Công nghệ 6 Bài 4: Thực phẩm và dinh dưỡng Chân trời sáng tạo

Tóm tắt lý thuyết

1.1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn

– Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, có 4 nhóm thức ăn:

+ Nhóm giàu chất đạm

+ Nhóm giàu chất đường, bột

+ Nhóm giàu chất béo

+ Nhóm giàu vitamin, chất khoáng

– Mỗi ngày, trong khẩu phần ăn nên chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm chính để cơ thể phát triển và khỏe mạnh.

Vai trò dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm

1.2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Cơ thể luôn đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để nuôi sống và phát triển. Mọi sự thừa hoặc thiếu đều có hại cho sức khoẻ.

– Nếu ăn uống thiếu chất thì bị suy dinh dưỡng  làm cho cơ thể phát triển chậm lại hoặc ngừng phát triển. Ngoài ra trẻ em còn dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển.

– Nếu ăn uống thừa so với nhu cầu cơ thể, kèm theo lười vận động  gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch,. . .

Một số loại thể trạng

1.3. Chế độ ăn uống khoa học

1.3.1. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

– Chế độ ăn uống khoa học trước hết cần có bữa ăn dinh dưỡng hợp lí. Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí phải có đủ các nhóm thực phẩm chính với tỉ lệ thích hợp và nên có đủ các loại món ăn chính (canh, xào hoặc luộc, món mặn).

– Có nhiều cách sử dụng thực phẩm trong 4 nhóm chính để chế biến thành những món ăn cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau. Tùy thuộc vào điều kiện của mỗi gia đình để lựa chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp thực phẩm trong 4 nhóm để chế biến thành những bữa ăn dinh dưỡng hợp lí.

1.3.2. Phân chia số bữa ăn hợp lí

– Để có chế độ dinh dưỡng hợp lí phải ăn đúng bữa, đúng cách để giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng.

+ Bữa sáng:sau khi ngủ dậy bụng đói, nên ăn đủ năng lượng cho lao động và học tập.

+ Bữa trưa: sau buổi lao động và học tập, cần ăn bổ sung đủ chất để có năng lượng cho các hoạt động buổi chiều.

+ Bữa tối: sau một ngày làm việc vất vả, cơ thể cần bổ sung chất dinh dưỡng để bù đắp năng lượng đã mất đi.

– Ngoài ra, còn có các bữa phụ, bữa xế để phù hợp với thời gian học tập, làm việc…

1.4. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

1.4.1. Các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí có yếu tố sau:

– Đầy đủ thực phẩm thuộc 4 nhóm chính với tỉ lệ thích hợp.

– Nên có đủ 3 loại món ăn chính.

1.4.2. Chi phí của bữa ăn

Chi phí mỗi loại thực phẩm cần dùng = đơn giá x số lượng cần dùng

Chi phí của một bữa ăn = Tổng chi phí của các món ăn.

Chi phí của một món ăn = Tổng số tiền mua các loại thực phẩm để chế biến món ăn

1.4.3. Các bước xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lí

1

Lập danh sách các món ăn theo từng loại

2

Chọn món ăn chính

3

Chon thêm món ăn kèm

4

Hoàn thiện bữa ăn

Tính toán chi phí cho bữa ăn

1

Ước tính số lượng mỗi loại thực phẩm cần dùng

2

Tính chi phí cho mỗi loại thực phẩm cần dùng

3

Tính chi phí cho mỗi món ăn

4

Tính chi phí cho bữa ăn