Công thức làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp gây sốt cộng đồng mạng hiện nay – BlogAnChoi
Bánh mì là thực phẩm quen thuộc hằng ngày của nhiều người, tuy nhiên có một loại bánh khiến nhiều người ăn hoài mà không ngán mang tên là bánh mì hoa cúc. Để tiết kiệm chi phí và đảm bảo sức khỏe thì mời bạn cùng BlogAnChoi tìm hiểu ngay cách làm bánh mì hoa cúc gây sốt trên mạng xã hội gần đây ngay nhé.
Nội Dung Chính
Nguồn gốc của bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc có xuất xứ từ Pháp, nơi được mệnh danh là kinh đô của ánh sáng. Ngoài việc nổi tiếng với những công trình kiến trúc ấn tượng, Pháp còn là nơi sáng tạo của nhiều loại bánh nổi tiếng. Trong đó, có bánh mì hoa cúc, một tên gọi khác cho loại bánh này là Brioche.
Bánh mì hoa cúc là một loại bánh ngọt có đủ mỹ vị, thơm ngon từ bơ và trứng. Khi ăn vào có vị thơm nhẹ, bánh có vỏ giòn và hương đậm đà đặc trưng. Món bánh này được dùng thay cho bữa ăn sáng hoặc ăn tráng miệng và có thể khai vị khi nhâm nhi cà phê cùng bạn bè.
Giá trị dinh dưỡng của bánh mì hoa cúc
Các nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc có chứa một lượng lớn chất xơ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Nếu ai có ý định giảm cân mà vẫn muốn cân bằng dinh dưỡng thì nên sử dùng bánh mì hoa cúc vì loại bánh này chứa rất ít calo.
Các hạt như: hạnh nhân, hạt bí, hạt chia có trong bánh mì hoa cúc giúp cơ thể tăng cường trao đổi chất, giúp trí não hoạt động tốt hơn. Đồng thời ngăn các bệnh về tim mạch, giảm cholesterol trong máu.
Ngoài ra, bánh mì hoa cúc còn cung cấp một lượng sắt, đạm và protein cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Bên cạnh đó, trong bánh mì hoa cúc còn có nhiều vitamin A,E và canxi giúp xương khớp chắc khỏe hơn.
Cách làm bánh mì hoa cúc gây sốt trên mạng xã hội
Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc
- 300 gram bột bánh mì
- 5 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê men nở
- ½ thìa cà phê hương liệu (tùy chọn theo ý thích như: vani,cam, chanh dây,…)
- 2,5 thìa đường (có thể thêm nếu ăn ngọt)
- 1 thìa cà phê muối bọt
- 130 gram bơ lạt
- 30 gram sữa bột
- 15 gram kem sữa
- Hạt hạnh nhân cắt thành lát mỏng
Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp
Bước 1: Tiến hành làm bột bánh
Cho các nguyên liệu như: bột bánh mì, đường, muối và men nở, sữa tươi, kem sữa, sữa bột theo tỷ lệ đã chuẩn bị vào một cái âu hoặc thau làm bánh. Sau đó, cho tiếp 4 quả trứng và hương liệu tùy thích và trộn cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Sau khi các nguyên liệu được hòa trộn khoảng 80% thì bạn dùng máy nhồi bột điều chỉnh ở tốc độ thấp và tiếp tục đánh bột cho tới khi bột mịn và mượt là được. Nếu thấy bột bị khô thì có thể thêm trứng vào, để bột mịn và dẻo hơn.
Trong trường hợp không có máy đánh bột, bạn có thể đánh bằng tay. Tuy nhiên, việc này mắc khá nhiều thời gian, bạn có thể vận dụng máy đánh trứng để đánh bột và tùy chỉnh tốc độ đánh cho phù hợp.
Bước 2: Ủ bột và trộn bột
Bột trong quá trình trộn thì bột có nhiệt độ tương đối cao, bạn nên để từ 5 – 10 phút cho đến khi thấy bột mát tay, khoảng 27 độ là được. Muốn chính xác bạn có thể dùng nhiệt kế, khi thấy bột đã đủ nhiệt độ, bạn cho phần bơ đã chuẩn bị từ trước vào và tiến hành nhồi bột và bơ cho tới khi hai hỗn hợp này hòa quyện vào nhau. Lúc này bột trở nên mềm, mịn đạt độ căng bóng nhất định.
