Đặc Sản Cơm Lam Tây Bắc – Cách nấu cực ngon

Cơm lam là đặc sản của vùng Tây Bắc nói riêng, đặc biệt là Việt Nam nói chung. Cơm lam Tây Bắc là món ăn có lẽ không ai không biết và rất được lòng du khách nước ngoài. Cơm lam được làm từ gạo nếp dẻo và được nấu trong ống tre rất độc đáo. Cách làm cơm lam cũng khá là đơn giản, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho gia đình của mình.

Nhà hàng Hợp Thủy xin giới thiệu đến các bạn cách nấu Đặc sản cơm lam Tây bắc cực ngon và chuẩn vị.

Cơm lam là gì?

Cơm lam là loại cơm được làm từ gạo (thường là gạo nếp) cùng một số nguyên liệu khác, cho vào ống tre, giang, nứa v.v. và nướng chín trên lửa. Cơm đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc Việt Nam và các vùng Đông Bắc Việt Nam, Tây Nguyên và một số dân tộc tại Lào, Thái Lan, Campuchia, Myanmar và Trung Quốc.

Cơm lam được gọi là Kralan (tiếng Khmer: ក្រឡាន) hoặc Khao lam (tiếng Thái: ข้าวหลาม, tiếng Lào: ເຂົ້າ ຫລາມ); Paung din ( ပေါင်း တင်း ) hoặc kaukhnyin kyidauk ( ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) trong tiếng Miến Điện; tiếng Trung gọi là trúc đỗng phạn (giản thể: 竹筒饭; phồn thể: 竹筒飯; bính âm: Zhútǒng fàn). Trong khi ở Indonesia và Malaysia gọi món cơm lam là Lemang.

Ngay từ cái tên, bạn đã có thể thấy hương vị mộc mạc trong món ăn cơm Lam Tây Bắc. Nguồn gốc của Cơm Lam bắt đầu từ việc giải quyết vấn đề thức ăn cho việc đi dài ngày. Vì vậy ý ​​tưởng làm món cơm với những nguyên liệu đơn giản như vậy đã trở thành một phần không thể thiếu.

Món cơm Lam Tây Bắc này cũng liên quan đến phong tục tâm linh của đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây. Đó là khi phụ nữ sinh con và chỉ ăn cơm lam truyền thống. Những ống cơm được bảo quản cẩn thận và treo ở bìa rừng cùng với nhau thai của đứa trẻ. Đây được coi như một thủ tục để báo tin thần linh chào đời. Nếu không tuân theo thủ tục này, đứa trẻ sẽ được coi là người ngụ cư. Và đồng thời đứa trẻ sẽ không trở về với tổ tiên khi về già.

Có lẽ điều đặc biệt nhất của món cơm lam này chính là nguyên liệu. Những ống nứa được người dân sử dụng không quá già, không mềm. Chúng được chặt ở giữa thân cây nứa, có nước trong và tinh khiết. 

Gạo nếp dùng làm cơm lam phải là loại gạo nếp nương, nếp nhung hay nếp cái hoa vàng. Hạt gạo phải tròn, mịn, có màu trắng sữa, không bị vỡ vụn. Gạo có mùi thơm, vị ngọt nhẹ, thử vài hạt, không có mùi vị lạ tức là gạo ngon.

Cơm lam đặc sản ở đâu?

Rất nhiều người thắc mắc không biết cơm lam là đặc sản ở đâu? Hiện nay, Cơm Lam đã trở thành một món ăn nổi tiếng và nổi tiếng khắp cả nước. Tại các phiên chợ trên núi, người dân sẽ chuẩn bị cơm lam để đáp ứng nhu cầu của du khách. Nhưng có lẽ món cơm Lam ở vùng núi Tây Bắc là ngon nhất. Sở dĩ nó được đón nhận nồng nhiệt là do cơm lam ở đây mang hương vị của núi rừng. 

Đặc sản cơm lam Tây Bắc nói riêng đã góp phần tạo nên nét độc đáo cho nền ẩm thực Việt Nam nói chung. Người miền xuôi dùng niêu để nấu cơm, còn người Tây Bắc dùng ống nứa để nấu cơm. Đây chính là là đặc điểm không có ở các nơi khác. 

Cơm lam là đặc sản của dân tộc nào?

Cơm lam đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc Việt Nam và các vùng Đông Bắc Việt Nam, Tây Nguyên và một số dân tộc tại Lào, Thái Lan, Campuchia, Myanmar và Trung Quốc.

Cơm lam Tây Bắc sau khi nấu chín sẽ có độ đàn hồi, trắng, mềm và đặc biệt thơm ngon. Chỉ cần ăn một miếng cơm lam với một chút muối vừng, ăn một miếng thịt lợn rừng thì bạn có thể nhớ mãi không quên. 

Với bất cứ ai đặt chân đến vùng Tây Bắc cũng nên thưởng thức bữa cơm lam. Để có thể cảm nhận cuộc sống, văn hóa và hương vị của núi rừng vùng tây bắc. 

Cách nấu cơm lam Tây Bắc cực ngon

Nguyên liệu làm cơm lam

• Gạo nếp Nương Tây Bắc. 

