Đổi mới hương vị với 2 cách làm bánh bao chay ngon bá cháy

Bánh bao chay là món ngon thanh đạm, phù hợp với những người thích ăn chay. Không chỉ vậy, nó còn là món bánh dùng để ăn sáng, ăn xế chiều lý tưởng vì đảm bảo dinh dưỡng mà lại vô cùng thơm ngon. Với hướng dẫn cách làm bánh bao chay dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ngon đảm bảo vệ sinh này tại nhà để chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé! 

1 cái bánh bao chay bao nhiêu calo?

Banh bao được chế biến từ các nguyên liệu chính là bột mì, bột nở,… cho phần vỏ bánh. Nhân bánh đa dạng có thể là thịt xay, trứng hay nhân chay với đậu xanh, đậu đỏ,… tạo nên những chiếc bánh bao thơm ngon, phù hợp với các bữa ăn nhanh. Mức giá của một cái bánh bao chỉ từ 5.000 – 12.000 đồng với hàm lượng dinh dưỡng cao.

Bạn đã biết 1 cái bánh bao chay bao nhiêu calo?

Bánh bao chay thường được làm từ các nguyên liệu như đậu xanh, đậu đỏ hoặc bánh không nhân. Đây là thực phẩm được nhiều chị em đưa vào chế độ giảm cân của mình. Theo nghiên cứu, 100g bánh bao chay không nhân sẽ chứa 110 calo và 1 cái bánh bao chay nhỏ có 22 calo.

Ăn bánh bao chay có tăng cân hay không?

Theo phân tích về hàm lượng calo của một chiếc bánh bao chay thì chúng ta đều nhận định rõ rằng lượng calo của thực phẩm này rất thấp. Đây là lựa chọn phù hợp với chị em giúp giảm cân, giữ dáng hiệu quả.

Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, nữ giới cần cung cấp cho cơ thể từ 1200 – 1500 calo. Trong khi đó, nam giới lại cần nhiều hơn trong khoảng 2000 – 2500 calo. Như vậy, một chiếc bánh bao chay sẽ không giúp bạn nạp đủ lượng calo cần thiết nên đem lại hiệu quả giảm cân rất tốt.

Nhiều quan niệm cho rằng, bánh bao chay với nguyên liệu chủ yếu là bột mì nhưng tại sao lại ít calo? Câu trả lời là tinh bột trong bánh bao chay đã được sơ chế qua nhiều công đoạn nên hàm lượng đường, chất béo đã giảm đi rất nhiều.

Chế độ giảm cân với bánh bao chay là 1 bữa sáng và bữa phụ xen kẽ bữa chính. Nếu bạn muốn giảm cân nhanh thì bánh bao chay có thể thay thế cho bữa chính nhưng nên áp dụng ăn uống khoa học kèm thể dục thể thao phù hợp.

Cách làm bánh bao chay có nhân

Nguyên liệu làm bánh bao chay

Để làm bánh bao chay có nhân, đầu tiên chị em cần chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu sau đây:

Nhân bánh

• Nấm hương: 20g;
• Củ sắn: 200g;
• Nấm mèo khô: 20g;
• Tàu hũ: 1 miếng;
• Củ hành tây: 30g (½ củ hành tây);
• Cà rốt: 100g;
• Vài cọng hành lá, ngò rí;
• Tiêu, đường,: ½ muỗng cafe;
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cafe;

Vỏ bánh

• Bột bánh bao pha sẵn: 400g;
• Bột bắp: 3 muỗng cafe;
• Men khô: 1 muỗng cafe;
• Sữa tươi có đường: 150ml;

Hướng dẫn thực hiện

Món bánh bao chay có nhân thực hiện không quá khó, chị em có thể làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Phần vỏ bánh

• Bước 1. Cho men khô vào 150ml sữa tươi có đường. Bạn khuấy đều cho men tan.
• Bước 2. Sau khi đủ thời gian, men nở bạn cho vào âu bột rồi trộn đều rồi nhào bột. Nếu có máy nhào bột bạn hãy nhào ở mức thấp lên trung bình trong thời gian từ 20 – 25 phút cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Hoặc bạn nhào bột bánh bao bằng tay.
• Bước 3. Nhào bằng tay thì bạn nhào trong âu lớn khoảng 10 phút, vo viên tròn và bọc kín màng thực phẩm để ủ bột trong thời gian 1h đồng hồ.