Sau khi xong quá trình trộn bột, bạn lấy hỗn hợp bột cho vào màng bọc thực phẩm khoảng 30 – 40 phút, sau đó tiếp tục ủ bột trong tủ lạnh trong ngăn mát từ 13 – 15 tiếng. Sau khi đủ thời gian ủ bột, bạn chia bột thành 3 phần và tiếp tục ủ bột trong tử lạnh từ 30 – 40 phút nữa.
Bước 3: Tạo hình bánh mì hoa cúc
Bột sau khi ủ sẽ có kích thước lớn hơn ban đầu và cứng do bơ bị đông lạnh, vì thế bạn nên lấy từng phần bột nhẹ nhàng lăn đều theo chiều dài từ 40 – 45 cm. Cứ thế, thực hiện thao tác với 2 phần bột còn lại.
Sau khi 3 thanh bột nắn theo chiều dài bằng nhau thì bạn tiến hành thắt các thanh bột lại với nhau như hình bím tóc. Sau đó, cho khối bột đã định dạng lên khay nướng và dùng lớp giấy mỏng che bột lại, tránh tình trạng mặt bánh bị khô trong vòng 2 – 3 giờ.
Sau 2 – 3 giờ, bạn lấy một quả trứng đánh tan và quết một lớp mỏng lên bề mặt bánh, hạt hạnh nhân rải đều trên mặt bánh là được.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn chỉnh nhiệt độ lò nướng trong khoảng 170 độ và nướng bánh trong vòng 20 phút đầu, sau đó giảm còn 160 độ trong 15 phút tiếp theo. Khi quan sát thấy bánh chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì bánh đã chín và có thể ra lò.
Yêu cầu thành phẩm và cách dùng bánh mì hoa cúc
1. Yêu cầu thành phẩm
Bánh mì hoa cúc thành phẩm đạt chất lượng thì vỏ bánh có màu vàng sậm đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của bơ, trứng và bột.
Vỏ bánh có vị giòn nhẹ, bên trong bánh có từng sới thịt rất tơi xốp, không bị khô cứng. Bánh chín đều từ trong ra ngoài, bánh không vị khô và chai thì thành công rồi nhé.
2. Cách dùng và bảo quản bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc có thể ăn ngay sau khi ra lò hoặc bạn có thể dùng thay cho bữa ăn sáng, bổ sung vài lát bánh mì cho thực đơn ăn kiêng hằng ngày để giúp cơ thể đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Bên cạnh đó, bánh mì hoa cúc có thể làm quà biếu tặng người thân và bạn bè trong gia đình sẽ mang tính thiết thực và ý nghĩa hơn.
Cách bảo quản bánh mì hoa cúc rất đơn giản, nếu trong nhiệt độ bình thường, bánh có thể bảo quản trong 2- 3 ngày. Bạn cũng có thể để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn hoặc để trong ngăn đá nếu muốn bảo quản lâu và rã đông bánh mì bằng cách nướng lại mà không mất nhiều thời gian.
Những lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc
- Phần bơ dùng để trộn chung với bột nên làm mềm bằng cách để trong nhiệt độ phòng. Từ đó giúp bánh mì hoa cúc giữ được hương vị đặc trưng và tơi xốp hơn.
- Trứng gà nên được đánh bông trước khi cho vào bột để sớ bánh mì ngon hơn và tơi xốp hơn.
- Không nên nhồi bột quá lâu sẽ khiến bột dai và khó tạo hình, muốn tạo hình dễ thì nên cho bột bánh vào tủ lạnh một lúc. Đồng thời cách này cũng làm các thớ bánh không bị tơi khi tạo hình.
- Nên mua loại men chuyên dùng trong bánh ngọt để làm dậy mùi bơ. Nếu làm men lạt sẽ khiến bánh có mùi rượu thoang thoảng.
- Không nên dùng nước thay cho sữa vì sẽ làm bánh không còn dẻo và ruột bánh bị khô cứng.
Để biết chi tiết hơn về cách làm bánh mì hoa cúc bạn tham khảo thêm thông tin qua video sau nhé!
Một số bài viết mà bạn có thể quan tâm như:
Trên đây là cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản, tiện lợi mà BlogAnChoi đã chia sẽ đến bạn. Mong là bạn sẽ thực hiện thành công món bánh này và cùng theo dõi nhiều chuyên mục của BlogAnChoi nữa nhé.
