Cách nấu chè khúc bạch giải nhiệt cho mua hè nóng bức

Nhiệt độ ngày càng tăng báo hiệu cho đợt nắng nóng dài hạn sắp tới. Đến hẹn lại lên, cách nấu chè khúc bạch lại được nhiều người săn lùng để thêm vào thực đơn gia đình. Bởi vị ngọt dịu nhẹ, thanh mát của nước chè và vị thơm béo của miếng khúc bạch hòa quyện. Món ăn này cũng đã trở thành món tráng miệng yêu thích của những thành viên trong gia đình. Hãy cùng Xixa học cách nấu chè khúc bạch đơn giản, dễ làm để mọi người cùng thưởng thức nhé!

Chè khúc bạch là gì?

Chè khúc bạch là món chè giải khát khá phổ biến ở Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, tuy nhiên nó được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường. Cái tên “chè khúc bạch” để mô tả hình dạng thành phẩm của các viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hoặc nước cốt dừa.

Hiện tại, chè khúc bạch được biến tấu thành đa dạng loại, chẳng hạn gồm: những miếng khúc bạch với vị trà xanh (màu xanh), vị socola (màu nâu), vị dâu (màu hồng)… với đa màu sắc, cực kỳ đẹp mắt.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Để đến với các bước hướng dẫn nấu chè khúc bạch, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột gelatin: 50 gr
• Nước lọc ấm: 200 ml
• Sữa tươi: 700 ml
• Phô mai: 150 gr (hay cream cheese)
• Bột rau câu Con cá dẻo: 5 gr
• Đường phèn: 150 gr
• Kem whipping: 300 gr
• Lá nếp: 2 lá
• Hạt chia: 2 muỗng canh
• Hạnh nhân lát: 100 gr
• Nhãn/ vải/ dưa hấu: 1 ít

Cách nấu chè khúc bạch giải nhiệt mùa hè

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn ngâm 50gr bột gelatin trong 200ml nước ấm với 10 phút. Đồng thời, bạn ngâm 5gr bột rau câu con cá dẻo cùng 700ml sữa tươi. Tiếp đến, bạn đổ 150gr phô mai để ở nhiệt độ phòng cho phô mai mềm ra, rồi đổ ra chén, dùng muỗng tán nhuyễn. Sau đó, ngâm hạt chia với nước lọc cho nở ra.

Bạn tiếp tục dùng 2 chén khác để hòa tan 5gr bột matcha và 5gr bộ cacao với ít nước nóng.

>>>Xem thêm: Máy làm sạch thực phẩm đa năng Xixa XP90-Pro đang có giá tốt trên Xixa

Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu

Bạn bắc nồi lên trên bếp và đổ hỗn hợp sữa tươi và bột rau câu đã ngâm vào rồi đun lửa nhỏ khoảng 5 phút cho rau câu chín. Khi sữa đã sôi lăn tăn, bạn cho phần phô mai đã tán nhuyễn vào và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, đổ phần gelatin đã ngâm vào nồi và tiếp tục khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau cùng, cho 300ml kem whipping và 150gr đường. Rồi khuấy cho đường tan rồi tắt bếp. Sau khi đã nấu xong phần hỗn hợp rau câu trên. Bạn chia hỗn hợp sữa ra thành 3 phần, trong đó 1 phần bạn để nguyên màu trắng, 1 phần bạn pha hỗn hợp matcha vào rồi trộn đều, phần còn lại  pha bột cacao vào rồi trộn đều.

Bạn bạn đổ lần lượt hỗn hợp matcha và cacao qua rây để lọc lại các tạp chất cho hỗn hợp mịn hơn. Cuối cùng, bạn để hỗn hợp rau câu nguội và bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 giờ để làm đông. Sau khi phần thạch đông lại, bạn đổ ra thớt rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành

Bạn bắc nồi lên trên bếp rồi đổ 1 lít nước lọc cùng 150gr đường phèn vào. Rồi cho thêm 1 ít lá nếp để nước đường thơm hơn. Khi nước đã sôi, tắt bếp rồi để nước đường nguội và ủ lạnh trong tủ lạnh.

Bạn cho những viên khúc bạch 3 vị socola, matcha và phô mai tùy thích vào chén, rồi cho thêm những loại trái cây đã sơ chế tùy thích, thêm 1 vài hạt chia đã ngâm nở lên trên. Cuối cùng, chan nước đường để lạnh, rắc thêm hạnh nhân lát là có thể thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong chén chè khúc bạch đầy đủ màu sắc. Từng viên khúc bạch núng nính, mềm dẻo, cho vị béo ngậy của phô mai, thơm mùi sữa tươi, vị đắng nhẹ của matcha và cacao, ăn vào như tan ngay vào trong miệng. Nước đường ngọt thanh, thơm mùi lá nếp cùng với topping trái cây góp phần làm tăng hương vị cho món ăn. Ngày trưa hè mà được thưởng thức một chén chè khúc bạch, thêm 1 ít đá viên thì thật là thanh mát!

Bí quyết để nấu chè khúc bạch ngon như ngoài hàng

• Thạch bỏ trong ngăn mát càng lâu thì sẽ càng dai và chắc hơn. Sử dụng rây lọc hỗn hợp có công dụng loại bỏ đi hết các cặn chưa tan hết, thạch sẽ mịn nhìn đẹp mắt.
• Những bạn thích vị dâu, socola có thể thay thế nguyên liệu để làm ra những loại thạch có màu sắc đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ. Cách làm cũng tương tự như làm thạch màu xanh.
• Lá dứa có thể đun với nước đường để có mùi thơm hơn, nước sẽ có màu xanh từ lá dứa.
• Nên chọn gelatin chất lượng, khi chế biến phải được ngâm trong nước mát hay sữa tươi trước cho nở rồi mới dùng nhiệt để làm tan chảy. Không cho gelatin vào trong nước nóng ngay từ đầu.
• Bạn cần đun cách thủy phần hỗn hợp sữa cùng với lửa nhỏ để hỗn hợp không quá nóng. Vì quá nóng, và thạch sẽ rất khó đông.
• Nấu cách thủy sẽ giữ được hương vị ngậy, béo của sữa tốt hơn so với khi nấu trực tiếp.
• Đường phèn có vị thanh mát hơn đường cát trắng, đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, và dễ ăn.
• Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, tuy nhiên không nên để quá 4 ngày. Ăn đến đâu thì trộn đến đó, không nên làm sẵn rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không ngon.
• Chè sẽ giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.

Lời kết

Chè khúc bạch cho vị ngọt thanh chính là món ăn lý tưởng không thể bỏ qua vào những ngày hè nóng bức. Với cách nấu chè khúc bạch đơn giản, nguyên liệu chuẩn bị khá dễ dàng và thời gian chế biến cũng không quá lâu, vậy thì còn chần chờ gì mà không vào bếp và trổ tài. Hi vọng với những thông tin mà Xixa đã chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công món chè hấp dẫn này.