Cách nấu phá lấu Sài Gòn đơn giản mà ngon chuẩn vị – MRLVN – Hướng Dẫn Nấu Ăn
Phá lấu Sài Gòn là món ăn nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Vậy cách nấu phá lấu Sài Gòn ngon và chuẩn vị nhất là gì? Các bạn hãy cùng MRLVN tìm hiểu ngay câu trả lời trong bài viết ngày hôm nay nhé.
Nguyên liệu làm món phá lẩu Sài Gòn
- 500g lòng bò, sách bò, lá lách
- 700g bao tử bò
- 430g gan bò
- 2l nước dừa tươi
- 300ml nước cốt dừa
- Hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, tiểu hồi, vỏ quýt
- Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, sả
- Gia vị: giấm, muối, đường, nước tắc, bột ngọt, nước tương, hạt nêm, tiêu, bột cà ri, tương ớt, bột điều màu, ngũ vị hương
Các nấu phá lẩu Sài Gòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng kéo cắt sạch phần mỡ dính trên lòng bò. Ngâm lòng bò trong hỗn hợp rượu pha loãng giấm, thêm vào vài lát gừng thái mỏng, bóp kỹ để loại bỏ nhớt và khử mùi hôi, sau đó xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước. Riêng đối với gan bò, bạn chú ý rửa nhẹ tay để gan không bị nát.
Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
Sả tước bỏ lá già, rửa sạch, đập dập rồi thái nhuyễn.
Bước 2: Luộc lòng bò
Đun sôi nước, cho gừng đập dập, 1 muỗng muối, hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, tiểu hồi, vỏ quýt vào nồi nước đang sôi. Cho lòng bò vào luộc, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch lại với nước.
Để món ăn không bị hôi, trong lúc luộc lòng bò bạn có thể cho thêm 1 muỗng rượu trắng, hành tây, gừng đập dập. Chú ý luộc lòng ngập trong nước, đua lửa nhỏ liu riu để khử hết mùi của lòng bò. Sau khi trụng qua nước thì vớt lòng bò ra xả nước lần nữa, để ráo rồi cắt thành những miếng kích cỡ vừa ăn.
Bước 3: Ướp lòng bò
Ướp lòng bò với ½ muỗng ngũ vị hương, ½ muỗng bột cà ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột điều màu. Trộn đều lòng bò với gia vị.
Xay nhuyễn hoa hồi, thảo quả, quế, đinh hương, tiểu hồi. Cho phần gia vị vừa xay trộn chung với gừng, tỏi, sả, hành tím băm đã chuẩn bị. Phi thơm hỗn hợp gia vị này trên chảo nóng rồi trộn đều với lòng bò. Ướp khoảng 1 tiếng cho lòng bò thấm đều tất cả gia vị.
Bước 4:Chiên lòng bò
Làm nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm hành, tỏi rồi cho lòng bò vừa ướp vào chiên nóng. Khi thấy gia vị đã bám đều trên lòng bò thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu phá lấu bò
Đun sôi nước dừa tươi trên bếp. Gắp lòng bò vừa chiên vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa hầm liu riu. Mở nắp nồi trong khi hầm để nước không bị đục, chú ý vớt bọt liên tục để nước dùng được trong. Nấu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi lòng bò mềm thì thêm vào 300ml nước cốt dừa, nêm lại gia vị với một ít muối, đường cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 6: Cách làm nước chấm phá lấu bò
Đun sôi 100ml nước trên bếp, cho vào 30g me. Nấu trong khoảng 5 phút rồi lấy me ra dằm nhuyễn để tạo thành nước cốt me.
Nước mắm me tắc chấm kèm phá lấu bò được pha theo tỉ lệ sau: cho 2 muỗng đường, 2 muỗng nước nước tắc, 1 muỗng nước mắm vào bát rồi khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn rồi đổ vào bát nước cốt me. Có thể thêm vài lát ớt băm nếu bạn thích ăn cay.
Trình bày và thưởng thức
Cắt lòng bò, sách bò và lá lách ra bát với kích thước vừa ăn và chan nước dùng vào. Dùng kèm với bánh mì và chút nước chấm me tắc.
Thông tin làm phá lẩu Sài Gòn ngon tại nhà
Thời gian chuẩn bị : 30M
Thời gian làm : 60M
Tổng thời gian :1H30M
Số lượng người ăn : 4
Món Ăn dành cho bữa : Trưa, tối
Nguồn Gốc : Việt Nam
Tổng calories Món ăn : 150 calories
Trên đây là công thức nấu bữa trưa và cách nấu phá lấu Sài gòn cực ngon, đơn giản tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!
