Giò sống là gì, cách làm giò sống tại nhà đơn giản nhất

Giò sống là một trong những nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn khác nhau. Chẳng hạn như chả lụa, chả quế, canh nhồi khổ qua, giò bọc trứng cút…Các món ăn làm từ giò sống có nhiều hương vị khác nhau nên được rất nhiều bà nội trợ ưa chuộng nguyên liệu này. Nhưng vì tâm lý mua khi ngoài chợ sẽ kém an toàn thực phẩm.

Vì vậy bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn cách làm giò sống đơn giản tại nhà, mà đảm bảo giò làm ra sẽ trắng mịn, hợp vệ sinh. 

Tìm hiểu về giò sống 

Giò sống là gì? Giò sống có thành phần chính là thịt nạc heo, mỡ heo kết hợp với một số gia vị rồi đem đi xay nhuyễn. Đặc điểm của giò sống có màu hồng nhạt, có độ mịn, độ sánh, dai, dẻo, không còn nhìn thấy các vân thịt nạc nữa. Đây là nguyên liệu làm nên rất nhiều món ăn của người Việt Nam. Giò sống có nhiều cách chế biến khác nhau, tùy thuộc vào món ăn để biến tấu và sử dụng đúng cách.

Mọc là gì? Giò sống và mọc có giống nhau không? Thực chất thì mọc chính là giò sống. Đó là những miếng giò được vo viên lại để chế biến các món ăn, như canh mọc, súp mọc, bún mọc, hủ tiếu mọc…

Xem thêm: Cách làm chả lụa (giò lụa) tại nhà với nguyên liệu đơn giản

Giò sống mua ở đâu? Hiện nay giò sống được bán đa dạng ở rất nhiều nơi. Người mua dễ dàng tìm thấy nguyên liệu này ở các chợ dân dụng, siêu thị… Lưu ý để tránh các trường hợp mua phải giò sống kém chất lượng hay bị pha tạp các thành phần trong đó, thì bạn nên đến với các cơ sở mua bán uy tín. 

Cách làm giò sống

Khi bạn biết giò sống làm từ gì thì không quá khó để tự tay làm chúng tại nhà đúng không nào. Nguyên liệu thì dễ tìm, dễ mua, các thực hiện không quá khó. Vậy thì còn chần chừ gì nữa, hãy cùng chúng tôi đến với cách làm giò sống theo công thức dưới đây nhé! 

Nguyên liệu:

• Thịt nạc: 1kg

• Mỡ heo: 250g

• Nước mắm: 3 muỗng

• Đường: 2 muỗng

• Bột ngọt: 2 muỗng

• Hạt nêm: 2 muỗng

• Tinh bột khoai tây: 2 muỗng (Nếu không có tinh bột khoai tây, có thể sử dụng tinh bột bắp, bột đậu xanh)

• Bột nở: 2 muỗng

• Đá viên: 50gr

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt nạc chọn miếng tươi ngon, không dính gân, xương. Thịt càng tươi thì khi xay giò sẽ càng ngon. Rửa sạch thịt rồi đem cắt hạt lựu, bảo quản trong ngăn lạnh khoảng 2 tiếng.

Mỡ heo làm tương tự như thịt nạc, cũng rửa sạch, cắt hạt lựu và cho vào tủ lạnh ngăn đá khoảng 2 tiếng.

Lưu ý: Trước khi xay thịt heo phải để thịt trong ngăn đông khoảng 2 tiếng là vì khi xay, máy chạy rất nóng, nên sẽ khiến thịt bị chín và làm mất đi độ kết dính của thịt. Như thế khi nấu chín giò sẽ bị bở ra.

Cách làm giò sống

Không phải gia đình nào cũng có máy xay lớn chuyên dụng để xay thịt. Nên bạn có thể tận dụng lấy máy xay sinh tố để thực hiện cũng được. Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố phải được chia thành 2 lần xay thịt, điều này giúp cho thịt được xay nhuyễn, mịn hơn. Cách làm mọc ngon được thực hiện như sau:

Xay thịt lần 1: 

Thịt lấy từ tủ đông ra rồi cho vào máy xay, cùng với các loại gia vị như nước mắm 3 muỗng, hạt nêm 2 muỗng, đường 2 muỗng, bột ngọt 1 muỗng. Khi xay thịt, hãy chọn chế độ mạnh nhất, và xay trong thời gian 2 phút. Vì thịt nạc khá kết dính khi xay nên khoảng 30 -40 giây thì tắt máy dùng muỗng trộn đều thịt lên rồi xay tiếp.

