Đổi bữa cùng món cua sốt trứng muối thơm ngon béo ngậy tại Duyên Cua

“Còn nhớ lần đầu đi tới Duyên Cua được thưởng thức món cua sốt trứng muối thơm lừng béo ngậy đã làm mình thầm thương trộm nhớ mãi. Tò mò chẳng biết sao các chú đầu bếp sao mà siêu thế, chế biến được một món ngon như vậy.” Một chia sẻ nhỏ của thực khách tại Duyên Cua cho hay. Vào một ngày đẹp trời thế này, có phải bạn cũng đang rất muốn thưởng thức món cua sốt trứng muối thơm ngon này không? Ngoài cách tới quán Duyên Cua để thưởng thức, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách làm cua sốt trứng muối này nhé.

Nhớ mãi không quên món cua sốt trứng muối tại Duyên Cua

•           Dựa vào màu sắc: Những con cua ngon thì mai có màu sẫm, màu sắc giữa mai và mặt trên của càng cua sẽ tương đồng nhau. Ngoài ra, cua ngon thì mặt dưới càng và bụng cua có màu cam nâu sẫm và bóng, nếu phần bụng và phía dưới càng nhợt nhạt thậm chí là trắng sáng thì chắc chắn cua vẫn còn non và chất lượng thịt và gạch không cao.

•           Bóp yếm cua: Khi bạn bóp vào yếm cua thấy cứng tay là cua chắc, nhiều thịt. Phần yếm này mềm là cua óp, ít thịt.

•           Nên mua cua còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.

•           Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,… cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

•           Nếu bạn không có thời gian làm cua ngay, khi mua về bạn nên để vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

Cần chọn cua ngon trước khi làm cua sốt trứng muối

– Cua 3 – 5 con, tùy khẩu phần ăn

– Bơ: 30gr

– Tỏi: 1 củ

– Bột bắp (hoặc bột năng, bột mì)

– Trứng muối: 4 quả

– Dầu ăn

– Sữa tươi không đường 50ml

– Ớt bột: 1 thìa (có thể thêm bớt tùy ý)

– Các gia vị thông dụng khác (mắm, muối, đường, bột ngọt…)

Vậy là mình đã chuẩn bị xong hết tất cả các nguyên liệu rồi này, chúng ta cùng vào bếp thực hiện ngay cách làm cua sốt trứng muối này nhé. 

Sau khi sơ chế cua với cách làm ở trên, bạn cắt bỏ yếm cua, lột mai, bỏ luôn phần nang cua và cắt làm đôi, phần càng cua thì lấy dao đập dập nhưng không làm vỡ rời hẳn ra, như vậy thì lúc sốt gia vị cua sẽ thấm đều hơn. 

Đổ bột bắp ra đĩa,  phủ một lớp bột mỏng cho cua, nếu không có bột bắp bạn có thể thay bằng bột năng, bột mì cũng được. Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, khi nào thấy dầu nóng thì bạn cho cua vào, chiên cua 10 phút đến khi cua chín thì gắp ra để vào giấy thấm dầu.

Để phần cua chiên sang 1 bên, giờ chúng ta sẽ đi làm sốt trứng muối nha.

Bắt tay làm cua sốt trứng muối với công thức của Duyên Cua

Bạn lấy lòng đỏ trứng muối đi rửa sạch, hấp cách thủy 15 phút để trứng chín, gắp ra bát cho nguội. Khi thấy trứng muối đã nguội, bạn dùng 1 cái nĩa hoặc dùng tay dằm nhuyễn trứng ra. Đặt chảo lên bếp, thêm vào chảo 20ml dầu ăn, khi dầu nóng lên thì cho tỏi băm vào phi, đợi tỏi vàng thì mới cho trứng muối đã nghiền nhuyễn vào, nêm thêm sữa tươi không đường, 2 thìa đường, 1 thìa mắm, đảo nhẹ tay đến khi hỗn hợp sệt lại.

Khi thấy phần sốt trứng muối đã sệt lại, bạn nhanh tay cho phần cua chiên vào, lúc này bạn có thể nếm thử xem gia vị mặn ngọt đã vừa vặn hay chưa để điều chỉnh cho hợp lý, đảo đều khoảng 7 – 10 phút để cua thấm sốt rồi tắt bếp.

Gắp cua ra đĩa, có thể lót bên dưới 1 lớp rau sống, cà chua cho đẹp rồi mới đặt cua sốt trứng muối lên, chan phần sốt trứng muối vào và thưởng thức. Những miếng cua vàng giòn, thơm mùi trứng muối và sữa sẽ làm bạn phải rỏ nước miếng. Về phần nước chấm thì theo mình món này không cần chấm nữa vì lúc nấu đã nêm nếm khá đầy đủ rồi, nhưng bạn nào thích thì có thể chấm với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt cũng được. 

Để thướng thức được món cua sốt trứng muối chính gốc hãy ghé thăm quan Duyên Cua bạn nhé

Nếu bạn muốn nhanh chóng được thưởng thức món ăn thơm ngon này, hãy ghé thăm quán Duyên Cua tại địa chỉ 11-13 Tây Thạnh, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú. Tại đây, chúng tôi chuyên phục vụ các món ăn làm từ cua như cua sốt trứng muối, cơm chiên cua, cua rang muối ớt, cà ri cua… và một số hải sản khác. Với sự lựa chọn nghiêm ngặt từ đầu vào, mọi món ăn do Duyên Cua cung cấp đều luôn đảm bảo an toàn thực phẩm, giúp các thực khách yên tâm hơn khi thưởng thức.

DUYÊN CUA
CN 1: 11-13 Tây Thạnh, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú
Điện thoại: 0908 329 250 – 0908 984 390
Email: [email protected]
Website: www.duyencua.com