chấm chua ngọt để đỡ ngấy. Đây là món ăn dùng nhiều trong dịp lễ tết không chỉ của riêng người miền Nam mà còn của nhiều vùng miền khác nhau trên cả nước.

9. Tôm chiên

Ngoài những món ăn từ thịt thì các món như tôm, cá cũng sẽ được thêm vào bữa ăn. Tôm là nguyên liệu dễ chế biến, hầu như cách chế biến nào cũng có một vị ngon riêng. Nếu món tôm hấp sả đã phổ biến thì bạn có thể suy nghĩ và thay đổi cách chế biến. Tôm chiên giòn, tôm tẩm bột chiên cũng là một gợi ý hoàn hảo cho mâm cơm thêm đủ vị. Tôm sau khi rửa sạch, sơ chế được nhúng ngay vào trứng gà đánh tan, khi chuẩn bị chiên thì cho lăn qua bột xù, đem chiên vàng trong chảo ngập dầu. Ăn vừa giòn, vừa ngon mà vị ngọt của tôm vẫn được giữ lại.

10. Gỏi ngó sen

Trêm mơm cơm ngày lễ tết sẽ có rất nhiều món từ thịt, cá rất nhiều đạm. Đó là chưa kể đến các món chiên rán, món kho ăn nhanh ngấy. Do đó hầu như mọi người đều thêm vào một món ăn thanh đạm để cân bằng như các món gỏi, món nộm hoặc món cuốn. Gỏi ngó sen là một món ăn ngày giỗ miền Nam được nhiều gia đình lựa chọn vì vừa là món chay, vừa có vị chua mặn ngọt dễ ăn. Ngoài ra gia đình bạn cũng có thể thay thế gỏi ngó sen bằng gỏi đu đủ hoặc gỏi cuốn ăn kèm với nước tương chua cay mặn ngọt.

Đối với mâm cơm cúng giỗ gia tiên thì các bạn nên lưu ý chọn những món truyền thống, đặc trưng của người dân Nam bộ, những món ăn truyền đời của riêng từng gia đình đó, và tốt nhất mâm cơm cúng thì nên chọn mua nguyên liệu cẩn thận, tỉ mỉ, tự tay làm và tự tay chuẩn bị để tỏ lòng thành kính. Còn với những mâm cơm cho gia đình, họ hàng, hàng xóm thì bạn có thể thay đổi linh hoạt tùy hoàn cảnh và sở thích sao cho phù hợp. Có thể thay đổi các món truyền thống thành những món ăn mới lạ hơn, hoặc đơn giản hơn là đổi cách làm từ những nguyên liệu thường hay dùng như gà, thịt heo, tôm,cá,….

Trên đây là 10 gợi ý cho các món ăn ngày giỗ miền Nam.Chúng tôi hi vọng bài viết này sẽ cung cấp một số gợi ý cho mâm cơm cúng giỗ của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và phong phú.

5

/

5

(

2

bình chọn

)