Công thức nấu ăn ngon đơn giản tại nhà từ Bào Ngư!!!!!
Công thức nấu ăn ngon đơn giản tại nhà từ Bào Ngư:
Chỉ cần một chút thời gian chị em nội trợ đã có thể tự tay nấu thêm vài món ngon và bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức rồi. Hải sản mỗi ngày xin chia sẻ một số công thức một số món ngon được chế biến từ bào ngư nhé.
Bào ngư là một món ăn ngon, bổ dưỡng được xem là một trong tám món ăn tuyệt phẩm gọi là “bát trân” dành cho vua thời xưa. Ở Trung Quốc bào ngư được xếp ngang hàng với vi cá mập, nhân sâm, tổ yến một trong những món ăn cao cấp và thượng hạng. Các chuyên gia thực phẩm cho rằng ăn bào ngư có thể giúp ngăn ngừa và điều trị suy nhược thần kinh, viêm khớp, thúc đẩy đôi mắt khỏe mạnh, giảm bớt cảm lạnh, giảm ứ dịch và cải thiện lưu thông,…
1/Cháo bào ngư
Nguyên liệu:
– 100g gạo tẻ ngon
– 200g bào ngư đông lạnh hay bào ngư khô đã qua sơ chế
– 700ml nước hầm xương
– Hành, ngò tàu
– Gia vị nêm nếm
Cách làm:
– Gạo vo sạch, để ráo rang khô gạo trong một cái chảo dày cho đến khi gạo dậy
mùi thơm là được.
– Lấy nước xương bỏ gạo vừa rang vào cho tới khi gạo nở rền, vừa loãng
– Bào ngư tươi hấp chín, gỡ thịt, cắt lát mỏng xào qua cùng dầu ăn phi hành thơm.
– Nếu là bào ngư khô thì rửa sạch, ngâm nước ấm 30 phút, mang hấp cách thủy đến khi bào ngư mềm thì tắt bếp.
– Cho hỗn hợp bào ngư vừa chế biến vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ khoảng 5 phút nữa.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm một chút tiêu bột. Không nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì như vậy cháo của bạn dễ bị chua.
– Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc hoặc loãng theo ý riêng của bạn nhé.
2/ Bào ngư hấp
Nguyên liệu:
– Bào ngư hoặc bào ngư đông lạnh rã đông
– 1 củ gừng, rau răm
– Gia vị nêm nếm
Cách làm:
– Bào ngư làm sạch, cắt lát dày mỏng tùy ý, sắp ra dĩa cho thêm vài cọng hành và vài lát gừng phủ trên bề mặt, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 8-10 phút cho tới khi bào ngư chín thì tắt bếp.
– Nước chấm bằng nước mắm gừng: 1 muỗng súp nước mắm ngon+1/2 muỗng súp gừng băm nhỏ+3 muỗng súp nước lọc +1 muỗng cà phê đường+ ½ muỗn ớt tươi băm nhỏ.
– Ăn kèm với rau răm, hoặc bạn có thể dùng muối tiêu chanh thay cho nước mắm gừng tùy ý.
3/ Bào ngư nướng mọi:
4/ Bào ngư xào nấm đông cô
Nguyên liệu:
– 200g bào ngư
– 100g nấm đông cô
– 200g cải xanh
– 1 củ gừng, 1 củ hành tây
– 20g bột năng
– Gia vị nêm nếm
Cách làm:
– Bào ngư rửa sạch, cắt lát xéo dày khoảng 1 cm.( Nếu bào ngư tươi phả chần qua nước sôi có pha rượu và gừng, nếu đóng hộp có thể dùng ngay)
– Cải xanh cắt khúc, chần sơ, nấm đông cô ngâm khoảng 30 phút cho mềm, hành tây cắt lát thành hình múi cam.
– Xào hành tây cho thơm, cho bào ngư vào đảo đều, lửa lớn, nêm dầu hào muối đường.
– Cho nấm đông co và cải xanh vào xào tiếp. Thêm bột năng pha loãng để nước có độ sánh vừa ăn.
– Cuối cùng cho dầu mè và gừng cắt sợi vào là được.
*Mách nhỏ các bạn nè: Hải sản mỗi ngày xin mách nhỏ cho các bạn cách chọn, làm sạch và bảo quản bào ngư.
Cách chọn
Chạm nhẹ vào cạnh bào ngư, thấy có phản ứng đàn hồi là bào ngư tươi. Một cách khác để phân biệt bào ngư còn tươi mới là nhìn con nào có thân tròn dày, thịt đầy, mình đồng đều, cầm lên thấy chính giữa thường có một đường màu đỏ là loại ngon.
Hiện nay trên thị trường cũng đã xuất hiện sò giả bào ngư, vì sò nhìn bề ngoài cũng rất giống bào ngư, chỉ khi ăn mới phát hiện ra. Thế nên khi đi mua bạn cũng nên quan tâm đến giá thành sản phẩm, nếu rẻ quá rất có thể đó không phải là bào ngư mà là sò.
Cách làm sạch bào ngư:
Dùng bàn chải cọ sạch màu đen trên vỏ bào ngư, để nguyên con, rửa sạch xung quanh diềm, nếu có cát.
Bảo quản
Cách bảo quản bào ngư tốt nhất vẫn là mua bào ngư về sử dụng liền. Nếu chưa kịp sử dụng thì nên cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Có thể để nơi nhiều gió cho khô, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào. Khi đã khô cho bào ngư vào hũ cất, nếu thấy bề mặt bào ngư nổi lên lớp phấn trắng, bạn đừng lo, đó không phải là mốc, mà do chất muối mặn từ nước biển có trong bào ngư tiết ra ngoài.
Chúc các bạn thành công.
