Chả cá làm món gì ngon? Top 10 món chế biến đơn giản, thơm ngon
Nếu bạn đang loay hoay không biết chả cá làm món gì ngon thì hãy theo dõi ngay Top 10 món ăn ngon chế biến từ chả cá trong bài viết dưới đây. Với mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, chả cá là đặc sản của nhiều vùng miền ở Việt Nam. Đừng quên lưu lại công thức – cách làm của những loại món ăn này nhé!
Nội Dung Chính
Chả cá làm món gì ngon? Tổng hợp các món ngon dễ nấu
1. Bún chả cá Nha Trang
Bún chả cá là món nước được mọi người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Nước dùng bún chả thanh mát, đậm vị cá, vừa ăn, chả cá thơm lừng, dai giòn sừn sựt, chấm với nước mắm mặn ăn vô cùng thích thú. Món ăn này có thể dùng kèm với bắp cải, giá và rau thơm như húng quế, diếp cá. Bún chả cá chắc chắn sẽ khiến bạn xuýt xoa, muốn ăn mãi không thôi.
– Nguyên liệu:
- Cá vược 1 kg
- Đầu cá hồi 2 cái
- Chả cá thác lác 350 gr
- Chả cá chiên 350 gr
- Thơm 300 gr (Dứa)
- Cà chua 350 gr
- Bún 1 kg
- Sả 2 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Gừng 10 gr
- Hành tím 5 củ
- Hành lá 50 gr
- Rượu 2 muỗng cà phê
- Ớt 3 trái
- Chanh 1 trái
- Hành tím phi 50 gr
- Bắp cải 100 gr
- Rau ăn kèm 1 ít (giá/ húng quế/ diếp cá)
- Hạt nêm 5 muỗng canh
- Dầu màu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ nước mắm/ bột ngọt)
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá
Trước tiên, cá mua về bạn rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Sau đó, dùng dao miết sát phần xương cá và thịt cá ở sát đuôi. Tiếp đến, cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu cá theo đường xương sống để tách lấy miếng phi lê ra khỏi phần thân. Sau khi tách rời hoàn toàn phần thịt cá, bạn cắt chúng thành các miếng nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào tô sạch. Riêng phần xương cá bạn để riêng, lúc sau sẽ cho vào khi nấu nước dùng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, lột vỏ 4 củ hành tím và 5gr gừng rồi đem 2 nguyên liệu này đi nướng. Tiếp đến, gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím rồi để ra một dĩa sạch, làm tương tự với 3 tép tỏi. Sau đó, rửa sạch và băm nhỏ đầu hành. Đối với thân lá, bạn cũng cắt nhỏ rồi để riêng với đầu hành. Phần 5gr gừng còn lại bạn dùng dao thái sợi nhỏ. Tiếp đến, thái nhỏ 3 trái ớt tươi. Đối với chanh, bạn cũng cắt thành các lát nhỏ để ăn kèm với bún. Sau đó, đập dập 2 nhánh sả và cắt làm đôi. Bước tiếp theo, làm sạch vỏ và mắt thơm rồi dùng dao cắt miếng nhỏ. Đối với cà chua, bạn rửa sạch rồi cắt hình múi cau. Cuối cùng, bào 100gr bắp cải thành các sợi nhuyễn dễ ăn.
Chả cá làm món gì ngon?
Bước 3: Nấu nước dùng cá
Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào và trụng sơ qua trong vòng 1 -2 phút rồi vớt ra. Tiếp đến, cho phần cá trụng và 3 lít nước vào nồi. Sau đó, cho phần gừng và hành tím đã nướng trước đó vào cùng. Kế đến, cho sả đã sơ chế vào nồi rồi nấu nước dùng ở lửa lớn. Sau khi nước dùng sôi, bạn giảm nhỏ lửa để nước sôi liu riu và tiếp tục hầm cá trong vòng 45 phút. Trong lúc hầm, đừng quên vớt bọt cho nước dùng ngon hơn nhé.
