Đậu hà lan nấu món gì thì ngon? Chế biến sao cho phù hợp?

Nhu cầu ăn uống ngày càng phát triển, nhất là vào những ngày nghỉ lễ hoặc cuối tuần. Nhiều bạn thường hay thắc mắc rằng:” Uhmm! không biết quả Đậu hà lan nấu món gì thì ngon miệng nhỉ? Chế biến có khó và mất nhiều thời gian hay không?”. Hôm nay, NÉT ẩm thực sẽ giải đáp cho bạn câu hỏi này, đồng thời sẽ hướng dẫn bạn một số mẹo chế biến chúng sao cho giữ được độ tươi và giòn. Hãy cùng theo dõi nhé.

Đậu hà lan nấu món gì thì ăn ngon miệng, dễ thực hiện

Đậu hà lan thực chất là một loại rau có hai màu phổ biến là xanh và vàng. Tại Việt Nam, loại cây này được trồng và thu hoạch từ đầu quý 4 đến cuối quý 1 năm sau. Tuỳ vào chất lượng của nông sản mà đậu hà lan có nhiều mức giá khác nhau. Một số loại chỉ từ 30.000đ-50.000đ/kg, cũng có loại giá cao hơn lên tới 100.000đ/kg.

Về cơ bản, quả đậu hà lan có hai bộ phận chính là lớp thịt và hạt. Thông thường phần quả và thịt của đậu hà lan được nấu thành các món xào, luộc hay làm salad. Còn phần hạt đậu hà lan được sử dụng để đóng hộp, nấu canh, nấu cháo hoặc đem làm các món súp cũng rất ngon mà lại đơn giản.

1. Đậu hà lan xào thịt hun khói

Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó

5 phút
15 phút
Dễ

Chuẩn bị vật dụng

• Bếp từ
• Nồi, chảo, đồ bếp cơ bản

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu hà lan: 500g
• Thịt hun khói: 200g
• Ớt chuông đỏ: 1 quả
• Tỏi: 4 tép
• Dầu ăn, muối, hạt nêm: vừa đủ

Mách bạn:

• Khi mua thịt hun khói, bạn hãy lựa chọn những cơ sở uy tín và xem kỹ hạn sử dụng.
• Mua thịt hun khói về nếu chưa dùng ngay hoặc sử dụng không hết bạn nhớ bọc thật kỹ và bảo quản trên ngăn đá của tủ lạnh

Cách nấu món ăn này như sau

Đậu hà lan mua về bạn ngắt bỏ hai đầu cuống. Đối với những quả đậu già, bạn hãy tước bỏ phần sơ bên thân, giữ phần hạt rồi cho vào chậu để rửa bằng nước muối loãng từ 2-3 lần. Ớt chuông đỏ rửa qua bằng nước, đưa lên thớt thái miếng nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, có thể băm nhuyễn nếu thích. Về phần thịt hun khói, bạn cho vào nước lạnh để rã đông rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đun sôi nồi nước, chần qua đậu hà lan trong 2 phút rồi vớt ra cho ráo nước. Cho một lượng vừa phải dầu ăn vào chảo để đun nhỏ lửa. Khi chảo nóng, bạn phi thơm tỏi rồi đưa tiếp đậu hà lan, ớt chuông, 1 thìa muối vào để xào. Sau 3 phút thì thêm nốt thịt xông khói cùng với 1 thìa hạt nêm. Xào đến khi đậu hà lan chín hoàn toàn, lớp vỏ hơi săn, bóng nhẫy, toả mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp. Bạn hãy xúc ra đĩa và từ từ thưởng thức từng miếng đậu hà lan giòn sật, cùng với thịt hun khói thơm ngon khó cưỡng.

Mẹo: Việc xào rau củ với dầu ăn trong thời gian dài sẽ khiến nguyên liệu không giữ được độ giòn tốt. Vì vậy trước khi xào, bạn nên chần đậu hà lan qua nước sôi trước.

2. Salad đậu hà lan với củ cải đỏ

Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó

7 phút
10 phút
Dễ

Nguyên vật liệu sử dụng

• Đậu hà lan: 200g
• Củ cải đỏ: 2 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Giấm gạo, dầu ô liu, đường, muối, hạt vừng, bột ngọt: vừa đủ
• Dụng cụ nhà bếp

Mách bạn: Nếu không thích ăn hành lá, bạn có thể thay thế bằng xà lách, mùi ta hoặc một số loại rau thơm khác.

