Người miến Bắc thường nấu và thưởng thức món thịt đông trong những ngày Tết nguyên đán. Món thịt đông được làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn, kết hợp thêm mộc nhĩ, cà rốt và hạt tiêu. Khi ăn, cảm giác vừa mềm thơm, lại có màu trong suốt như thạch, vừa ngon lại vừa mát. Cách nấu thịt đông ngon, nhừ, trong veo hấp dẫn không quá khó, hãy tham khảo bài viết dưới đây của Lorca Việt Nam bạn nhé!

Xem thêm:

Nguyên liệu nấu thịt đông

Cách nấu thịt đông ngon không khó, ban đầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg thịt chân giò
• 100g nấm hương
• 100g mộc nhĩ
• 1 củ cà rốt
• Hành tím khô
• Gừng
• Hạt tiêu
• Các loại gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,…

Cách nấu thịt đông ngon, nhừ, trong veo hấp dẫn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm món thịt đông, bạn sử dụng nguyên liệu là thịt chân giò. Thịt chân giò sẽ thơm và mềm hơn các loại thịt khác. Nếu không mua được thịt chân giò, bạn có thể chọn mua các loại thịt khác thay thế. Tuy nhiên cần phải đảm bảo thịt có tỉ lệ nạc và mỡ phù hợp. Nếu sử dụng thịt quá nạc để làm món thịt đông, món ăn sẽ không có độ kết dính, ăn cũng không ngon. Nếu muốn thịt ăn có độ giòn, hơi sần sật, bạn có thể sử dụng thêm một ít sụn non hoặc nấu thêm kèm với phần tai của lợn.

Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi ngâm với nước ấm cho nở. Cắt bỏ phần gốc nấm, rửa sạch. Bạn cắt nhỏ tùy theo sở thích. Nếu sử dụng nấm hương tươi, bạn ngâm qua với nước muối, làm sạch rồi cắt sợi.

Thịt lợn thì cạo sạch phần lông còn sót trên da. Dùng muối chà lên phần bì để làm sạch. Rửa thịt với nước giấm loãng để khử mùi hôi. Nếu thịt có dính xương, bạn tiến hành lọc bỏ phần xương. Cắt thịt thành những miếng hơi lớn một chút.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, tỉa hoa để trang trí.

Bước 2. Ướp thịt

Muốn làm món thịt đông ngon, mềm, thấm vị, bạn cần phải ướp thịt trước khi nấu. Đầu tiên, bắc một nồi nước lên bếp. Cho vào nồi một chút muối, hành khô đập dập và một chút gừng đã được cắt lát mỏng. Khi nước sôi thì cho phần thịt đã sơ chế vào chần sơ qua. Vớt thịt ra, rửa lại với nước cho sạch. Việc này giúp cho món thịt sau khi hoàn thành sẽ trong hơn.

Sau đó, cho thịt vào ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm trong 30 phút. Thịt sẽ thấm và thơm ngon hơn. Lưu ý, ở bước này, bạn chưa cần phải nêm nếm các loại gia vị khác. Chỉ cần sử dụng nước mắm để ướp là được.

Bước 3. Xào nhân

Bạn bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Phi thơm hành rồi cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào sơ. Nêm nếm với hạt nêm cho đậm đà. Đảo đều để nấm được ngấm gia vị.

Trút phần nấm ra bát riêng, cho phần thịt lợn vào chảo. Xào cho đến khi thịt săn lại thì nêm thêm một chút hạt nêm. Đảo thêm một lúc rồi tắt bếp.

Bước 4. Nấu thịt đông, trang trí và hoàn thiện

Cho phần thịt đã xào vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Bật bếp lên nấu sôi, vừa nấu vừa dùng thìa hớt bỏ phần bọt bẩn nổi trên bề mặt. Hầm trong khoảng 20 phút thì cho nấm, mộc nhĩ vào nấu cùng Thêm hạt tiêu vào với lượng tùy khẩu vị. Nêm nếm thêm mì chính, hạt nêm cho phù hợp. Nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Phần hoa cà rốt bạn xếp vào trong lòng bát và quanh thành bát. Múc thịt trong nồi từ từ vào cho đến khi đầy bát. Để thịt nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt được đông hoàn toàn. Khoảng 4-5 tiếng sau khi cho vào tủ lạnh là bạn có thể lấy ra thưởng thức rồi.

Cách làm thịt đông rất đơn giản phải không nào. Khi cần lấy ra thưởng thức, bạn chỉ cần úp ngược bát vào đĩa. Trang trí lên với chút ngò, ớt cho đẹp mắt là được. Món thịt đông ngon sẽ có độ béo béo, tròn vị, có độ mềm thơm của thịt, giòn sần sật của các loại nấm, ăn hoài không chán. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.