GIÁO án CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn cả năm CHUẨN CV 5512 – Tài liệu text
GIÁO án CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn cả năm CHUẨN CV 5512
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (396.48 KB, 141 trang )
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
Tiết 1
Bài 1:
GIỚI THIỆU CHƯƠNG TRÌNH NẤU ĂN
I. MỤC TIÊU:
1.Kiến thức:
GV giới thiệu nghề ,ppct, tài liệu ,phương pháp học
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai trị, vị trí
của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
– Năng lực tự chủ và tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồn
thành tốt nhiệm vụ.
– Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
– Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
– Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
– Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
– Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, video
2. Học sinh : sgk, vở ghi
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1
2
Yêu cầu hs
Hướng dẫn của giáo viên
Chuẩn bị sách vở đồ dùng học tập
Hướng dẫn hs photo Sách
Sách nấu ăn
Giới thiệu sách nấu ăn
Bước 2: Khởi động: GV đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào bài
1
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
Nghề nấu ăn đóng vai trị quan trọng trong cuộc sống của con người và là nghề
thiết thực nhất trong thời đại ngày nay. Để hiểu được tầm quan trọng của nghề đối với
con người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Hoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến thức:
I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn
I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn
– Con người muốn khoẻ mạnh phải
Pp thuyết trình
hội tụ nhiều yếu tố, trong đó ăn uống
GV: Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con người đóng vai trị quan trọng nhất
tồn tại. Tuy nhiên ăn ntn để phát triển toàn diện về
– Cơ thể con người ln địi hỏi phải
trí lực và thể lực lại là một vấn đề khơng đơn giản,
có đủ chất dinh dưởng …
mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có thức ăn, đồ uống
– Nghề nấu ăn là nghề thiết thực
riêng phù hợp với thói quen và tập quán đó là do
phục vụ cho nhu cầu của con người
cách nấu nướng, chế biến … tạo nên
….
GV: Gọi HS đọc phần vai trị, vị trí sgk/5
– Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoá
HS đọc, chú ý
ẩm thực đặc thù của dân tộc, vì vậy
PP hoạt động nhóm:
cần được vận dụng và phát huy.
GV chia nhóm để thảo luận
? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trị, vị trí
ntn?
HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xét
GV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vở
KT Tia chớp
GV ? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn uống
hiện nay?
HS: – Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình, bếp
ăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán ăn,
khách sạn
– Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa tiệc,
bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh, cơm
phần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn theo thực
đơn.
2
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
HĐ 3 Hoạt động luyện tập:
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề
II. Đặc điểm và yêu cầu của nghề
1/ Đặc điểm
1/ Đặc điểm
a. Đối tượng lao động
GV: Để phát huy tốt tác dụng của chun mơn
Đó là những ngun liệu lương thực
( thuộc lĩnh vực ăn uống)
và thực phẩm tươi sống, ướp muối,
PP động não:
cùng với các gia vị.
GV: Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?
b. Cơng cụ lao động: nồi, niêu, chảo,
HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực phục
muỗng, bếp …
vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người nấu ăn
c. Điều kiện lao động
phải nắm được đặc điểm của nghề.
Do đặc thù của nghề nghiệp
PP Hoạt động nhóm 2:
d. Sản phẩm lao động
GV cho HS quan sát hình 1,2,3,4 sgk/ 6,7,8
Các món ăn, món bánh phục vụ
HS: quan sát để nhận xét các hình trên.
hằng ngày, bữa tiệc, liên hoan ….
GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động góp
phần quan trọng của sức khoẻ cho con người, vì thế
nên chú ý đến vệ sinh an tồn thực phẩm để đảm bảo
cho tính mạng con người
?Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có điều kiện
gì?
HS: Trả lời
GV: Treo ảnh thể hiện nhu cầu ăn uống của con
người .
Đọc và tìm hiểu kĩ bài Bài 1 (tt)
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).
Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngồi SGK.
Bài 1: Tìm hiểu một số món ăn đặc trưng của từng vùng miền của đất nước? Một số nước?
Vd phở Hà Nội, Cơm Hến, Bún bị ở Huế, Bánh xèo miền Trung.. Món susi của nhật, Cà ri
3
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
Ấn độ..
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Bài 2: Tìm hiểu một số trường dạy nấu ăn trong nước? Trường Đai học sư phạm kỹ thuật
Thủ Đức, Trường Du lịch Vũng Tàu, …
Tài liệu tham khảo sách báo, tạp chí, sách gk , sách nấu ăn , mạng
Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………………………………………………
4
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
TIẾT 2 :
Bài 1:
GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:
Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vai
trị, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
– Năng lực tự chủ và tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồn
thành tốt nhiệm vụ.
– Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
– Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
– Năng lực sử dụng cơng nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
– Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
– Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi
3. Phương pháp: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạt
động nhóm2,4,
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1
Yêu cầu (câu hỏi)
I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn
Gợi ý trả lời
– Con người muốn khoẻ
mạnh phải hội tụ nhiều yếu
tố, trong đó ăn uống đóng
5
Điểm
10
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
vai trị quan trọng nhất
– Cơ thể con người ln địi
hỏi phải có đủ chất dinh
dưởng …
– Nghề nấu ăn là nghề thiết
thực phục vụ cho nhu cầu
của con người ….
– Nghề nấu ăn thể hiện nét
văn hoá ẩm thực đặc thù của
dân tộc, vì vậy cần được vận
dụng và phát huy.
2
1/ Đặc điểm của nghề?
a. Đối tượng lao động
10
Đó là những nguyên liệu
lương thực và thực phẩm
tươi sống, ướp muối, cùng
với các gia vị.
b. Công cụ lao động: nồi,
niêu, chảo, muỗng, bếp …
c. Điều kiện lao động
Do đặc thù của nghề nghiệp
d. Sản phẩm lao động
Các món ăn, món bánh phục
vụ hằng ngày, bữa tiệc, liên
hoan
Bước 2: Khởi động: GVdùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng PP
thuyết trình dẫn vào bài
Từ vai trị, vị trí của nghề đã được đề cập đến. Để HS hiểu sâu thêm chuyển tìm hiểu
tiếp bài giới thiệu nghề nấu ăn.
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
6
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Hoạt động của thầy trị
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
HĐ 1:Hoạt động hình thành kiến thức
2/ Yêu cầu của nghề
2/ Yêu cầu của nghề
PP Đặt vấn đề :
– Có đạo đức nghề nghiệp
GV:Nếu người nấu ăn khơng có đạo đức nghề
– Nắm vững kiến thức chun mơn
nghiệp thì người ăn sẽ bị ảnh hưởng như thế nào?
– Có kĩ năng thực hành ( nấu nướng)
HS hoạt động nhóm 2Trả lời
– Biết tính toán chọn lựa thực phẩm
PP Đặt vấn đề :
– Biết chế biến món ăn …
Người nấu ăn khơng có kiến thức chun mơn thì sẽ
gặp khó khăn gì ?
HS hoạt động nhóm 2Trả lời
V: Đưa một số hình ảnh để chứng minh
Pp vấn đáp
GV:Theo em, muốn có tay nghề phải có những điều
kiện gì?
HS: Kiến thức chun mơn và kĩ năng thực hành
GV:Muốn có kiến thức, kĩ năng thì phải làm thế
nào?
HS: Phải học lí thuyết + thực hành
PP đặt vấn đề
Nếu đi chợ khơng biết tính tốn mua thực phẩm theo
số lượng người ăn thì sẽ dẫn đến tình trạng gì?
