Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật

Đường đến thành công

Chuyên Ngành Kỹ Thuật Thực Phẩm (Mã Ngành 7540102)

1. Giới thiệu về Bộ môn và chuyên ngành

Bộ môn Công nghệ Thực phẩm thuộc Khoa Công nghệ Hóa học – Môi trường đã có bề dày kinh nghiệm trong đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, sinh viên tốt nghiệp có phẩm chất chính trị vững vàng, có tư cách đạo đức và đủ sức khỏe cung cấp cho thị trường miền Trung – Tây nguyên. Giảng viên thuộc Bộ môn hầu hết có trình độ Tiến sĩ, được đào tạo bài bản, có tâm huyết và yêu nghề. Ngành Kỹ thuật Thực phẩm hệ đại học đã tuyển sinh khóa đầu tiên vào năm 2018. Trong quá trình học tập tại Trường, sinh viên sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức thuộc cơ sở ngành (vi sinh thực phẩm, hóa học, hóa sinh học thực phẩm, kỹ thuật thực phẩm, dinh dưỡng, công nghệ sinh học thực phẩm…); khối chuyên ngành (kiểm nghiệm thực phẩm, đánh giá cảm quan thực phẩm, công nghệ chế biến sữa, công nghệ chế biến thịt-thủy sản, công nghệ chế biến lương thực, công nghệ sản xuất bia, nước giải khát…). Ngoài ra, sinh viên luôn được cập nhật kiến thức tiên tiến về quản lý chất lượng thực phẩm, kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, phát triển sản phẩm… thông qua các học phần, khóa đào tạo ngắn hạn, các hội thảo khoa học, các chuyên đề, thực tập công nghệ mới…

2. Mô tả ưu điểm của chuyên ngành

Với thế mạnh là nước nông nghiệp, Việt Nam có nguồn nguyên liệu dồi dào đặc biệt như các mặt hàng thủy sản và nông sản, cung cấp đủ cho gần 100 triệu người dân trong nước và xuất khẩu ra thị trường nước ngoài. Vì vậy có thể nói ngành Kỹ thuật thực phẩm đang là một chuyên ngành học hấp dẫn hiện nay, cung cấp một lực lượng cử nhân kỹ thuật thực phẩm chất lượng cao nhằm đáp ứng nhu cầu nhân lực để phát triển kinh tế – xã hội của đất nước.

Kỹ thuật thực phẩm là chuyên ngành luôn cần thiết ở mọi thời đại bởi thực phẩm và đồ uống là nhu cầu không thể thiếu của con người. Chuyên ngành không chỉ giúp sinh viên dễ dàng tìm kiếm việc làm sau khi tốt nghiệp mà còn trang bị cho sinh viên những kỹ năng và kiến thức cần thiết cho cuộc sống hàng ngày về thực phẩm, chế biến thực phẩm…

3. Nhu cầu nhân lực, cơ hội việc làm, cơ hội du học

Sau khi ra trường, sinh viên có thể đảm nhiệm các công việc như:

– Cán bộ kỹ thuật tại các cơ sở sản xuất, nhà máy thuộc lĩnh vực chế biến nông sản, thực phẩm như công nghệ chế biến đường, bánh kẹo, lương thực, rau quả, cây nhiệt đới (chè, cà phê, thuốc lá)…, công nghệ lên men (rượu, bia, nước giải khát lên men, sữa, sữa chua, bơ, phô mai…), công nghệ chế biến thịt, thủy sản (gia súc, gia cầm, thủy sản..);

– Cán bộ kiểm hóa tại các trung tâm kiểm định chất lượng, các trạm hải quan cửa khẩu sân bay, hải cảng biên giới về kiểm tra chất lượng nông hải sản thực phẩm xuất nhập khẩu;

– Các cơ quan, viện nghiên cứu khoa học về lĩnh vực khoa học và công nghệ thực phẩm;

– Cán bộ kiểm tra và quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm tại các Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm;

– Giảng dạy tại các trường Trung học chuyên nghiệp hoặc giảng dạy thực hành tại các trường cao đẳng, đại học.

