Công Thức Chế Biến Cá Mó Ngon Đúng Điệu
Diệu Huyền
Cá mó là loài cá biển với cái tên độc đáo. Không chỉ độc đáo từ cái tên mà hương vị của nó cũng cực kỳ đặc sắc. Cá mó còn được gọi là cá mèo hoặc cá vẹt. Loài cá này có quanh năm và là món ăn không thể thiếu của nhiều gia đình. Để tìm hiểu kỹ hơn về loài cá đặc biệt này hãy cùng với Siêu Thị Miền Nam theo dõi bài viết dưới đây nhé!
Đặc điểm của cá mó
+ Cá mó là cá sống trong môi trường nước mặn. Cá mó thuộc họ cá mó và thuộc bộ cá vược. Họ cá mó được tìm thấy chủ yếu ở vùng biển Ấn Độ Dương.
+ Cá mó hiện có hơn 100 loài và phân bố khắp nơi trên thế giới.
+ Cá mó có thân dẹt, mềm. Cá trưởng thành dài khoảng 30 – 50cm. Tuỳ thuộc từng loài mà chúng có kích thước khác nhau.
+ Đặc điểm cơ thể của cá cũng khác nhau tuỳ theo dòng. Tuy nhiên đặc điểm chung là phần đầu lớn, hơi tròn, miệng cá méo, mắt nhỏ. Thân thuôn dài, lưng có vây trải dài mềm, vây bụng và ngực mềm, vây đuôi nhỏ và rất mềm. Trên cơ thể cá có những sọc màu đen hoặc những đốm đen, vàng.
+ Màu sắc của cá cũng thay đổi theo từng giai đoạn. Lúc nhỏ, cá màu đỏ sẫm, sau dần chuyển sang màu nâu và xám. Khi cá trưởng thành có màu xanh sáng hoặc xanh dương. Trên thân có một vài mảng hồng hoặc vàng sáng.
+ Thức ăn của cá thường là các loại tảo biển, rong biển, các mảnh vụn hữu cơ. Nhưng cũng có một số trường hợp cá mó ăn cả động vật như: các loại vi sinh vật phù du, vi khuẩn, động vật không xương sống dưới tầng đáy.
+ Cá mó đẻ trứng và theo chu kỳ. Có một số dòng cá mó khi còn nhỏ chúng có giới tính cái nhưng khi trưởng thành chuyển thành giới tính đực.
+ Cá mó đẻ thành nhiều quả trứng nhỏ nổi trên mặt nước. Cá mó sinh sản từ tháng 12 đến tháng 2, 3 năm sau. Mùa cá mó ngon và được đánh bắt nhiều nhất là từ tháng 3 – 6 âm lịch.
+ Cá mó thường sống ở các rạn san hô, các bãi đá và khu vực thảm cỏ biển.
+ Cá mó phân bổ nhiều nhất ở Ấn Độ Dương.
+ Ở Việt Nam cá mó xuất hiện nhiều ở các tỉnh Sóc Trăng, Kiên Giang và Cà Mau.
+ Có 2 loài cá mó đặc trưng nhất và sinh sống nhiều nhất tại Việt Nam là cá mó gù và cá mó xanh.
Cá mó gù có cơ thể trưởng thành rất lớn có thể dài 1,3m và nặng 46kg. Cá mó gù có phần đầu phình to, dựng đứng. Răng lớn và thường nhô ra ngoài. Toàn thân được bao phủ bởi vây. Cá có tuổi thọ cao.
Cá mó xanh cũng có kích thước tương đối lớn có thể dài tới 1,3m. Đầu tròn, mỏ nhọn hơi khoằm xuống. Thân hình cá khá tròn, nhiều thịt và vảy lớn. Toàn bộ các vây của cá đều có màu xanh.
Ăn cá mó có tốt không
+ Bổ sung dưỡng chất cho mắt, tốt cho sức khỏe tim mạch: trong cá mó có lượng omega 3 dồi dào nên rất tốt cho mắt, bổ mắt và phòng ngừa các bệnh về mắt. Nhờ lượng omega 3 này giúp giảm axit béo omega 6 hoặc cholesterol xấu trong động mạch và mạch máu, hơn nữa cá mó còn được thay thế cho các loại thực phẩm có hàm lượng chất béo bão hoà cao giúp làm giảm nguy cơ bệnh tim.
+ Ổn định huyết áp: Các axit béo omega 3 có khả năng kháng viêm nên giúp làm giảm huyết áp. Kali chính là thành phần giúp giãn mạch máu nên rất tốt cho việc hạ huyết áp, và hàm lượng kali cũng có rất nhiều trong cá mó. Giảm huyết áp giúp giảm căng thẳng cho hệ thống tim mạch của bạn từ đó sức khoẻ sẽ được cải thiện đáng kể. Điều này giúp ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ.