Bước 4: Chế biến cá và chả cá
Cho 1/2 phần đầu hành lá thái nhỏ và gừng cắt sợi đã vào tô đựng thịt cá phi lê. Tiếp đến, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê rượu vào tô. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp cho cá ngấm gia vị và để sang một bên.
Bước tiếp theo, cho 350gr chả cá thác lác vào tô, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hành phi và 1/2 lượng đầu hành lá còn lại vào tô. Trộn đều nguyên liệu.
Tiếp đến, cho phần chả cá thác lác vào bịch và nhồi từ 3 – 4 phút. Sau khi chả cá kết thành một khối dẻo mịn thì bạn cho ra tô và nắn chả cá thành các miếng tròn. Sau đó, cho phần chả cá thác lác và thịt cá vược đã ướp trước đó vào xửng và hấp ở lửa vừa trong vòng 10 phút. Cuối cùng, đối với bánh chả cá chiên sẵn, bạn cho vào chảo dầu đang sôi và chiên sơ qua khoảng 5 phút.
Bước 5: Xào thơm và cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào. Tiếp theo, cho toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào chả rồi phi thơm. Tiếp đến, cho toàn bộ thơm và cà chua vào chảo, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường rồi xào đều khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Nấu nước bún
Đối với nồi nước dùng, sau khi hầm cá 45 phút, bạn vớt toàn bộ đầu và xương cá ra tô. Tiếp đến, lọc nước dùng qua rây để nước trong hơn rồi cho thêm 1 lít nước sôi vào nồi và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ.
Sau đó, nêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào nồi nước dùng. Bạn có thể điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích.
Cuối cùng, cho phần thơm và cà chua đã xào vào nồi, nấu ở lửa sôi liu riu trong vòng 10 phút thì tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thành
Cắt nhỏ chả cá hấp và chả cá chiên thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến, cho bún vào tô, xếp thịt cá và chả cá lên trên, rưới một ít nước dùng đang sôi. Sau đó, cho hành lá vào tô. Cuối cùng, rưới thêm nước dùng vào, cho cà chua và thơm lên trên, rắc một ít ớt tươi cắt nhỏ cùng hành phi vào tô là bạn đã hoàn thành.
2. Bánh canh chả cá Quy Nhơn
Bánh canh chả cá món ăn nức tiếng của vùng biển Quy Nhơn và Nha Trang với sợi bánh canh mềm, chả cá dai dai hoà quyện cùng nước dùng ngọt thanh được nêm nếm vừa miệng.
Bạn ăn kèm món này với rau sống, vắt thêm một miếng chanh là có thể thưởng thức món ngon một cách tròn vị.
Chả cá làm món gì ngon?
– Nguyên liệu:
- Sợi bánh canh 500 gr
- Cá thu 400 gr
- Thịt tôm 50 gr (làm sẵn)
- Thịt cua 50 gr (làm sẵn)
- Nấm 200 gr
- Trứng cút 15 quả
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò 3 nhánh
- Hành tây 1/2 củ
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt tươi 2 trái
- Rau sống 300 gr
- Nước lọc 500 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 230 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ đường)
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về bạn tiến hành làm sạch cá rồi dùng giấy thấm hết phần nước bên ngoài cá. Sau đó, dùng muỗng nạo hết phần thịt cá. Phần xương cá và đầu cá cho ra tô (dùng để cho vào nồi nước dùng)
Nấm ngâm với nước ấm cho nở khoảng 10 phút rồi sau đó vớt ra, cắt đôi. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bạn cho chỗ thịt cá đã nạo vào tô trộn cùng 2 muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi, hành lá vào. Tiếp đó nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mắm rồi ướp trong vòng 1 giờ.
Chần bánh canh qua nước sôi từ 2 – 3 phút rồi sau đó xả ngay vào nước lạnh để sợi bánh được tơi mà không bị nát và dính vào nhau.
Hành tây và hành tím lột bỏ vỏ rồi rửa sạch với nước và để ráo. Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500 lít nước lọc rồi đun sôi. Sau đó, cho xương cá với hành tím, hành tây, trứng cút vào hầm chung với nhau.
Nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn vào nồi và nấu cho đến khi xương và đầu cá đều chín nhừ.
Khoảng 35 – 40 phút sau khi hầm xương, lọc lấy phần nước lèo trong, phần xương cá không dùng nữa bạn bỏ đi.
Phần cá sau khi ướp cùng với thịt tôm và cua bạn cho vào cối đánh mịn, sờ có cảm giác dính tay là được.
Bước 3: Làm chả cá
Thoa một chút dầu vào lòng bàn tay rồi cho hỗn hợp cá ra tay, vo tròn thành các miếng có kích thước tương đối.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Chờ dầu sôi, bạn cho miếng cá vào chiên đến khi vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
– Thành phẩm:
- Gắp bánh canh ra tô, đặt chả cá, trứng cút lên trên phần bánh canh rồi chan nước dùng vào, rắc thêm hành ngò. Đặt bên cạnh ít rau sống đã cắt nhuyễn cùng một chén nước mắm ớt Bình Định để ăn cùng với bánh canh nữa là hoàn chỉnh món ăn.
- Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của sợi bánh cánh, độ dai dai của chả cá và một vị ngọt thanh vừa miệng của nước dùng. Còn chần chờ gì nữa mà không nhanh tay thưởng thước thành quả của mình đi nào!
3. Chả cá làm món gì ngon? – Sốt cà chua
Một gợi ý tiếp theo cho câu hỏi chả cá làm món gì ngon. Chỉ với các bước không quá phức tạp bạn có thể biến tấu món chả cá sốt cà chua với nhiều cách làm khác nhau nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon của chả cá và cà chua.
Món chả cá sốt cà hoàn thành với màu đỏ đặc trưng đẹp mắt, hương thơm của chả cá hòa quyện cùng cà chua rất tuyệt vời. Chả cá thơm mềm và dai kết hợp với cà chua có vị chua nhẹ cực kì đưa cơm.
– Nguyên liệu:
- Chả cá 300 gr
- Cà chua 1 trái
- Hành lá 2 nhánh
- Hành tím 2 củ
- Ớt 2 trái
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Đường/ hạt nêm 1 ít
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả cá cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống sau đó cắt hạt lựu. Hành lá cắt bỏ phần lá vàng và gốc rễ, sau đó rửa sạch với nước và cắt nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Làm sốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành tím vào và đảo đều tay. Sau khi hành đã chuyển sang màu vàng nâu và tỏa hương thơm thì cho cà chua vào và đảo đều. Cho thêm khoảng 100ml nước, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào và nấu trong 5 phút.
Bước 3: Làm chả cá sốt cà chua
Sau 5 phút, cho toàn bộ phần chả cá vào. Tiếp tục nấu thêm 5 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm nữa để món ăn thêm đậm đà. Sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn, cho hành lá đã cắt nhỏ vào và tắt bếp.
– Thành phẩm:
- Món chả cá sốt cà hoàn thành với màu sắc đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của chả cá hòa quyện cùng cà chua rất hấp dẫn.
- Chả cá thơm mềm, dai dai kết hợp với cà chua có vị chua nhẹ cực kì đưa cơm.
4. Chả cá thác lác bọc củ quả chiên
Chả cá hác lác bọc củ quả chiên cũng là một món ăn phổ biến được nhiều gia đình ưa chuộng với vị giòn dai của chả cá cùng các gia vị dễ tìm như nước mắm, hành tím, tỏi, ớt,… sẽ giúp món tăng hương vị của món ăn lên gấp bội.
Với món chả cá chiên này bạn có thể ăn với cơm hay cả bánh mì đều rất ngon.
Chả cá làm món gì ngon?
