Chả cá thu: Bí quyết làm sao để ngon | Farmvina Nông Nghiệp
Chả cá thu là một món ăn dân dã quen thuộc đối với bữa cơm của mọi gia đình. Chả cá thu dễ ăn, hương vị đậm đà nên được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn cho thực đơn hàng ngày. Cùng Farmvina vào bếp thực hiện món chả cá thu thơm ngon hấp dẫn nhé!
Nội Dung Chính
Hướng dẫn tự làm chả cá thu thơm ngon hấp dẫn tại nhà
Nguyên liệu làm chả cá thu
- Cá thu: 1kg (khoảng 1 con)
- Thịt heo xay sẵn: 300gr
- Hành lá, thì là: 100gr
- Tỏi, hành khô: 3-5 nhánh
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm
Mẹo phân biệt cá tươi và cá ươn khi đi chợ
- Mạnh dạn vạch mang cá ra xem, cá tươi sẽ có mang còn đỏ, cá ươn mang sẽ có màu trắng bệch hoặc bị thâm.
- Bề mặt cá tươi còn nhớt bóng, mắt cá trong suốt, vảy cá chắc bóng, bỏ con cá lại xuống nước thì cá chìm xuống. Còn cá ươn bên ngoài sẽ có dịch dính, mắt cá lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt không sáng, thịt cá không còn độ đàn hồi.
- Hậu môn cá trắng và co vào trong bụng là cá tươi. Còn hậu môn cá bầm tím và lồi ra thì đấy là cá ươn.
Hướng dẫn tự làm chả cá thu thơm ngon hấp dẫn tại nhà
Sơ chế món chả cá thơm ngon hấp dẫn tại nhà
Bước 1: Hành lá, thì là nhặt rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.
Bước 2: Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 3: Cá thu mua về làm sạch, đánh vảy, bỏ nội tạng, rửa bằng nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để hết sạch mùi tanh.
Bước 4: Lọc xương cá, tách lấy phần thịt cá rồi đem rửa sạch lại một lần nữa thật khéo, để ráo nước rồi đem ướp với muối để thịt cá được đanh chắc và không bị tanh.
Bước 5: Ướp cá khoảng 10 phút thì các bạn cho cá vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó cho ra bát canh trộn tiếp với hành lá, thì là thái khúc, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu cho món chả cá đậm đà hơn. Dùng găng tay 1 lần trộn đều cá cùng gia vị đến khi cá thành một khối mềm kết dính là được. Muốn nguyên liệu kết dính tốt bạn có thể sử dụng thêm bột năng nhé!
Bước 6: Cho hỗn hợp trên vào ngăn đá cho thật lạnh khoảng 10 đến 15 phút rồi đem ra nhào tiếp cho thịt thật nhuyễn. Từ hỗn hợp trên, nặn thành từng viên chả cá vừa ăn, ấn hơi dẹt để chả cá nhanh chín và dễ ăn hơn.
Chế biến chả cá thu
Bước 1: Cho chả cá vào một chiếc đĩa, cho vào hấp cách thủy qua 1 lượt.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ ngập dầu vào chảo và làm nóng. Sau khi dầu ăn nóng già thì cho chả cá vào chiên. Lưu ý chiên trên ngọn lửa vừa, đảo mặt chả liên tục để chả cá chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
Bước 3: Chả cá sau khi chiên chín xếp ra rổ hoặc đĩa có giấy thấm dầu, để ráo dầu. Sau đó mới đem trình bày ra đĩa và thưởng thức.
Các bạn có thể trình bày món chả cá thu ra đĩa cùng với rau thơm, rau mùi, dưa chuột và cà chua thái múi. Chả cá thu ngon nhất khi ăn cùng với cơm nóng. Bạn cũng có thể nấu chả cá thu cùng bún, phở, bánh đa cho bữa sáng. Chả cá có thể được bảo quản trong thời gian dài trong tủ đá chính vì thế bạn có thể làm số lượng nhiều để ăn dần rất tiện lợi.
Chúc bạn chế biến thành công món chả cá thu thơm ngon hấp dẫn tại nhà nhé!
Câu Hỏi Thường Gặp
Nguyên liệu làm chả cá thu là gì?
Cá thu: 1kg (khoảng 1 con) Thịt heo xay sẵn: 300gr Hành lá, thì là: 100gr Tỏi, hành khô: 3-5 nhánh Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm
Các bước sơ chế món chả cá thu như thế nào?
Bước 1: Hành lá, thì là nhặt rửa sạch rồi thái khúc nhỏ. Bước 2: Tỏi, hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Bước 3: Cá thu mua về làm sạch, đánh vảy, bỏ nội tạng Bước 4: Lọc xương cá, tách lấy phần thịt cá rồi đem rửa sạch Bước 5: Ướp cá khoảng 10 phút thì các bạn cho cá vào máy xay xay nhuyễn. Bước 6: Cho hỗn hợp trên vào ngăn đá cho thật lạnh khoảng 10 đến 15 phút rồi đem ra nhào tiếp cho thịt thật nhuyễn.
