Canh khổ qua nhồi thịt ngọt thanh, hấp dẫn cho ngày Tết cổ truyền

Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn rất phổ biến và được nhiều người ưa thích. Đây cũng là một trong những món ăn không thể thiếu cho mâm cơm ngày Tết cổ truyền. Khổ qua nhồi với thịt bằm cùng một số nguyên liệu, gia vị khác và hầm chín mềm tạo nên món canh ngọt thanh, hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng Angst-Trường Vinh làm món ăn này cho ngày Tết sắp đến nhé!

Nguyên liệu làm món canh khổ qua nhồi thịt

Để làm món ăn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Khổ qua: 4 trái

• Thịt heo xay: 200g

• Nấm mèo khô (mộc nhĩ)

• Hành lá

• Ngò rí

• Hành tím

• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.

Nguyên liệu khổ qua nấu món canh nhồi thịt

Xem thêm: https://truongvinh.vn/suon-non-kho-cai-chua-mon-ngon-dam-da-cho-bua-com-nha/

Các bước làm món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua nguyên trái cắt một đường theo chiều dọc, lấy hết phần ruột ra rồi ngâm với nước lạnh từ 10-15 phút cho khổ qua bớt vị đắng. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Sơ chế khổ qua

• Nấm mèo ngâm với nước cho nở, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cắt sợi nhuyễn.

• Phần đầu hành lá băm nhỏ, phần lá hành để riêng. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp nhân thịt

• Cho thịt xay, nấm mèo, đầu hành lá vào tô, ít lá hành, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 ít tiêu xay rồi trộn đều hỗn hợp đến khi thịt mịn lại. Ướp thịt từ 10-15 phút cho thấm gia vị.

Ướp nhân cùng các nguyên liệu và gia vị

Bước 3: Nhồi thịt vào khổ qua

• Lấy một lượng nhân vừa đủ nhồi đầy vào từng trái khổ qua. Tránh nhồi quá nhiều nhân, khi hầm thịt sẽ rơi ra ngoài làm đục nước dùng.

Nhồi nhân vào từng trái khổ qua

• Dùng phần lá hành nhúng sơ qua nước nóng cho hành mềm hơn rồi buộc ngang trái khổ qua cho đẹp mắt và giữ phần nhân bên trong.

Bước 4: Hầm khổ qua

• Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1.5 lít nước lọc cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

• Sau khi nước sôi, cho khổ qua vào nồi và đun sôi trong 20 phút. Dùng đũa xuyên qua trái khổ qua và thấy mềm là khổ qua đã chín. Nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình, thêm ngò rí và ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Hầm khổ qua chín mềm

Bước 5: Thành phẩm

• Cho khổ qua ra tô, múc thêm ít nước dùng là có thể thưởng thức. Món canh khổ qua nhồi thịt với nước dùng đậm đà, khổ qua mềm thêm với vị đắng nhẹ vừa phải, nhân thịt ngọt thơm và dai giòn từ nấm mèo. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng với nước mắm ớt và cơm trắng.

Món canh khổ qua nhồi thịt thơm ngon

Một số lưu ý để làm món canh khổ qua nhồi thịt thêm ngon

Để làm món canh khổ qua nhồi thịt ngọt thơm, hấp dẫn thì bạn cần lưu ý một số điều sau:

Chọn mua khổ qua tươi ngon

• Chọn mua những trái khổ qua có đường gân càng nhỏ thì khổ qua sẽ càng tươi ngon.

• Tránh mua những trái khổ qua có màu xanh mướt, da bóng loáng, thân to vì có khả năng chúng đã được xử lý qua những chất có hại cho sức khỏe. Những trái khổ qua có màu xanh nhạt sẽ ít đắng hơn những trái có màu sậm.

• Mua những trái vỏ ngoài không bị trầy xước, dập nát.

• Chọn những trái khi cầm có cảm giác nặng tay, không bị mềm, nhũn và có màu sắc đều màu.

• Ưu tiên mua khổ qua tại những cửa hàng uy tín, siêu thị và có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng.

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon

Chọn mua thịt heo tươi ngon

• Bạn nên chọn mua thịt nạc dăm hoặc thịt nạc có mỡ thì món ăn sẽ ngon hơn.

• Thịt tươi có màu đỏ hồng còn phần mỡ có màu trắng đục.

• Nên chọn mua thịt khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi có mùi thịt tươi đặc trưng. Tránh mua thịt có màu xanh nhạt, thâm đen hoặc da màu đỏ.

Mua thịt heo ngon cho món canh khổ qua hầm

Một số lưu ý khác

• Để tránh món canh khổ qua nhồi thịt nhanh bị chua, thì thay vì nêm bằng nước mắm, bạn có thể nêm bằng muối sẽ bảo quản được lâu hơn.

• Một số cách sơ chế khổ qua không bị đắng:

  • Cạo bỏ thật sạch phần ruột trắng vì đây là phần chứa nhiều chất đắng nhất của trái khổ qua.

  • Ngâm khổ qua trong nước đá lạnh, đến khi đá tan hết thì vớt ra và sơ chế tiếp sẽ giúp khổ qua bớt đắng.

  • Bạn cũng có thể trụng sơ khổ qua trước khi nấu để khổ qua không bị đắng.

Angst-Trường Vinh hi vọng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có được món canh khổ qua nhồi thịt thật thơm ngon và hấp dẫn cho những ngày Tết sắp đến. Món ăn với cách làm không quá cầu kỳ nên hãy ghi lại vào sổ tay để chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tham khảo thêm nhiều món ăn ngon từ Angst-Trường Vinh tại đây:

Đánh giá