Công Thức Nêm Gia Vị Chuẩn – Tránh Âm Thầm Làm Hại Sức Khoẻ
Đa số món ăn đều cần có gia vị. Gia vị như một liều thuốc cứu cánh sức hấp dẫn của bữa cơm; món ăn ngon tám phần là do nêm nếm ngon. Dù rất quan trọng nhưng hội phụ nữ đều đang nghĩ rằng gia vị chỉ cần cho vừa tay là ổn. Thế nhưng, mặc dù nghe thì thấy dễ làm nhưng lại khó đúng; nêm nếm không khéo gia vị sẽ trở thành những nhân tố hãm hại sức khỏe hàng ngày. Chúng âm thầm tích tụ mỗi ngày từng ít một. Công thức nêm gia vị chuẩn nào dành cho mỗi món ăn để giữ trọn hương vị, đảm bảo thơm ngon. Có thể giúp chúng ta lưu lại vị tốt, đặc biệt không khiến chúng trở thành vị xấu?
Có câu trả lời “hôm nay ăn gì?”; các bà, các mẹ sẽ bắt đầu chuẩn bị những loại nguyên liệu, gia vị khác nhau. Từ gia vị cơ bản sử dụng hàng ngày như tiêu, đường, mắm, muối đến những loại gia vị thảo mộc lạ lẫm, đặc sắc. Dù là thực đơn mỗi ngày hay món ngon cho dịp đặc biệt như phở bò, bò kho, bún bò Huế cũng đều cần những bí quyết nêm nếm riêng. Hãy cùng Vianco tham khảo và bỏ tạp dề cuốn hướng dẫn này!
Nội Dung Chính
Đầu tiên là các loại gia vị cơ bản, mỗi bữa mỗi dùng
Muối
Tuy rằng nêm muối sai cách không quá ảnh hưởng lớn đến cơ thể. Thế nhưng chỉ cần sai thời điểm nó sẽ làm món ăn bỗng dưng “cứng” và mặn, khó lòng cứu vãn. Loại gia vị này thực tế không hề dễ nêm. Mỗi một loại sẽ có những khoảnh khắc vàng khác nhau.
Với món canh: Cho muối vào ở những công đoạn cuối cùng khi canh đã sôi, thực phẩm bắt đầu chín tới
Với món kho, món chiên: nên ướp trực tiếp thịt, cá trước khi kho
Món luộc: Nước vừa sôi, muối sẽ là nguyên liệu cầm đầu, đi trước rau, thịt
Đường
Đường sẽ dễ cháy thậm chí khét ở nhiệt độ cao. Vì vậy không nên thêm đường khi thức ăn đã chín đều. Trong bối cảnh dầu sôi lửa bỏng cộng với đường khó tan dễ gây ra độc tố và ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của món ăn.
Với món kho: Vẫn cần ướp trước vào thịt, cá trước rồi mới nên đi nấu
Món canh, món xào: Nêm đường khi thức ăn gần chín tới
Món chiên, nướng: Không nên cho đường trực tiếp vào thực phẩm lúc nấu. Thay vào đó, chế biến một phần nước sốt riêng sau đó phủ lên bề mặt liên tục sẽ tạo độ bóng đẹp. Đồng thời tuyệt chiêu này cũng giúp món nướng ít cháy, không lo gây ung thư.
Bột ngọt (mì chính)
Đây chính là loại gia vị khó dùng nhất. Chúng rất dễ bị biến đổi và trở thành “cảnh báo nguy hiểm” ở nhiệt độ cao. Vì vậy, chỉ nên cho bột ngọt khi đã tắt bếp, món ăn đã chín hẳn để hạn chế tác động từ nhiệt. Ngoài ra, đây là một loại gia vị được khuyến cáo sử dụng với liều lượng nhỏ. Không nên dùng khi bột ngọt không thể tan, tránh ăn trong tình trạng còn nguyên hạt.
Tiêu
Được xem như một loại gia vị tạo mùi thơm với vị cay tương tự như ớt. Thường được dùng cho những món ăn cần vị nhẹ nhàng. Tuy nhiên, gia vị này lại không giữ được mùi hương cũng như vị lâu trong “chảo lửa” như người bạn ớt cay nồng của mình.
Với tất cả các món ngon từ canh đến xào, kho, hãy cho tiêu ở bước cuối cùng ngay trước khi tắt bếp. Tiêu khi bị đun ở nhiệt độ cao quá lâu sẽ mất vị. Hơn nữa, tiêu cháy còn làm cơ thể tích tụ những chất gây hại sức khỏe.
Hành & tỏi
Ngoài các loại gia vị khô, tỏi ớt là hai loại gia vị tươi đặc biệt được dùng khá thường xuyên cho mọi món ăn từ chiên, đến xào nấu, kho. Chúng có khả năng khử mùi tanh của nguyên liệu chính rất tốt, với hai cách dùng:
Với món, chiên, xào: Sử dụng để ướp giúp loại bỏ phần lớn mùi tanh của thịt, cá.
Với món canh, kho: Phi vàng trước khi nấu để tạo mùi, hương thơm này sẽ lấn át những vị khó chịu còn dư thừa.
Công thức nêm gia vị chuẩn dành cho các loại thảo mộc, dùng cho món đặc biệt
Ngoài các loại gia vị thông thường mà chúng ta sử dụng mỗi ngày ở trên, các loại gia vị Việt Nam cũng đặc biệt phong phú. Đất nước chúng ta có rất nhiều thảo mộc quý giá dùng trong gia vị, từ những hạt tươi dùng ngay đến các loại gia vị khô. Đây là sản vật đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng như một phương thuốc tự nhiên mỗi ngày cho cơ thể. Nhà nào cũng nên trữ một ít, cần dùng thì mang ra. Chúng không hề khó tìm nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng phù hợp.
