Chè sắn dây xứ Quảng

Từ lâu, cây sắn dây đã gần gũi, gắn bó với người dân xứ Quảng. Ở vùng trung du nhà nào ít thì trồng trong một khoảnh vườn lớn, nhiều thì trồng trên nương, rẫy.

Đến mùa thu hoạch sắn dây về, cả nhà cùng tham gia làm bột. Phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ mới có thứ bột sắn phơi khô trắng tinh, má tôi đem cất kỹ trong ghè kín để thi thoảng mang ra làm các món ngon đãi cả nhà.

Những ngày nắng nóng, nước sắn dây nấu uống như một món giải khát. Những viên sắn dây được phơi già nắng nên chắc nịch, vón chặt lại nhưng đến khi gặp nước là nó tan chảy ra để tạo nên một thức uống tuyệt vời giúp hạ nhiệt cơ thể.

Mùa đông mưa dầm, khí trời se lạnh thì món chè bột sắn dây trở nên khoái khẩu. Để có được chén chè thơm tho, trắng mịn, ta đem hòa bột với lượng nước và đường thích hợp. Khi nấu chè dễ bị “sít” nên phải dùng đũa khuấy liên tục.

Lúc bột gần chín, cho thêm gừng đập dập vào, lúc này mùi thơm tỏa cả chái bếp. Theo kinh nghiệm nhiều người vùng này, chè sắn dây có tác dụng làm mát phía trong cơ thể, giảm những bệnh nóng âm ỉ trong xương, có tác dụng giải cảm giải mệt… nên mỗi khi trong người cảm thấy ê ẩm thì món chè được sử dụng rất phổ biến.

Thành phố nơi hội tụ nhiều món chè ngon, món chè sắn dây cũng được biến tấu thành chè hạt sen sắn dây, chè sắn dây khoai lang, chè sắn dây táo đỏ củ năng… nhưng với nhiều người xứ Quảng, chè bột sắn dây khuấy đường ngày thơ ấu vẫn là món chè ngon nhất.

Cooky.vn

(Nguồn: saigonamthuc.thanhnien.com.vn)