Dịch vụ suất ăn công nghiệp – Những cơ hội và thách thức

Trong thời đại công nghệ mọi công việc đều được thực hiện theo hướng chuyên môn hóa đã thúc đẩy ngành dịch vụ suất ăn công nghiệp ra đời nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống của người lao động một cách khoa học và nhanh chóng, đang ngày càng phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây.

Dịch vụ suất ăn công nghiệp là gì?

Suất ăn công nghiệp là bữa cơm giữa ca của công nhân, nhân viên nhà máy, xí nghiệp… suất ăn công nghiệp thường được sản xuất với số lượng lớn, hoàn thành trong thời gian ngắn và giá thành phải chăng để phục vụ cho người lao động. Dịch vụ suất ăn công nghiệp hiện nay được xem là một nghề mới nhằm cung cấp thực phẩm, đồ uống cho nhiều khách hàng cùng lúc. Các công ty cung cấp dịch vụ suất ăn công nghiệp có thể lớn bằng một doanh nghiệp với nhiều địa điểm hoặc nhỏ như một cá nhân cung cấp dịch vụ ăn uống của riêng mình. Các bữa ăn trưa, các bữa tiệc lớn như đám cưới, đoàn tụ gia đình hoặc sự kiện công ty.là một số sự kiện mà có thể sử dụng dịch vụ suất ăn công nghiệp với chất lượng cao tùy vào nhu cầu của khách hàng.

Vì sao nên phát triển dịch vụ suất ăn công nghiệp?

Trước kia các bữa ăn chính của người lao động thường là tự túc, tức người lao động tự lo bằng cách mang đồ ăn đã chuẩn bị sẵn từ gia đình, hoặc tranh thủ giờ nghỉ giữa ca, giữa buổi làm việc để đi ăn tại các cửa hàng ăn bên ngoài. Có một số đơn vị, doanh nghiệp đã tổ chức được bữa ăn giữa ca cho nhân viên tại nhà ăn tập thể của đơn vị, hoặc xây dựng các căng tin để giúp người lao động thuận tiện, nhanh chóng có được bữa ăn theo nhu cầu và túi tiền.

Tuy nhiên, trong hoàn cảnh lao động ngày càng nghiêm ngặt của thời đại công nghiệp hóa, quy mô sản xuất ngày càng mở rộng, diện tích mặt bằng càng ngày càng hiếm, việc tổ chức bữa cơm tại nhà máy, xí nghiệp trở nên phức tạp và giảm hiệu quả, đặc biệt là các doanh nghiệp có số người lao động trong ca lớn. Việc người lao động buộc phải tự lo bữa ăn từ nhà vất vả, tốn thời gian và sức lực, trong khi xu hướng ăn uống tự do không đảm bảo về sức khỏe trở nên phổ biến. Chình vì thế, một ngành dịch vụ mới, ngành kinh doanh suất ăn công nghiệp ra đời và ngày càng phát triển mạnh mẽ để đáp ứng nhu cầu thiết thực của nền kinh tế hiện đại đang phát triển mạnh mẽ theo hướng công nghiệp hóa nhằm giải quyết những khó khăn của doanh nghiệp cũng như của người lao động.

Những thuận lợi và khó khăn đối với dịch vụ suất ăn công nghiệp

Thuận lợi 

Việt Nam là nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa vì thế các sản phẩm nông sản của ngành nông nghiệp rất đa dạng tất cả các mùa trong năm, đồng thời giá thành rau củ quả lại khá rẻ so với các nước khác trong khu vực. Mặt khác, các sản phẩm từ thịt, cá cũng đa dạng với giá thành phải chăng. Đây được xem là một lợi thế để kinh doanh ngành suất ăn công nghiệp.

Các suất ăn công nghiệp khi chế biến được sự trợ giúp từ các thiết bị bếp công nghiệp – Là những kiểu bếp có công suất cao, thời gian nấu nhanh, đảm bảo chất lượng món ăn. Loại bếp này thường làm từ chất liệu inox rất bền, dễ lau chùi và bảo quản, như bếp gas công nghiệp, bếp Á, tủ nấu cơm, nồi hầm xương…. Với sự hỗ trợ của các thiết bị bếp công nghiệp, các đầu bếp chế biến các món ăn nhanh và đơn giản hơn bao giờ hết và cùng một lúc có thể nấu với số lượng thức ăn lớn giúp tiết kiệm thời gian và chi phí.

Khó khăn 

Tuy nhiên, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là mối lo lắng hàng đầu của ngành dịch vụ suất ăn công nghiệp, việc này luôn đòi hỏi bạn không chỉ đảm bảo vệ sinh khâu chế biến và nấu nướng mà ngay cả khâu phân chia, lưu trữ và vận chuyển cũng cần được đảm bảo với việc sử dụng các khay inox để chia các suất ăn sẽ, giúp giữ nóng được thức ăn, đồng thời không bị xảy ra quá trình phản ứng hóa học đối với thực phẩm. tạo tính chuyên nghiệp và đảm bảo tất cả các quy trình được diễn ra nhanh chóng, an toàn và hiệu quả nhất.

Mặt khác, phải tính toán làm sao để các suất ăn vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng vừa an toàn vệ sinh, giá thành lại hợp lý mà vẫn mang về lợi nhuận cho người kinh doanh. Chính vì vậy, các cơ sở kinh doanh suất ăn công nghiệp cần phải có các nguyên tắc đồng nhất từ khâu nhập nguyên liệu thực phẩm đầu vào, khâu chế biến món ăn cho đến khâu phân chia suất ăn và vận chuyển đến tay người dùng đều phải được quản lý chặt chẽ và nghiêm ngặt. Bên cạnh đó, các cơ sở kinh doanh suất ăn công nghiệp luôn phải tuân theo quy trình sản xuất một chiều, tức là từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đều phải bằng các thiết bị nấu an toàn mới có thể đảm bảo được số lượng lớn và nhanh nhất có thể, không được lặp lại dù ở bất kì khâu nào nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho các suất ăn.

Hiện nay ngành dịch vụ suất ăn công nghiệp đã không còn quá xa lạ với chúng ta nữa, đặc biệt tại các khu công nghiệp lớn. Mong rằng ngành dịch vụ này ngày càng phát triển hơn nữa giúp mang lại việc làm cho hàng trăm lao động trên cả nước, đồng thời làm tiền đề cho ngành thiết bị bếp công nghiệp phát triển bền vững và thúc đẩy hơn nữa sức tiêu thụ hàng nông sản trong nước để tạo ra được những bữa ăn không chỉ ngon, rẻ mà còn đảm bảo được chế độ dinh dưỡng cũng như an toàn thực phẩm cho người lao động sau những giờ làm việc mệt mỏi và căng thẳng.