Điểm danh 5 loại giò ngon trứ danh không thể thiếu trong dịp Tết

Giò chả là món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt vào những ngày giỗ chạp, lễ Tết không thể nào thiếu món ăn này. Giò cũng có rất nhiều loại, được làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà,… mỗi loại đều mang hương vị và đặc trưng riêng của từng nguyên liệu chế biến. Hãy cùng NEWSUN khám phá những loại giò ngon nức tiếng góp phần tạo nên nét văn hóa ẩm thực Tết trong bài viết dưới đây nhé!

Loại giò ngon – Giò lụa (chả lụa)

Ở miền Bắc gọi là giò lụa, miền Nam gọi là chả lụa, là món giò truyền thống, dân dã trong các bữa ăn hàng ngày cũng như trong mâm cỗ ngày lễ Tết, ngày cỗ cúng quan trọng.

Nguyên liệu chính làm giò lụa là thịt nạc thăn giã nhuyễn kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối xanh mướt và đem hấp chín bằng chõ. Ngày nay, các cơ sở làm giò truyền thống đã chuyển sang dùng máy làm chả lụa chuyên dụng để quá trình xay giò sống diễn ra nhanh chóng và đạt chuẩn hơn, hạn chế rủi ro bị chín chết giò. Nếu bạn cũng đang có ý định làm giò chả kinh doanh thì có thể tham khảo đầu tư các mẫu máy xay giò sau:

Một khoanh giò được đánh giá là ngon nếu nó đạt được những tiêu chí: màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt mịn màng, khô bị khô cứng hay bã. Loại giò ngon có mùi hương đặc trưng của thịt luộc, một chút hơi nồng của nước mắm và lá chuối tươi, ăn vào có vị ngọt đậm đà.

Loại giò ngon – Giò thủ (giò xào)

Nguyên liệu chính của món giò này là sử dụng các bộ phận của đầu lợn như tai, má, mũi, lưỡi,… có độ giòn sần sật, đem thái mỏng, xào chín với mộc nhĩ và thịt nạc xay nhuyễn với bì lợn để tạo độ kết dính. Sau đó cho vào khuôn nén ép thật chặt và gói lại, bỏ ngăn mát tủ lạnh hoặc để ngoài trời nếu làm vào thời tiết mùa đông.

Giò xào có hương vị hấp dẫn, ăn kèm với dưa chua càng tăng thêm mùi vị đậm đà, bon mồm mà không bị ngán. Đây là món giò không thể thiếu ở hầu hết các gia đình miền Bắc, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên Đán cổ truyền.

Loại giò ngon – Giò bò

Đây là món ăn mang hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng của mảnh đất xứ Quảng. Nguyên liệu cần có cho loại giò này là thịt bò loại ngon, kèm theo rau thì là và hạt tiêu cay nồng.

Cách làm cũng tương tự như giò lụa heo, đều phải xay nhuyễn thịt thành giò sống và không để bị chín do nhiệt. Có như vậy giò mới giòn dai và thơm ngon.

Món giò này sẽ hoàn hảo hơn khi ăn kèm với dưa chua, tỏi sống, tương ớt,… ăn cùng với cơm, cháo chả, bún mắm nêm hay bánh mì kẹp thịt.

Loại giò ngon – Giò me (giò bê)

Giò me là một đặc sản của vùng đất Nghệ An sương gió, có nguyên liệu chính là thịt bê (bê vùng Nam Nghĩa dưới 1 tuổi là thịt ngon tuyệt hảo), trứng gà ác kết hợp với nước mắm nguyên chất và các loại gia vị đặc biệt.

Giò me thường được hấp cách thủy trong 12 giờ. Thịt hấp không bị khô, giữ nguyên độ ngọt và màu hồng chín đều, ngon mắt. Khi ăn có vị ngọt mềm, xét về độ thơm ngon, hấp dẫn không thua kém bất kỳ loại giò nào. Khẩu vị hợp với cả trẻ em và người lớn, đặc biệt là đấng mày râu rất thích món giò me này!

Loại giò ngon – Giò bì

Giò bì hay còn gọi là giò bì lợn, là loại giò ngon đặc sản của vùng đất Hưng Yên, khá giống với chả lụa nhưng hương vị đậm đà hơn và có thêm bì lợn bên trong.

Nguyên liệu chính của món giò này là thịt nạc, bì heo và nước mắm nhĩ loại ngon. Bì lợn sẽ được luộc chín trước, xắt mỏng rồi trộn chung với thịt nạc, xay nhuyễn thành giò sống cùng những loại gia vị khác. Hỗn hợp xay xong sẽ được gói trong lá chuối và hấp kỹ.

Chả này có màu trắng ngà, hồng hồng kèm theo những nốt trong trong của bì heo trên lát cắt. Các món như bánh mì Việt Nam, bánh ướt, bánh cuốn,… thường sử dụng loại chả bì này bởi độ giòn dai đặc trưng và tính đậm đà nên ăn kèm cơm sẽ rất hợp lý.

Với các loại giò ngon đầy hấp dẫn được kể ra trên đây chắc chắn gia đình bạn sẽ có được bữa ăn ngày Tết vô cùng ngon miệng.

Nếu bạn có nhu cầu mua máy làm giò chả hay máy thực phẩm, thiết bị bếp công nghiệp nào hãy liên hệ với NEWSUN để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá chính xác nhất nhé!

Điện máy thực phẩm NEWSUN