HS trả lời
PP giải thích GV: giải thích thêm để học sinh hiểu
sâu hơn
HĐ 2 Hoạt động luyện tập:
III. Triển vọng của nghề (8’)
III. Triển vọng của nghề (8’)
1.Nhu cầu ăn uống
-An uống là nhu cầu không thể thiếu
? Em hãy nêu tầm quan trọng của nghề nấu ăn ?
được của con người.
HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi, vì thế
– Nhu cầu này ngày được nâng lên
nấu ăn là nghề không thể thiếu được
theo đà phát triển của xã hội
7
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Hoạt động của thầy trị
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
? Theo em, các cuộc hành trình xuyên quốc gia,
khách du lịch trong và ngồi nước thường thích tìm
hiểu điều gì?
HS: Đất nước, con người đặc biệt là nét văn hoá ẩm
2. Tay nghề và phương tiện
thực độc đáo khi họ đặt chân đến, vì đó là nét đặc
Phải học lý thuyết và thường xuyên
trưng của bản sắc dân tộc gắn liền với văn minh
thực hành
nhân loại.
HĐ 3:Hoạt động tìm tịi, mở rộng:
3. Khả năng đóng góp của nghề
PP Hoạt động nhóm:
trong việc phát triển kinh tế
GV:Em hãy nêu những món ăn dân tộc của địa
phương và cả nước?
HS: Hà nội: bún chả
Huế: cơm hến
Khách du lịch
Kinh doanh các loại hình ăn uống:
TPHCM: lẩu mắm
quán ăn, nhà hàng, khách sạn…
Quảng Nam: Mì
Phát triển nhiều trường lớp đào tạo
quảng
ngắn hạn và dài hạng từ sơ cấp đến
GV: Những món ăn dân tộc có giá trị khơng chỉ là
đại học…
những món ăn đặc sản đắt tiền mà có khi chỉ là
những món ăn bình dân như cà pháo, tương bần….
PP Hoạt đơng nhóm 4
Em hãy nêu đặc điểm và giá trị của các món ăn dân
tộc?
HS: Các món ăn dân tộc đều đơn giản, lạ miệng, có
đủ chất dinh dưỡng, mang bản sắc của vùng miền
….
Đọc phần ghi nhớ,
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).
Chuẩn bị bài 2:Sử dụng và bảo quản
dụng cụ , thiết bị nhà bếp trang 11
sgk: Mỗi nhóm thực hiện giới thiệu
tranh ảnh về đồ dùng nhà bếp và
cách sử dụng ,bảo quản đồ dùng
8
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Hoạt động của thầy trị
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
bằng gỗ, nhựa ( có thể trình chiếu)
Trả lời câu hỏi cuối bài
1.Em hãy cho biết tầm quan trọng
của việc ăn uống đối với sức khỏe
con người?
2.Những yêu cầu đối với người làm
nghề nấu ăn là gì?
3. Em có suy nghĩ gì về triển vọng
của nghề nấu ăn
Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Nội dung bài học
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , sách nấu ăn
Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
9
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
TIẾT 3 :
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
– Năng lực tự chủ và tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoàn
thành tốt nhiệm vụ.
– Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
– Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
– Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
– Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
– Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: An tồn lao động , phòng tránh tai nạn lao động, phòng cháy, chữa
cháy, bảo vệ môi trường.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, tranh ảnh .
2. Học sinh : sgk, vở ghi
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1
Yêu cầu (câu hỏi)
Yêu cầu của nghề nấu ăn?
Gợi ý trả lời
– Có đạo đức nghề nghiệp
– Nắm vững kiến thức chun
mơn
– Có kĩ năng thực hành ( nấu
nướng)
– Biết tính tốn chọn lựa thực
10
Điểm
10
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
phẩm
– Biết chế biến món ăn …
2
Khả năng đóng góp của nghề
-Khách du lịch
10
trong việc phát triển kinh tế
-Kinh doanh các loại hình ăn
nước ta ?
uống: quán ăn, nhà hàng, khách
sạn…
-Phát triển nhiều trường lớp
đào tạo ngắn hạn và dài hạng từ
sơ cấp đến đại học…
Bước 2: Khởi động: pp thuyết trình:
Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho cơng việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạt
hiệu quả cao. Nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau. Để biết được
đặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp, chúng ta tìm hiểu bài mới
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
HĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:
I.Dụng cụ, thiết bị nhà bếp
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
I. Dụng cụ, thiết bị nhà bếp
1. Dụng cụ nhà bếp
1. Dụng cụ nhà bếp
PP Hoạt động nhóm
– Dụng cụ cắt thái: dao, thớt ….
GV cho HS quan sát hình ảnh nhà bếp
– Dụng cụ để trộn: thìa, thau….
HS: quan sát
– Dụng cụ đo lường: cân, thìa ….
GV:Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp
– Dụng cụ nấu nướng: nồi …
theo tính năng sử dụng của mỗi loại?
– Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa …
HS: Dụng cụ nhà bếp: ……..
– Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu ….
Thiết bị nhà bếp: ………
– Dụng cụ bảo quản thực phẩm: lồng
bàn, tủ chứa….
2. Thiết bị nhà bếp
2. Thiết bị nhà bếp
Thiết bị dùng điện: bếp điện ….
11
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
GV: Dựa vào hình 5 sgk/12 để trả lời
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Thiết bị dùng gas : bếp gas
HS: quan sát trả lời
PP vấn đáp
GV: Nhà bếp có những loại thiết bị gì?
HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện ….
Thiết bị dùng gas : bếp gas
HĐ Luyện tập:
II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị
II. Cách sử dụng và bảo quản
nhà bếp
dụng cụ, thiết bị nhà bếp
PP vấn đáp
GV Theo em, những loại dụng cụ thiết bị này được
cấu tạo bằng những chất liệu gì?
HS: Được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác nhau:
nhơm, sắt, tráng men, gỗ….
PP Hoạt động nhóm 2
GV: Em hãy kể tên một số thiết bị khác mà em biết?
HS: Máy hút mùi, bình nước nóng…
PP động não
GV: Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bị
có ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản?
HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo bằng
những chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau,
cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau. Do đó,
cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại để có cách sử
dụng và bảo quản hợp lí.
1/ Đồ gỗ:
1/ Đồ gỗ:
Pp hoạt động nhóm 2
Thớt, chày, cối …
GV cho HS quan sát h5 sgk/12
– Không ngâm nước
GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp được
– Sử dụng xong phải rửa sạch bằng
làm bằng gỗ?
nước rửa chén, phơi gió cho khô ráo
12
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
HS: thớt, chày, cối …
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
tránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trên
GV Theo em, cần phải sử dụng và bảo quản chúng
lửa
ntn cho phù hợp?
HS: – Không ngâm nước
– Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ……
2/ Đồ nhựa
Pp hoạt động nhóm 4
GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp được
2/ Đồ nhựa
làm bằng nhựa? Theo em, cần sử dụng và bảo quản
chúng ra sao?
Rổ, thau, bát, đĩa…
HS: Rổ, thau, bát, đĩa…
– Không để gần lửa
– Không để gần lửa
– Không chứa thức ăn có nhiều dầu
– Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mở
mở
– Khi sử dụng xong rửa sạch bằng
nước rửa chén và phơi khô ráo
H.Đ3: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).
Về nhà học bài theo sơ đồ tư duy
và chuẩn bị
bài 2 phần tiếp theo
Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Học nội dung ghi vở
Sưu tầm tranh ảnh về một số đồ dùng trong nhà bếp
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
13
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
……………………………………………………………………………………
…………
14
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
Tiết : 4
Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP (tt)
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
– Năng lực tự chủ và tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoàn
thành tốt nhiệm vụ.
– Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
– Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
– Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
– Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
– Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn thương tích, phịng cháy. Bảo vệ
môi trường.
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi, hình ảnh
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1
Yêu cầu (câu hỏi)
Kể tên và nêu cách sử dụng và
Gợi ý trả lời
Thớt, chày, cối …
bảo quản đồ dùng bằng gỗ ?
– Không ngâm nước
– Sử dụng xong phải rửa
15
Điểm
10
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
sạch bằng nước rửa chén,
phơi gió cho khơ ráo tránh
phơi ngoài nắng hoặc hơ trên
lửa
2
Kể tên và nêu cách sử dụng và
bảo quản đồ dùng bằng nhựa ?
10
Rổ, thau, bát, đĩa…
– Khơng để gần lửa
– Khơng chứa thức ăn có
nhiều dầu mở
– Khi sử dụng xong rửa sạch
bằng nước rửa chén và phơi
khơ ráo
Bước 2: Khởi động: Ngồi đồ dùng bằng gỗ và nhựa trong nhà bếp cịn có
những đồ dùng được làm bằng chất liệu khác.Đó là những chất liệu gì chúng ta đi tìm
hiểu phần tiếp theo
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
HĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:
3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng men
PP hoạt động nhóm 4
GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng thuỷ tinh và
Bát, cốc, chén, đĩa ….
tráng men trong nhà bếp? Cần sử dụng và bảo quản
Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ,
ntn cho an tồn?
dễ tróc lớp men.
HS: bát, cốc, chén, đĩa ….
HS: Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớp
men. Nên đun lửa nhỏ ….
PP động não
GV Theo em, đồ dùng nào thường được tráng men,
tại sao phải tráng men?
16
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
HS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn. … tráng men vì
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
để thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt
4/ Đồ nhôm, gang
4/ Đồ nhôm, gang
PP hoạt động nhóm 2
GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng nhôm, gang Thau, nồi, xoong…
trong nhà bếp?
– Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn
HS: Thau, nồi, xoong…
nứt, móp méo.
GV Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an tồn?
– Khơng để ẩm ướt
HS: – Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp
– Khơng đánh bóng bằng giấy nhám
méo.
– Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ,
–
Khơng để ẩm ướt
muối, axít…
–
Khơng đánh bóng bằng giấy nhám
–
Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,
axít…
5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)
5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)
Pp vấn đáp ? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng sắt
khơng gỉ (Inox) trong nhà bếp?
Nồi, chảo, thìa , cối chày, thau , rổ…
HS: nồi, xoong, thìa ….
– Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
Pp hoạt động nhóm 2
– Tránh va chạm với đồ dùng cùng
? Nêu cách sử dụng và bảo quản chúng?
chất liệu…
– Không lau chùi bằng giấy nhám
HS: Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
– Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu
– Không chứa thức ăn có nhiều mỡ,
– Khơng lau chùi bằng giấy nhám
muối, axít
– Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axít
6/ Đồ dùng điện :
6/ Đồ dùng điện :
Pp hoạt động nhóm 4
Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi sóng,
GV:Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng điện?
bếp hồng ngoại, máy sinh tố…
HS: Bếp điện, nồi cơm điện ….
-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ cắm,
GV:Nêu cách sử dụng an toàn và bảo quản đồ dùng
dây dẫn điện
điện?
-Khi sử dụng : đúng quy cách
HS: Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn
-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khô
điện
17
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
–
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
Khi sử dụng: đúng quy cách
–
Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khơ
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
H.Đ3: Luyện tập Trả lời đáp án đúng
GV đảo nội dung
HS Nối theo trính tự 1,2,3 tương ứng a, b,c
H.Đ4: Hoạt động vận dụng
Các em vận dụng những kiến thức đã học ứng dụng
vào thực tế khi sử dụng các dụng cụ thiết bị trong
gia đình và khi thực hành để tránh hư hỏng và cháy
nổ, biết sắp xếp và bảo quản đúng quy cách .
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).
Học bài theo sơ đồ tư duy
Học bài theo sơ đồ tư duy
HS đọc ghi nhớ,
HS đọc ghi nhớ,
Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí
Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếp
nhà bếp
trang 15 sgk
trang 15 sgk
Tìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên mạng
Tìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên
mạng
Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Bài 1:Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm chất liệu gì? Nêu cụ thể tên một số dụng cụ
thiết bị đó?
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
18
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………..
Tiết 5
Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí
và khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
– Năng lực tự chủ và tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồn
thành tốt nhiệm vụ.
– Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
– Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, u cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
– Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
– Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
– Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miền
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1.Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, Tranh ảnh
2.Học sinh: sgk, vở ghi
III. Tiến trình dạy học
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
19
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
TT
1
Yêu cầu (câu hỏi)
Cách sử dụng và bảo quản đồ sắt
khơng gỉ (Inox) ?
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
Gợi ý trả lời
Điểm
10
Nồi, chảo, thìa , thau , rổ …
– Khơng đun lửa to vì dễ bị ố
– Tránh va chạm với đồ dùng
cùng chất liệu…
– Không lau chùi bằng giấy nhám
– Không chứa thức ăn có nhiều
mỡ, muối, axít
2
Cách sử dụng và bảo quản đồ
Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi
dùng bằng điện ?
sóng, bếp hồng ngoại, máy sinh
10
tố…
-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ
cắm, dây dẫn điện
-Khi sử dụng : đúng quy cách
-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau
khơ
Bước 2: Khởi động : Thuyết trình kiểu thuật chuyện kể sự tích Táo quân
Nhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống của mọi thành viên trong gia đình, là
nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và cơng sức cho việc nấu ăn. Vì thế phải sắp
xếp và trang trí gọn gàng, ngăn nắp và khoa học. Như vậy, muốn sắp xếp gọn gàng
chúng ta sang tìm hiểu bài mới
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
HĐ.1 Hoạt động hình thành kiến thức:
I. Cách sắp xếp và trang trí nhà
I. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp
bếp
1/ Những cơng việc cần làm trong nhà bếp
PP đặt vấn đề
1/ Những công việc cần làm
trong nhà bếp
20
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
GV nêu vấn đề thực tế nếu nhà bếp không sắp xếp
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
và trang trí thì sẽ như thế nào ?
HS: Thảo luận trả lời
Pp vấn đáp
– Cất giữ thực phẩm chưa dùng
GV Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang
– Cất giữ dụng cụ làm bếp
trí nhà bếp?.
– Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt ,
HS: Vì nhà bếp là nơi hàng ngày người nội trợ tiếp
thái, rửa …
xúc, để tạo khơng khí vui tươi thoả mái cho các
– Nấu nướng thực hiện món ăn
thành viên trong gia đình, tránh được mệt mỏi, đồng
– Bày dọn thức ăn và bàn ăn
thời tạo khơng khí ấm cúng …
PP Hoạt động nhóm 2
GV Hãy kể tên những cơng việc cần làm trong nhà
bếp?
HS: – Cất giữ thực phẩm chưa dùng
–
Cất giữ dụng cụ làm bếp
–
Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt , thái, rửa …
–
Nấu nướng thực hiện món ăn
–
Bày dọn thức ăn và bàn ăn
2/ Những đồ dùng cần thiết khi
2/ Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện các
thực hiện các công việc nhà bếp
– Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ
công việc nhà bếp
GV: Từ những công việc cần làm trong nhà bếp.
? Em hãy xác định những đồ dùng cần thiết khi thực
lạnh.
