Đừng vội nhận là ‘tín đồ’ mê hạt điều nếu bạn chưa biết 8 cách chế biến hạt điều thơm ngon này

Có thể nói rằng, hạt điều dường như đã không còn quá xa lạ với người Việt, thậm chí đây còn là đặc sản Nam Bộ của nước ta. Theo phân tích dinh dưỡng, hạt điều cũng được xếp vào nhóm các loại hạt rất tốt cho sức khỏe, cung cấp đa dạng chất chống oxy hóa, chất béo lành mạnh và nhiều khoáng chất thiết yếu.

1. Hạt điều rang muối

Bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt điều rang muối đóng gói sẵn nhưng tự tay rang khô và tẩm ướp tại nhà cũng không khó chút nào đâu!

Hạt điều rang muối giòn thơm (Nguồn: Internet)

1.1 Nguyên liệu

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa): 200g
• Muối hột: 300 – 400g  

1.2 Cách làm hạt điều rang muối

• Chuẩn bị một chảo lớn, bật bếp với lửa vừa phải trong khoảng 5 – 10 phút để chảo nóng.
• Sau đó cho muối hột vào trước, duy trì đảo đều tay tới khi thấy muối khô lại thì cho hạt điều vào đảo cùng.
• Đảo hỗn hợp tới hạt điều chín vàng, giòn, muối khô lại (chuyển sang màu nâu hồng) thì tắt bếp.
• Nhặt hạt điều ra riêng, bỏ phần muối đã khô, bọc hạt điều trong giấy báo khoảng 15 – 20 phút để hạt đạt độ giòn là có thể thưởng thức.

2. Sữa hạt điều

Sữa hạt điều giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe (Nguồn: Internet)

Tận dụng hạt điều tươi, không tẩm ướp với gia vị để pha chế sữa hạt điều béo ngậy là gợi ý cực kì đáng thử. Đặc biệt, so với các loại sữa hạt khác, sữa hạt điều sánh mịn và gần như sẽ không khiến bạn phải “tốn công” lọc bỏ phần bã, nên hãy yên tâm bắt tay làm nhé!

3. Gà xào hạt điều

Một trong những món ngon từ hạt điều nhất định không thể bỏ qua đó là gà xào hạt điều. Thịt gà ngọt mềm quyện với sốt hạt điều beo béo, ngầy ngậy – món lạ mà rất hấp dẫn, “đưa cơm” đấy!

Gà xào hạt điều béo ngậy, đậm đà (Nguồn: Internet)

3.1 Nguyên liệu

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa): 30 – 40g
• Thịt gà (phần đùi hoặc ức): 250g
• Ớt chuông: 1 – 2 trái
• Hành tây
• Gừng
• Tỏi
• Hành tím
• Ngò rí
• Dầu mè
• Nước lọc: 200 – 300ml
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu  

3.2 Cách làm gà xào hạt điều

• Sơ chế sạch thịt gà với nước muối loãng hoặc rượu trắng (nếu có). Nếu dùng phần đùi, bạn nên lóc bỏ xương và chỉ lấy thịt. Sau đó, ướp thịt gà với gừng, hành tỏi băm nhỏ và chút đường trong khoảng 30 – 45 phút để thấm vị.
• Rửa sạch hành tây và ớt chuông. Cắt ớt chuông thành miếng vừa ăn, hành tây thành hình múi cau.
• Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, xào thịt gà chín săn lại, thêm nước và đun nhỏ lửa khoảng 20 – 30 phút. Khi nước cạn dần, lần lượt cho hành tây, ớt chuông, hạt điều vào đảo đều. Nêm nếm gia vị, thêm chút dầu mè vào, đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp..
• Trước khi dùng cắt ngò rí lên trên để món ăn hấp dẫn hơn.

4. Kẹo hạt điều

Mê kẹo ngọt và hạt điều thơm thơm thì kẹo hạt điều đích thị là sự kết hợp mà bạn đang tìm kiếm.

Kẹo hạt điều giòn ngọt, bùi thơm (Nguồn: Internet)

4.1 Nguyên liệu

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa): 200g
• Bơ lạt: 50g
• Đường cát trắng/đường cát vàng: 170g
• Nước cốt chanh: 1 – 2 muỗng cà phê
• Mè trắng rang
• Nước lọc: 200ml

4.2 Cách làm kẹo hạt điều

• Hòa đường với nước lọc, thêm nước cốt chanh rồi cho lên chảo đun với lửa nhỏ, khuấy đều tay tới khi đường tan đều, chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho bơ vào.
• Tiếp đến cho hạt điều vào đảo, liên tục đảo hạt tới khi đường kết dính, bám đều trên bề mặt, lúc này rắc mè trắng lên.  
• Sau đó đỏ hỗn hợp ra khay, dàn đều phẳng, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng là có thể sử dụng.

5. Xôi hạt điều

Xôi đậu phộng (xôi lạc), xôi đậu đen (xôi đỗ đen) hay xôi đậu xanh (xôi đỗ xanh),…có lẽ đã quá quen thuộc, vậy bạn đã từng thử xôi hạt điều chưa nhỉ?