+ Hỗ trợ giảm cân: Cá mó có hàm lượng chất béo và calo thấp, nhưng lại được bổ sung rất nhiều protein. Các axit béo trong cá mó giúp kích thích hooc môn leptin từ đó cân bằng được lượng thức ăn trong cơ thể, giảm cảm giác thèm ăn. Điều này giúp cho bạn giảm ăn quá nhiều và đảm bảo rằng cơ thể chỉ tiêu thụ một lượng vừa đủ.
Những món ngon từ cá mó
Cá mó chiên
Nguyên liệu
+ Cá mó 0,5kg
+ Bột tỏi
+ Chanh 1 trái
+ Tỏi 5 tép
+ Ớt 1 trái
+ Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Cách chế biến
Bước 1
+ Rửa cá: cho vào thau 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm để lấy hết mùi tanh của cá. Bóp cá khoảng 2 phút. Rửa lại với nước và để ráo cá.
+ Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Bước 2
+ Ướp cá: Cá sau khi để ráo cho 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều để cá thấm gia vị. Ướp cá từ 15 – 20 phút.
+ Làm nước mắm: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc khuấy đều để tan đường. Sau khi tan đường thì cho tỏi và ớt vào sau cùng.
+ Chiên cá: bắt chảo lên bếp cho dầu vào, để lửa vừa cho dầu nóng lên, cho ½ muỗng cà phê muối và khuấy để muối tan ra thì cho cá vào lần lượt. Khi cho cá vào rồi thì hạ nhỏ lửa lại chiên từ từ để cá giòn bên ngoài và chín bên trong. Cá đã vàng giòn rồi thì cho ra dĩa. Món này có thể ăn kèm với cơm.
Cá mó nấu canh chua
Nguyên liệu
+ Cá mó 500g
+ Cà chua 1 trái
+ Giá 100g
+ Măng chua 200g
+ Hành lá 3 cọng
+ Ngò gai 3 cây
+ Ớt 2 trái
+ Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hạt nêm.
Cách chế biến
Bước 1
+ Măng rửa lại với 2 lần nước để ráo.
+ Hành lá cắt khúc 2cm, đầu hành cắt nhỏ
+ Cà chua cắt múi cau
+ Ớt cắt nhỏ
+ Cá mó rửa sạch
+ Ngò gai cắt nhỏ.
Bước 2
Bắt nồi lên cho đầu hành lá và ớt, 2 muỗng canh dầu vào đảo lên, rồi đổ cà chua vào tiếp tục xào khoảng 2 phút. Sau 2 phút đổ nước sôi ( lượng nước tuỳ vào bạn muốn nhiều hay ít nước), nước sôi lại thì cho măng. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, khuấy lên rồi cho cá vào để 5 phút. Sau đó bạn nêm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình. Chuẩn bị tô, lót giá dưới đáy tô, múc canh chua cá mó và sau cùng là rắc hành và ngò lên trên, có thể thêm vài lát ớt nữa nếu bạn thích ăn cay. Món này có thể ăn kèm với bún hoặc cơm.
Cá mó kho
Nguyên liệu
+ Cá mó 500g
+ Hành tím 5 củ
+ Tỏi 1 củ lớn
+ Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, hạt nêm.
Cách chế biến
Bước 1
+ Làm sạch cá, rửa lại và để ráo.
+ Hành tím, tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2
+ Ướp cá: cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Ướp cá 20 phút.
+ Kho cá: bắt chảo lên cho 2 muỗng canh dầu ăn, phần tỏi và hành còn lại phi lên cho thơm. Cho cá vào để lửa nhỏ. Thêm ½ chén nước, ½ muỗng cà phê nước màu. Kho trong 15 phút, sau đó bạn nêm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình. Kho thêm 5 phút nữa cho nước keo lại, cho ra dĩa và rắc thêm tiêu. Món này có thể ăn kèm với cơm.
Qua bài viết trên chắc hẳn bạn cũng đã trả lời được những thắc mắc của mình về loài cá này rồi đúng không. Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không thêm vào sổ tay thực đơn của mình những món ăn vừa ngon, vừa dễ làm giúp tiết kiệm thời gian, lại còn rất bổ dưỡng nữa. Hãy nhanh chân vào bếp và thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công.
Sau đây Siêu thị Miền Nam sẽ giới thiệu đến các bạn một số loài cá cũng rất thơm ngon và bổ dưỡng nhé:
