Ghẹ sữa làm món gì ngon và hấp dẫn ngay tại nhà

Ghẹ sữa là một món ăn được nhiều người biết đến với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Chứa hàm lượng vitamin, chất đạm, canxi có lợi cho sức khỏe con người. Vây ghẹ sữa làm món gì ngon? Hãy cùng Bình Định Foody vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

Giới thiệu về ghẹ sữa

Ghẹ sữa là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến dễ dàng thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tùy theo cách chế biến và sự sáng tạo của người nấu mà ghẹ sữa có cách nấu và hương vị riêng. Các món ngon làm từ ghẹ sữa luôn hấp dẫn thị giác cùng vị giác của  người nhìn/người ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ăn từ ghẹ sữa

• Con ghẹ sữa

• Ghẹ sữa tươi

• Nước cốt me

• Tỏi băm nhuyễn

• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu món ăn từ ghẹ sữa

Để món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn như tiệm thì khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Cần chọn những con ghẹ sữa tươi ngon, còn sống để khi nấu có thể cảm nhận được vị ngọt giòn tan của ghẹ.

Chọn những con vừa trưởng thành không quá già hoặc quá non.Về gia vị, để món ăn được thơm ngon thì cần chuẩn bị gia vị tươi và mới nhất. Tỏi lựa những củ to, thơm và băm nhuyễn.Nước cốt me, nên chọn phần me đã chín và rã lấy phần nước cốt. Không nên sử dụng me non.

Hướng dẫn các bước làm món ngon từ ghẹ sữa

Để ghẹ sữa trở nên thơm ngon nhất thì các bạn làm theo các bước này nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ mua về tiến hành rửa sạch và để ráo. Chuẩn bị một chiếc bát và bỏ ghẹ vào ướp gia vị.

Hành tỏi lột vỏ và băm/ xay nhuyễn.

Me đem ngâm vào một bát nước sôi và dùng rây lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ phần bã.

Bước 2: Chế biến món ngon từ ghẹ sữa

Chiên chín phần ghẹ sữa ướp gia vị. 

Cho phần ghẹ đã ướp vào trong chảo dầu sôi và chiên đến khi ghẹ vàng.

Bước 3: Làm nước sốt thần thánh

Cho các gia vị: dầu ăn và hành tỏi vào chảo, khi đến khi vàng thơm. 

Tiếp đó đổ thêm phần nước cốt me vào, nên cho thêm nước mắm và đường cùng gia vị khác để phần sốt đậm vị hơn.

Cuối cùng, cho nước bột năng đã khuấy vào phần nước sốt me, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. 

Cho phần ghẹ sữa đã chiên chín vào nước sốt, đảo đều tay 5-7 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Sau khi hoàn thành thì các bạn hoàn toàn có thể lấy phần ghẹ đã nấu ăn kèm với cơm hay các loại khác như: gỏi, bánh đa rất tuyệt. 

Tổng hợp 4 món ăn làm từ ghẹ sữa ngon tuyệt

Món ăn ngon không chỉ có một cách chế biến và ghẹ sữa cũng vậy. Bỏ túi ngay 4 cách làm ghẹ sữa thơm ngon trong bài viết nhé!

Cách 1: Ghẹ sữa rim me

Nguyên liệu cần để nấu món ghẹ sữa rim me

• Con ghẹ sữa

• Ghẹ sữa tươi

• Nước cốt me

• Tỏi

• Gia vị

• Cách nấu món ghẹ sữa rim me thơm ngon

Bước 1: Làm sạch ghe sữa đã mua về, vớt ra cho khô. Nêm nếm gia vị và ướp trong vòng 15 phút cho ngấm đều gia vị

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và phi thơm phần hành tỏi đã băm. Tiếp tục cho thêm ghẹ sữa vào và chiên đến khi vàng đều.

Bước 3: Nêm nếm lại gia vị, thêm muối, đường và nước cốt me. Đảo đều phần ghẹ sữa trong 7-10 phút sau đó mang ra dĩa.

Bước 4: Có thể bảo quản ghẹ sữa rim me bằng hũ và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Mặt khác, có thể mang ra ăn liền với cơm.

Cách 2: Cách nấu món ghẹ sữa chiên giòn

Ghẹ sữa có rất nhiều chất dinh dưỡng, do đó việc chiên giòn và ăn luôn cũng rất tuyệt vời.

Nguyên liệu cần để nấu món ghẹ sữa chiên giòn

• Ghẹ sữa

• Trứng gà

• Tỏi, ớt băm

• Bột chiên giòn

• Dầu ăn và muối tiêu

Cách chế biến món ghẹ sữa chiên giòn

Bước 1: Làm sạch ghẹ sữa bỏ vào xoong/chảo. Cho thêm nước và muối trắng xóc mạnh. Sau đó xả sạch ghẹ sữa với nước rồi lột mai, bỏ miệng chỉ giữ lại phần thân cùng chân và càng. Làm như vậy ghẹ sẽ sạch và ăn ngon hơn.

Bước 2: Ướp ghẹ sữa với tỏi, ớt và một chút xíu muối. Để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Đập trứng gà và khuấy cho tan, sau đó bỏ vào trộn chung với phần ghẹ đã ướp. Tiếp tục đổ bột chiên giòn vào tẩm quanh thân ghẹ, tiến hành đem chiên ngay để ghẹ được giòn.

Bước 4: Đổ một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo. Làm nóng (đợi dầu sôi) và tiến hành chiên ghe. Giữ cho lửa vừa phải để ghẹ chín từ từ mà không cháy. Khi thấy mùi thơm và màu của ghẹ chuyển sang vàng thì vớt ra và có thể sử dụng được ngay.

 Cách 3: Ghẹ sữa nấu rau muống thơm ngon

Một món ngon làm từ rau muống và ghẹ được nhiều người lựa chọn:

Nguyên liệu cần để nấu món ghẹ sữa nấu rau muống thơm ngon

• Rau muống

• Ghẹ sữa

• Hành, tỏi khô băm nhuyễn

• Gia vị

• Cách chế biến món ghẹ sữa nấu rau muống

Bước 1: Làm sạch ghẹ sữa, bỏ phần mai, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Rau muống lấy phần non và ngâm nước muối cho giòn trong 15 phút. Hành, tỏi khô đem lột vỏ và băm nhuyễn.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo và đun sôi. Cho hành tỏi đã băm bào phi thơm, tiếp đó đổ ghẹ vào, đảo ghẹ đều tay cho đến khi ghẹ chuyển sang màu màu hồng đỏ thì đổ nước lọc vào. 

Bước 3: Đợi cho đến khi nước sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Tiếp tục đun sôi cho đến khi ghẹ chín, đổ rau muống vào, đun tầm 2 phút cho rau chín thì tắt bếp.

Bước 5: Cuối cùng, chỉ cần múc canh ra tô rồi thưởng thức cùng gia đình.

 Cách 4: Ghẹ sữa nấu canh rau đay, mồng tơi thanh nhiệt mùa hè

Vào mùa hè, món ăn này thường rất đắt khách. Bỏ túi ngay để nấu cho gia đình ăn bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh ghẹ sữa

• Ghẹ sữa

• Rau đay, rau mùng tơi, mướp hương

• Hành khô

• Gia vị: muối, bột ngọt

• Cách chế biến món canh ghẹ sữa

Bước 1: Ghẹ mua về đem đi rửa sạch, bóc mai lấy phần gạch.  Phần thân ghẹ đem bóc sạch thịt, đem bỏ thịt và gạch vào một cái chén riêng.

Bước 2: Giã ghẹ bằng cối, thêm chút nước lọc hòa đều và bóp nhẹ cho ghẹ tan ra. Sau đó, dùng rây để lọc lấy phần nước của ghẹ, bỏ phần bã.

Bước 3: Nhặt sạch rau đay, rau mồng tơi rồi để ráo nước. Thái chúng thành từng khúc. Hành khô nhặt vỏ, thái lát vừa ăn.

Bước 4: Đổ dầu vào chảo, đun sôi và cho hành tỏi vào phi cho thơm. Đổ gạch ghẹ và thịt ghẹ vào, xào khô; nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Bước 5: Đổ nước ghẹ vào. Đun với lửa vừa, nếu nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại. Khi sôi, phần gạch sẽ kết bánh lại. Vớt phần riêu ra.

Bước 6: Cho rau và mướp vào nấu chín, rồi cho tiếp phần riêu vào. Đợi cho rau và mướp chín thì tắt bếp, múc canh ra tô lớn để thưởng thức.

Bí quyết để có món ghẹ sữa ngon như ngoài tiệm

Các cách nấu ghẹ sữa rất nhiều và đơn giản. Nhưng để nấu được món ngon như ngoài tiệm thì:

Cần chọn ghẹ có độ tuổi vừa phải, không quá non hay quá già.

Dầu sôi thật sôi mới được phép cho ghẹ vào chiên đến khi vàng giòn mới vớt ra và để ráo.

Nêm nếm gia vị vừa khẩu vị, không quá ngọt hay mặn thì sẽ dễ ăn vào hao cơm hơn.

Một số lưu ý khi làm món ghẹ sữa

Để có món ngon từ ghẹ sữa cần cẩn thận trong từng khâu đi từ lựa chọn nguyên liệu đến chế biến.

Lựa những con ghẹ tươi ngon và không được hấp tấp.

Trong quá trình nấu cần canh lửa, tránh gây ra tình trạng cháy xém hoặc không chín. Như vậy sẽ làm cho ghẹ sữa mất đi giá trị thơm ngon của mình.

Trên đây là tổng hợp 4 cách nấu món ngon trả lời cho câu hỏi Ghẹ sữa làm món gì? Nếu là tín đồ của hải sản bạn đừng bỏ qua món này nhé! Sẽ rất tốn cơm đấy. Bỏ túi 4 cách nấu này và trổ tài đem đến cho gai đình bữa cơm ấm áp ngay nha!