Đơn giản mà ngon như mướp đắng xào trứng
Nguyên liệu
- Mướp đắng 300gr
- Trứng gà (hoặc trứng vịt) 2 quả
- Hành lá, nước mắm, đường, ớt, dầu ăn, tiêu xay
Mướp đắng vốn là vị thuốc nam, rất có lợi cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó mướp đắng cũng được chế biến thành nhiều món ăn ngon lạ miệng thanh nhiệt. Trong số đó có thể kể đến món canh phổ biến như canh mướp đắng nhồi thịt, tuy nhiên có một món đơn giản hơn rất nhiều nhưng cũng rất ngon cơm đó là món mướp đắng xào trứng.
Có thể bạn sẽ lo lắng món xào đơn giản từ mướp đắng sẽ khó ăn hơn canh vì vị đắng, tuy nhiên thực tế là, món ăn này lại không đắng như bạn hình dung, mà còn rất dễ ăn. Mướp đắng chọn trái tươi, gai to sẽ ít đắng hơn mua về làm sạch, bỏ ruột, thái lát thật mỏng. Trứng gà hoặc trứng vịt đánh tan đều cùng với một ít đường và nước mắm.
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn sau đó cho đầu hành trắng băm nhỏ vào phi thơm (nên sử dụng hành thay tỏi vì tỏi kỵ với trứng). Khi đã dậy mùi thì cho mướp đắng vào xào dưới lửa to đến chín thì cho thêm một thìa hạt nêm vào đảo đều. Đến lúc này thì cho trứng đã đánh tan vào đảo đều, trứng sẽ bám quanh mướp đắng. Nêm muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi rắc hành lá, tiêu, và tắt bếp là có món mướp đắng xào trứng rất đơn giản.
Món mướp đắng xào trứng đơn giản là vậy nhưng để hoàn hảo thì miếng mướp đắng thái lát mỏng, không qua đắng, có màu xanh trong bắt mắt, điều này cần xào dưới lửa lớn. Trứng bám đều quanh mướp đắng, không bị ướt, ăn sẽ rất béo. Hành lá, tiêu sẽ lấn át vị tanh, thơm nồng.
Mướp đắng xào trứng ăn với cơm khi còn nóng, nếu để nguội thì cần xào lại vì như thế món này sẽ bị tanh. Nhiều người thích mặn mà hơn thì có thể ăn kèm với chén mắm ớt thái lát để chấm, đó cũng là một sự lựa chọn hay.
Là món ăn đơn giản nhất, làm nhanh nhất nhưng cũng là món xào đủ dinh dưỡng từ vitamin cho đến chất đạm. Món này rất thích hợp với những bữa cơm nhanh, những buổi đi làm về trễ, những hôm bận rộn. Món ăn giản dị này xứng đáng được lựa chọn trong những bữa cơm như thế.
Đức Lộc Tổng Hợp
