Công thức nấu bún bò Huế chuẩn vị miền Trung – Thơm ngon, đậm đà

Nhắc đến bún bò Huế là nhắc đến một món ăn đặc trưng của người dân miền Trung với hương vị thơm ngon đậm đà, hòa quyện của nhiều loại nguyên liệu. Nhưng ngày nay, cùng với sự lan tỏa của món ăn thì hương vị cũng như cách nấu đã bị biến tấu đi ít nhiều để phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Trong bài viết sau, Điện máy thực phẩm NEWSUN sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu bún bò Huế chuẩn người miền Trung. Cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

(Cho 4 người)

Để có được một tô bún bò chuẩn vị Huế thơm ngon cần khá nhiều nguyên liệu. Bạn chỉ cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ gia vị cần thiết là có thể bắt tay vào thực hiện món ăn này rồi.

• 1kg chân giò heo
• 500gr nạm bò
• 200gr bún sợi to/nhỏ
• 3 muỗng canh dầu màu điều
• 7 cây sả
• 2 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1 củ gừng
• 2 quả ớt
• 1 quả chanh
• 1 ít giá đỗ, mùi tàu/húng quế, hoa chuối
• Gia vị: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm,…

Không bắt buộc: 1 tô tiết bò hoặc heo, 200gr chả cua hoặc chả bò

Cách chọn mua nạm bò tươi ngon:

Nếu như bún phở miền Bắc hay các tỉnh miền Nam thường ưu tiên gầu bò và bắp bò thì bún bò Huế lại dùng nạm bò (phần thịt nằm ở vị trí sườn của con bò). Bởi nạm bò vừa giòn nhờ có gân, vừa mềm của thịt và béo béo của mỡ. Do đó, thịt ăn không quá khô hoặc quá ngấy.

Khi chọn mua thịt nạm, bạn nên quan sát kỹ màu sắc, miếng thịt ngon thường có màu đỏ tươi và mỡ màu vàng nhạt. Thớ thịt mịn, mềm và khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt. Chú ý không mua những miếng thịt có năng trắng, nhỏ hoặc những miếng thịt nhỏ được cắt sẵn vì chúng rất hay chứa sán.

Cách chọn mua bún tươi:

Tùy vào khẩu vị của mỗi người mà chọn mua bún sợi to hoặc sợi nhỏ. Để tránh mua phải bún chứa hàn the độc hại, bạn cần chú ý nhiều điểm sau:

• Bún làm theo kiểu truyền thống khi chạm vào sẽ có cảm giác hơi dính, nhuyễn, dễ đứt gãy. Còn sợi bún chứa hàn the sẽ trơn bóng, dai và không có cảm giác dính.
• Bún chuẩn có màu trắng đục hoặc hơi sẫm màu. Tuyệt đối không mua bún có màu trắng tinh, thậm chí khi đưa ra nắng có thể thấy được độ trong bóng của sợi bún.
• Bún sạch có mùi hơi nồng của gạo ngâm, nếu để vài tiếng bên ngoài trong nhiệt độ của mùa hè sẽ bị chua còn bún hàn the bảo quản được lâu hơn.

Cách chọn mua chân giò heo:

Nếu bạn thích chân giò nhiều thịt thì chọn chân sau, còn nếu thích da và gân sần sật thì chọn chân trước.

4 bước nấu bún bò Huế thơm ngon, đậm vị

Bước 1: Sơ chế nạm bò, chân giò

Chân giò heo chặt thành những khoanh tròn rồi sau đó đem rửa sạch. Bắc nồi lên bếp với lượng nước vừa đủ, bỏ chân giò vào luộc qua nước sôi cho thôi hết chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước.

Nạm bò đem rửa sạch, luộc cùng 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Khi nước bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh khoảng 2 tiếng cho nhừ. Dùng đũa xiên thử nếu xiên qua được là đạt yêu cầu. Vớt thịt nạm ra cho nguội và ráo nước, thái lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiết bò hoặc heo bạn có thể mua sẵn tiết đã chế biến hoặc mua tiết sống về tự luộc, sau đó xắt miếng vừa ăn.

Mua chả cua làm sẵn hoặc tự làm tại nhà, thả vào nồi nước luộc nạm. Khi thấy chả nổi lên tức là đã chín, bạn vớt ra để riêng. Tùy khẩu vị của người ăn, có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò,…

Nhặt riêng 4 cây sả đem băm nhỏ, số còn lại cắt khúc, đập dập.

Chia hành tây làm 2 phần, một nửa cắt đôi, một nửa thái mỏng.

Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ.

Các loại rau ăn kèm đem rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Nấu bún bò Huế

Bắc chảo lên bếp để làm ớt chưng. Cho 2 thìa dầu ăn và 4 cây sả băm vào phi cho thơm. Sau đó lấy bớt sả ra, cho tiếp 3 muỗng canh dầu màu điều cùng hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chảo phi vàng thì tắt bếp.

Chân giò heo cho lên bếp ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập cho nước dùng thơm ngọt. Lưu ý trong quá trình đun đấu phải thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Hòa riêng 2 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lạnh. Chỉ lấy phần trên của nước mắm ruốc để cho vào nồi, phần cặn bỏ đi. Cho tiếp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào, nêm nếm cho vừa miệng. Cho thêm ớt sa tế đã làm ở trên vào.

Bước 4: Hoàn thành món bún bò Huế

Bắc một nồi nước mới, đun sôi rồi cho bún vào trụng qua, để ráo rồi trút bún ra tô.

Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, tiết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng.

Bún bò Huế ăn kèm thêm giá đỗ, hoa chuối thái mỏng, húng quế và ớt chưng thì đúng chuẩn luôn.

Hương vị ngọt thơm của nước dùng, cái béo ngậy của móng giò, giòn giòn mềm ngon của thịt nạm, chả cua thơm lừng cùng một chút cay nồng của ớt và chua chua của chanh. Sự kết hợp tuyệt vời tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng ngay từ lần đầu thưởng thức.

Chỉ với 4 bước đơn giản, tuy có hơi tốn thời gian nhưng thành quả đạt được vô cùng xứng đáng. Chúc bạn thành công với công thức nấu bún bò Huế của NEWSUN!

Đối với các quán ăn, nhà hàng kinh doanh bún phở có nhu cầu mua nồi điện nấu phở inox 304 thì hãy tham khảo các sản phẩm chính hãng của chúng tôi nhé! Rất nhiều mẫu nồi với đa dạng thiết kế, dung tích và giá thành phải chăng cho bạn lựa chọn.

Hãy gọi đến số hotline hoặc ghé ngay chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất. NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN