Cơm cháy kho quẹt giòn rụm, “ngon hết sẩy”

Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân dã đậm chất vùng sông nước Tây Nam Bộ. Cơm cháy thì giòn rụm, kho quẹt thì béo ngậy ăn kèm với rau củ tươi ngon đúng là ngon tuyệt vời. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể làm món cơm cháy kho quẹt tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tẻ loại thơm: 1 chén

• Gạo nếp: 1 chén

• Tôm khô: 50gr

• Hành tím đã băm: 1 thìa

• Mỡ heo: 300gr

• Hành lá băm sẵn: 1 thìa

• Nước mắm: 5 thìa

• Đường: 5 thìa

• Hạt tiêu xay: 1 thìa

• Ớt bột: 1 thìa

• Ớt tươi rửa sạch: 3 trái

2. Cách chế biến cơm cháy kho quẹt

Bước 1: Nấu cơm

• Bạn cho 1 chén gạo nếp và 1 chén gạo tẻ đã chuẩn bị vào nồi cơm điện. Sau đó, vo sạch gạo và đổ phần nước đi. 

• Đổ nước sạch vào nồi sao cho mặt nước ngập gạo khoảng nửa đốt tay rồi cho vào nồi thêm 1 thìa dầu ăn để cơm chín được mềm hơn.

• Đậy nắp, nhấn nút nồi cơm điện và đợi cơm chín. 

• Khi đợi cơm chín, bạn có thể tranh thủ đem tôm khô ngâm với nước nóng 15 phút để cho tôm nở mềm.

Bước 2: Sấy cơm

• Khi cơm chín bạn xới đều, để nguội. 

• Bạn chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.

• Xúc cơm ra khay và ép mỏng cơm khoảng 0.5 cm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

• Khi đã để đủ thời gian, lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh. Cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn khoảng 10cm hoặc tùy vào sở thích.

• Sau đó, cho cơm vào lò nướng sấy trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

Bước 3: Làm tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho mỡ heo vào xào. Khi thấy mỡ heo săn lại, chín vàng đều thì vớt ra bát để ráo dầu.

Bước 4: Làm mắm kho quẹt

• Pha 5 thìa đường + 5 thìa nước mắm + 5 thìa nước lọc rồi dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp tan hết gia vị. 

• Bắc nồi lên bếp, sau đó chờ dầu sôi thì cho hành tím đã băm vào phi thơm, sau đó cho tôm khô đã ngâm nước và tóp mỡ, nước mắm kho quẹt vừa chuẩn bị vào nồi.

• Đun hỗn hợp cho đến khi thành dạng sền sệt thì cho hạt tiêu, ớt tươi và ½ thìa bột ớt vào.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên vàng giòn. Sau đó, thêm mỡ hành lên cơm cháy và chấm kho quẹt, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào!

3. Thành phẩm

Cơm cháy giòn rụm kết hợp với nồi kho quẹt cay nồng của tiêu, ớt. Chấm từng miếng cơm cháy vào bát kho quẹt, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của tóp mỡ chiên giòn, vị ngọt của tôm khô và không thể thiếu vị nước mắm khiến món ăn thêm hấp dẫn. Ngoài ra, bạn có thể luộc một ít rau củ để ăn kèm sẽ rất tuyệt vời. 

Ngay tại Hải Phòng, bạn cũng có thể thưởng thức cơm cháy kho quẹt chuẩn vị miền Tây tại Ba Tài Quán – 118 Hồ Sen. Nhà hàng nổi tiếng với các món ăn đặc sản của miền Tây sông nước. Các món ăn đều được chế biến dưới bàn tay của đầu bếp bản địa, đảm bảo mang đến cho bạn hương vị đúng điệu với mức giá hợp lý. 

Ba Tài Quán – Ẩm thực miền Tây vươn xa

• Địa chỉ: 118 Hồ Sen, Lê Chân, Hải Phòng

• Hotline: 0343 247 444

• Fanpage: https://www.facebook.com/BaTaiQuannhauxuyenmandem

• Website: https://laucakeobataiquan.vn/