4. Cơ hội hợp tác doanh nghiệp, thực tập tại các doanh nghiệp, thực tập sinh ở nước ngoài

Sinh viên học tập tại chuyên ngành này sẽ có cơ hội thực tập tại các nhà máy, cơ sở sản xuất thực phẩm hiện đại như các nhà máy bia – rượu – nước giải khát, sữa, bánh kẹo, cà phê, đồ hộp… Được gặp gỡ và nói chuyện với các doanh nhân trong lĩnh vực sản xuất, chế biến, phân phối… thực phẩm, sinh viên vượt khó sẽ luôn được Nhà trường và Doanh nghiệp quan tâm và nhận được các suất học bổng hàng năm.

Sinh viên sẽ có cơ hội thực tập sinh và du học tại ở các nước có nền giáo dục tiên tiến như: Thái Lan, Nhật Bản, Pháp, Úc… và có cơ hội học tiếp thạc sĩ, tiến sĩ hay ở lại làm việc tại các nước này.

5. Xu hướng phát triển của ngành hiện nay

Nhờ thu nhập người dân cải thiện và xu hướng tiêu dùng sản phẩm có giá trị cao hơn, ngành Kỹ thuật thực phẩm được dự báo sẽ luôn được xã hội quan tâm để tiếp tục duy trì và phát triển mạnh mẽ. Nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch và đồ uống có lợi cho sức khỏe sẽ có những bước chuyển tích cực đi kèm với sự dịch chuyển của nhóm hàng thực phẩm có giá trị cao trong tương lai, hứa hẹn nhu cầu nguồn nhân lực kỹ thuật cao cho chuyên ngành này!

6. Mục tiêu cụ thể của Chương trình đào tạo Kỹ thuật Thực phẩm

– Yêu cầu về kiến thức: Có kiến thức nền tảng về khoa học cơ bản; những kiến thức cơ sở ngành và các kiến thức chuyên ngành về lĩnh vực kỹ thuật thực phẩm.

– Kỹ năng chuyên môn:

+ Có kỹ năng để tư vấn về chất lượng và công nghệ trong lĩnh vực chế biến và bảo quản thực phẩm;

+ Có kỹ năng thiết kế các phân xưởng, nhà máy thực phẩm;

+ Có kỹ năng điều khiển các thiết bị trong dây chuyền sản xuất ở các nhà máy liên quan đến thực phẩm và đồng thời xử lý những sự cố trong quá trình sản xuất;

– Có kỹ năng để quản lý và điều hành trong dây chuyền sản xuất tại nhà máy thực phẩm;

– Có kỹ năng để thu thập, phân tích, xử lý và tổng hợp các thông tin liên quan đến lĩnh vực thực phẩm, điển hình như trong mảng phát triển các sản phẩm mới ra thị trường, các đánh giá và phân tích chất lượng nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm….

* Kỹ năng mềm:

– Có kỹ năng giao tiếp và làm việc nhóm; có năng lực thực hành nghề nghiệp; có khả năng làm việc độc lập, sáng tạo để giải quyết những vấn đề thuộc chuyên ngành được đào tạo đáp ứng yêu cầu phát triển của ngành và xã hội.

* Yêu cầu về thái độ

– Chấp hành tốt chủ trương chính sách của Đảng và pháp luật nhà nước, có trách nhiệm nghề nghiệp, thể hiện ý thức công dân và ý thức xã hội, ý thức tham gia bảo vệ môi trường và góp phần giải quyết các vấn đề xã hội trong khả năng tình huống cho phép;

– Có động cơ học tập vì sự phát triển bản thân và phục vụ nhân dân, phục vụ yêu cầu phát triển kinh tế – xã hội và hội nhập quốc tế của đất nước nghĩa vụ với gia đình, xã hội. Yêu nghề, có hoài bão lập nghiệp và ý thức học tập suốt đời. Ứng xử giao tiếp tốt trong đời sống và trong công việc. Tham gia hoạt động rèn luyện sức khỏe và thể thao cộng đồng;

– Có ý thức kỷ luật và tác phong công nghiệp.

* Yêu cầu khác

– Hoàn thành chương trình giáo dục thể chất và chương trình giáo dục quốc phòng;

– Hoàn thành các chương trình sinh hoạt chung của Nhà trường.

* Chuẩn kỹ năng ngoại ngữ:

– Có năng lực ngoại ngữ đạt từ bậc 3/6 trở lên theo Khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dành cho Việt Nam (Tiếng Anh tổng quát trình độ B1 tương đương TOEIC ³ 450);

– Kỹ năng giao tiếp, đọc hiểu các tài liệu chuyên ngành;

* Chuẩn kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin:

– Có kỹ năng tin học đạt chuẩn Kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin cơ bản và ứng dụng của ngành đào tạo.