Pha bột bánh bao chay có nhân

Lưu ý: Nếu dùng sữa có trong tủ lạnh bạn nên để sữa hết lạnh hoặc bắt lên bếp nấu cho sữa ấm thì khi pha men sẽ hoạt động tốt hơn. Sữa lạnh men sẽ không nở, bánh không đạt yêu cầu. Dùng bọc thực phẩm bịt kín miệng tô men và để 5 phút ở nhiệt độ phòng.

Tùy theo độ hút nước của bột mà điều chỉnh lượng sữa phù hợp. Bột để càng lâu càng hút nước nên bạn linh động thêm sữa trong khi nhào bột.

Phần nhân bánh

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm hương, nấm mèo ngâm cho nở sau đó rửa sạch và để ráo rồi thái nhỏ.
• Hành tây cũng thái nhỏ hình hạt lựu.
• Tàu hũ thái nhỏ hình hạt lựu hoặc cắt sợi ngắn tùy thích.
• Củ sắn bạn bào sợi và vắt bớt nước để phần củ sắn ráo, nhân bánh không bị nhão. Thực hiện tương tự với củ cà rốt.
• Hành lá thái nhỏ.
• Tỏi băm nhuyễn.

Xào chín nhân

Bắt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn và phi thơm với tỏi. Sau khi tỏi đã vàng bạn cho hành tây vào đảo đều cho đến khi hành tây thơm thì cho củ sắn, cà rốt, nấm hương, nấm mèo, tàu hủ rồi đảo đều.

Xào chín nhân và nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Sau đó, bạn nêm hạt nêm, đường và tiêu rồi trộn đều. Tiếp đến bạn nêm nếm lại gia vị điều chỉnh lại một lần nữa cho vừa ăn.

Tiếp tục xào nhân bánh và hòa bột bắp với một ít nước rồi cho từ từ vào hỗn hợp nhân đồng thời đảo đều. Khi nhân đã sền sệt thì bạn cho hành lá vào, đảo đều một lần nữa là tắt bếp.

Khi nhân hơi nguội, bạn nắn nhân thành những viên tròn. Nhớ bóp chặt để nhân kết dính tốt hơn.

Tạo hình bánh bao chay

Bột bánh sau khi ủ đủ thời gian, bạn nhồi bột trong 3 phút và cho ra mặt bàn và lăn bột. Sau đó, bạn chia bột thành các phần đều nhau.

Dùng khăn sạch phủ bột để tránh bột khô. Lấy 1 cục bột và dùng cây cán bột thành miếng tròn. Sau đó cho nhân vào giữa, dùng tay gập lại từng múi và xoay vòng tròn từ từ túm lại phần đầu, đặt bánh lên giấy nến và thực hiện thao tác này với số bột còn lại.

Tạo hình bánh bao chay

Hấp bánh

Cho bánh bao vào xửng hấp, tùy thuộc vào kích thước của xửng mà đặt bánh cho phù hợp. Chú ý nên chừa khoảng cách giữa các bánh bao vì bánh còn nở khi hấp, nếu đặt gần bánh sẽ dính nhau.

Có thể đặt lá ngò rí trên mặt bánh bao để trang trí và sau đó ủ bột trong thời gian 15 phút trước khi hấp.

Lúc này bạn nấu nước sôi. Khi nước sôi thì hạn lửa trung bình và cho xửng hấp vào và hấp bánh trong thời gian 10 – 15 phút. Không hấp quá lâu bánh sẽ bị vàng, vỏ cứng ăn không được ngon. Bánh sau khi chín thì bạn để trong nồi khoảng 5 phút trước khi lấy ra.