Cách thực hiện

Đậu hà lan mua về bạn nhặt bỏ hai đầu cuống rồi tước bớt sơ. Sau đó cho vào chậu (thau) nước, thêm 2 thìa muối tinh để rửa cho sạch. Làm xong thì vớt ra rổ để ráo bớt nước. Các nguyên liệu khác cũng đem rửa. Củ cải đỏ đưa vào thớt cắt thành từng khoanh tròn mỏng chừng 2mm. Hành lá cắt gốc, ngắt bớt ngọn rồi đem thái nhỏ.

Bật bếp đun thật sôi một nồi nước rồi thả đậu hà lan vào chần sơ qua chừng 1 phút là được. Tiếp theo vớt ra, ngâm ngay quả đậu vào nước lạnh. Sau khi để cho khô ráo, bạn cho đậu hà lan, củ cải đỏ, hành lá, 2 muỗng dầu ô liu, 4 muỗng canh dấm, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt vào đĩa sâu nòng hoặc bát tô. Trộn tất cả nguyên liệu lên cho gia vị ngấm đều rồi để ngâm ướp trong vòng 10 phút.

Mẹo: Để đậu hà lan giữ được độ giòn, không quá chín thì bạn có thể ngâm chừng 3-5 phút trong nước sôi thay vì đem chần.

Trước khi thưởng thức, bạn đừng quên rắc thêm 2-3 thìa hạt vừng lên để trang trí, đồng thời tạo độ bùi cho món salad nhé. Hãy ăn thử để cảm nhận từng miếng đậu hà lan tươi mát cùng với củ cải đỏ vừa ngọt lại giòn. Món này mà sử dụng để khai vị thì quả thật là ngon hết ý.

3. Canh đậu hà lan nấu kem tươi

Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó

15 phút
10 phút
Dễ

Dụng cụ sử dụng

• Máy xay sinh tố
• Bếp ga, nồi inox

Nguyên liệu sử dụng

• Hạt đậu hà lan: 150g
• Rau húng quế: 50g
• Kem tươi, muối, hạt tiêu: vừa đủ

Cách nấu khá đơn giản

Hạt đậu hà lan mua về bạn đem ngâm vào chậu nước để rửa sạch. Nếu mua loại đóng gói, trước khi rửa bạn có thể ngâm nước muối chừng 15 phút. Làm xong thì vớt ra ngoài để ráo nước. Rau húng quế cũng đem rửa rồi đưa vào thớt, thái thành từng sợi mỏng.

Cho vào máy xay sinh tố 100g đậu hà lan và 3 muỗng kem tươi để xay nhuyễn. Đồng thời bật bếp ga đun một nồi nước. Khi nước sôi, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp vừa xay cùng 2 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu vào để đun ở mức lửa vừa. Sau 3 phút thì cho nốt 50g hạt đậu hà lan, rau húng quế vào nấu chung đến khi chín hoàn toàn thì tắt bếp. Khi món canh đã được hoàn thành, bạn múc ra bát tô, để nguội bớt rồi cùng gia đình nếm thử nhé.

4. Soup đậu hà lan nấu với thịt heo

Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó

10 phút
40 phút
Trung bình

Nguyên vật liệu cần thiết

• Đậu hà lan (hạt): 300g
• Thịt heo: 200g
• Khoai tây: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Thì là, muối, hạt nêm: đủ dùng
• Máy xay thực phẩm, bếp, nồi…

Mách bạn: Khi mua hạt đậu hà lan đóng hộp, hãy xem kỹ bao bì để chọn loại tươi mới. Các loại hạt sấy khô thường phù hợp để ăn liền hơn.

Cách chế biến như sau

Rửa đậu hà lan và các nguyên liệu khác bằng nước muối loãng từ 2-3 lần cho sạch. Hành tây lột lớp vỏ ngoài, thái miếng nhỏ. Khoai tây gọt bỏ, đem cắt thành từng miếng. Thịt lợn vớt ra rổ cho ráo bớt nước.