Xôi hạt điều dẻo thơm (Nguồn: Internet)

5.1 Nguyên liệu

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa): 300 – 400g
• Gạo nếp: 800g
• Nước cốt dừa: 100ml (4 – 5 muỗng canh)
• Muối tinh
• Cơm dừa nạo

5.2 Cách làm xôi hạt điều

• Vo sạch và ngâm gạo nếp trong nước từ 4 – 5 tiếng rồi vớt ra để ráo.
• Trộn đều hạt điều với gạo nếp, thêm chút muối tinh. Tiến hành hấp chín hỗn hợp, khi xôi chín dẻo, rưới nước cốt dừa lên trên. Đun thêm khoảng 5 – 10 phút.
• Trước khi dùng, đừng quên rắc thêm cơm dừa nạo.

Xem thêm: Giá trị dinh dưỡng và 4 lợi ích sức khỏe ít ai biết của cơm dừa

6. Chè hạt điều

Vẫn là hạt nếp dẻo thơm cùng hạt điều bùi ngậy, nhưng nếu hòa thêm chút nước cốt dừa ngọt đậm đà, chút bột năng sánh quyện, bạn sẽ có ngay ly chè hạt điều ngon mê ly.

Chè hạt điều sánh quyện, ngọt ngào (Nguồn: Internet)

6.1 Nguyên liệu

• Hạt điều tươi (đã tách vỏ lụa): 300g
• Gạo nếp: 300 – 500g
• Cơm dừa
• Bột năng: 3 – 4 muỗng cà phê
• Đường cát trắng
• Muối tinh
• Nước lọc: 1 lít

6.2 Cách làm chè hạt điều

• Ngâm hạt điều với nước ấm trong khoảng 3 – 4 tiếng.
• Vo sạch gạo nếp rồi ngâm thêm khoảng 1 tiếng.
• Nạo cơm dừa thành sợi nhỏ, hòa thêm nước vào rồi tiến hành vắt lấy nước cốt. Tiếp đến dùng rây lọc, vắt kiệt nước và loại bỏ phần bã. Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ, khi sôi thì hòa bột năng và đường vào, đun thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
• Trộn đều hạt điều với gạo nếp, đun nhỏ lửa, liên tục khuấy đều tay để nếp không bị cháy, khi sôi thì cho phần nước cốt dừa vào. Nếu thấy chè hơi đặc thì hãy thêm chút nước. Đun chè thêm 5 – 10 phút là có thể thưởng thức.

7. Hạt điều rang tỏi

Hạt điều rang tỏi giòn thơm, cay cay, mằn mặn – nhâm nhi như món ăn vặt thì “bắt miệng” vô cùng!

Hạt điều rang tỏi thơm cay (Nguồn: Internet)

7.1 Nguyên liệu

• Hạt điều tươi (đã bóc vỏ lụa): 400 – 500g
• Tỏi
• Ớt tươi
• Nước: 100ml
• Gia vị: đường, nước mắm

7.2 Cách làm hạt điều rang tỏi

• Băm nhỏ tỏi và ớt.
• Hòa hỗn hợp gồm nước lọc, nước mắm, đường và ớt, tỉ lệ 1:1, khuấy tan đều.
• Sau đó phi thơm tỏi, tỏi hơi cháy xém thì trút hạt điều vào đảo cùng. Khi hạt điều chín vàng, có mùi thơm thì đổ hỗn hợp nước đã pha vào, bật lửa lớn và đảo tới khi nước cạn, gia vị kết dính đều trên hạt thì tắt bếp.

8. Mỳ Ý sốt hạt điều

Thay thế sốt cà chua thành sốt hạt điều béo ngậy, thêm vài cây nấm mỡ và chút húng quế để “biến tấu” mỳ Ý sốt hạt điều nhé!

Mỳ Ý sốt hạt điều lạ mà ngon (Nguồn: Internet)

8.1 Nguyên liệu

• Hạt điều: 50g
• Nấm mỡ: 5 – 6 cây
• Húng quế tây
• Dầu ô liu
• Nước cốt chanh
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu
• Mỳ Ý: 200g

8.2 Cách làm mỳ Ý sốt hạt điều

• Tiến hành luộc mỳ, nhớ thêm chút muối và dầu ô liu vào nước để mỳ không bị dính lại với nhau. Đun khoảng 10 – 15 phút thì vớt ra, trần với nước sôi nguội.
• Ngâm rửa sạch nấm mỡ với nước muối loãng trong khoảng 15 phút, vớt ra để ráo rồi cắt thành cát lát mỏng theo chiều dọc. Sau đó chiên áp chảo nấm.
• Trộn hỗn hợp gồm hạt điều, húng quế, nước cốt chanh và chút hạt nêm để làm sốt mỳ. Sau khi xay nhuyễn thì đun lửa nhỏ khoảng 10 phút.
• Xếp mỳ và nấm vào đĩa, rưới nước sốt lên, rắc thêm hạt tiêu là có thể thưởng thức

Nếu có sẵn hạt điều nhưng chưa nghĩ ra nên chế biến thế nào thì đừng quên “nghía” qua những gợi ý trên đây và xuống bếp ngay nhé!