Xay thịt lần 2

Sau khoảng 2 phút xay lần 1 thì thực hiện cách xay giò sống lần 2 là thêm vào thịt 50gr đá lạnh đã đập nhỏ, 4 muỗng dầu ăn, 250gr mỡ heo. 

Tinh bột khoai tây 2 muỗng trộn với 2 muỗng bột nở trong một bát nước lạnh, khi hai loại bột này hoà tan thì trộn vào chung với hỗn hợp thịt chuẩn bị xay. 

Tiếp tục bật chế độ xay mạnh nhất và xay trong thời gian là 5 phút. Trong lúc xay, bạn nên tắt máy vài lần để đảo đều thịt lên. Đến khi thịt mềm dẻo, mịn và quyện vào nhau thì tắt máy.

• Hoàn thành

Sau khi thực hiện xong cách làm mọc giò sống tại nhà, thì bạn sẽ có thành phẩm là giò sống trắng mịn, thơm ngon,  đặc biệt sạch sẽ hợp vệ sinh. Để làm mọc ngon thì bạn nên bảo quản chúng trong túi thực phẩm thật kín và cất trong tủ lạnh để dùng dần. 

Các món ngon với giò sống

Theo cách làm giò sống mà chúng tôi vừa hướng dẫn phía trên. Sau khi đã có được thành phẩm thì không ít người suy nghĩ về việc nên nấu món ngon với giò sống như thế nào? Hay giò sống làm món gì thì dễ nhất? Vậy nhân tiện đây chúng tôi giới thiệu luôn cho các bạn những món ngon với giò sống đầy dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn.

Xem thêm:

Bún mọc: Đây là món ăn có khá nhiều nguyên liệu bổ dưỡng như sườn heo, mọc, nấm hương, rau sống… Món ăn hấp dẫn, ngon ngọt là nhờ vào nước hầm sườn, phần mọc sau khi được nấu chín sẽ giòn dai tăng phần hấp dẫn.

Canh tần ô với mọc: Ngày hè nóng nực mà có một tô canh tần ô nấu cùng mọc thì cho cơ thể được thanh mát. Vị ngọt của mọc cùng hương thơm rau tần ô sẽ làm món ăn thêm đặc biệt.

Chả lụa (chả giò): Hẳn đây là món ngon với giò sống. Món ăn truyền thống của người Việt Nam cứ mỗi dịp tết về. Sau khi xay xong giò sống thì chỉ cần đem gói giò vào lá chuối hoặc lá dong, rồi luộc giò hoặc hấp chín là sẽ có món chả lụa, chả giò.

Giò sống bọc trứng cút: Trứng cút sau khi luộc chín thì bóc vỏ, rồi lấy giò sống bọc quanh quả trứng. Đem lăn giò qua bột rồi chiên vàng, hoặc chỉ bọc một nửa quả trứng và đem đi hấp chín. Hai cách làm này đều mang đến món ăn vừa thơm béo vừa hấp dẫn. Đặc biệt món giò bọc trứng cút chiên rất được nhiều bạn yêu thích.

 Canh khổ qua nhồi mọc thịt lợn: Thay vì nhồi thịt băm thì bạn có thể thay thế bởi mọc sống. Mọc nhồi khổ qua sẽ có vị ngọt đậm đà. Giò bên trong thơm dai, kết hợp với khổ qua đắng nhẹ sẽ cho món ăn thêm thanh mát. 

Còn rất nhiều cách làm mọc thịt với các nguyên liệu khác để tạo ra món ăn vô dùng độc đáo. Tùy vào sở thích khẩu vị của từng người, hãy chế biến sao cho phù hợp nhất. Hãy đảm bảo sức khỏe cho mình và gia đình với cách làm mọc thịt lợn mà chúng tôi chia sẻ như trên nhé. Chúc các bạn thành công và chế biến ra thật nhiều món ngon với giò sống!