Canh chua cá ngạnh
>> Canh chua lá cóc
>> Canh chua Nam bộ
>> Canh chua rau chạy
>> Canh chua cá linh thập cẩm
>> Canh chua cá mú
>> Canh chua trái bần
>> Canh chua lá dít thịt gà
Cá ngạnh được chế biến nhiều món ăn độc đáo như kho nghệ, nướng… nhưng ngon nhất là nấu canh chua. Trời nóng, trong mâm cơm có tô canh chua cá ngạnh thì khỏi phải chê. Để chế biến món này đòi hỏi phải có các nguyên liệu gồm cá, lá me non, cà chua chín đỏ, các loại rau.
Khi đánh bắt cá về, dùng kéo cắt bỏ phần đầu cá, làm sạch ruột giữ lại trứng. Đem ướp chút gia vị, cho cá vào nồi nước đã nêm gia vị trong đó có ớt xanh băm nhỏ, bắc lên bếp, đun nước sôi vài dạo. Sau đó cho các loại rau vào, gồm: cà chua, ít giá đỗ, lá me non, é quế, rau răm… Rau đổi màu là tắt bếp, nhấc xuống, múc canh ra tô dùng nóng với cơm. Tô canh với vị ngọt cá ngạnh, vị chua chua của lá me kết hợp với vị cay cay của ớt hiểm khiến người ăn không kìm được phải thốt lên: thật quá đã! Thông thường món canh chua nào cũng phải kèm theo chén muối ớt lá é thì mới “đúng bài”. Húp chén canh chua, gắp con cá chấm chút muối ớt cay cay nồng nồng, ngon khó diễn tả…
Ngô Mã Thiên
>> Lẩu chua cá ngạnh
>> Món ngon điềm điệp
>> Món ngon từ cá mú gàu
>> Món ngon cá dìa
>> Món ngon cá rựa
>> Món ngon cúng cụ
