Công thức làm bánh Tart trứng thơm lừng, béo ngậy – Lamaca

265 lượt xem

Bánh tart trứng là một trong những món ăn được yêu thích trên toàn thế giới. Món bánh này có thể được dùng cho bữa ăn sáng hoặc làm món tráng miệng.

1/ Các Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Bánh Tart Trứng

Bánh tart trứng có 2 phần chính, bao gồm vỏ bánh và nhân bánh. Chính vì thế muốn tạo ra sản phẩm này bạn cần phải chuẩn bị đúng và đầy đủ nguyên liệu cho cả 2 phần trên. Để đảm bảo tạo được món bánh tart trứng chất lượng bạn nên tham khảo qua những thông tin sau.

1.1/ Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Phần Vỏ Bánh

• Nguyên liệu quan trọng cần có là bột mì đa dụng cần khoảng 400g
• Bơ thực vật bạn nên chọn mua loại hơi mặn: 200g
• 2 quả trứng gà nhưng bạn chỉ lấy phần lòng đỏ của trứng thôi nhé.
• Nước lọc 150ml
• Cuối cùng là cần có một ít đường bột khoảng 60g

1.2/ Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Phần Nhân Bánh

• Đầu tiên là chuẩn bị 3 quả trứng gà
• Sữa đặc cần chuẩn bị 60ml
• Chuẩn bị thêm 1 muỗng cà phê vani
• Ngoài ra, cũng cần có thể sữa tươi không đường để tạo vị béo cho bánh: 200ml

Lưu ý: Bạn cũng có thể dựa vào số lượng bánh tart trứng mà mình muốn làm để chuẩn bị nguyên liệu cho phù hợp nhé.

2/ Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tart Trứng

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì thì hãy làm theo các hướng dẫn dưới đây để tạo ra cho mình những chiếc bánh Tart thơm ngon.

2.1/ Các Bước Làm Phần Vỏ Bánh

Bước 1:  Cách làm bột cho vỏ bánh

• Chuẩn bị một cái thau inox, sau đó cho 100g bột mì và 200g bơ thực vật vào tiến hành nhào bột.
• Bột đã mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút.
• Trong thời gian đợi bột nghỉ, bạn cho tất cả các nguyên liệu như: phần bột mì còn lại cùng đường, lòng đỏ trứng gà và 150ml nước vào chung với nhau rồi trộn đều.
• Tiếp tục nhào phần bột này cho đến khi hỗn hợp thật mịn và dẻo.

Bước 2: Tiếp tục cán bột và ủ bột cho bỏ bánh khoảng 4-5 lần các bạn sẽ được lớp vỏ bánh nhiều lớp rất đẹp.

• Sau khi bột đã đạt chuẩn bị tiến hành cán bột, sử dụng cây lăn bột cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật.
• Lấy phần bột ủ trong tủ lạnh ra vào chính giữa miếng bột gói lại, thực hiện cán nhẹ nhàng.
• Gấp miếng bột cán thành hình chữ rồi tiến hành gấp làm 3 rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
• Tiếp tục cho vào ngăn đá để bảo quản trong thời gian 15 phút.

Bước 3: Cán bột

• Kết thúc thời gian bột nghỉ bạn mang ra và tiếp tục cán mỏng rồi gấp lại làm 3.
• Lại dùng màng bọc thực phẩm gói kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.
• Quy trình này lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần các bạn sẽ được lớp vỏ bánh nhiều lớp rất đẹp.

Bước 4: Tạo hình cho phần vỏ bánh

• Khi cán bột đến lần cuối cùng bạn cán bột mỏng khoảng 3mm.
• Dùng khuôn cắt tạo thành những miếng tròn và lót bột vào khuôn nướng đã chuẩn bị trước đó.

Chỉ cần những bước thực hiện hết sức đơn giản bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm vỏ bánh tart trứng rồi đấy.

2.2/ Các Bước Làm Phần Nhân Bánh 

• Cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào một tô sạch, khô ráo. Cho thêm vani vào để tạo mùi thơm cho nhân bánh.
• Tiến hành khuấy đều cho đến khi tan hết sữa đặc rồi cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút.
• Đập trứng vào một cái tô hoặc cái thau sạch rồi đánh tan.
• Sau khi làm nóng sữa thì đổ trứng vào, khuấy nhanh và đều tay để trứng và sữa quyện vào nhau.
• Tiến hành lọc hỗn hợp này quan rây để có được hỗn hợp mịn màng.
• Tiếp theo, rót từ từ phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh có phần vỏ bánh được chuẩn bị sẵn.