– Nguyên liệu:
- Cá thác lác nạo 150 g
- Lá chanh bắc/lá chúc băm nhỏ 1/2 muỗng cà phê
- Bắp non 50 g
- Bông cải xanh 50 g
- Ớt sừng cắt nhỏ 1/2 muỗng canh
- Cà rốt 50 g
- Bột xù 1 muỗng canh
- Giò 80 g (sống)
- Gia vị cần có: tương ớt, dầu ăn, bột chiên giòn, xốt Mayonnaise
– Dụng cụ:
- nồi, tô chén, lò vi sóng, muỗng đũa, chảo
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế rau củ
Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt thành que dài. Bông cải xanh rửa sạch, tách thành miếng vừa ăn. Bắp non rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Trụng rau củ
Chuẩn bị nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, cho bắp non và cà rốt vào luộc chín trước (khoảng 2 phút), cho tiếp bông cải xanh vào trụng khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vớt ra ngâm vào đá lạnh, vớt ra để ráo.
Bước 3: Trộn chả
Cho vào tô phần giò sống, cá thác lác nạo, lá chanh băm nhỏ và ớt sừng trâu đã cắt nhỏ, nêm thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn khô và 1 muỗng canh bột xù, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Vo viên chả
Lấy một ít dầu ăn thoa lên tay để chống dính.Dùng muỗng lấy 1 ít chả bọc kín lấy đầu to của củ quả.
Bước 5: Hấp chả
Cho phần chả đã tạo hình vào dĩa, cho vào trong lò vi sóng hấp khoảng 2 phút, sau đó lấy ra để nguội.
Bước 6: Nhúng bột và chiên chả
Lấy 2 muỗng canh bột chiên giòn ra riêng rồi pha phần bột còn lại với một chút nước thành hỗn hợp sánh sệt. Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho dầu vào lưng lưng chảo, đun nóng dầu.
Bạn áo chả qua 1 lớp bột chiên giòn khô rồi nhúng qua hỗn hợp bột ướt đã pha rồi từ từ thả chả vào chảo dầu nóng chiên cho chín vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bước 7: Pha sốt ăn kèm
Bạn pha sốt mayonnaise và tương ớt theo tỉ lệ 2:1 để được nước chấm chả cá đậm đà nhé!
– Thành phẩm:
- Chả cá bọc rau củ giòn rụm, thơm ngon với lớp chả dai ngon, đậm đà, rau củ bên trong giòn ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Hãy cùng thưởng thức ngay nhé!
Chắc chắn đây là món ăn tuyệt vời khi bạn còn chưa biết chả cá làm món gì ngon để chiêu đãi cả nhà.
5. Canh chả cá nấu mướp
Món ăn tiếp theo trong danh sách của chúng ta ngày hôm nay là món canh chả cá với những sự kết hợp đa dạng từ chả cá với mướp, bí đao, bầu, hẹ hay củ cải đều có được món canh thơm ngon và thanh mát.
Chả cá giòn dai kết hợp với rau củ tươi ngon, mềm ngọt mang đến cho bạn món canh bổ dưỡng rất thích hợp để bạn nấu cho gia đình cùng thưởng thức.
– Nguyên liệu:
- Mướp hương 1 trái
- Chả cá 300 gr
- Hành tăm 100 gr
- Rau bồ ngót 100 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
- Dầu ăn 5 muỗng canh
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mướp hương mua về, bạn dùng dao cạo bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và rửa thật sạch lại với nước. Sau đó cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn, dày khoảng 1 – 2 đốt ngón tay.
Hành tăm băm nhuyễn. Rau bồ ngót thì bạn tước lá, bỏ cọng, rửa nhiều lần với nước và vớt ra rổ, để ráo.
Bước 2: Xào sơ chả cá
Bắc nồi lên bếp, thêm vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, bạn dùng muỗng múc từng viên chả cho vào nồi và xào sơ trong khoảng 5 phút đến khi chả cá hơi chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu canh
Bạn cần bắc 1 nồi khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và hành tăm đã băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau đó sẽ thêm vào khoảng 1 lít nước và đun sôi. Khi nước đã sôi lên và nổi bọt trên bề mặt thì bạn thêm vào 1 muỗng cà phê muối và cho toàn bộ mướp hương, rau bồ ngót vào.
