ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I, NĂM HỌC: 2014– 2015
Môn: Công nghệ 9
Thời gian làm bài: 45 phút( Không kể thời gian chép đề)
MA TRẬN
Các chủ đề chính
Các mức độ nhận thức
Tổng (10 đ)
Nhận biết
Thông hiểu
Vận dụng
Bài 3
Câu 1
( 1 .5 đ)
(1.5điểm)
Bài 2
Câu 2
(3.0 điểm)
(3.0 điểm)
Bài 4
Câu 3
(3.5 điểm)
(3.5 điểm)
Bài 7
Câu 4
(2.0 điểm)
(2.0 điểm)
ĐỀ:
Câu 1/ Hãy nêu những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp. (1.5 đ)
Câu 2/ Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, nhựa. (3.0 đ)
Câu 3/ Hãy nêu những nguyên nhân gây ra tai nạn trong nấu ăn tương ứng với từng hình vẽ. (Có hình kèm theo) (3.5 đ)
Câu 4/ Dựa vào kiến thức đã học hãy trình bày nguyên liệu cần có và cách cuốn nem? (2.0 đ)
HẾT
ĐÁP ÁN ĐỀ THI HỌC KỲ I
Môn: Công nghệ 9
Năm học: 2014 - 2015
Câu 1/ Những yêu cầu đối với người làm nghề nấu ăn là gì?
Trả lời
Có đạo đức nghề nghiệp. (0.5 đ)
Nắm vững kiến thức chuyên môn. (0.5 đ)
Có kĩ năng thực hành nấu nướng. (0.5 đ)
Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm. (0.5 đ)
Sử dụng thành thạo và hợp lí những nguyên liệu, dụng cụ cần thiết. (0.5 đ)
Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, đảm bảo giá trị dinh dưỡng của món ăn, làm cho món ăn trở nên ngon miệng, đẹp mắt, kích thích tiêu hoá, tạo cơ sở tốt nhất để duy trì và tăng cường sức khoẻ. (0.5 đ)
Câu 2/ Nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, nhựa?
Trả lời
Cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm: (1.5 đ)
Nên cẩn thận khi sử dụng vì dễ rạn nứt, móp méo.
Không để ẩm ướt.
Không đánh bóng bằng giấy nhám, chỉ nên dùng đồ chùi nhôm để chà sạch và rửa lại bằng nước rửa chén.
Không chứa thức ăn có nhiều mỡ, chất muối, axít lâu ngày.
Cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhựa: (1.5 đ)
Không để gần lửa.
Không nên chứa thức ăn có nhiều dầu mỡ và những thức ăn đang nóng, sôi,
Khi sử dụng xong, nên rửa bằng nước rửa chén và phơi cho khô ráo.
Câu 3/ Vận dụng những kiến thức đã học hãy hệ thống lại các phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt bằng sơ đồ tư duy. (2.0 đ)
Các phương pháp chế biến món ăn có sử dụng nhiệt
Làm chín thực phẩm trong nước
Làm chín thực phẩm bằng hơi nước
Làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
Làm chín thực phẩm trong chất béo
Luộc
Hấp
Nướng
Rán
Xào
Rang
Kho
Nấu
Trả lời
Câu 4/ Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau?
Trả lời
Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương tây có điểm khác nhau:
Ở mỗi phần ăn theo phong cách Việt Nam gồm: bát ăn, đĩa kê,đũa, thìa canh, khăn ăn, cốc nước, bát đựng nước chấm (1.0 đ)
Còn ở bàn ăn theo phong cách phương tây thì người ta dùng: đĩa ăn, dao, nĩa, thìa, cốc nước, li rượu, khăn ăn.(1.0 đ)