Bánh bao hấp chín đầy ắp nhân, vỏ bánh mềm, dai

Cách làm bánh bao chay nhiều màu

Nếu bạn không thích ăn bánh bao có nhân có thể thử làm bánh bao 2 lớp sữa và cacao. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 270g;
• Sữa tươi không đường: 120 ml;
• Bột ca cao: 7g;
• Đường: 60g;
• Men nở: 3g;
• Muối: 1g;
• Dầu ăn: 15ml;

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao hai lớp

Hướng dẫn thực hiện

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nguyên liệu, cùng bắt tay vào thực hiện theo hướng dẫn sau đây:

Pha và chia bột

Bước 1. Đổ sữa ra tô lớn và thêm đường, muối, dầu ăn rồi khuấy đều cho đến khi đường tan. Thêm men nở và tiếp tục khuấy đều, để khoảng 2 phút.

Bước 2. Với 220g bột mì bạn chia thành hai phần và cho vào hai âu khác nhau. Một âu thêm 7g bột cacao và trộn đều, âu bột còn lại giữ nguyên. Tiếp tục bạn chia đôi hỗn hợp men ở bước 1 rồi cho vào hai âu bột, trộn đều. Chừa lại 50g bột mì làm bột áo.

Bước 3. Cho một ít bột áo ra mặt phẳng, xoa rộng và cho 2 phần bột ra.

Làm lớp bột cacao

Với lớp bột cacao bạn dùng tay (phần gần cổ tay) ấn và miết để kéo bột ra xa, gập bột lại rồi xoay khối bột 90 độ. Lặp lại các bước trên cho đến khi khối bột mềm, mịn dẻo và không dính tay. Nhào càng kỹ bột càng dai và ngon

Thời gian nhào bột 15 – 20 phút. Sau đó, bạn gom thành khối bột hình tròn rồi mang đi ủ trong thời gian 1h đồng hồ.

Làm lớp bột sữa

Bạn rải một lớp bột áo và nhào tương tự như lớp bột ca cao. Gom bột thành khối hình tròn và cho vào tô, phủ màng thực phẩm và ủ trong 1h đồng hồ.

Tạo hình cho bánh bao chay 2 lớp

• Bước 1. Sau khi bột đã nở gấp đôi, bạn cho phần bột cacao ra mặt phẳng và phủ lên bề mặt một ít lớp bột áo. Sau đó, dùng cây cán bột cán mỏng bột ra.
• Bước 2. Thực hiện thao tác tương tự với lớp bột sữa với kích cỡ bằng với miếng bột cacao.
• Bước 3. Bạn thoa một ít nước lên bề mặt bột sữa rồi đặt miếng bột cacao lên trên. Dùng cây cán bột cán mỏng bột cho đến khi hai lớp bột dính chặt vào nhau.
• Bước 4. Nhẹ nhàng kéo cắt các góc bột. Chú ý kéo nhẹ nhàng các góc, cẩn thận để bột không bị rách hay giãn quá mức. Hoặc bạn cũng có thể dùng dao cắt các góc bột tạo hình chữ nhật thì khi cuộn bánh sẽ đẹp hơn.
• Bước 5. Thoa một ít nước lên bề mặt bột ca cao, thoa kỹ ở phần mép bột. Nhẹ nhàng cuộn tròn miếng bột và túm chặt mép bột lại. Tiếp tục vừa lăn tròn vừa kéo bột dài ra.
• Bước 6. Cắt bỏ hai đầu phần bột. Khi cắt giữ nhẹ nhàng khối bột, không nắm chặt rồi chia thành 6 phần bằng nhau.
• Bước 7. Đặt bột lên giấy nến, cho vào xửng hấp rồi đậy kín nắp. Tiếp tục để bột nở trong thời gian 60 phút.

Hấp bánh

Sau đó, bạn phủ khăn lên nắp xửng hấp. Mục đích tránh nước rơi vào bột trong khi hấp, bột không bị nhão.

Nấu nước cho đến khi có hơi nước bốc lên và duy trì ở mức lửa vừa rồi đặt xửng hấp lên, hấp bánh trong thời gian 10 phút.

Trong thời gian hấp không được mở xửng hấp và khi bánh chín bạn đặt trong nồi khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra và thưởng thức.

Bánh bao hai lớp sau khi hấp chín

Trên đây là hai cách làm bánh bao chay có nhân và không nhân để chị em lựa chọn. Mỗi công thức bánh tạo nên chiếc bánh bao mang hương vị riêng, thơm ngon, hấp dẫn. Chúc các bạn thực hiện thành công!