Cẩm Nang: Cách Làm Bánh Mì Sandwich Đơn Giản Tại Nhà

Bánh mì Sandwich không còn là món ăn đơn thuần của phương Tây mà đã trở thành món ăn sáng quen thuộc của người Việt vì vừa nhanh gọn, vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng lại vừa nhanh chóng, vừa tiện. 

Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có ngay những lát bánh mì trắng xốp thơm ngon cho bữa sáng rồi. Hãy theo dõi cách làm bánh mì Sandwich mà Gia dụng Đức Sài Gòn chia sẻ và cùng thực hiện nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì Sandwich

• 280g bột mì (bột số 13)

• 25g đường cát trắng

• 6,5g men nở

• 4,5g muối

• 16g bơ lạt

• 120ml sữa tươi không đường (hoặc thay bằng 60ml nước + 60ml sữa tươi)

• Dụng cụ: Lò nướng, khuôn bánh, hoặc là nồi chiên không dầu…

Cách làm bánh mì Sandwich theo từng bước

Bước 1: Trộn bột bánh

Rây lần lượt bột mì, bột nở, đường, muối vào âu đựng 120ml sữa tươi và 6,5g men instant. Sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm vào hỗn hợp 25g đường và 4,5g muối, sau đó tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết rồi nhào cho đến khi tạo thành một khối mịn và bóng là được.

Lưu ý: 

• Để men không bị chết và không còn hoạt động, bạn nên bảo quản men mới mua ở nhiệt độ mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khi mở gói, bạn cần cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

• Sữa phải ở nhiệt độ phòng trước khi cho men vào.

• Kể từ lúc kích hoạt men khoảng 5 – 10 phút, nếu men nở thành mảng như gạch cua chứng tỏ men vẫn hoạt động tốt.

Bước 2: Nhào bột bánh và ủ bột

• Đầu tiên, bạn gập đôi miếng bột lại, sau đó dùng mặt sau của bàn ấn và cán mỏng miếng bột ra. Lưu ý là miết và cán mỏng bột chứ không phải ấn xẹp xuống. Sau đó quay khối bột một góc 90 độ, rồi lặp lại hai bước trên trong 15 phút.

• Khi bơ đã được hấp thụ hoàn toàn, bạn cần nhào bột bằng kỹ thuật gấp và kéo căng . Sau đó xoay khối bột 1 góc 90 độ và lặp lại 2 động tác trên.

• Khi thấy bột mịn, bạn quết 16gr bơ lạt lên bột, tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối, không dính tay là được.

• Tiếp theo, bạn ủ bột dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm để đậy bát bột lại. Bạn phải ủ bột ở nhiệt độ phòng. Chừng nào thấy bột nở gấp đôi là được.

Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đã đạt yêu cầu hay chưa, bạn dùng hai ngón tay ấn mạnh vào khối bột sao cho sâu khoảng 2cm. Nếu vẫn giữ nguyên vết lõm là bột đạt yêu cầu, ngược lại, nếu bột đàn hồi và phồng trở lại thì phải để lâu hơn một chút.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Chia bột thành 2 phần rồi lăn cho bề mặt bột mịn. Tiếp tục đập nắp và cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.

• Sau 15 phút, cán từng miêngs bột thành một lớp mỏng và dài, gấp cả hai mặt lại rồi cuộn tròn.

• Cho 2 viên bột vào khuôn, dùng tay ấn để tạo thành mặt phẳng, sau đó lặp lại quy trình gói kín và ủ bột trong vòng 1 giờ.

• Nhào bột trong 1 phút, chia bột thành 2 phần bằng nhau rồi vê tròn. Sau đó đậy bột lại và để yên trong vòng 15 phút.

Lưu ý: Để bột không bị co lại, bạn có thể cán mỏng bột ra và để bột nghỉ khoảng 5 phút để gluten trong bột có thể  “nở ra” khi tạo hình bột.

Bước 4: Nướng bánh

Nướng bánh là công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh mì sandwich cơ bản. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để hoàn thành công đoạn này

Sử dụng lò nướng

• Khi bột tăng kích thước khoảng 70 đến 80% thì nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 170 đến 180 độ trong 28-30 phút (tuỳ theo thông số của lò)

• Nướng bánh trong khoảng 25 – 30 phút hoặc lâu hơn một chút nếu bạn nướng bánh lớn. Nướng cho đến khi bánh chín vàng mặt.

Lưu ý: phải làm nóng lò nướng trước ít nhất 10 phút trước khi nướng bánh

Sử dụng nồi chiên không dầu:

• Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, cho bánh vào nồi và nướng trong vòng 40 phút. Lấy bánh ra kiểm tra và có thể nướng thêm 10 phút nếu bánh chưa đạt tiêu chuẩn.

• Nướng xong lấy bánh ra và đặt khuôn bánh lên bàn 2 đến 3 lần rồi úp ngược bánh lên giá sắt để bánh nguội.

Lưu ý: Phủ một lớp giấy bạc lên mặt bánh để bánh không bị cháy.

Một Số Lưu Ý Để Nướng Bánh Thành Công 

• Nếu thấy mặt bánh có màu vàng nâu sớm nhưng nướng chưa đảm bảo chín, bạn có thể dùng một miếng giấy bạc để phủ lên mặt bánh để tránh bị cháy xém. Không giảm nhiệt độ vì  giảm nhiệt độ sẽ làm vỏ bánh bị dày.

• Bạn không cắt bánh cho đến khi bánh đã nguội hoàn toàn. Cắt khi còn nóng sẽ khiến bánh bị dai, dính và bết.

• Nên ăn bánh trong vòng 8 – 10 giờ. Nếu để lâu, bạn có thể cho bánh vào một cái hộp hoặc một túi kín, lưu trữ ở nhiệt độ phòng, sử dụng dần dần trong 2-3 ngày. 

• Bánh mì Sanwich ngon hơn nhiều nếu được nướng trước khi ăn. Vậy nên bạn có thể sẽ cần một chiếc máy nướng bánh mì sandwich cho bữa sáng đấy!

• Nếu không dùng men khô tức thì, bạn nên kích hoạt men bằng nước âm ấm hoặc sữa từ 32 đến 38 độ C, trộn đều và để yên 5-10 phút cho đến khi men nở  thành mảng giống hình con cua. Không làm nóng hơn vì nó sẽ làm chết men hoặc làm suy yếu hoạt động của nó) 

• Nếu sử dụng men ăn liền, thì nên sử dụng men ăn liền màu vàng cho  bánh mì có nhiều chất béo và  đường.

• Phải đúng kỹ thuật nhào bột để bột tạo thành liên kết không chứa gluten, khi nướng xong  bánh mì mới mềm và dai. 

Vậy là đã hoàn thành cách làm bánh mì sandwich rồi đấy! Một vài miếng bánh nhỏ và một ly sữa tươi là đủ để bạn và gia đình nạp đủ năng lượng cho một ngày mới! Chúc may mắn với những chiếc bánh mì thơm ngon của bạn!

Xem thêm: Cách làm bánh mì tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được

Rate this post