Cách xào măng đắng ngon, giòn chuẩn vị Tây Bắc
Măng đắng là đặc sản có giá trị dinh dưỡng cao của núi rừng Tây Bắc. Vì vậy, cách xào măng đắng ngon, giòn luôn là bí quyết của người dân nơi đây. Hôm nay, NÉT ẩm thực sẽ cùng các bạn vào bếp để tìm hiểu công thức thực hiện món xào này một cách đơn giản nhất.
Cách phân biệt măng đắng và măng ngọt
Măng đắng và măng ngọt có hình dáng tương đối giống nhau. Nếu bạn chưa từng nhìn thấy chúng sẽ khó khăn trong việc nhận biết. Vì vậy, để thực hiện được món ăn này, các bạn cần chọn đúng loại măng để chế biến.
Khác với măng ngọt, phần thân của măng đắng khá thô. Lá của chúng cũng sẽ dài, nhọn và chụm lại với nhau không xoè ra như măng ngọt. Bạn nên lựa chọn măng non có màu xanh hoặc hơi vàng, không chọn loại đã ngả sang màu vàng đậm, có mùi lạ. Như vậy măng sẽ được tươi hơn.
Cách xào măng đắng ngon chuẩn vị
Măng Tây Bắc có vị đắng hơn các loại măng cùng loại. Vì vậy, khi xào món măng đắng, bạn nên chấp nhận hương vị đặc trưng của chúng, không nên ngâm quá lâu như măng ngọt. Để thực hiện được món măng đắng ngon, giòn đúng điệu cho 3 đến 4 người ăn, bạn hãy thực hiện các bước sau đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Măng đắng : 1 đến 2 củ
- Rau mùi : 100 gam
- Hành lá : 2 nhánh
- Hành khô : 1 củ
- Gừng : 1/2 củ
- Ớt : 2 quả
- Đường, muối, hạt nêm, dầu ăn vừa đủ
Cách chế biến
- Rau mùi, hành, ớt đem rửa sạch rồi thái nhỏ, gừng cắt thành miếng rồi để qua một bên
- Phần măng, bạn tiến hành gọt vỏ, thái miếng mỏng rồi đem rửa sạch với nước. Ngâm măng với nước vo gạo trong 30 phút.
- Tiếp đó, luộc măng 2 lần với nước vo gạo giúp món măng an toàn và vẫn giữ giá trị dinh dưỡng.
- Luộc xong thì ngâm ngay vào nước lạnh rồi rửa thêm 1 lần nữa giúp măng khi xào sẽ giòn hơn.
- Đun nóng chảo dầu, bạn cho gừng, hành khô và phần măng đã ráo nước để tiến hành xào trong 5 phút. Trong quá trình này, nêm muối, đường sao cho vừa miệng. Xào thêm 1 phút cùng với hành và rau mùi là món măng đắng xào đã được hoàn thành.
Hy vọng rằng, qua bài viết cách xào măng đắng ngon, giòn chuẩn vị Tây Bắc này bạn sẽ thực hiện tốt món ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình.