–
Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm,
…)
hiện các công việc trong nhà bếp?
HS: – Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh.
–
Bàn cắt thái, chậu rửa
–
Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…)
–
Bếp đun
–
Bàn cắt thái, chậu rửa
–
Bàn để thức ăn vừa nấu xong
–
Bếp đun
–
Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ
–
Bàn để thức ăn vừa nấu xong
–
Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho chế
dùng cho chế biến và dọn ăn
biến và dọn ăn
H.Đ2: Luyện tập:
21
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
Điền từ thích hợp vào chổ chấm
CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
H.Đ3: Vận dụng: Em hãy cùng với gia đình thực
hiện sắp xếp , trang trí các đồ dùng trong nhà bếp
của gia đình và cùng các bạn sắp xếp phòng thực
hành sao cho gọn gàng ngăn nắp
Về nhà học bài và chuẩn bị bài 3 (tt)
H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).
Mỗi tổ chụp hình hoặc quay phim
làm phóng sự tìm hiểu về nhà bếp
của gia đình em cách sắp xếp;
tổ 1 dạng chữ I. Tổ 2 dạng // Tổ 3
dạng chữ U Tổ 4 dạng chữ L
-Ưu điểm
-Nhược điểm
Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.
Bài 1: Nội dung ghi vở
Bài 2: Trình chiếu , thuyết trình
Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.
Rút kinh nghiệm:
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………………………………………………
22
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
TIẾT 6 :
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP (tt)
I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí và
khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn.
2.Năng lực:
a. Năng lực chùng
– Năng lực tự chủ và tự học.
– Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoàn
thành tốt nhiệm vụ.
– Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảy
ra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.
b. Năng lực đặc thù:
– Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của các
phương pháp chế biến thực phẩm
– Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.
3.Phẩm chất:
– Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập
– Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.
4.Nội dung tích hợp:
Nhà ở gọn gàng ngăn nắp, an toàn lao động trong nhà bếp .Có thẩm mĩ, có nghệ
thuật.Bảo vệ mơi trường
II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU
1. Giáo viên : giáo án, sgk,giáo án điện tử
2. Học sinh : sgk, vở ghi, nội dung ghi hình ảnh nhà bếp thực tế của gia đình em và
bạn bè. Bảng nhóm
III. Tiến trình dạy học
Bước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .
TT
1
Yêu cầu (câu hỏi)
Những công việc cần làm trong
Gợi ý trả lời
-Cất giữ thực phẩm chưa dùng
nhà bếp?
-Cất giữ dụng cụ làm bếp
-Chuẩn bị sơ chế thực phẩm:
cắt , thái, rửa …
-Nấu nướng thực hiện món ăn
23
Điểm
10
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
-Bày dọn thức ăn và bàn ăn
2
Những đồ dùng cần thiết khi thực -Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ
hiện các công việc nhà bếp ?
10
lạnh.
-Bàn sửa soạn thức ăn ( gỗ,
nhôm, …)
-Bàn cắt thái, chậu rửa
-Bếp đun
-Bàn để thức ăn vừa nấu xong
-Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồ
dùng cho chế biến và dọn ăn
Bước 2: Khởi động; PP so sánh :Giáo viên đưa hình ảnh về cách trang trang trí
bếp thời xưa và nay để học sinh quan sát nhận xét cách sắp xếp.Gv dẫn vào bài
24
MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN
Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
H.Đ1: Hoạt động hình thành kiến thức:
NỘI DUNG CẦN ĐẠT
Là bố trí các khu vực làm việc
II. Cách sắp xếp nhà bếp hợp lí
trong bếp thuận tiện cho người nội
1/ Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?
trợ để cơng việc được triển khai gọn
PP: Hoạt động nhóm 2
gàng và khoa học
HĐGV cho HS quan sát H7 sgk/17
HĐHS quan sát để sắp xếp
PP: Hoạt động cá nhân
HĐGV Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?
HĐHS Là bố trí các khu vực làm việc trong bếp
thuận tiện cho người nội trợ để công việc được triển
khai gọn gàng và khoa học.
2/ Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp
2/ Bố trí các khu vực hoạt động
a. Bố trí các khu vự hoạt động
trong nhà bếp
H.Đ2: Luyện tập
a. Bố trí các khu vự hoạt động:
PP: Hoạt động nhóm 2
– Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần
HĐGV Tại sao phải chia khu vực hoạt động trong
cửa ra vào nhà bếp
nhà bếp?
– Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở giữa
HĐHS: Để công việc được tiến hành gọn gàng ngăn
tủ cất giữ thực phẩm và chổ rửa thực
nắp, khoa học, ít tốn thời gian di chuyển
phẩm
PP: Hoạt động nhóm 4 ( bảng nhóm)
– Bếp đun đặt vào một góc của nhà
HĐGV Theo em, các khu vực hoạt động trong nhà
bếp
bếp được bố trí thế nào?
– Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ để
HĐHS:
các loại gia vị dùng cho việc nấu
-Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa ra vào nhà
nướng và bàn để thức ăn vừa chế
25
1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, video2. Học sinh : sgk, vở ghiIII. TIẾN TRÌNH DẠY HỌCBước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .TTYêu cầu hsHướng dẫn của giáo viênChuẩn bị sách vở đồ dùng học tậpHướng dẫn hs photo SáchSách nấu ănGiới thiệu sách nấu ănBước 2: Khởi động: GV đặt tình huống sau đó dùng PP thuyết trình dẫn vào bàiMUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNghề nấu ăn đóng vai trị quan trọng trong cuộc sống của con người và là nghềthiết thực nhất trong thời đại ngày nay. Để hiểu được tầm quan trọng của nghề đối vớicon người, chúng ta tìm hiểu kĩ bài đầu tiên của nghề.Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒNỘI DUNG CẦN ĐẠTHoạt động 2: Hoạt động hình thành kiến thức:I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ănI. Vai trị, vị trí của nghề nấu ăn- Con người muốn khoẻ mạnh phảiPp thuyết trìnhhội tụ nhiều yếu tố, trong đó ăn uốngGV: Ăn uống là một nhu cầu thiết yếu để con người đóng vai trị quan trọng nhấttồn tại. Tuy nhiên ăn ntn để phát triển toàn diện về- Cơ thể con người ln địi hỏi phảitrí lực và thể lực lại là một vấn đề khơng đơn giản,có đủ chất dinh dưởng …mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có thức ăn, đồ uống- Nghề nấu ăn là nghề thiết thựcriêng phù hợp với thói quen và tập quán đó là dophục vụ cho nhu cầu của con ngườicách nấu nướng, chế biến … tạo nên….GV: Gọi HS đọc phần vai trị, vị trí sgk/5- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hoáHS đọc, chú ýẩm thực đặc thù của dân tộc, vì vậyPP hoạt động nhóm:cần được vận dụng và phát huy.GV chia nhóm để thảo luận? Trong đời sống nghề nấu ăn đóng vai trị, vị tríntn?HS: Đại diện nhóm trả lời, nhận xétGV: Nhận xét, kết luận để HS ghi vào vởKT Tia chớpGV ? Em có nhận xét gì về tính đa dạng của ăn uốnghiện nay?HS: – Cơ sở thực hiện nấu ăn: Bếp ăn gia đình, bếpăn tập thể, cửa hàng ăn uống, nhà hàng, quán ăn,khách sạn- Loại hình ăn uống: Cơm hằng ngày, bữa tiệc,bữa cổ, thức ăn công nghiệp, thức ăn nhanh, cơmphần, cơm dĩa, cơm hộp, ăn tự chọn, ăn theo thựcđơn.MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊHĐ 3 Hoạt động luyện tập:CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTII. Đặc điểm và yêu cầu của nghềII. Đặc điểm và yêu cầu của nghề1/ Đặc điểm1/ Đặc điểma. Đối tượng lao độngGV: Để phát huy tốt tác dụng của chun mơnĐó là những ngun liệu lương thực( thuộc lĩnh vực ăn uống)và thực phẩm tươi sống, ướp muối,PP động não:cùng với các gia vị.GV: Yêu cầu cơ bản của nghề là gì?b. Cơng cụ lao động: nồi, niêu, chảo,HS: Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực phụcmuỗng, bếp …vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người nấu ănc. Điều kiện lao độngphải nắm được đặc điểm của nghề.Do đặc thù của nghề nghiệpPP Hoạt động nhóm 2:d. Sản phẩm lao độngGV cho HS quan sát hình 1,2,3,4 sgk/ 6,7,8Các món ăn, món bánh phục vụHS: quan sát để nhận xét các hình trên.hằng ngày, bữa tiệc, liên hoan ….GV lưu ý: Đặc điểm của sản phẩm lao động gópphần quan trọng của sức khoẻ cho con người, vì thếnên chú ý đến vệ sinh an tồn thực phẩm để đảm bảocho tính mạng con người?Muốn nấu ăn ngon người nội trợ phải có điều kiệngì?HS: Trả lờiGV: Treo ảnh thể hiện nhu cầu ăn uống của conngười .Đọc và tìm hiểu kĩ bài Bài 1 (tt)H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).Đáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngồi SGK.Bài 1: Tìm hiểu một số món ăn đặc trưng của từng vùng miền của đất nước? Một số nước?Vd phở Hà Nội, Cơm Hến, Bún bị ở Huế, Bánh xèo miền Trung.. Món susi của nhật, Cà riMUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊẤn độ..CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTBài 2: Tìm hiểu một số trường dạy nấu ăn trong nước? Trường Đai học sư phạm kỹ thuậtThủ Đức, Trường Du lịch Vũng Tàu, …Tài liệu tham khảo sách báo, tạp chí, sách gk , sách nấu ăn , mạngRút kinh nghiệm:…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNTIẾT 2 :Bài 1:GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂNI. Mục tiêu:1.Kiến thức:Giúp HS hiểu được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khoẻ và vaitrị, vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người2.Năng lực:a. Năng lực chùng- Năng lực tự chủ và tự học.- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân công nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồnthành tốt nhiệm vụ.- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảyra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.b. Năng lực đặc thù:- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của cácphương pháp chế biến thực phẩm- Năng lực sử dụng cơng nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.3.Phẩm chất:- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miềnII. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử2. Học sinh : sgk, vở ghi3. Phương pháp: Thuyết trình, vấn đáp , đàm thoại, hoạt động cá nhân,hoạtđộng nhóm2,4,III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌCBước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .TTYêu cầu (câu hỏi)I. Vai trị, vị trí của nghề nấu ănGợi ý trả lời- Con người muốn khoẻmạnh phải hội tụ nhiều yếutố, trong đó ăn uống đóngĐiểm10MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNvai trị quan trọng nhất- Cơ thể con người ln địihỏi phải có đủ chất dinhdưởng …- Nghề nấu ăn là nghề thiếtthực phục vụ cho nhu cầucủa con người ….- Nghề nấu ăn thể hiện nétvăn hoá ẩm thực đặc thù củadân tộc, vì vậy cần được vậndụng và phát huy.1/ Đặc điểm của nghề?a. Đối tượng lao động10Đó là những nguyên liệulương thực và thực phẩmtươi sống, ướp muối, cùngvới các gia vị.b. Công cụ lao động: nồi,niêu, chảo, muỗng, bếp …c. Điều kiện lao độngDo đặc thù của nghề nghiệpd. Sản phẩm lao độngCác món ăn, món bánh phụcvụ hằng ngày, bữa tiệc, liênhoanBước 2: Khởi động: GVdùng kĩ thuật tia chớp đặt tình huống sau đó dùng PPthuyết trình dẫn vào bàiTừ vai trị, vị trí của nghề đã được đề cập đến. Để HS hiểu sâu thêm chuyển tìm hiểutiếp bài giới thiệu nghề nấu ăn.Bước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736Hoạt động của thầy trịCƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTHĐ 1:Hoạt động hình thành kiến thức2/ Yêu cầu của nghề2/ Yêu cầu của nghềPP Đặt vấn đề :- Có đạo đức nghề nghiệpGV:Nếu người nấu ăn khơng có đạo đức nghề- Nắm vững kiến thức chun mơnnghiệp thì người ăn sẽ bị ảnh hưởng như thế nào?- Có kĩ năng thực hành ( nấu nướng)HS hoạt động nhóm 2Trả lời- Biết tính toán chọn lựa thực phẩmPP Đặt vấn đề :- Biết chế biến món ăn …Người nấu ăn khơng có kiến thức chun mơn thì sẽgặp khó khăn gì ?HS hoạt động nhóm 2Trả lờiV: Đưa một số hình ảnh để chứng minhPp vấn đápGV:Theo em, muốn có tay nghề phải có những điềukiện gì?HS: Kiến thức chun mơn và kĩ năng thực hànhGV:Muốn có kiến thức, kĩ năng thì phải làm thếnào?HS: Phải học lí thuyết + thực hànhPP đặt vấn đềNếu đi chợ khơng biết tính tốn mua thực phẩm theosố lượng người ăn thì sẽ dẫn đến tình trạng gì?HS trả lờiPP giải thích GV: giải thích thêm để học sinh hiểusâu hơnHĐ 2 Hoạt động luyện tập:III. Triển vọng của nghề (8’)III. Triển vọng của nghề (8’)1.Nhu cầu ăn uống-An uống là nhu cầu không thể thiếu? Em hãy nêu tầm quan trọng của nghề nấu ăn ?được của con người.HS: Muốn nấu ăn ngon phải có tay nghề giỏi, vì thế- Nhu cầu này ngày được nâng lênnấu ăn là nghề không thể thiếu đượctheo đà phát triển của xã hộiMUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736Hoạt động của thầy trịCƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠT? Theo em, các cuộc hành trình xuyên quốc gia,khách du lịch trong và ngồi nước thường thích tìmhiểu điều gì?HS: Đất nước, con người đặc biệt là nét văn hoá ẩm2. Tay nghề và phương tiệnthực độc đáo khi họ đặt chân đến, vì đó là nét đặcPhải học lý thuyết và thường xuyêntrưng của bản sắc dân tộc gắn liền với văn minhthực hànhnhân loại.HĐ 3:Hoạt động tìm tịi, mở rộng:3. Khả năng đóng góp của nghềPP Hoạt động nhóm:trong việc phát triển kinh tếGV:Em hãy nêu những món ăn dân tộc của địaphương và cả nước?HS: Hà nội: bún chảHuế: cơm hếnKhách du lịchKinh doanh các loại hình ăn uống:TPHCM: lẩu mắmquán ăn, nhà hàng, khách sạn…Quảng Nam: MìPhát triển nhiều trường lớp đào tạoquảngngắn hạn và dài hạng từ sơ cấp đếnGV: Những món ăn dân tộc có giá trị khơng chỉ làđại học…những món ăn đặc sản đắt tiền mà có khi chỉ lànhững món ăn bình dân như cà pháo, tương bần….PP Hoạt đơng nhóm 4Em hãy nêu đặc điểm và giá trị của các món ăn dântộc?HS: Các món ăn dân tộc đều đơn giản, lạ miệng, cóđủ chất dinh dưỡng, mang bản sắc của vùng miền….