Đợi nước sôi lại 1 lần nữa thì bạn cho chả cá vào, thêm vào khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm và nấu thêm 3 phút nữa là đã có thể tắt bếp.
– Thành phẩm:
Bạn cho canh chả cá nấu mướp ra tô canh, rắc lên 1 ít tiêu để tăng thêm mùi vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Phần nước canh ngọt thanh kết hợp với mướp hương dai mềm, chả cá dai giòn đã tạo nên một món canh vô cùng bổ dưỡng và rất thích hợp để bạn nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức.
6. Chả cá làm món gì ngon? – Kho trứng cút
Chả cá kho là món ăn đậm vị với sự kết hợp từ chả cá với trứng cút hoặc thịt heo đem đến hương vị hấp dẫn, rất dễ đưa cơm.
Chả cá dai ăn cùng với trứng cút béo ngậy thịt heo mềm thấm đều gia vị, xen lẫn vị ớt cay nồng ăn ăn cùng với cơm trắng nóng hổi thì cực hao cơm đó nha!
– Nguyên liệu:
- Chả cá 500 gr
- Trứng cút 20 quả
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 5 tép
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí 2 nhánh
- Dầu ăn 100 ml
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)
– Dụng cụ:
- Nồi đất, nồi, chảo, dao, thớt, muỗng, đũa
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím và tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Chả cá mua về cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay cho vừa ăn.
Bước 2: Luộc và ướp trứng cút
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào khoảng 1/2 nồi, đun sôi ở lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, bạn tăng lửa lớn và cho trứng cút vào nồi luộc. Luộc trứng trong vòng 3 phút thì vớt ra thau nước đá, đảo nhẹ tay và ngâm trong 4 – 5 phút. Sau đó, lột vỏ trứng cút rồi cho vào tô. Ướp trứng cút với 1/2 muỗng canh nước tương rồi để khoảng 20 phút cho trứng cút thấm gia vị.
Bước 3: Chiên chả cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn và đun sôi. Khi dầu đã sôi thì bạn cho chả cá vào, chiên ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi chả cá vàng và phồng lên là được. Sau đó, vớt chả cá ra dĩa có lót 1 lớp giấy thấm dầu.
Bước 4: Kho chả cá
Thắng nước màu bằng cách cho vào chảo 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp lên màu nâu đẹp mắt thì bạn thêm 1/3 chén nước (chén ăn cơm) vào, lắc đều chảo và tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho hết hành tím, tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm. Kế đến, thêm vào nồi 1 chén nước lọc, phần nước màu đã thắng và chỉnh lửa vừa.
Khi nước trong nồi sôi thì bạn cho chả cá đã chiên vào cùng 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và phần trứng cút đã ướp.
Kho hỗn hợp với lửa nhỏ khoảng 10 phút, đến khi nước kho cạn lại thì bạn nêm nếm cho vừa ăn, rắc thêm 1 ít tiêu xay cùng hành lá, ngò rí cắt nhỏ là hoàn thành.
– Thành phẩm:
- Chả cá kho trứng cút sau khi hoàn thành dậy mùi thơm từ tiêu xay, hành lá và ngò rí rất hấp dẫn.
- Chả cá dai dai, trứng cút béo béo hòa quyện cùng phần nước kho đậm đà, hứa hẹn sẽ hao cơm gia đình lắm đây!
7. Lẩu chả cá Hàn Quốc
Một món hấp dẫn không thể bỏ qua từ chả cá là món lẩu chả cá thơm ngon đậm vị không thể chối từ. Chắc chắn là lựa chọn tuyệt vời cho chả cá làm ón gì ngon.
Nước lẩu ngọt ngon đậm đà, bạn có thể kết hợp với bột ớt để món lẩu chả cá có màu đẹp mắt và vị cay đặc trưng kích thích vị giác ăn sẽ ngon miệng hơn. Bạn ăn kèm món này với bún tươi và các loại nấm để thưởng thức vị ngon phong phú hơn nhé.