• Ống tre hoặc Ống nứa.

• Lá chuối .

• Gừng.

Các bước nấu cơm lam Tây Bắc

• Các nguyên liệu được sử dụng đem sơ chế, gạo vo sạch ngâm khoảng 4 – 6 tiếng cho nở ra. 

• Gừng rửa sạch rồi đập dập trộn với gạo nếp đã ngâm, lá chuối rửa sạch thái nhỏ. 

• Cuộn lá chuối lại và lồng vào ống tre đã chuẩn bị sẵn sao cho lá chuối bịt kín một đầu ống. 

• Sau đó xúc cơm đã vò với gừng nạo cho vào ống tre. 

• Tiếp tục cho nước dừa tươi vào ống tre. 

• Cuối cùng tiếp tục cuộn lá chuối lại, bịt kín ống tre còn lại; cho 2 phần nước vào 3 phần gạo và một chút muối.

• Khi nấu, bạn chỉ cần nướng và xoay ống tre, sau đó kéo dần đến đầu ống. Muốn kiểm tra cơm chín chưa, bạn ấn tay vào ống nứa. Chỗ nào thấy mềm là cơm đã chín. 

• Bạn tách vỏ bánh ra, để lại một lớp mỏng. Sau đó, nó được cắt thành nhiều miếng nhỏ và đặt trên khay có 6 ống, mỗi ống dài khoảng 8 đến 10 cm. Khi ăn, cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút. Và hấp khoảng 8 phút là có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này. 

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi đặc trưng của gạo nếp. Không quá cầu kỳ bạn có thể sử dụng chút muối vừng rang mặn sẽ làm món ăn thêm ngon. Ăn cơm với các món nướng như gà quay hay heo quay cũng rất hấp dẫn.

Những lưu ý 

Ngoài phương pháp nấu cơm lam trên bếp củi, bạn có thể nấu cơm nhanh hơn với lửa lớn. Muốn ăn được những bữa cơm ngon thì phải chú ý chọn ống tre, chọn ống tre tươi, có vỏ xanh đậm.

Cơm lam được dọn ra ăn cùng với thịt gà hay thịt lợn rừng nướng (những thứ thịt này cũng được nướng trong ống tre). Tuy nhiên, cơm lam ngon nhất khi ăn với muối vừng (mè).

Kết luận

Cơm lam Tây Bắc là một món ăn đơn giản, độc đáo nhưng luôn khiến thực khách phải ngạc nhiên. Bữa cơm tưởng chừng đơn giản về nguyên liệu và cách chuẩn bị, nhưng ngược lại, đó là cả một nghệ thuật, một ý tưởng của người Tây Bắc về nước, lửa và những ống dứa nhỏ sống chan hòa. Cách nấu cơm lam rất đơn giản nhưng cũng đòi hỏi sự khéo léo của người thực hiện. Vì vậy, các nàng hãy chứng tỏ tài nội trợ của mình với món cơm này nhé.

Cơm lam là một món ăn quen thuộc với người dân Mai Châu, Hòa Bình. Nếu có dịp ghé qua Mai Châu, đừng quên thưởng thức món cơm Lam Tây bắc chuẩn vị này nhé. Ngoài món đặc sản cơm lam cực ngon này thì ở Mai Châu có rất nhiều những món đặc sản độc đáo chờ bạn khám phá.

Từ khóa tìm kiếm:

Cơm lam, cơm lam tây bắc, cách nấu cơm lam, cơm lam là đặc sản ở đâu, cơm lam đặc sản ở đâu. cơm lam hòa bình. nấu cơm lam, đặc sản cơm lam. cơm lam là đặc sản của dân tộc nào? cơm lam tây bắc là đặc sản của tỉnh nào

Xem thêm:

Canh Nậm Pịa của người Thái Mai Châu

Trâu nấu lá lồm của người Mường ở Hòa Bình

Xôi nếp nương Mai Châu – món ngon nhớ mãi

Trứng kiến – Đặc sản Tây Bắc hiếm có

Giới thiệu nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu

Nhà hàng Hợp Thủy – Ẩm thực Mai Châu là một thương hiệu nhà hàng nổi tiếng, hiện đang dẫn đầu ngành dịch vụ ăn uống tại Mai Châu.

Nhà hàng chuyên về ẩm thực Mai Châu với các món ăn đã làm nên tên tuổi như: Mẹt Lợn bản – Gà đồi, Cá suối chiên, Cá Ngần sông Đà, Xôi trứng kiến, ….

• Không gian rộng, đẹp, sạch sẽ; Phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện. Giá thành hợp lý.

• Đồ ăn ngon, độc đáo; Thực phẩm tươi sống, chất lượng, luôn được mua mới hàng ngày.

• Khu vực bếp rộng, sạch, không gian mở. Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh. Đầu bếp kinh nghiệm.

Hơn 25 năm hoạt động trong ngành dịch vụ ăn uống, nhà hàng Hợp Thuỷ tự hào mang lại cho quý khách hương vị núi rừng Tây Bắc Mai Châu chuẩn vị.

Mời bạn đánh giá post này