Cách nấu xôi vò Miền Nam ngon như ngoài hàng

Xôi vò Miền Nam – Món món được nhiều người yêu thích bởi hương vị dẻo bùi, màu sắc bắt mắt. Vậy cách nấu xôi vò Miền Nam có khó không? Làm thế nào để nấu xôi vò ngon và đúng vị nhất? Nếu bạn đang muốn tự mình nấu ra những địa xôi vò để chiêu đãi cả nhà hay để kinh doanh thì hãy học “lỏm” ngay công thức nấu xôi vò cực chuẩn dưới đây. 

1. Xôi vò Miền Nam có đặc điểm gì?

Xôi vò là món ăn phổ biến ở cả 3 vùng Bắc, Trung, Nam, tuy nhiên mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. Về cơ bản, xôi được nấu từ 2 nguyên liệu chính đó là gạo nếp và đậu xanh, khi thành phẩm xôi có màu vàng, hạt xôi rời rạc và không dính vào với nhau, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị dẻo bùi của gạo nếp và đậu xanh.

>>> XEM NGAY: Hướng dẫn cách làm xôi vò chè đường ngon bất bại

Riêng xôi vò Miền Nam khi chế biến người ta thường sẽ cho thêm nước cốt dừa và đường để tạo vị béo ngọt cho xôi. Đây cũng chính là nét đặc trưng của món xôi vò Miền Nam. 

2. Nguyên liệu cần có để nấu xôi vò Miền Nam

Để thực hiện món xôi vò miền Nam bạn cần chuẩn bị cho Quang Huy những nguyên liệu sau:

• Gạo nếp: 500 gram
• Đậu xanh cà vỏ: 300gram
• Nước cốt dừa: 700 ml
• Đường: 100 gram 
• Muối: 2 muỗng cà phê

>>> GỢI Ý cho bạn: Cách nấu xôi vo với nước cốt dừa Dẻo Bùi

3. Cách nấu xôi vò Miền Nam

Tự tay nấu xôi vò miền Nam tại nhà? Tại sao không? Bạn hoàn toàn có thể làm được điều này nếu học cách nấu xôi vò Miền Nam mà Quang Huy hướng dẫn dưới đây. 

Ngâm gạo nếp

Trước tiên, hãy vo sạch gạo qua 2 – 3 lần nước, sau đó ngâm gạo với 1/2 muỗng cà phê muối + 600 ml nước cốt dừa. Trộn đều hỗn hợp đến khi muối tan hết, nước cốt dừa và gạo nếp quyện vào nhau. Để gạo trong tủ lạnh và ngâm khoảng 5 tiếng hoặc để qua đêm.

Ngâm đậu xanh

Đậu xanh mua về rửa sạch, rồi cho ngâm ngập trong chậu nước, ngâm khoảng 3 – 4 tiếng để đậu mềm trước khi đem đi hấp.

Hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm xong, rửa thêm 2 – 3 lần nước nữa rồi cho ra rổ để ráo. Cho đậu vào nồi, dàn đều đậu ra, khoét vài lỗ trên bề mặt đậu để hơi nước thoát ra ngoài dễ dàng giúp đậu chín đều và không bị nhão hay sượng.

Đậy nắp và hấp trong vòng 15 – 20 phút trên ngọn lửa vừa. Bạn có thể kiểm tra độ chín của đậu bằng cách bóp một hạt đậu nếu mềm tức là đậu đã chín. 

Xay đậu xanh

Đậu khi đã được hấp chín, cho ra bát để nguội. Giờ thì hãy cho đậu vào máy xay hoặc cối để giã nhuyễn mịn hạt đậu ra.

Trộn gạo nếp với đậu xanh

Lúc này chắc hẳn gạo đã ngâm đủ mềm, vo lại gạo thêm vài lần nữa rồi cho ra rổ ráo nước. Cho 1/2 đậu xanh xay vào gạo nếp, trộn đều.

Hấp xôi

Cho hỗn hợp đậu xanh gạo nếp vào nồi hấp, dàn đều, khoét vài lỗ trên bề mặt gạo giống như khi hấp đậu. Đồng thời phủ lên bề mặt gạo một chiếc khăn mỏng hoặc bạn có thể dùng khăn nấu xôi chuyên dụng để bọc gạo lại. Đậy kín nắp và hấp khoảng 30 phút. 

