Cách sơ chế lá lách bò nhanh trong tích tắc

Lá lách bò từ lâu đã là nguyên liệu khá quen thuộc ở nước ta. Song, không phải ai cũng biết cách làm sao cho đúng, cho ngon. Do đó, giờ bạn hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu xem cách sơ chế lá lách bò nhanh trong tích tắc ngay nhé.

Lá lách bò (lá sách bò, xách bò hay khăn lông bò) là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của bò. Chúng thường được dùng để làm nên những món ăn phục vụ cho ẩm thực hàng ngày của con người.

Lá lách bò thơm ngon và có phần đậm vị hơn thịt bò nên nhiều người yêu thích và dùng để đổi gió cho bữa ăn thêm phần phong phú và ngon miệng. Giờ thì hãy cùng Bách hóa XANH học cách sơ chế lá lách bò nhanh chóng để việc chế biến món ăn từ lá lách bò trở nên dễ dàng hơn nhé.

1 Cách sơ chế lá lách bò

Nguyên liệu

• 1 – 2 miếng lá lách bò
• 100g muối hột
• 2 – 3 quả chanh
• 1 muỗng canh gừng giã nhuyễn
• Rượu trắng (số lượng tùy theo lượng lá lách bò)

Cách thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng một con dao cạo toàn bộ bề mặt của lá lách bò. Đồng thời, loại bỏ tất cả chất béo khỏi chúng nếu có.

Bước 2: Bạn chà xát lách bò với 50g muối tầm 5 phút. Sau đó, bỏ thêm 50g muối còn lại vào và tiếp tục chà xát cho đến khi không có tạp chất nào nữa. Xong thì rửa sạch lại với nước.

Bước 3: Bạn tiếp tục chà rửa lách bò trong hỗn hợp gừng giã nhuyễn và một ít rượu trắng khoảng 3 – 5 phút nhé. Điều này sẽ làm giảm bớt mùi hôi của lách bò đấy. Sau đó, rửa lại với nước sạch lần nữa.

Bước 4: Bạn ngâm lách bò trong nước pha với nước cốt 3 trái chanh tầm 15 phút để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và giúp lách bò trắng hơn. Xong thì rửa sạch lại với nước.

Bước 5: Khi lách bò đã sạch, bạn đem trụng sơ qua nước sôi pha ít muối đến khi chúng săn cứng lại là được. Sau đó, bạn vớt ra và đem ngâm vào nước lạnh ngay. Việc này sẽ giúp lách được giòn ngon hơn nhiều.

Bước 6: Cuối cùng, bạn hãy cắt lá lách bò thành từng miếng vừa nhé. Dù chế biến lách bò nguyên miếng không gây hại gì nhưng việc cắt chúng ra sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu đáng kể. Đồng thời, việc cắt sách bò cũng sẽ khó khăn hơn nhiều nếu đã được chế biến chín mềm.

2 Những món ăn ngon từ lá lách bò

Gỏi lá lách bò chua ngọt

Nếu bạn đã quá quen thuộc với gỏi ăn chung với thịt heo, tôm luộc,… thì sao không thử đổi gió với lá lách bò nè. Món gỏi này có độ giòn ngon rất đặc trưng từ lách bò hòa quyện trong vị chua thanh nhè nhẹ. Đảm bảo sẽ khiến bạn ngạc nhiên thú vị đấy.

Lá lách bò xào khế chua

Món ăn này chẳng quá cầu kỳ, chỉ cần lách bò vừa chín tới, ăn dai dai, giòn giòn kết hợp cùng chút hăng nồng của hành tây, vị chua chua dịu đặc trưng của khế và mùi rau răm thơm nức mũi. Món này ăn với cơm nóng cũng ngon, mà đem để các ông, các bố lai rai nhắm rượu cũng được.

Lá lách bò nấu ráo

Đây là một món ngon dân dã của người dân xứ Quảng Nam, vừa hợp túi tiền, vừa chế biến dễ dàng nữa. Lá lách bò nấu ráo ăn lúc còn nóng thì càng tuyệt hơn. Từng miếng lách giòn sần sật, thêm chút bùi bùi của đậu phộng rang. Bạn còn có thể ăn kèm với dĩa rau thơm, chén mắm điểm vài lát ớt xanh sừng trâu. Đảm bảo ai cũng xuýt xoa.

Cà ri lá lách bò

Gọi là cà ri nhưng nó cũng giống một dạng phá lấu đấy, chỉ đơn giản là lách bò và gan, ăn kèm với bánh mỳ thôi nè. Vị giòn sần sật, dai ngon của lách bò hòa quyện trong nước cốt dừa, sữa tươi beo béo. Khi ăn, còn chấm kèm với mắm me chua chua ngọt ngọt, cay thiệt cay lấn át vị béo, chỉ còn đọng lại cảm giác thật đã nơi đầu lưỡi.

Lá lách bò hấp gừng

Lá lách bò hấp gừng hẳn là món khá mới mẻ hứa hẹn sẽ cho bạn một trải nghiệm rất thú vị. Từng miếng lách bò giòn giòn, dai dai thấm đẫm sốt ướp ngũ vị, đậm đà khó cưỡng. Tuy khá kỳ công nhưng vị ngon món ăn sẽ khiến bạn ngất ngây.

3 Lợi ích của lá lách bò

Lá lách bò vừa thơm ngon, vừa sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như: chất đạm, chất béo, Canxi, Photpho, Sắt, vitamin B1, vitamin B2, Vincamine,…

Theo Trung y, lá lách bò có vị cam, tính bình hòa, quy kinh lạc tỳ, vị, có tác dụng kiện tỳ ích khí, dưỡng huyết. Không những thế, khi chúng được kết hợp cùng các nguyên liệu khác như giấm thì có thể điều trị các chứng khát nước, chóng mặt do cảm gió gây nên và bổ ngũ tạng.

Hy vọng qua chia sẻ trên đây, bạn sẽ biết cách sơ chế lá lách bò nhanh chóng nhé. Giờ thì hãy nhanh tay lưu lại cách làm và tự tin vào bếp trổ tài những món ăn ngon từ lách bò nha.

Mua muối hột tại Bách hoá XANH để sơ chế lá lách bò:

Xem thêm

>> Cách chế biến đồ lòng giòn ngon, không hôi

>> Cách làm sạch tai heo cực đơn giản trong một nốt nhạc

>> Tác dụng của thịt bò và ăn thịt bò sao cho tốt

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH