Caffeine là gì? Vai trò của Caffeine trong đời sống hằng ngày

Caffeine thực chất đã quá đỗi quen thuộc trong nền văn minh nhân loại

Caffeine thực chất là gì?

Caffeine là một chất kích thích tự nhiên dễ dàng tìm thấy trong các loại cà phê, trà, guarana, hạt kola, và có một phần nhỏ trong vỏ hạt cacao. Khi ở điều kiện phòng, caffeine thực chất là một loại bột tinh thể màu trắng, không mùi và có vị đắng đặc trưng.

Vào năm 1819, caffeine được thành công tách độc lập ra khỏi cà phê bởi nhà hóa học đại tài người Đức – Friedlieb Ferdinand Runge. Dưới lớp kính hiển vi, các tinh thể caffeine tựa như những bông hoa tuyết trắng tinh khiết. Có thể nói, caffeine là một phân tử rất ổn định trong cà phê. Nó không hề có bất kỳ phản ứng hay tương tác với các phân tử nào khác. 

Ngoài ra, caffeine khá ngược ngạo khi các phân tử không tuân theo quy tắc chuyển đổi hình thái giữa cách pha. Khi đun nóng ở nhiệt độ cao, thay vì chuyển từ trạng thái rắn sang lỏng rồi mới tới khí, nó thường chuyển trực tiếp từ rắn sang khí mà không hóa lỏng giai đoạn giữa. Quá trình này khoa học gọi là sự thăng hoa. Caffeine sẽ thăng hoa khi nhiệt độ đạt ngưỡng 178 độ C nên đây là chất bền vững với nhiệt và ít bị hao hụt trong quá trình rang hạt cà nhất. Trong cà phê, caffeine là hợp chất được chiết xuất đầu tiên trong dãy trích ly hương vị.

Cội nguồn Caffeine đến từ đâu?

Trước khi được mang đến nền văn minh nhân loại, loại chất này đã “lẩn trốn” ở rất nhiều môi trường khác ngoài cà phê. Thiên nhiên là một gã khổng lồ hùng vĩ chứa đựng nhiều điều kì bí. Caffeine hầu như có mặt ở tất cả mọi nơi trên thế giới rộng lớn này. 

Từ xa xưa, người Sudan ở châu Phi đã khai thác được những lợi ích mà caffeine từ chiết xuất của hạt Kola. Ngoài ra, ở Nam Phi các bộ tộc đã phát hiện ra một loại cây bụi tên cyclopia và dùng nó như một loại trà. Ở Ấn Độ, khu vực Amazon, người dân đã thu được một nguồn caffeine thay thế có tên là Guarana chỉ bằng việc rang Paullinia cupana. Ở một nơi khác, người Brazil và Paraguay từ lâu đã sử dụng caffeine từ loại nước pha bởi lá Holly.

Từ xa xưa, caffeine đã chôn vùi lẩn trốn ở rất nhiều môi trường khác ngoài cà phê – ảnh lá Holly

Một sự bất ngờ là ngay cả khi không có sự can thiệp của khoa học tân tiến thì con người vẫn có thể tự tìm ra caffeine. Mặc dù đây là một loại chất không mùi và không bao giờ tồn tại ở trạng thái tự do. Hơn nữa, caffeine được xã hội công nhận và sử dụng rất rộng rãi trong xã hội lúc bấy giờ. 

Vai trò của caffeine trong đời sống

Đối với cây cà phê

Caffeine thường được tìm thấy trong lá và quả của hơn 60 giống cà phê được canh tác trên toàn thế giới. Nó đóng vai trò là một chất chống côn trùng tự nhiên. Trong cà phê Arabica, caffeine chiếm hàm lượng trung bình 1,2%. Trong khi đó đối với Robusta cao hơn, vào khoảng 2,2%. Đối với một ly cà phê có dung tích 8oz thì hàm lượng caffeine sẽ nằm trong khoảng từ 70 – 140 mg. 

Đối với người uống cà phê

Kiến tạo năng lượng thể chất giúp cơ thể khỏe mạnh hơn

Caffeine có khả năng tạo ra một ảnh hưởng vô cùng to lớn giúp kích thích não bộ và hệ thần kinh trung ương của con người. Nó cho phép các cơ co bóp mạnh hơn, giúp lưu thông hệ tuần hoàn máu. Vì vậy, cơ thể sẽ cảm giác phấn chấn, năng nổ hơn trong các hoạt động về cả thể chất lẫn não bộ.

Kích thích hệ thần kinh hoạt động năng suất

Caffeine không chỉ có tác dụng lên cơ khớp hay tim mà còn tác động rất lớn đến hệ thần kinh phức tạp của con người. Cà phê chính là một nguồn năng lượng dồi dào cho não bộ không thua gì cơ bắp. Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra rằng quá trình tiếp nhận kiến thức được thúc đẩy nhờ vào việc uống cà phê. 

Caffeine còn có công dụng giữ cho các hợp chất gây mệt mỏi ra khỏi ranh giới não bộ của chúng ta. Đồng thời kích thích các chất dẫn truyền có lợi cho hệ thần kinh như Dopamine, Glutamate, Serotonin. Mãnh liệt nhất là Adrenaline – thứ sinh ra trong lần đầu tiên bạn hôn hay chạy xe hết tốc lực.

Thức tỉnh nền văn minh thế giới

Ngay cả trước cà phê, con người đã biết đến các sự tồn tại của caffeine trong các loại trà. Nhưng mãi cho đến khi cà phê được tìm thấy thì caffeine mới được khai thác nghiên cứu nhiều hơn. Từ đó nó thành chất kích thích tự nhiên được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới.

Đối với cà phê, caffeine kích thích khả năng tăng cường và chuyển đổi năng lực hoạt động của não bộ con người. Trước khi biết đến sự tồn tại của cà phê, các công việc yêu cầu sự tuyệt đối chính xác cao diễn ra trong khoảng thời gian dài mà không cảm thấy buồn ngủ, mệt mỏi là điều khó nhằn. Thế nhưng điều kì diệu đã xảy ra, kể từ khi cà phê xuất hiện đã xoay chuyển mọi thứ. Nó kích thích não bộ, tác động trực tiếp lên thần kinh trung ương làm ta tỉnh táo, tăng khả năng tập trung lên cao độ, chất lượng và năng suất công việc nhờ đó đã được cải thiện.

Hằng ngày, chúng ta đều nạp vào cơ thể một lượng caffeine nhất định thông qua các phương tiện truyền tải như trà, cà phê hoặc các thực phẩm, đồ uống khác. Thật sự không thể phủ nhận những lợi ích tuyệt vời mà caffeine mang lại. Nhưng cũng như bất kì loại thuốc nào, dùng liều cao quá mức có thể sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe cũng như tinh thần. Vì vậy, nếu biết cách sử dụng đúng mức, ta sẽ phát huy được hết các thế mạnh, công dụng tuyệt vời mà caffeine mang lại.

Cà phê Specialty tại 43 Factory Coffee Roaster

Nhà Xưởng đang cố gắng từng ngày, săn sóc và mang đến cho bạn hương vị thơm lành trong những tách cà phê. Mời bạn ghé 43 Factory Coffee Roaster để cùng nhau nạp caffeine, trải nghiệm thêm nhiều sắc thái tuyệt hảo của từng hạt cà phê.