Quế là một loại gia vị, thảo dược có vị nồng ấm. Vì vậy chúng rất tốt cho sức khỏe, mùi thơm dễ chịu. Ngoài dùng trong các loại trà, loại vỏ cây thảo mộc này còn là một nguyên liệu nấu nướng rất cần thiết. Các món hầm, canh và các món bún phở truyền thống Việt Nam phải có chút quế mới ra.
Dù là gia vị nhưng quế cũng cần thời gian để tan ra thành hương vị. Vậy nên, với các món trà nên ngâm quế cây 5-10 phút trước khi uống. Món mặn thì rang chín, thêm vào ở giai đoạn nấu nước dùng cũng như khi hầm xương để tạo hương vị đậm đà.
Hồi
Hồi có rất nhiều những công dụng tốt với sức khỏe như giải cảm, tăng sức đề kháng. “Báu vật xứ Lạng” thường được sử dụng trong khá nhiều món canh, món hầm. Chúng cũng gần như tạo thành một cặp bài trùng không thể tách rời với quế. Cách sử dụng hoa hồi cũng thường có nhiều nét trùng với đồng vị quế của mình. Đầu tiên, hãy rang sơ chúng và cùng thêm vào khi nấu nước dùng để từng hương vị hòa quyện với nhau.
Thảo quả
Không có loại gia vị nào đặc biệt như thảo quả, vừa thơm, vừa ngọt mà lại cay. “Nữ hoàng gia vị” thường được dành cho các món ninh, hầm. Muốn dùng lâu cũng như dễ bảo quản, nên phơi khô và rang chín. Sau đó thì theo chân hai người anh em ở trên, cho vào ở phần nấu nước dùng, tạo vị chuẩn đậm đà đặc sắc.
Nhục đậu khấu
Dù không có hình dạng giống nhau, nhục đậu khấu lại đặc biệt có tính ấm nóng hệt như gừng. Để sử dụng chúng, nhớ phơi khô rồi rang vàng. Khi nấu các món ngon cần tính nóng, cho một ít nhục đậu khấu vào nước dùng. Phần còn lại có thể dự trữ cho lần sau.
Tuy nhiên, có quá nhiều những loại gia vị xa lạ, cách nêm gia vị chuẩn lại khá “phức tạp”, làm sao để nhanh chóng mà vẫn chuẩn đảm?
Tuyệt chiêu cuối, một bước “chuẩn vị luôn rồi”
Nếu như bạn không quá giỏi và cũng chẳng có nhiều thời gian cho chuyện bếp núc. Bạn cũng chẳng mấy giỏi chuyện nêm nếm chuẩn hương. Đau đầu hơn, vào các dịp tụ tập gia đình, lễ lộc hay vợ vắng nhà bạn muốn thử những món phức tạp như phở bò, bún bò Huế, bò kho. Những món ngon này cần hương vị từ các loại thảo mộc xa lạ. Nào là thảo quả, quế hồi, đậu khấu, … nêm làm sao cũng quả là câu chuyện đau đầu.
Các loại gia vị hoàn chỉnh hay bán hoàn chỉnh trên thị trường sẽ phụ bạn một tay. Chọn cho mình một thương hiệu uy tín, truyền thống; điển hình như gia vị bán hoàn chỉnh ViancoFoods từ Vianco. Là một thương hiệu quốc dân đã có hơn 60 năm kinh nghiệm, đặc biệt là với những món ăn hương vị Việt. Chỉ với một gói nhưng đây cũng chính là bí kíp “chuẩn vị luôn rồi”. Các loại bột súp phở, bột bò kho và bột bún bò Huế bạn có thể dễ dàng tìm tại hệ thống tạp hóa, chợ,…
Khác với gia vị hoàn chỉnh, gia vị bán hoàn chỉnh mang đến hương chuẩn đặc trưng. Kèm với một công thức thảo mộc phù hợp cho từng món ngon. Sau đó, phần vị vẫn phải cần những gia vị thông dụng như muối, đường được thêm vào cho hợp khẩu vị. Bạn chỉ cần ViancoFoods và một ít bí kíp nêm nếm cực kỳ đơn giản. Những món ăn cầu kỳ sẽ thật dễ nấu, dễ thực hiện, không chỉ hội phụ nữ mới nấu ngon.
Công thức nêm gia vị chuẩn, chọn gia vị chuẩn đảm bảo bữa cơm ngon
Bằng công thức nêm gia vị chuẩn phía trên sẽ giúp bạn trổ tài không chỉ ngon mà còn đảm bảo sức khỏe cả nhà. Mang tất cả cất vào tạp dề, cần là có vũ khí nội trợ ngay. Sau đó, nếu có thời gian hay chuẩn bị tất cả chúng rồi biến tấu cho từng món ngon. Nếu bạn đang bận rộn cũng không quá giỏi việc nêm nếm? Đừng ngại những loại gia vị bán hoàn chỉnh sẵn có từ ViancoFoods. Bí quyết đảm bảo thơm ngon, tốt cho sức khỏe lại chuẩn vị từng món. Một chút bí quyết búng tay là xong ngay. Trở thành vợ đảm, dâu hiếm, chồng giỏi giang thật dễ dàng, ngay bếp!
Sản phẩm tham khảo: gia vị bán hoàn chỉnh nấu phở ViancoFoods, gia vị bán hoàn chỉnh nấu bún bò Huế ViancoFoods, gia vị bán hoàn chỉnh nấu bò kho ViancoFoods.
