Có rất nhiều kiểu thưởng thức sữa chua thơm ngon mới lạ nhưng bạn đã biết sữa chua lắc chưa?
Sữa chua lắc hoa quả hỗn hợp
Miền Bắc vẫn mát trời, nhưng Sài Gòn đã nắng nóng, và các món sữa chua giải nhiệt mát lạnh giúp bồi bổ dinh dưỡng cho cơ thể và nhất là làn da rất tốt. Gần đây ngoài sữa chua thông thường thì sữa chua lắc hoa quả đang rất hấp dẫn nhiều người. Món ngon có thể tự làm, có thể mua về trữ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút là có ngay ly sữa chua lắc mát lành bổ dưỡng, ngon miệng.
Nhiều loại trái cây được dùng làm sữa chua lắc hoa quả ngon miệng. Ảnh minh họa.
Sữa chua vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại có nhiều loại để vừa uống, vừa ăn được.
Sữa chua lắc có thành phần chính là sữa chua – tự làm ở nhà là tốt nhất – có khác là chất sữa không quá đặc cũng không quá lỏng, hơi mịn mượt để uống và khi kết hợp với các loại trái cây thì rất đẹp mắt.
Khi uống thì phải lắc lên để hoa quả (có thể làm thành mứt) tan đều ra rồi thưởng thức.
Nguyên liệu làm sữa chua lắc (500 ml)
– 80g nho đỏ
– 80g quả mâm xôi đen
– 80g dâu rừng
– 80g việt quất
– 100g đá viên
– 10g đường
– 50g sữa tươi
– 1 vài lá bạc hà
Sơ chế các loại hoa quả – nhất là quả nho cần tách quả khỏi cuống rồi rửa sạch quả, ngâm nước muối.
Cho đá viên và các loại trái cây đã sơ chế sạch vào máy xay.
Đổ thêm đường và sữa tươi vào, bật máy xay 1-2 phút – đủ để cho các nguyên liệu trộn đều, và xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp sữa chua lắc hoa quả ra cốc thủy tinh. Trang trí vài lá bạc hà vào miệng ly vừa tạo hương thơm vừa để làm đẹp.
Nên dùng ly sữa chua lắc hoa quả ngay khi còn lạnh, có thể ăn kèm 1-2 viên kem vani càng thêm ngon.
Sữa chua lắc rất dễ làm. Ảnh minh họa.
Sữa chua lắc xoài
Nguyên liệu
– 500ml sữa tươi TH
– 500ml nước sôi 100 độ C.
– 180g sữa đặc thơm ngậy
– 1-2 hộp sữa chua làm men cái.
– 10ml kem tươi
Tự làm sữa chua
Đun nước sôi, tắt bếp đổ sữa đặc vào khuấy đều.
Đổ thêm sữa tươi vào khuấy cùng. Khi hỗn hợp nước – sữa đặc – sữa tươi còn khoảng 40 độ C thì đổ sữa chua cái vào để lên men (như thế men cái không bị chết mà hỏng mẻ sữa chua). Lưu ý là 2 hộp sữa chua cần để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ trước khi đổ vào hỗn hợp nước – sữa đặc – sữa tươi và khuấy đều.
Múc ra các lọ/ly đem đi ủ trong thùng xốp, thùng giữ nhiệt… khoảng 10 tiếng. Nhà có lò hấp thì bật lò 40 độ C hấp và ủ 6 tiếng, muốn chua thì tăng thời gian lên.
Cách làm sữa chua xoài lắc
100gr xoài chín
10ml sữa đặc
10ml kem tươi
Cách làm
Cho xoài, sữa đặc và kem tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu hỗn hợp sền sệt thì thêm 10ml sữa tươi vào xay cùng.
Thêm đá viên, 150gr sữa chua đã ủ, 15-20ml siro đường (siro đường có hướng dẫn cách làm ở cuối bài), rồi lắc đều.
Các ly để sẵn trân châu/thạch, rồi đổ 40-60g xoài lên trên, rồi đậy nắp lại và thưởng thức.
Sữa chua lắc thanh long và các hoa quả khác tùy ý thích, nhưng cách làm tương tự hướng dẫn trên.
Sữa chua lắc rất ngon miệng, nhiều hương vị, màu sắc, dưỡng chất nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Muốn có công thức sữa chua lắc hương vị thanh mát, không ngán thì làm như hướng dẫn ở trên. Ngoài sữa chua lắc xoài thì tùy khẩu vị mà chọn loại hoa quả ưa thích để làm. Nhưng sữa chua lắc xoài hương vị khá thơm ngon hơn hẳn các loại trái cây khác.
Món sữa chua lắc ngon ngoài nguyên liệu, thời gian ủ thì nên cho thêm 10ml kem béo/1 lít sữa chua thì sẽ càng thêm thơm ngon.
Cách làm siro đường chuẩn pha chế
Đun sôi 600ml nước
Cho 1kg đường trắng vào, chờ sôi lại thì khuấy nhanh 20 vòng theo 1 chiều rồi dừng lại. Theo các nghệ nhân pha chế thì làm thế để siro không bị “lại” đường và trong.
Đun tiếp nồi nước đường ở mức lửa nhỏ để đường tan hết.
Tắt bếp và cho 2 giọt chanh, vài hạt muối vào nồi nước đường bạn đã pha chế. Nếu có hoa nhài thì thả ít bông hoa nhài khô vào. Cách làm siro đường này chuẩn và ngon như nhà hàng.
