Công thức làm xoài non mắm ruốc cực ngon – Bình Định Foody
Chắc hẳn ai cũng đã từng được thưởng thức qua món ăn vặt tuy bình dân nhưng lại khiến ta say đắm mang tên xoài non mắm ruốc. Vậy các bạn đã biết cách chế biến chưa? Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu công thức xoài non mắm ruốc vừa đơn giản lại vừa ngon tại nhà nhé!
Giới thiệu về món xoài non mắm ruốc
Xoài non mắm ruốc là món ăn vặt một thời của lứa tuổi học trò, hầu như cổng trường nào cũng có. Bởi món ăn vặt này vừa rẻ, vừa dễ ăn và vừa hợp khẩu vị với tất cả mọi người.
Nguyên liệu để làm món xoài non mắm ruốc
Số lượng: 4 người ăn
Xoài non: 4 trái
Mắm ruốc: 200 gr
Hành tím băm: 3 muỗng canh
Ớt băm: 2 muỗng
Tỏi băm: 3 muỗng canh
Nước cốt thơm: 100 ml
Đường thốt nốt: 300g
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Mách bạn cách chọn nguyên liệu ngon
Xoài non: Nên chọn xoài trên cây còn non và xanh, sẽ làm tăng độ giòn cho xoài và có độ chua nhẹ, tránh quá chín xoài sẽ bị mềm.
Mắm ruốc: Phải được chọn lựa khắt khe từ những con ruốc tươi rói thì vị mới đậm đà, tươi ngon.
Hướng dẫn cách làm xoài non mắm ruốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xoài rửa sạch vỏ, cắt theo khoanh tròn
Tôm khô ngâm nước ấm, rửa sạch, cắt làm 2 phần: một phần tán nhuyễn, một phần để ráo.
Hạt tiêu rửa sạch, băm nhỏ.
Bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ hành tím.
Bước 2: Cách làm sốt mắm ruốc
Đặt chảo lên bếp, cho 150g đường thốt nốt vào, đảo đều đến khi đường tan hết thì giảm lửa, thêm 50ml nước mắm, ruốc khô xay nhuyễn và mắm ruốc vào, đảo đều khoảng 5 phút.
Sau 5 phút, cho phần tôm khô còn lại vào, đảo thêm 1-2 phút rồi tắt bếp, cho hành và ớt đã rang vào, trộn đều.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi thực hiện theo cách làm xoài tươi sốt chua cay ở trên, bạn dọn ra bát, cho xoài đã gọt ra đĩa là có thể thưởng thức thành phẩm của mình rồi.
Tổng hợp 2 cách làm xoài non mắm ruốc đơn giản
Cách 1: Làm mắm ruốc chấm xoài non kiểu Thái
Nguyên liệu chuẩn bị
Mắm ruốc: 100g
Đường: 100g
Ớt: 8 trái
Tỏi: 1 củ
Hành: 1 củ
Chanh: 1 quả
Dầu ăn
Sa tế
Cách làm mắm ruốc xoài non kiểu Thái
Bước 1: Hành, tỏi đem rửa sạch, cắt lát. Ớt bỏ hạt. Sau đóc cho tất cả vào máy xay, xay thật nhuyễn, cho thêm chút dầu ăn để dậy mùi thơm.
Bước 2: Tép khô rửa sạch. Cho chút dầu ăn vào chảo rang vàng với lửa nhỏ.
Bước 3: Me cạo sạch vỏ, cho vào nồi nấu cùng 1 chén nước lọc đến khi chín mềm dùng rây lọc lấy phần nước cốt.
Bước 4: Đun hỗn hợp gồm: Nước mắm, đường đến khi tan hết sau đó cho nước cốt me vào đun đến khi sôi thì cho hành tỏi ớt và tép khô xào cùng. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Cách 2: Làm mắm ruốc chấm xoài non miền Bắc
Nguyên liệu chuẩn bị
Mắm ruốc: 200g
Sả cây: 3 cây
Ớt tươi: 1 quả
Tỏi khô: 1 củ
Đường kính: 30g
Nước lọc: 30ml
Cách làm mắm ruốc xoài non miền Bắc
Bước 1: Đem bóc lớp lá già của sả, sau đó cắt chân rồi đem rửa sạch. Tiếp đến đập dập rồi băm nhuyễn rồi hòa cùng 1 bát nước lọc trong vòng 5 phút, chắt lấy nước cốt bỏ đi phần sả.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt bỏ rửa sạch bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 3: Cho tỏi vào phi thơm sau đó cho mắm ruốc vào xào thơm, nêm thêm đường, ớt cho vừa khẩu vị ăn.
Bước 4: Từ từ cho nước cốt sả đã chuẩn bị vào mắm ruốc đang đun. Khuấy kĩ đến khi mắm tan, hạ lửa nhỏ lại đến khi mắm ruốc sệt là được.
Bí quyết để có món xoài non mắm ruốc ngon từ lần đầu tiên
Để có được món xoài non mắm ruốc ngon thì bước chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng, nhất là phải biết chọn ruốc tươi để khi thành phẩm được thơm cũng như giữ được khẩu vị đặc trưng khi ăn cùng xoài non. Bật mí thêm cho các bạn nào thích tóp mỡ thì thêm vào một ít để tăng sự đa dạng cho món ăn của mình.
Một số lưu ý khi bảo quản mắm ruốc chấm xoài non
Để mắm ruốc chấm xoài non sử dụng trong thời gian dài; mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn hãy thực hiện các cách sau:
1. Làm nguội mắm ruốc: Sau khi chế biến nước mắm ruốc chấm xoài non xong; bạn hãy để mắm nguội tự nhiên thay vì dùng tủ lạnh hay quạt để làm nguội.
2. Bảo quản trong lọ nhựa hoặc lọ thủy tinh: Trước khi cho mắm vào lọ hãy đảm bảo lọ khô sạch, không dính tạp chất hay nước lã. Sau đó cho mắm vào lọ và đậy kín miệng lại; để lọ mắm ở nơi khô thoáng, tránh ẩm mốc và côn trùng.
Để bảo quản mắm được lâu hơn, bạn cũng có thể trữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Xoài non mắm ruốc là món ăn vặt ngon nổi tiếng và có thể dễ dàng làm. Hi vọng qua bài viết trên, Bình Định Foody sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm về cách pha nước chấm ngon từ mắm ruốc. Chúc các bạn thành công!
