Cỏ xạ hương (Thyme) là gì? Có công dụng gì? Dùng thế nào?
Nếu bạn đang tìm hiểu về các loại thực phẩm như một số giống thảo mộc hay dược liệu, chắc hẳn sẽ nghe tới cái tên cỏ xạ hương (lá Thyme). Vậy Cỏ xạ hương là loại cây gì? Có những công dụng gì và dùng như thế nào? Hãy cùng NÉT ẩm thực tìm hiểu nhé!
Cỏ xạ hương là cây gì?
Cỏ xạ hương có tên tiếng anh là Thyme, tên khoa học là thymus vulgaris. Đây là một loại thực vật có nguồn gốc tại Châu Âu và đã phổ biến trên cả Thế Giới. Tại Việt Nam, cỏ xạ hương được trồng nhiều tại Sapa, Tam Đảo và Đà Lạt. Loại cây này thường được mọi người dùng làm thuốc chữa bệnh hoặc làm gia vị nấu ăn.
Về hình dáng, cỏ xạ hương sở hữu phần thân màu xanh hoặc tím dài chừng 20cm – 50cm. Phần lá nhỏ, dài chưa tới 1cm cùng hai bên mép hơi cuộn vào trong.
Khi trưởng thành, cỏ xạ hương sẽ cho ra những bông hoa nhỏ màu tím rất đẹp mắt. Cỏ xạ hương thường mọc thành khóm dưới đất và có thể trồng được ở trong chậu.
Có nhiều loại cỏ xạ hương khác nhau. Một số loại phổ biến đó là cỏ xạ hương chanh, cỏ xạ hương elfin…
Công dụng của cỏ xạ hương
Diệt vi trùng, vi khuẩn
Trong cỏ xạ hương có nhiều hợp chất tự nhiên có lợi như thymol, alpha terpinene, carvacrol. Vì vậy mà loại cây này được nhiều người sử dụng để diệt khuẩn. Ngoài ra, việc trồng cỏ xạ hương trong nhà cũng giúp bạn đuổi các loại côn trùng như ruồi muỗi, hạn chế nhiều bệnh lây truyền.
Tăng cường miễn dịch, phòng chống bệnh tật
Theo FoodData Central, trong 100g cỏ xạ hương có chứa 160mg Vitamin C, 1,81mg Kẽm (Zn), 17,4mg Sắt (Fe), 5,56g Protein… là những chất có khả năng tăng cường sức đề kháng, giúp hạn chế được nhiều loại bệnh tật khiến cuộc sống vui vẻ hơn.
Trong một nghiên cứu của Pubmed thì chiết xuất methanolic trong cỏ xạ hương có tác dụng hạ được huyết áp và cholesterol ở trên chuột cống. Điều này giúp chúng ta có thêm những bằng chứng để giải thích tác dụng của loại cỏ này trên cơ thể người.
Làm gia vị nấu ăn
Do đặc tính của cỏ xạ hương có mùi thơm nồng tương tự như hoa oải hương, vị cay ấm. Vì vậy mà nhiều người sử dụng chúng để tẩm ướp hay thêm vào trong quá trình nấu ăn với mục đích là để gia tăng hương vị.
Cách dùng cỏ xạ hương
Khi chế biến thực phẩm, bạn có thể sử dụng cỏ xạ hương tươi hoặc khô. Với cỏ xạ hương tươi, khi mua về bạn chỉ cần rửa sạch, nhặt những đoạn non. Còn với loại khô, đóng hộp thì bạn có thể thêm vào trực tiếp mà không cần sơ chế.