– Nguyên liệu:
- Cá cơm khô 50 gr
- Rong biển khô 15 gr
- Củ cải trắng 600 gr
- Chả cá Hàn Quốc 300 gr
- Nấm đông cô tươi 150 gr
- Nấm kim châm 150 gr
- Rau tần ô 150 gr (cải cúc)
- Gia vị 30 gr (đường/ hạt nêm/ muối…)
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
600 gr củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, thái vuông. 150 gr nấm đông cô rửa nhẹ tay, cắt bỏ những phần hư, vết bẩn, nếu cuống nấm cứng quá thì nên cắt bỏ. 150 gr nấm kim châm cắt rễ, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
150 gr rau tần ô cắt bỏ phần rễ và thân già, nhặt bỏ lá vàng. Cắt khúc dài khoảng 5 – 7cm, rửa sạch rồi cho vào rổ, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
50 gr cá cơm khô lấy hết ruột, cho vào nồi 1 lít nước lọc, cùng với củ cải trắng và 15 gr rong biển khô. Để lửa nhỏ vừa trong 15 phút để nấu lấy nước dùng. Sau đó, nêm thêm 10 gr đường và 8 gr hạt nêm, dùng muỗng khuấy đều rồi để bếp thêm 5 phút nữa. Lọc lấy nước dùng cho nồi lẩu.
Bước 3: Nấu lẩu
Gập chả cá làm 3, xếp thành hình dích dắc và xỏ vào xiên que. Bắc một nồi lẩu khác, cho chả cá, nấm kim châm, nấm đông cô và rau tần ô vào. Lấy phần nước dùng đã chuẩn bị ở trên đổ vào nồi lẩu. Đun sôi lẩu và để lửa nhỏ giữ cho nước lẩu nóng rồi dùng dần nhé.
– Thành phẩm:
- Nước lẩu thơm ngon, nghi ngút khói, đậm đà và ngọt vị. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 kg bún cọng nhỏ hoặc 2 gói mì để ăn kèm với lẩu nhé!
8. Chả cá làm món gì ngon? – Sốt chua ngọt
Tiếp theo là món chả cá sốt chua ngọt, nghe tên thôi đã muốn dùng thử ngay rồi! Chỉ bằng vài bước đơn giản lại nhanh chóng, bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà với vị sốt chua ngọt từ cà chua xen lẫn vị chả cá đậm đà càng ăn càng mê. Để món ăn thêm ngon bạn có thể ăn cùng với rau sống hoặc dưa leo, đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê cho xem!
– Nguyên liệu:
- Chả cá 500 gr
- Cà chua 3 quả
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Sa tế ớt 3 muỗng canh
- Tương ớt 5 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay)
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua bạn cắt nhẹ phần dưới ra làm 4 phần, sau đó cho vào nước sôi ngâm tầm 5 phút cho lớp vỏ bong ra, vớt cà chua ngoài rồi dùng tay nhẹ nhàng lột bỏ lớp vỏ, cắt cà chua thành hạt lựu nhỏ.
Chả cá mua về bạn cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn, đặt nồi lên bếp và đun khoảng 300ml nước, nước sôi thì cho chả cá vào luộc khoảng 3 – 5 phút với lửa vừa. Thấy chả cá nóng và dậy mùi thơm lại thì bạn tắt bếp. Gắp chả cá ra và để ráo.
Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím sau khi lột bỏ, bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt
Để pha nước sốt, bạn cho lần lượt các gia vị gồm: 5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh sa tế ớt, 5 muỗng canh nước vào chén.
Sau đó, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết, rồi bạn nêm nếm lại gia vị cho ngọt ngọt mặn mặn vừa ăn là ta đã có chén nước sốt đậm vị rồi!
Bước 3: Làm chả cá sốt chua ngọt
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa cho đến khi dầu nóng bạn cho hành tím và tỏi cắt nhỏ vào, đảo đều đến khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn cho cà chua đã sơ chế vào.