2.3/ Nướng Bánh 

• Trước khi tiến hành nướng bánh bạn nên  bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút để làm nóng lò.
• Tiếp theo, cho khuôn bánh vào và nướng khoảng 20 phút, bạn nhớ điều chỉnh nhiệt đồ về 150 độ C nhé.
• Khi thấy vỏ bánh cứng và hơi chuyển sang vàng nâu thì lấy ra ngoài.

2.4/ Bảo Quản Bánh Tart Trứng

Bánh có thể được bảo quản trong 2 – 3 ngày trong điều kiện ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn phủ 1 lớp giấy bạc quanh bánh rồi cho bánh vào lò nướng 8 – 10 phút trong 160 độ, hoặc lò vi sóng trong 2 – 3 phút với mức nhiệt vừa phải

Tuyệt đối không để bánh ở nhiệt độ phòng nếu muốn dùng vào ngày hôm sau. Bởi bánh có các nguyên liệu như sữa, bơ, trứng,… là môi trường rất tốt để vi sinh vật xâm nhập và phát triển. Trong trường hợp này, với những người kinh doanh tiệm bánh thì cần trang bị  tủ bảo quản bánh chuyên dụng, để đảm bảo bánh được giữ nguyên cấu trúc, thời hạn bảo quản được lâu hơn và an toàn hơn cho người sử dụng.

3/ Các Vấn Đề Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Tart 

Để chiếc bánh có vỏ vàng đều, nhân bánh mềm mịn, béo thơm thì bạn cần phải lưu ý những vấn đề sau đây khi làm bánh.

3.1/ Chú Ý Trong Khâu Mua Nguyên Liệu Sản Phẩm

• Bơ là thành phần quan trọng quyết định mùi vị của bánh, nên bạn hãy chọn loại bơ có hương vị thơm ngon. Khi thưởng thức người ăn sẽ thấy ngon hơn và mang lại cảm giác hài lòng hơn.
• Bạn có thể thay thế kem tươi cho sữa tươi nhưng tuyệt đối không được dùng topping cream thay cho kem tươi nhé.
• Chú ý đến hạn sử dụng của nguyên liệu, tốt nhất là nên chọn mua các ản phẩm có ngày hết hạn càng xa càng tốt.

3.2/ Lưu Ý Về Nhiệt Độ Lò Nướng

• Khi nướng bánh tart bạn không nên nướng ở nhiệt độ quá cao vì sẽ gây cháy xém ở bề mặt bánh.
• Nếu lò nướng nhà bạn nhỏ có thể nướng ở rãnh thấp nhất của lò và tắt phần lửa trên, chỉ nướng lửa dưới.
• Muốn bánh chín đúng độ, phần nhân bánh vừa mịn vừa mượt thì tốt nhất là nướng cho tới khi mặt bánh se lại nhưng lắc vẫn còn thấy rung rinh. Tới lúc đó bạn tắt lò và để thêm bánh trong lò khoảng 5-10 phút nữa, chắc chắn thành phẩm của bạn sẽ rất tuyệt vời.

Lò nướng nhỏ chỉ có thể dùng khi bạn làm món bánh tart trứng Hồng Kông cho người thân trong gia đình. Nếu bạn muốn làm bánh với mục đích kinh doanh thì nên lựa chọn cho mình một chiếc lò nướng cao cấp. Tốt nhất bạn nên lựa chọn dòng sản phẩm lò nướng Unox nổi tiếng toàn cầu. Đây là loại sản phẩm có nhiều ưu điểm nổi bật nên được các nhà hàng, khách sạn ưa chuộng. Đa số người tiêu dùng đều lựa chọn lò nướng Unox bởi:

• Lò nướng Unox sử dụng công nghệ AIR Plus, công nghệ DRY Plus, công nghệ STEAM Plus và tính năng nướng đối lưu. Nên thiết bị này được đánh giá là loại lò nướng tốt nhất trên thị trường hiện nay.
• Sản phẩm này sẽ không làm cho chiếc bánh khô khi thời gian nướng bánh nhanh.
• Ngoài ra, bánh chín nhanh nhờ sử dụng quạt thổi đối lưu kết hợp với hơi nước giúp cho ra những mẻ bánh thơm ngon đẹp mắt.
• Thiết bị này ngoài nướng bánh thì còn có thể nướng được các loại hải sản như: cá, mực, tôm và cả thịt,…

Horeca Thăng Long giới thiệu đến bạn lò nướng đối lưu Unox XV393 – công suất 5 khay GN1/1

Mời Quý khách tham khảo tại:

Lò nướng bánh đối lưu Unox XV393

Theo nguồn: unitedvision