Ướp thịt bò với cỏ xạ hương
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 800g (có thể chọn phần thăn hoặc bắp)
- Cỏ xạ hương tươi: 30g
- Tỏi: 6 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối, ớt tiêu đỏ, hạt nêm: vừa đủ
Cách thực hiện
Thịt bò mua về bạn rửa qua bằng nước muối loãng cho bớt tanh. Cỏ xạ hương cũng đem rửa sạch, nhặt những đoạn ngắn tươi non nhất, bỏ gốc và phần già đi. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Cho thịt bò vào một chiếc bát tô cùng với cỏ xạ hương, tỏi băm, 2 muỗng canh mắm, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa ớt tiêu đỏ. Sau đó dùng tay mát xa nhẹ nhàng cho tinh dầu của cỏ xạ hương tiết ra cùng với những gia vị khác ngấm dần vào thịt. Làm xong thì bọc lại cẩn thận, để ướp nơi khô thoáng. Sau 30 phút là bạn đã có thể đem bò đi chế biến được rồi.
Mẹo: Nếu muốn thời gian ướp giảm xuống, bạn có thể thái thịt thành miếng nhỏ trước sau đó mới đem tẩm ướp. Ngoài ra, khi chế biến hay trang trí món ăn, bạn cũng có thể sử dụng cỏ xạ hương nhé.
Gà tây ướp cùng cỏ xạ hương
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà tây: 1 con
- Cỏ xạ hương khô: 45g
- Chanh vàng: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ôliu: 50ml
- Muối, hạt tiêu, ớt bột: vừa đủ
Cách ướp như sau
Gà tây mua về bạn đem rửa bằng nước muối loãng pha thêm chút giấm cho sạch và hết hôi. Vắt 1 quả chanh để lấy nước cốt, loại bỏ hạt, quả còn lại thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đem 3 tép đi đập dập rồi băm nhỏ.
Đặt gà vào khay nướng rồi dùng 50ml dầu ôliu cùng nước cốt chanh thoa đều lên khắp phần thân. Tiếp tục cho thêm 45g cỏ xạ hương, 1 thìa muối, 1 thìa ớt bột, ½ thìa ớt bột, tỏi băm để mát xa nhẹ nhàng cho gà ngấm vị. Thêm nốt vài lát chanh và tỏi vào để món ăn khi được thực hiện xong trông sẽ hấp hấp dẫn hơn.
Với gà nguyên con, bạn hãy để trong ngăn mát tủ lạnh để ướp chừng 5-6 tiếng rồi mới đem nướng hoặc quay tuỳ thích.
Cá hồi nướng với cỏ xạ hương
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá hồi phi lê: 250g
- Cỏ xạ hương: 4 nhánh
- Dầu ôiu: 15ml
- Nước cốt chanh: nửa quả
- Muối, hạt tiêu, hạt vừng: vừa đủ
Cách chế biến
Bạn đem cá hồi đi rã đông rồi rửa qua bằng nước cho sạch, để nơi khô thoáng cho ráo nước. Cỏ xạ hương cũng rửa sạch, 2 nhánh đem ngắt lấy đoạn non, 2 nhánh còn lại bỏ gốc là được.
Cho miếng cá hồi cùng với cỏ xạ hương ngắt đoạn, ½ thìa muối, ¼ thìa hạt tiêu, nước cốt chanh vào bát tô. Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để tinh chất cỏ xạ hương tiết ra ngấm vào cá. Để ướp trong thời gian 15 phút, nhớ che đậy cẩn thận tránh côn trùng.
Đưa miếng cá hồi lên bếp nướng rồi phết dầu ô liu lên cả 2 mặt. Đặt nốt 2 nhánh cỏ xạ hương lên rồi nướng đến khi cá hồi chín vàng đều , toả hương thơm là bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Vậy là trong bài viết này, chắc hẳn các bạn đã hiểu được cỏ xạ hương (Thyme) là cây gì và tác dụng của chúng rồi phải không. Ngoài ra, NÉT ẩm thực cũng đã hướng dẫn bạn cách sử dụng loại thảo mộc này để chế biến một số món ăn đơn giản rồi đấy. Chúc các bạn gặt hái được nhiều kiến thức dinh dưỡng mới tại đây!