Đảo đều với lửa vừa cho đến khi cà chua vừa chín tới thì bạn cho hỗn hợp nước sốt, đảo đều rồi cho chả cá đã cắt nhỏ vào, để lửa nhỏ khoảng 10 phút tới khi nước sốt keo lại một chút thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cuối cùng chúng ta chỉ cần cho ra dĩa, rắc 1 xíu tiêu, hành lá cắt nhỏ để trang trí là chúng ta cũng đã có món chả cá sốt chua cay ngon cực phẩm!
– Thành phẩm:
- Chả cá sốt chua ngọt sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn vô cùng cuốn hút. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện cùng vị ngọt từ nước sốt, với chả cá vừa dai dai vừa thấm đậm gia vị vô cùng bắt cơm.
- Để món ăn thêm ngon bạn có thể ăn cùng với rau sống hoặc dưa leo, đảm bảo sễ khiến bạn thích mê cho xem!
9. Chả cá bọc trứng cút chiên
Chả cá bọc trứng là món ngon tiếp theo trong danh sách chả cá làm món gì ngon mà bạn không thể bỏ lỡ. Chả cá bọc trứng cút béo ngậy hay trứng bách thảo rồi áo qua bột đem đi chiên giòn là món ăn vặt hấp dẫn thu hút với nhiều người.
Lớp vỏ bên ngoài giòn rụm bên trong chả cá dai sừn sựt cùng vị trứng béo thơm chấm với tương ớt để cảm nhận vị ngon tuyệt vời nhé.
– Nguyên liệu:
- Chả cá 200 gr
- Trứng gà 2 quả
- Trứng cút 10 quả
- Hành tím 2 củ
- Ngò rí 5 gr
- Mayonnaise 1 muỗng cà phê
- Nấm mèo 3 gr
- Cốm xanh 50 gr
- Bột chiên giòn 40 gr
- Gia vị 1/2 muỗng (tiêu/ đường/ hạt nêm)
- Miến 10 gr
- Dầu ăn 210 ml
– Cách chế biến:
Bước 1: Luộc trứng cút
Bạn cho trứng cút vào nồi, đổ nước ngập mặt trứng rồi bật lửa và luộc trứng từ 4 – 5 phút trên ngọn lửa lớn. Khi trứng đã chín, bạn vớt trứng ra và cho vào thau nước lạnh, khi trứng nguội, bạn tiến hành bóc vỏ trứng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí cắt gốc, rửa sạch và cắt nhuyễn. Miến ngâm nước trong 30 phút sau đó vớt ra, để ráo và cắt nhuyễn. Tương tự với nấm mèo, bạn cũng ngâm nấm trong 30 phút nước rồi vớt ra và xắt nhuyễn.
Bước 3: Trộn nhân
Bạn cho đường, tiêu, hạt nêm vào chả cá cùng nấm mèo, ngò rí, miến, hành tím băm và 1 muỗng cà phê mayonnaise rồi trộn đều và ướp chả trong 15 phút để các gia vị được thấm đều.
Bước 4: Vo viên chả
Bạn cho vào dĩa 1 ít dầu ăn và bao tay ni-lông, sau đó cho 1 muỗng chả cá vào lòng bàn tay, tán dẹt rồi cho trứng cút vào giữa và vo tròn lại.
Để chả có tạo hình hồ lô bắt mắt hơn, bạn vo tròn nữa muỗng chả cá rồi đặt lên trên viên chả cá bọc trứng cút. Sau đó, bạn dùng tăm xiên qua 2 viên chả để giữ cho chả được chắn chắn hơn khi chiên.
Bạn nhúng chả lần 1 qua bột chiên giòn, tiếp đến là trứng gà đánh tan và cuối cùng là rắc cốm phủ kín mặt chả.