Cho lưng chừng nước vào nồi sau đó đun thật sôi. Thả miếng thịt lợn vào để tiến hành luộc trong 15 phút. Sau đó, bạn cho 2 củ khoai tây vào luộc chung thêm 20 phút nữa. Đến khi nguyên liệu cùng chín, dùng đũa chọc nhẹ thấy miếng thịt mềm, khoai tây bở thì tắt bếp. Đưa thịt lợn ra thớt thái thành từng miếng vừa ăn.

Mở nắp máy xay thực phẩm rồi cho toàn bộ đậu hà lan, hành tây, 300ml nước luộc thịt, cùng một nửa chỗ khoai tây vào để xay nhuyễn. Khi thấy hỗn hợp sánh lại, ngả dần sang màu vàng thì cho vào nồi, nấu chung cùng thịt lợn, chỗ khoai tây còn lại và 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm. Sau 5 phút là món suop đậu hà lan được hoàn thành. Bạn có thể múc ra bát tô, rải thêm vài cọng rau thì là để trang trí. Hớp từng miếng súp nhỏ để tận hưởng vị thơm, ngon ngọt. Nhớ thổi nhẹ cho nguội bớt, tránh bỏng môi nhé.

5. Cháo đậu hà lan

Chuẩn bị
Thực hiện
Độ khó

5 phút
40 phút
Dễ

Sử dụng các nguyên vật liệu sau

• Đậu hà lan: 100g
• Gạo tẻ: 1 chén (bát)
• Gạo nếp: 1 nắm (1/4 chén)
• Muối, nước trắng: vừa đủ
• Nồi cơm điện

Cách chế biến

Cho gạo tẻ, gạo nếp, nước trắng vào nồi để vo chừng 3 lần cho thật sạch. Với mỗi lần, bạn chắt hết nước vo gạo ra ngoài chậu, đưa đậu hà lan vào để rửa. Sau đó, cho 1 thìa muối cùng nước lọc vào nồi gạo theo tỉ lệ 1:4. Bật nồi cơm điện lên, sau 30 phút cháo bắt đầu cạn thì bạn thêm tiếp đậu hà lan vào nấu thêm 10 phút nữa là món ăn hoàn thành. Nếu thích, bạn có thể thêm chút gia vị như hạt tiêu, hành lá cho hợp khẩu vị nhé.

Mách bạn:

• Tỉ lệ 1:4 trong trường hợp này nghĩa là lượng nước cho vào gấp 4 lần gạo.
• Thông thường, cạnh trong của nồi cơm điện có hướng dẫn tỉ lệ. Bạn có thể tham khảo thêm tại đó.

Nên chế biến món đậu hà lan vào thời điểm nào

Đối với các món xào, bạn hoàn toàn có thể nấu đậu hà lan để thưởng thức hàng ngày hay làm cỗ. Đơn giản vì chúng rất dễ ăn, không kén khẩu vị. Nếu thích, bạn có thể thay thế thịt hun khói bằng các loại thịt khác hoặc hải sản để xào chung cho phù hợp. Tất nhiên, mỗi tháng chỉ nên ăn từ 2-3 lần để đảm bảo sự đa dạng giữa các món.

Salad đậu hà lan là món thường được sử dụng để khai vị hoặc ăn giải khát. Vì vậy, bạn có thể chế biến món rau trộn này trước bữa ăn chính cho cả nhà hoặc khi thời tiết nóng nực. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nhiều nguyên liệu khác như ngô bao tử, dưa chuột, cà chua bi…để làm salad cùng với đậu hà lan. Miễn là chúng hợp khẩu vị của gia đình bạn.

Trong bữa ăn của người Việt, món canh chiếm vị trí rất quan trọng. Đây là món rất dễ nuốt, giúp mọi người ăn trôi cơm hơn. Mỗi tháng, bạn có thể nấu canh đậu hà lan từ 1-2 lần tuỳ sở thích. Hoặc sử dụng chúng như nguyên liệu phụ để chế biến.

Trong bài viết này, NÉT ẩm thực đã giải đáp cho bạn câu hỏi đậu hà lan nấu món gì ngon? Và cũng đã hướng dẫn bạn cách thực hiện một số món ăn đơn giản. Hy vọng các bạn thu được nhiều kiến thức hữu ích tại đây, chế biến được nhiều món ngon cho người thân, gia đình. Tạm biệt và hẹn gặp lại!