Giò Lụa – Nét Văn Hóa Ẩm Thực Truyền Thống Người Việt Nam

Giò lụa hay còn gọi là chả lụa là món ăn phổ biến của người Việt ta. Đây không chỉ là món ăn được sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày mà còn được ưa chuộng trong các buổi tiệc, lễ, Tết,… Với ưu điểm dễ sử dụng, dễ bảo quản của nó thì giò lụa ngày càng được yêu thích bởi nhiều người dân Việt Nam.

1. Nguyên liệu để làm Giò Lụa

Thịt heo: lựa chọn thịt còn tươi vừa mổ lấy ra từ con heo mới làm lông sạch, thịt để vào tay còn ấm, thịt dai không nhão. Sau đó xay ra và trộn để có món giò sống tươi ngon.

Nước mắm: chọn loại nước mắm thật ngon với độ đạm cao, thơm và sánh (như nước mắm cá thu).

Lá chuối: chọn lá tươi bánh tẻ, tốt nhất là lá chuối tây. Giò lụa có hương vị đặc biệt chính là nhờ sự kết hợp của vị thơm lá chuối luộc chín kết hợp với vị thịt tươi luộc chín.

Cùng với đó là một số gia vị thường dùng như muối, đường, bột ngọt, tiêu để làm gia tăng hương vị của Giò lụa.

Ảnh Giò Sống

2. Cách luộc giò và nhận biết giò lụa ngon

Cây giò được luộc chín trong nước. Quy trình luộc giò cũng rất quan trọng, nước trong nồi phải thật sôi mới thả giò vào theo chiều đứng, ngập trong nước. Giò phải được luộc vừa đủ chín, không quá lửa cũng không non quá. Thường với gói giò 1 kg thì luộc khoảng 1 tiếng đồng hồ là hoàn tất.

Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.

Ảnh Giò Lụa Ngon