Cách nấu miến gà măng khô chỉ với vài bước đơn giản – Măng khô Gia Lai Kon Tum Nam Long
Cách nấu miến gà măng khô rất đơn giản. Miến gà măng khô là món ăn quen thuộc trong bữa ăn gia đình truyền thống của người Việt Nam. Đặc biệt không thể thiếu trong các dịp đoàn viên như ngày Tết, giỗ chạp, gặp mặt ngày cuối tuần. Hoặc đơn giản là những ngày giãn cách xã hội vì dịch bệnh.
Mặc dù là món quen thuộc rất dễ làm, nhưng chưa chắc mọi người đều biết cách nấu ngon đâu nhé. Hôm nay nhà Nam Long sẽ giới thiệu công thức cho người chưa từng làm dễ dàng chế biến được chỉ trong vài bước đơn giản.
Với khẩu phần dành cho 4-5 người ăn, cần chuẩn bị:
Măng khô ngâm qua đêm cho mềm, sau đó xả sạch với nước lạnh. Cho vào nồi luộc để sôi khoảng 15 phút rồi vớt măng ra. Rửa lại nhiều lần với nước rồi để ráo, xé măng thành từng sợi mỏng vừa gắp.
Phi thơm hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho măng vào xào, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều trong vòng 2-3 phút cho đến khi măng ngấm đều gia vị.
Thịt gà: Rửa kỹ với nước muối pha loãng rồi đem ngâm với rượu trắng (nếu có) để khử mùi hôi. Xong rửa qua với nước lạnh một lần nữa.
Miến: Rửa qua miến rồi ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho miến mềm. Dùng kéo cắt miếng vừa ăn sau đó rửa lại một lần nữa rồi cho vào rổ để ráo. Khi ăn nhớ chần sơ miến với nước sôi.
Nấm hương: Rửa sạch, ngâm cho nở rồi cắt bỏ chân nấm.
Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái miếng mỏng.
Hành tím, rau răm, ngò gai, hành lá: Rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Cho gà vào nồi cùng 2.5 lít nước (vừa đủ cho 4-5 người ăn), luộc lúc nước nguội. Gừng, hành tím nướng thơm rồi lột vỏ, cho vào nước luộc chung với gà. Có thể thêm đầu hành để nước dùng ngọt hơn. Nêm thêm 1 ít muối, hạt nêm, hạt tiêu cho gà được đậm đà hơn.
Đóng nắp nồi lại, đun lửa vừa cho gà nhanh chín. Trong quá trình ninh nước các bạn liên tục dùng muôi vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Trong khi chờ gà chín, cho chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
Khi gà chín bạn lấy gà ra, dùng rây lọc vớt hết gừng, hành tím, đầu hành đã cho vào nồi ban đầu. Tiếp theo cho nấm hương và phần măng đã xào trước đó vào nước luộc gà, tiếp tục ninh. Đợi gà nguội bạn lọc lấy thịt. Phần xương cho tiếp vào nồi ninh cùng măng cho nước canh thêm ngọt. Đây là bước tuy đơn giản nhưng rất quan trọng trong cách làm miến gà măng khô.
Ninh măng thêm 20 phút thì mở nắp nêm vào nước dùng (2.5 lít): 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, hạt nêm, bột ngọt, 30g đường phèn, một ít tiêu. Vì ăn cùng miến nên các bạn có thể nêm đậm hơn 1 chút để vừa miệng.
Sau khi nấu nước dùng xong, bạn cho miến đã chần nước sôi vào tô. Thêm thịt gà, măng khô, hành tây, các loại rau thơm rồi rưới nước dùng lên. Cuối cùng là rắc thêm ít hành phi, tiêu bột, vài lát ớt và vắt thêm miếng chanh vào nữa nhé. Vậy là món miến gà nấu măng khô của chúng ta đã hoàn thiện rồi đó.
Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận sự dai ngon của sợi miến, nước dùng trong, ngọt thanh. Thịt gà mềm, đậm đà hương vị cùng với măng giòn sần sật, ăn rất hấp dẫn.
Theo mình bí quyết để món canh măng miến thơm ngon nằm ở những miếng măng giòn ngọt, đậm vị. Nếu măng bị già xơ, khi ăn bát canh măng miến vị ngon sẽ bị giảm đi bội phần. Rất uổng công người nấu đã kỳ công vào bếp cho mọi người thưởng thức. Vì vậy, bạn nên tìm hiểu kỹ cách chọn mua măng khô sao cho ngon, đảm bảo chất lượng cũng như xuất xứ, nguồn gốc để thực đơn các món ăn ngon từ măng của gia đình bạn ngày càng phong phú nhé.
Ngoài ra, để nước ninh măng trong thì khi nấu bạn nhớ vớt bọt thường xuyên và có thể hớt bớt lớp mỡ béo nếu không muốn ăn quá ngậy. Tuy nhiên, điểm hấp dẫn của món gà nấu măng đó chính là mặt nước dùng vẫn có lớp mỡ béo màu vàng nhạt nổi lên lấp lánh trên bề mặt nên bạn nhớ đừng hớt bỏ hết chúng đi.
Xem thêm: Cách chọn mua măng khô mềm, ngon và an toàn.