Đọc phần ghi nhớ,H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).Chuẩn bị bài 2:Sử dụng và bảo quảndụng cụ , thiết bị nhà bếp trang 11sgk: Mỗi nhóm thực hiện giới thiệutranh ảnh về đồ dùng nhà bếp vàcách sử dụng ,bảo quản đồ dùngMUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736Hoạt động của thầy trịCƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTbằng gỗ, nhựa ( có thể trình chiếu)Trả lời câu hỏi cuối bài1.Em hãy cho biết tầm quan trọngcủa việc ăn uống đối với sức khỏecon người?2.Những yêu cầu đối với người làmnghề nấu ăn là gì?3. Em có suy nghĩ gì về triển vọngcủa nghề nấu ănĐáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.Nội dung bài họcTài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , sách nấu ănRút kinh nghiệm:………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNTIẾT 3 :Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾPI. Mục tiêu:1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp2.Năng lực:a. Năng lực chùng- Năng lực tự chủ và tự học.- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoànthành tốt nhiệm vụ.- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảyra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.b. Năng lực đặc thù:- Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của cácphương pháp chế biến thực phẩm- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.3.Phẩm chất:- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.4.Tích hợp: An tồn lao động , phòng tránh tai nạn lao động, phòng cháy, chữacháy, bảo vệ môi trường.II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử, tranh ảnh .2. Học sinh : sgk, vở ghiIII. TIẾN TRÌNH DẠY HỌCBước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .TTYêu cầu (câu hỏi)Yêu cầu của nghề nấu ăn?Gợi ý trả lời- Có đạo đức nghề nghiệp- Nắm vững kiến thức chunmơn- Có kĩ năng thực hành ( nấunướng)- Biết tính tốn chọn lựa thực10Điểm10MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNphẩm- Biết chế biến món ăn …Khả năng đóng góp của nghề-Khách du lịch10trong việc phát triển kinh tế-Kinh doanh các loại hình ănnước ta ?uống: quán ăn, nhà hàng, kháchsạn…-Phát triển nhiều trường lớpđào tạo ngắn hạn và dài hạng từsơ cấp đến đại học…Bước 2: Khởi động: pp thuyết trình:Đồ dùng trong nhà bếp giúp cho cơng việc nấu ăn trở nên dễ dàng, nhanh chóng và đạthiệu quả cao. Nhưng vì đồ dùng có nhiều loại và kiểu dáng khác nhau. Để biết đượcđặc điểm và công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp, chúng ta tìm hiểu bài mớiBước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒHĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:I.Dụng cụ, thiết bị nhà bếpNỘI DUNG CẦN ĐẠTI. Dụng cụ, thiết bị nhà bếp1. Dụng cụ nhà bếp1. Dụng cụ nhà bếpPP Hoạt động nhóm- Dụng cụ cắt thái: dao, thớt ….GV cho HS quan sát hình ảnh nhà bếp- Dụng cụ để trộn: thìa, thau….HS: quan sát- Dụng cụ đo lường: cân, thìa ….GV:Em hãy phân loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp- Dụng cụ nấu nướng: nồi …theo tính năng sử dụng của mỗi loại?- Dụng cụ dọn ăn: bát, đũa …HS: Dụng cụ nhà bếp: ……..- Dụng cụ dọn rửa: rổ, chậu ….Thiết bị nhà bếp: ………- Dụng cụ bảo quản thực phẩm: lồngbàn, tủ chứa….2. Thiết bị nhà bếp2. Thiết bị nhà bếpThiết bị dùng điện: bếp điện ….11MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNHOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊGV: Dựa vào hình 5 sgk/12 để trả lờiNỘI DUNG CẦN ĐẠTThiết bị dùng gas : bếp gasHS: quan sát trả lờiPP vấn đápGV: Nhà bếp có những loại thiết bị gì?HS: Thiết bị dùng điện: bếp điện ….Thiết bị dùng gas : bếp gasHĐ Luyện tập:II. Cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bịII. Cách sử dụng và bảo quảnnhà bếpdụng cụ, thiết bị nhà bếpPP vấn đápGV Theo em, những loại dụng cụ thiết bị này đượccấu tạo bằng những chất liệu gì?HS: Được cấu tạo bằng nhiều chất liệu khác nhau:nhơm, sắt, tráng men, gỗ….PP Hoạt động nhóm 2GV: Em hãy kể tên một số thiết bị khác mà em biết?HS: Máy hút mùi, bình nước nóng…PP động nãoGV: Tính chất, cấu tạo của mỗi loại dụng cụ, thiết bịcó ảnh hưởng gì đến cách sử dụng và bảo quản?HS: Mỗi loại dụng cụ, thiết bị được cấu tạo bằngnhững chất liệu khác nhau, có độ bền khác nhau,cách sử dụng và bảo quản cũng khác nhau. Do đó,cần tìm hiểu kĩ tính chất của mỗi loại để có cách sửdụng và bảo quản hợp lí.1/ Đồ gỗ:1/ Đồ gỗ:Pp hoạt động nhóm 2Thớt, chày, cối …GV cho HS quan sát h5 sgk/12- Không ngâm nướcGV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp được- Sử dụng xong phải rửa sạch bằnglàm bằng gỗ?nước rửa chén, phơi gió cho khô ráo12MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNHOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒHS: thớt, chày, cối …NỘI DUNG CẦN ĐẠTtránh phơi ngoài nắng hoặc hơ trênGV Theo em, cần phải sử dụng và bảo quản chúnglửantn cho phù hợp?HS: – Không ngâm nước- Sử dụng xong phải rửa sạch sẽ……2/ Đồ nhựaPp hoạt động nhóm 4GV Những dụng cụ, thiết bị nào trong nhà bếp được2/ Đồ nhựalàm bằng nhựa? Theo em, cần sử dụng và bảo quảnchúng ra sao?Rổ, thau, bát, đĩa…HS: Rổ, thau, bát, đĩa…- Không để gần lửa- Không để gần lửa- Không chứa thức ăn có nhiều dầu- Khơng chứa thức ăn có nhiều dầu mởmở- Khi sử dụng xong rửa sạch bằngnước rửa chén và phơi khô ráoH.Đ3: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).Về nhà học bài theo sơ đồ tư duyvà chuẩn bịbài 2 phần tiếp theoĐáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.Học nội dung ghi vởSưu tầm tranh ảnh về một số đồ dùng trong nhà bếpTài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.Rút kinh nghiệm:………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………13MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN………………………………………………………………………………………………14MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNTiết : 4Bài 2: SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NHÀ BẾP (tt)I. Mục tiêu:1.Kiến thức: Giúp HS hiểu đặc điểm và công dụng các loại đồ dùng nhà bếp2.Năng lực:a. Năng lực chùng- Năng lực tự chủ và tự học.- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoànthành tốt nhiệm vụ.- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảyra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.b. Năng lực đặc thù:- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của cácphương pháp chế biến thực phẩm- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.3.Phẩm chất:- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.4.Tích hợp: An tồn lao động , phịng tránh tai nạn thương tích, phịng cháy. Bảo vệmôi trường.II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU1. Giáo viên : giáo án, sgk, giáo án điện tử2. Học sinh : sgk, vở ghi, hình ảnhIII. TIẾN TRÌNH DẠY HỌCBước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .TTYêu cầu (câu hỏi)Kể tên và nêu cách sử dụng vàGợi ý trả lờiThớt, chày, cối …bảo quản đồ dùng bằng gỗ ?- Không ngâm nước- Sử dụng xong phải rửa15Điểm10MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNsạch bằng nước rửa chén,phơi gió cho khơ ráo tránhphơi ngoài nắng hoặc hơ trênlửaKể tên và nêu cách sử dụng vàbảo quản đồ dùng bằng nhựa ?10Rổ, thau, bát, đĩa…- Khơng để gần lửa- Khơng chứa thức ăn cónhiều dầu mở- Khi sử dụng xong rửa sạchbằng nước rửa chén và phơikhơ ráoBước 2: Khởi động: Ngồi đồ dùng bằng gỗ và nhựa trong nhà bếp cịn cónhững đồ dùng được làm bằng chất liệu khác.Đó là những chất liệu gì chúng ta đi tìmhiểu phần tiếp theoBước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊHĐ 1. Hoạt động hình thành kiến thức:3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng menNỘI DUNG CẦN ĐẠT3/ Đồ thuỷ tinh, đồ tráng menPP hoạt động nhóm 4GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng thuỷ tinh vàBát, cốc, chén, đĩa ….tráng men trong nhà bếp? Cần sử dụng và bảo quảnNên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ,ntn cho an tồn?dễ tróc lớp men.HS: bát, cốc, chén, đĩa ….HS: Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ vỡ, dễ tróc lớpmen. Nên đun lửa nhỏ ….PP động nãoGV Theo em, đồ dùng nào thường được tráng men,tại sao phải tráng men?16MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒHS: thau nhựa, ngăn chứa thức ăn. … tráng men vìCƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTđể thức ăn khỏi nhiễm mùi sắt4/ Đồ nhôm, gang4/ Đồ nhôm, gangPP hoạt động nhóm 2GV Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng nhôm, gang Thau, nồi, xoong…trong nhà bếp?- Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạnHS: Thau, nồi, xoong…nứt, móp méo.GV Cần sử dụng và bảo quản ntn cho an tồn?- Khơng để ẩm ướtHS: – Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp- Khơng đánh bóng bằng giấy nhámméo.- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ,Khơng để ẩm ướtmuối, axít…Khơng đánh bóng bằng giấy nhámKhơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối,axít…5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)5/ Đồ sắt không gỉ (Inox)Pp vấn đáp ? Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng sắtkhơng gỉ (Inox) trong nhà bếp?Nồi, chảo, thìa , cối chày, thau , rổ…HS: nồi, xoong, thìa ….- Khơng đun lửa to vì dễ bị ốPp hoạt động nhóm 2- Tránh va chạm với đồ dùng cùng? Nêu cách sử dụng và bảo quản chúng?chất liệu…- Không lau chùi bằng giấy nhámHS: Khơng đun lửa to vì dễ bị ố- Tránh va chạm với đồ dùng cùng chất liệu- Không chứa thức ăn có nhiều mỡ,- Khơng lau chùi bằng giấy nhámmuối, axít- Khơng chứa thức ăn có nhiều mỡ, muối, axít6/ Đồ dùng điện :6/ Đồ dùng điện :Pp hoạt động nhóm 4Nồi cơm điện,lị nướng, lị vi sóng,GV:Em hãy kể tên, những đồ dùng bằng điện?bếp hồng ngoại, máy sinh tố…HS: Bếp điện, nồi cơm điện ….-Trước khi sử dụng kiểm tra ổ cắm,GV:Nêu cách sử dụng an toàn và bảo quản đồ dùngdây dẫn điệnđiện?-Khi sử dụng : đúng quy cáchHS: Trước khi sử dụng: kiểm tra ổ cắm, dây dẫn-Sau khi sử dụng: chùi sạch lau khôđiện17MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒKhi sử dụng: đúng quy cáchSau khi sử dụng: chùi sạch lau khơCƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTH.Đ3: Luyện tập Trả lời đáp án đúngGV đảo nội dungHS Nối theo trính tự 1,2,3 tương ứng a, b,cH.Đ4: Hoạt động vận dụngCác em vận dụng những kiến thức đã học ứng dụngvào thực tế khi sử dụng các dụng cụ thiết bị tronggia đình và khi thực hành để tránh hư hỏng và cháynổ, biết sắp xếp và bảo quản đúng quy cách .H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).Học bài theo sơ đồ tư duyHọc bài theo sơ đồ tư duyHS đọc ghi nhớ,HS đọc ghi nhớ,Chuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang tríChuẩn bị bài 3 Sắp xếp và trang trí nhà bếpnhà bếptrang 15 sgktrang 15 sgkTìm hiểu sự tích Táo qn ? Trên mạngTìm hiểu sự tích Táo qn ? TrênmạngĐáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.Bài 1:Những dụng cụ, thiết bị nhà bếp được làm chất liệu gì? Nêu cụ thể tên một số dụng cụthiết bị đó?Tài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.Rút kinh nghiệm:18MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..Tiết 5Bài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾPI. Mục tiêu:1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lívà khoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn2.Năng lực:a. Năng lực chùng- Năng lực tự chủ và tự học.- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hồnthành tốt nhiệm vụ.- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảyra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.b. Năng lực đặc thù:- Năng lực nhận biết cơng nghệ: Nhận biết quy trình, u cầu kỹ thuật của cácphương pháp chế biến thực phẩm- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.3.Phẩm chất:- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.4.Tích hợp: Tìm hiểu lịch sử món ăn đặc trưng của đất nước, vùng , miềnII. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU1.Giáo viên: giáo án, sgk,giáo án điện tử, Tranh ảnh2.Học sinh: sgk, vở ghiIII. Tiến trình dạy họcBước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .19MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736TTYêu cầu (câu hỏi)Cách sử dụng và bảo quản đồ sắtkhơng gỉ (Inox) ?CƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNGợi ý trả lờiĐiểm10Nồi, chảo, thìa , thau , rổ …- Khơng đun lửa to vì dễ bị ố- Tránh va chạm với đồ dùngcùng chất liệu…- Không lau chùi bằng giấy nhám- Không chứa thức ăn có nhiềumỡ, muối, axítCách sử dụng và bảo quản đồNồi cơm điện,lị nướng, lị vidùng bằng điện ?sóng, bếp hồng ngoại, máy sinh10tố…-Trước khi sử dụng kiểm tra ổcắm, dây dẫn điện-Khi sử dụng : đúng quy cách-Sau khi sử dụng: chùi sạch laukhơBước 2: Khởi động : Thuyết trình kiểu thuật chuyện kể sự tích Táo quânNhà bếp là nơi thực hiện nhu cầu ăn uống của mọi thành viên trong gia đình, lànơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và cơng sức cho việc nấu ăn. Vì thế phải sắpxếp và trang trí gọn gàng, ngăn nắp và khoa học. Như vậy, muốn sắp xếp gọn gàngchúng ta sang tìm hiểu bài mớiBước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒNỘI DUNG CẦN ĐẠTHĐ.1 Hoạt động hình thành kiến thức:I. Cách sắp xếp và trang trí nhàI. Cách sắp xếp và trang trí nhà bếpbếp1/ Những cơng việc cần làm trong nhà bếpPP đặt vấn đề1/ Những công việc cần làmtrong nhà bếp20MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNHOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒGV nêu vấn đề thực tế nếu nhà bếp không sắp xếpNỘI DUNG CẦN ĐẠTvà trang trí thì sẽ như thế nào ?HS: Thảo luận trả lờiPp vấn đáp- Cất giữ thực phẩm chưa dùngGV Tại sao phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang- Cất giữ dụng cụ làm bếptrí nhà bếp?.- Chuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt ,HS: Vì nhà bếp là nơi hàng ngày người nội trợ tiếpthái, rửa …xúc, để tạo khơng khí vui tươi thoả mái cho các- Nấu nướng thực hiện món ănthành viên trong gia đình, tránh được mệt mỏi, đồng- Bày dọn thức ăn và bàn ănthời tạo khơng khí ấm cúng …PP Hoạt động nhóm 2GV Hãy kể tên những cơng việc cần làm trong nhàbếp?HS: – Cất giữ thực phẩm chưa dùngCất giữ dụng cụ làm bếpChuẩn bị sơ chế thực phẩm: cắt , thái, rửa …Nấu nướng thực hiện món ănBày dọn thức ăn và bàn ăn2/ Những đồ dùng cần thiết khi2/ Những đồ dùng cần thiết khi thực hiện cácthực hiện các công việc nhà bếp- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủcông việc nhà bếpGV: Từ những công việc cần làm trong nhà bếp.? Em hãy xác định những đồ dùng cần thiết khi thựclạnh.Bàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm,…)hiện các công việc trong nhà bếp?HS: – Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh.Bàn cắt thái, chậu rửaBàn sửa thức ăn ( gỗ, nhôm, gạch men…)Bếp đunBàn cắt thái, chậu rửaBàn để thức ăn vừa nấu xongBếp đunTủ, kệ chứa thức ăn và các đồBàn để thức ăn vừa nấu xongTủ, kệ chứa thức ăn và các đồ dùng cho chếdùng cho chế biến và dọn ănbiến và dọn ănH.Đ2: Luyện tập:21MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊĐiền từ thích hợp vào chổ chấmCƠNG NGHỆ 9 NẤU ĂNNỘI DUNG CẦN ĐẠTH.Đ3: Vận dụng: Em hãy cùng với gia đình thựchiện sắp xếp , trang trí các đồ dùng trong nhà bếpcủa gia đình và cùng các bạn sắp xếp phòng thựchành sao cho gọn gàng ngăn nắpVề nhà học bài và chuẩn bị bài 3 (tt)H.Đ4: Hướng dẫn học tập ở nhà (ngoài giờ học).Mỗi tổ chụp hình hoặc quay phimlàm phóng sự tìm hiểu về nhà bếpcủa gia đình em cách sắp xếp;tổ 1 dạng chữ I. Tổ 2 dạng // Tổ 3dạng chữ U Tổ 4 dạng chữ L-Ưu điểm-Nhược điểmĐáp án một số câu hỏi hoặc bài tập trong hoặc ngoài SGK.Bài 1: Nội dung ghi vởBài 2: Trình chiếu , thuyết trìnhTài liệu tham khảo SGK , mạng, hình ảnh, video , tạp chí,sách nấu ăn.Rút kinh nghiệm:…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………22MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736TIẾT 6 :CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNBài 3: SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP (tt)I. Mục tiêu:1.Kiến thức:Giúp HS biết cách trang trí và sắp xếp các khu vực nhà bếp hợp lí vàkhoa học, tạo sự gọn gàng, ngăn nắp và thoải mái khi nấu ăn.2.Năng lực:a. Năng lực chùng- Năng lực tự chủ và tự học.- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Phân cơng nhiệm vụ rõ ràng, phói hợp để hoànthành tốt nhiệm vụ.- Năng lực giải quyết các vấn đề sáng tao, giải quyết được các tình huongs sảyra, xá định được 1 số món ăn được chế biến bằng các phương pháp khác nhau.b. Năng lực đặc thù:- Năng lực nhận biết công nghệ: Nhận biết quy trình, yêu cầu kỹ thuật của cácphương pháp chế biến thực phẩm- Năng lực sử dụng công nghệ: Thực hiện được chế biến mọt só món ăn.3.Phẩm chất:- Chăm chỉ: có ý thức chăm chỉ trong học tập- Trách nhiệm: Tích cực tham gia cá hoạt động.4.Nội dung tích hợp:Nhà ở gọn gàng ngăn nắp, an toàn lao động trong nhà bếp .Có thẩm mĩ, có nghệthuật.Bảo vệ mơi trườngII. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU1. Giáo viên : giáo án, sgk,giáo án điện tử2. Học sinh : sgk, vở ghi, nội dung ghi hình ảnh nhà bếp thực tế của gia đình em vàbạn bè. Bảng nhómIII. Tiến trình dạy họcBước1: Ổn định tổ chức – Kiểm tra bài cũ .TTYêu cầu (câu hỏi)Những công việc cần làm trongGợi ý trả lời-Cất giữ thực phẩm chưa dùngnhà bếp?-Cất giữ dụng cụ làm bếp-Chuẩn bị sơ chế thực phẩm:cắt , thái, rửa …-Nấu nướng thực hiện món ăn23Điểm10MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂN-Bày dọn thức ăn và bàn ănNhững đồ dùng cần thiết khi thực -Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủhiện các công việc nhà bếp ?10lạnh.-Bàn sửa soạn thức ăn ( gỗ,nhôm, …)-Bàn cắt thái, chậu rửa-Bếp đun-Bàn để thức ăn vừa nấu xong-Tủ, kệ chứa thức ăn và các đồdùng cho chế biến và dọn ănBước 2: Khởi động; PP so sánh :Giáo viên đưa hình ảnh về cách trang trang tríbếp thời xưa và nay để học sinh quan sát nhận xét cách sắp xếp.Gv dẫn vào bài24MUA GIÁO ÁN LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736CÔNG NGHỆ 9 NẤU ĂNBước 3: Nội dung, phương pháp giảng dạy bài mới:HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊH.Đ1: Hoạt động hình thành kiến thức:NỘI DUNG CẦN ĐẠTLà bố trí các khu vực làm việcII. Cách sắp xếp nhà bếp hợp lítrong bếp thuận tiện cho người nội1/ Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?trợ để cơng việc được triển khai gọnPP: Hoạt động nhóm 2gàng và khoa họcHĐGV cho HS quan sát H7 sgk/17HĐHS quan sát để sắp xếpPP: Hoạt động cá nhânHĐGV Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lí?HĐHS Là bố trí các khu vực làm việc trong bếpthuận tiện cho người nội trợ để công việc được triểnkhai gọn gàng và khoa học.2/ Bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp2/ Bố trí các khu vực hoạt độnga. Bố trí các khu vự hoạt độngtrong nhà bếpH.Đ2: Luyện tậpa. Bố trí các khu vự hoạt động:PP: Hoạt động nhóm 2- Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gầnHĐGV Tại sao phải chia khu vực hoạt động trongcửa ra vào nhà bếpnhà bếp?- Bàn sơ chế nguyên liệu đặt ở giữaHĐHS: Để công việc được tiến hành gọn gàng ngăntủ cất giữ thực phẩm và chổ rửa thựcnắp, khoa học, ít tốn thời gian di chuyểnphẩmPP: Hoạt động nhóm 4 ( bảng nhóm)- Bếp đun đặt vào một góc của nhàHĐGV Theo em, các khu vực hoạt động trong nhàbếpbếp được bố trí thế nào?- Cạnh bếp đun nên đặt kệ nhỏ đểHĐHS:các loại gia vị dùng cho việc nấu-Tủ cất giữ thực phẩm nên đặt gần cửa ra vào nhànướng và bàn để thức ăn vừa chế25