Bước 5: Chiên chả cá
Bạn cho 200ml dầu lên chảo, khi dầu nóng, cho chả cá vào và chiên trên lửa vừa trong 10 phút. Trong khi chiên, bạn trở đều để cốm không bị khét, ngoài ra, bạn chỉ nên trở nhẹ tay để tránh làm phần cốm bị rớt ra ngoài.
Khi chả đã chín, bạn vớt ra và để trên giấy thấm dầu.
– Thành phẩm:
- Món chả cá chiên với lớp cốm giòn rụm bên ngoài, bên trong là chả cá thơm lừng, đậm đà, có chút sần sật của nấm mèo và miến, béo của trứng cút, chấm với tương ớt thì ăn một miếng lại muốn ăn nhiều hơn.
10. Chả cá sốt cay Hàn Quốc
Món chả cá sổt cay đặc trưng của xứ sở kim chi với sự kết hợp từ hai nguyên liệu chính là chả cá và bột ớt Hàn Quốc làm nên món ăn đậm vị cay nồng. Sự hoà quyện giữa vị dai ngon của chả cá và nước sốt cay đậm đà, mùi thơm thoang thoảng chắc chắn sẽ khiến bạn ngây ngất từ lần thử đầu tiên.
Chả cá làm món gì ngon? – Sốt cay Hàn Quốc
– Nguyên liệu:
- Chả cá Hàn Quốc 4 miếng
- Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc 4 muỗng cà phê
- Giấm 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ
- Hành boa rô 1 nhánh (tỏi tây)
- Gia vị 30 gr (dầu ăn/ đường/ muối…)
– Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi lột vỏ và bằm nhuyễn. Đối với chả cá đông lạnh, bạn cần rã đông khoảng 2 tiếng trước khi chế biến. Sau đó, rửa sơ chả cá với nước ấm. Gấp chả cá làm 3 và gập chiều dài theo hình dích dắc, xiên qua xiên tre.
Bước 2: Làm nước sốt
- Cho 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường trắng vào tô và trộn đều. Bạn có thể thay thế đường bằng mật ong hay si rô bắp tùy ý thích nhé.
Bước 3: Làm chả cá sốt cay
- Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi vàng. Đổ phần sốt vừa mới làm vào xào sơ, để lửa vừa, cho thêm 30ml nước cho sốt loãng hơn.
- Cho xiên chả cá vào chảo sốt, trở chả cá để không bị cháy nhé. Bạn dùng muỗng rưới nước sốt đều lên xiên chả, để khoảng 2 – 3 phút cho chả cá ngấm sốt rồi tắt bếp.
– Thành phẩm:
- Chả cá khi hoàn thành xong có mùi thơm phức, vị dai mềm, ngọt ngọt chua cay ngon khó cưỡng. Bạn có thể rắc thêm một ít hành boa rô cắt nhuyễn để trang trí nhé.
Cách chọn mua cá tươi ngon
- Cá tươi nhất là khi còn sống, bạn nên chọn mua những con cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe, mắt trong, mang hồng, có lớp vẩy óng ánh và không có màu lạ xuất hiện trên da.
- Cá tươi là cá có mắt trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút. Thịt cá săn chắc và gần như cao su, khi ấn vào thịt bật trở lại và không để lại vết lõm. Nếu thịt cảm thấy mềm hoặc nhợt nhạt thì nó đã bị ươn. Ngoài ra, da cá tươi chắc chắn không giòn và không bị rách.
- Cá đã chết lâu, có thể bị ươn là những con cá khi đụng tay vào thịt cá nhớt, có mùi hôi khó chịu, thịt cá tối, nhợt nhạt.
- Những loại cá thường được dùng làm chả cá như: Cá thác lác, cá rô phi, cá trôi, cá mè, cá diếc, cá basa…
Trên đây là 10 món ăn và công thức cách làm 10 loại món ăn đó. Hi vọng những thông tin này đã có thể giúp bạn giải quyết được những câu hỏi hóc búa: “Hôm nay ăn gì?”, “Chả cá làm món gì ngon?” và giúp bạn có thể tự tay chế biến món ăn ngay tại nhà dễ dàng. Chúc bạn thành công!
