Chế biến món hàu hấp kiểu Quảng Đông ngon – bổ dưỡng

Trong tiếng Quảng Đông, từ “hàu” nghe sẽ gần giống như “ những điều tốt lành”. Hàu thường được sử dụng trong ẩm thực Quảng Đông, hàu không những ngon, bổ dưỡng mà còn đem lại nhiều may mắn trong năm mới. Chính vì vậy, món hàu hấp kiểu Quảng Đông là món ăn thường có trong thực đơn ngày Tết. Sau đây, Giangghe.com sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm hàu hấp kiểu Quảng Đông – món ăn ngon bổ dưỡng nhé !

Cách chọn mua và bảo quản hàu sống tươi ngon 

Được đông đảo người yêu thích vì độ ngon và dinh dưỡng cao mà hàu đem lại. Nhưng vẫn sẽ có các tuyệt chiêu chọn hàu tươi và bảo quản hàu đúng cách không phải ai cũng biết.

Cách chọn mua hàu tươi ngon 

Hàu sống nguyên vỏ:

Vỏ hàu: 

Có hình chóp và khép chặt vào nhau. Khi chưa có kinh nghiệm, có thể chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô.

Hàu sống thì vỏ không thể tách dễ dàng. Tránh mua những con đã tách được vỏ vì chúng thường đã chết.

Nếu gõ lên vỏ không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã chết khô.

Thịt hàu:

Khi tách vỏ, nếu thịt bám chặt, lấp đầy vỏ, chứa nhiều nước biển thì là một con hàu chất lượng.

Không mua thịt hàu bị ngả màu xanh vì chúng là hàu trứng, ăn sẽ bị đắng.

Quan sát nếu thấy phần ruột xuất hiện đường vân thì cũng tránh vì là hậu quả của việc ngâm nước lâu ngày, khiến thịt không còn tươi ngon. 

Lưu ý: Nên mua hàu vào buổi sáng, đó là thời gian mới được đánh bắt hoặc mới nhập về.

Hàu đã được tách vỏ và đóng gói:

Chú ý phần thịt hàu vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hoặc ngả màu.

Cần quan sát thông tin công ty sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Bao bì phải đóng gói cẩn thận và chắc chắn, không lỏng lẻo, được hút chân không thì càng tốt.

Cách bảo quản hàu sống

Đối với hàu đã sơ chế còn vỏ:

Có 2 cách để có thể bảo quản hàu còn vỏ đó là:

Cách 1: Đặt phần chóp của hàu quay xuống dưới, sau đó phủ một lớp khăn ướt lên vỏ và để vào tủ lạnh.

Cách 2: Bọc hàu với giấy báo, cho vào thùng đá lạnh thì có thể giữ hàu tối đa 3 ngày.

Đối với hàu đã tách vỏ:

Nên cho hàu vào hộp nhựa trong ngăn mát tủ lạnh, cách làm này sẽ bảo quản được 1 – 2 ngày. Ngoài ra, trước khi chế biến hàu, bạn cần rửa sạch bằng nước.

Để bảo quản lâu nhất, bạn rửa sạch và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản được ruột hàu trong thời gian vài tuần. Khi ăn, chỉ cần bỏ hàu ra ngoài, để đá tan dần sau đó bắt đầu chế biến.

Cách để bảo quản hàu sống chưa tách vỏ lâu nhất:

Nếu chưa ăn ngay, nên để hàu nguyên bùn đất ra rổ, để ở chỗ mát. Đây là phương án tốt nhất để kéo dài thời gian bảo quản và giữ độ tươi của hàu được lâu hơn.

Hoặc có thể cho hàu vào ngăn lạnh ở nhiệt độ từ 0 – 6 độ C thì có thể để được từ 1 – 2 ngày.

Xem thêm: Các món ăn từ hàu bổ dưỡng 

Chuẩn bị nguyên liệu 

16 con hàu lớn

3 nhánh hành lá

Một miếng gừng khoảng 5cm

2 tép tỏi

2 quả ớt

1 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu sherry khô

1 thìa nước tương nhạt

2 thìa nước tương đen

1 thìa cà phê tương ớt

3 muỗng canh dầu lạc 

Quy trình chế biến

Bước 1:

Chà sạch vỏ, dùng kéo cắt trên vành để tạo khe hở, rửa sơ lại với nước để loại bỏ vụn của vỏ.

Dùng nồi hấp lớn cho khoảng 1 tô nước. Đun nước sôi rồi bỏ hàu vào hấp khoảng 5 – 7 phút.

Bước 2: 

Thái nhỏ hành lá, gừng, tỏi băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ, cho tất cả vào 1 bát.

Cho 1 muỗng canh rượu gạo ( hoặc rượu sherry khô), 1 thìa nước tương nhạt, 2 thìa nước tương đen, 1 thìa cà phê tương ớt vào bát và trộn đều.

Làm nóng chảo, cho 3 muỗng dầu lạc vào đun tới khi có bọt khí nổi lên thì tắt bếp. Đổ dầu vừa sôi vào bát nước sốt và trộn đều lần nữa.

Bước 3:

Lấy mẻ hàu ra khỏi nồi hấp. Loại bỏ phần vỏ ở trên rồi rưới sốt lên từng con hàu.

Trang trí món ăn với là rau mùi rồi sau đó có thể thưởng thức món ăn may mắn này. 

Tạm kết 

Như vậy, thông qua bài viết trên đã chia sẻ tới bạn đọc cách chế biến món hàu hấp kiểu Quảng Châu vô cùng bổ dưỡng. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp các bạn có thêm một công thức những món ăn ngon về hàu để chiêu đãi cả gia đình. Ngoài ra, nếu muốn biết thêm nhiều công thức chế biến hải sản ngon thì không thể bỏ qua website: https://giangghe.com/ nhé. Chúc bạn thành công và chia sẻ công thức tới nhiều người hơn nhé !

Xem thêm: Cửa hàng hải sản tươi sống chất lượng tại TP HCM