Sau 35 phút, mở nắp ra và xới đều xôi lên. Hấp xôi thêm 5 phút nữa. Mở nắp và kiểm tra xem xôi đã chín chưa, nếu chín xôi sẽ có màu trắng trong, nếu đục tức là xôi vẫn còn sống cần đun thêm. 

Trộn xôi với đậu xanh, nước cốt dừa

Xôi sau khi hấp chín, cho ra mâm hoặc khay. Cho vào bát 100 gram đường + 100 ml nước cốt dừa còn lại rồi khuấy đều chúng lên.

Rưới từ từ hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi. Ở bước cuối cùng bạn chỉ cần cho 1/2 phần đậu xanh còn lại vào xôi, xới đều xôi lên để đậu xanh bám quanh hạt xôi. 

Cho xôi đậu xanh vào nồi hấp, hấp thêm 10 phút nữa là được. 

Thành phẩm

Món xôi vò miền Nam sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm, rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận độ mềm dẻo, bùi bùi của xôi và đậu xanh. Đặc biệt là vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây cũng chính là hương vị đặc trưng của món ăn này. 

>>> XEM NGAY: Hướng dẫn cách nấu xôi vò hạt sen sao cho chuẩn nhất

4. Mẹo giúp nấu xôi vò ngon

Với cách nấu xôi vò miền Nam mà Quang Huy vừa mới chia sẻ bên trên bạn đã có thể tự tin nấu được đĩa xôi ngon nhức nách rồi. Thế nhưng để xôi đạt độ ngon không kém cạnh gì so vo với những món xôi ở các quán bán hàng lâu năm thì bạn hãy học ngay những mẹo nấu xôi vò ngon sau đây:

• Nên chọn loại gạo nếp ngon như nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng, loại gạo có hạt to tròn, màu trắng đục.
• Chọn đậu xanh có màu vàng nhạt, hạt đậu mẩy và chắc. Không nên mua những hạt đậu lép hay có dấu hiệu của ẩm mốc,…
• Trước khi hấp đậu xanh bạn nên phủ lên mặt đậu một tấm khăn hoặc tạo thành các lỗ trên bề mặt để việc thoát hơi được diễn ra dễ dàng hơn. Như vậy đậu sẽ bị nhão và không còn ngon. 
• Khi đồ xôi bạn nên phủ một tấm khăn lên trên mặt gạo hoặc dùng khăn đồ xôi chuyên dụng lót dưới đáy nồi, rồi cho gạo nếp vào, quấn khăn bao quanh gạo. Điều này sẽ ngăn chặn tình trạng hơi nước rơi xuống xôi, làm xôi bị nhão.

Khi đã nắm trong tay công thức nấu xôi ngon rồi, giờ bạn có thể tự tin nấu món xôi vò Miền Nam để chiêu đãi cả nhà hay bắt tay vào công việc kinh doanh xôi mà mình đang ấp ủ. Nếu bạn đang có dự định kinh doanh bán xôi thì cần chuẩn bị thêm một chiếc xe bán xôi chuyên dụng.  

Với đặc điểm có đầy đủ các bộ phận tiện ích như hệ thống bánh xe xoay chuyển linh hoạt, tủ đựng đồ, bàn chế biến, bàn phụ, kệ trưng bày,…nhằm phục vụ cho công việc chế biến và bán hàng tại chỗ được diễn ra thuận lợi. Chưa hết xe còn được trang trí một cách nổi bật bởi tấm decal với màu sắc, hình ảnh bắt mắt, menu ấn tưởng,…

Điều này đồng nghĩa với việc bạn không cần một một khoản vốn lớn, không cần nhiều thời gian để chuẩn bị. Thay vào đó chỉ cần gọi cho Quang Huy qua số điện thoại 09666.23.666 và đưa ra những yêu cầu đỗi ngũ kĩ thuật của chúng tôi sẽ thiết kế và gia công đến cho bạn một gian hàng như ý muốn.

Như vậy là Quang Huy đã vừa mới trình bày xong cách nấu xôi vò Miền Nam và chia sẻ một vài mẹo giúp nấu xôi ngon. Hi vọng bất kể ai cũng có thành công với công thức này và nấu ra được những đĩa xôi thơm phức, mềm dẻo. 

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm xôi vò chè đường ngon bất bại