Công thức làm món chân gà sốt thái chuẩn vị Thái Lan – Đặc sản Làng Chài Xưa

5

/

5

(

1

bình chọn

)

Các tín đồ ăn vặt chắc không lạ lẫm với món chân gà sốt Thái, hôm nay hãy cùng Làng chài xưa khám phá cách chế biến của món ăn này nhé. Linh hồn của món ăn chính là nước sốt Thái làm sao để pha được nước sốt hòa quyện các vị chua cay mặn ngọt, vừa ăn vào đã có cảm giác tê cay đầu lưỡi, nhưng mỗi nguyên liệu vẫn giữ được hương vị riêng của nó.

Các bước làm món chân gà trộn nước sốt thái thần thánh đơn giản 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 người 

Chân gà 1kg

Xoài xanh (hoặc cóc non) 500 gr

Tắc 10 quả

Gừng 1 củ: 10 gr

Sả 8 cây

Hành tím 4 củ (15gr)

Tỏi 1 củ 15 (gr)

Lá chanh

Gia vị:

Nước mắm ngon

Đường

Me khô (hoặc nước cốt me): 40 gr

Tương ớt

Ớt bột

Đá lạnh, muối hạt, giấm

Để chế biến món ăn ngon trước hết ta phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon, khi chọn chân gà nên xem chân gà có màu trắng hồng, bốn ngón chân đầy đặn bấm thử thì có độ đàn hồi. Hiện tại đang vào mùa của xoài, nên chắc hẳn bạn có thể dễ dàng tìm thấy những trái xoài chất lượng nhưng cũng nên chọn những trái xoài xanh, vỏ căng và cứng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cho món chân gà sốt thái

• Chân gà mua về ngâm nước muối khoảng 10 phút sau đó rửa sạch, cắt bỏ móng và chặt đôi, ở bước này nếu bạn khéo tay có thể rút xương. 

• Tiếp đến chuẩn bị luộc chân gà, cho vào nồi vài lát gừng và sả đập dập để khử mùi tanh của chân gà, nhớ chỉ luộc chân gà trong khoảng 5 đến 7 phút để chân gà không quá mềm. 

• Chuẩn bị một thau nước đá cho chân gà vào tắm khoảng 20 phút hoặc cất vào tủ mát 29 phút, làm như vậy sẽ giúp

  chân gà sốt thái

  giữ được độ giòn, cuối cùng vớt ra để cho chân gà khô ráo.

• Xoài xanh (cóc non) rửa sạch gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, với Làng chài xưa sẽ tỉ mỉ cắt thành hình trái tim. Hành tỏi rửa sạch lột vỏ rồi băm nhỏ, sả cắt lát, đập dập hoặc thái sợi tùy theo ý thích của bạn. 

• Ớt thái nhỏ nếu không ăn cay có thể bỏ qua bước này.

•  Tắc ngâm với nước muối khoảng 5 phút rửa sạch, thái lát hoặc cắt đôi nhớ bỏ hạt để không có vị đắng.

Có thể bạn quan tâm, các công thức nấu ăn mới nhất của Làng chài xưa: https://langchaixua.com/category/tin-tuc/

Bước 2: Nấu nước sốt Thái theo công thức cực kỳ đơn giản 

• Chuẩn bị 250gr đường (dùng đường thốt nốt để nước sốt có vị ngọt thanh), 500ml nước lọc

• 300 ml nước mắm ngon, Làng Chài Xưa sẽ sử dụng nước mắm tĩn nguyên chất để hương vị thêm đậm đà.

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi đun sôi tiếp đến cho nước cốt me, 1 muỗng tương ớt và bột ớt vào (lưu ý gia giảm theo khẩu vị của bạn) đun khoảng 10 phút với lửa vừa cho gia vị tan đều thì tắt bếp và để nguội, đến đây

  món chân gà sốt thái

  của chúng ta đã hoàn thành được 80%.

Bước 3: Trộn chân gà với nước sốt Thái chuẩn vị

• Chuẩn bị 1 cái tô thật to để dễ trộn, lần lượt cho chân gà, hành, tỏi, sả, ớt và phần nước sốt đã nguội vào trộn đều (Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hãy mang bao tay trước khi trộn nhé, sốc đều cho đến chân gà và xoài (cóc) áo một màu sốt đỏ ao óng ánh là được)

• Sau đó cho món chân gà sốt thái đã trộn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để chân gà thấm sốt đều hơn và ngon hơn. 

Lưu ý: món chân gà sốt thái này có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. 

Lời kết 

Còn chần chừ gì nữa bạn hãy đi mua ngay nguyên liệu và thực hiện món chân gà sốt thái này để chia sẻ với những người thân trong gia đình và những chiến hữu bất bại trên bàn nhậu đi nào. Hoặc bạn cũng có thể để lại bình luận để Làng chài xưa có thêm động lực thực hiện thêm nhiều món ăn ngon để chia sẻ với các bạn.