* Chuẩn đầu ra CTĐT cử nhân ngành Kỹ thuật thực phẩm

PLO1: Có khả năng áp dụng kiến thức, kỹ thuật, kỹ năng và các công cụ hiện đại của toán học, khoa học, kỹ thuật và công nghệ để giải quyết các vấn đề kỹ thuật trong lĩnh vực thực phẩm

PLO2: Có khả năng tiến hành kiểm tra, đo đạc, thực nghiệm, phân tích và giải thích kết quả để cải tiến các hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực thực phẩm

PLO3: Có khả năng thiết kế các hệ thống, thành phần hệ thống hoặc quy trình đáp ứng yêu cầu kỹ thuật trong lĩnh vực thực phẩmhẩm

PLO4: Có khả năng vận hành các hệ thống, máy móc thiết bị trong lĩnh vực thực phẩm

PLO5: Có khả năng nhận thức về đạo đức và trách nhiệm nghề nghiệp trong các tình huống và giải pháp kỹ thuật.

PLO6: Có khả năng thu thập, sử dụng tài liệu kỹ thuật thích hợp và vận dụng kiến thức mới khi cần thiết thông qua việc sử dụng các chiến lược học tập phù hợp.

PLO7: Có khả năng giao tiếp bằng văn bản, lời nói, tài liệu kỹ thuật.

PLO8: Có khả năng sử dụng ngoại ngữ trong giao tiếp, sinh viên tốt nghiệp có năng lực ngoại ngữ bậc 3/6 theo khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dùng cho Việt Nam.

PLO9: Có khả năng sử dụng các phần mềm chuyên ngành phục vụ cho công tác chuyên môn, sinh viên tốt nghiệp đạt chuẩn kỹ năng sử dụng công nghệ thông tin cơ bản theo qui định tại Thông tư số 03/2014/TT-BTTTT.

PLO10: Có khả năng làm việc nhóm hiệu quả. .

PLO11: Có khả năng nhận thức liên quan đến phản biện, khởi nghiệp; kỹ năng tổ chức điều hành, đánh giá và cải tiến hiệu quả các hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực thực phẩm

* Chuẩn đầu ra CTĐT Kỹ sư ngành Kỹ thuật thực phẩm:

PLO1: Có khả năng xác định, phát biểu và giải quyết các vấn đề kỹ thuật phức tạp trong lĩnh vực thực phẩm bằng cách áp dụng các kiến thức toán học, khoa học, kỹ thuật và công nghệ.

PLO2: Có khả năng phát triển và tiến hành thí nghiệm, phân tích, giải thích dữ liệu, đánh giá và đưa ra các kết luận, đề xuất về sử dụng các giải pháp công nghệ đáp ứng nhu cầu công việc chuyên môn trong lĩnh vực thực phẩm

PLO3: Có khả năng thiết kế kỹ thuật trong lĩnh vực thực phẩm để đáp ứng các yêu cầu cụ thể có quan tâm đến con người, môi trường, cộng đồng và các vấn đề toàn cầu.

PLO4: Có khả năng vận hành các hệ thống, máy móc thiết bị trong lĩnh vực thực phẩm

PLO5: Có khả năng nhận thức về đạo đức và trách nhiệm nghề nghiệp trong các tình huống và giải pháp kỹ thuật.

PLO7: Có khả năng giao tiếp bằng văn bản, lời nói, tài liệu kỹ thuật.

PLO8: Có khả năng sử dụng ngoại ngữ trong giao tiếp, sinh viên tốt nghiệp có năng lực ngoại ngữ bậc 3/6 theo khung năng lực ngoại ngữ 6 bậc dùng cho Việt Nam.

PLO10: Có khả năng làm việc nhóm hiệu quả.

PLO11: Có khả năng phản biện, tư duy khởi nghiệp; kỹ năng quản trị, quản lý, đánh giá và cải tiến hiệu quả các hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực thực phẩm

7. Hình ảnh hoạt động tiêu biểu của giảng viên và sinh viên ở thuộc chuyên ngành Kỹ thuật Thực phẩm

Sinh viên năm nhất tham quan nhà máy Acecook, KCN Hòa Khánh, TP. Đà Nẵng