Cách nấu chè khoai dẻo bột báng cốt dừa hấp dẫn tại nhà

Món chè khoai dẻo này chỉ mới xuất hiện gần đây, tuy nhiên nó lại được rất nhiều người yêu thích. Thành phần chính là khoai lang quen thuộc, được chế biến để có độ dẻo dai, vui miệng khi nhai. Không những thế, món chè còn trông rất bắt mắt bởi có nhiều màu sắc của các loại khoai. Nếu bạn bất chợt thèm chè khoai lang dẻo, bạn hoàn toàn có thể vào bếp và làm ngay. Còn chờ gì nữa mà không cùng Xixa tìm hiểu cách nấu chè khoai dẻo bột báng cốt dừa nào.

Nguyên liệu làm chè khoai dẻo

Để đến với các bước hướng dẫn nấu chè khoai dẻo, bạn hãy chuẩn bị một vài nguyên liệu dưới đây:

• Khoai lang tím: 1 kg
• Gừng cắt lát: 1 củ
• Bột năng: 330 gr
• Bột cốt dừa: 50 gr
• Bột gạo: 70 gr
• Bột khoai: 50 gr
• Bột báng: 50 gr
• Bột sắn dai nhiều màu: 100 gr
• Ống vani: 1 ống
• Đường phèn: 300 gr
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đá viên: 1 ít

Cách chọn mua khoai lang dẻ ngon

• Đối với khoai lang vàng bạn hãy chọn mua những củ có vỏ ngoài hơi nâu đỏ, khoai lang tím thì chọn củ có lớp vỏ màu tím, và hơi xám nhạt.
• Khoai ngon dáng sẽ tròn hay trông thon dài, ở phần eo không bị lõm vào. Hơn nữa, những củ ít xơ, nhiều bột đặc biệt là có vị ngọt bùi thì nên lựa khoai khi ấn vào cảm giác không quá cứng.
• Đồng thời, các củ ngọt và bở thông thường luôn có lớp phấn hoặc đất còn bám trên vỏ.
• Hạn chế mua những củ có bề ngoài không lành lặn, sứt mẻ và bị nứt quá nhiều bởi đó đều là các dấu hiệu cho thấy khoai không ngon.
• Một vài lưu ý khác khi chọn khoai đó là tránh mua khoai có màu đen hoặc bị rỗ vì đó là khoai đã hỏng không dùng được nữa.

Cách nấu chè khoai dẻo

bột báng nước cốt dừa

Bước 1: Làm viên khoai dẻo

Khoai lang tím bạn mua về rồi rửa sạch bằng máy làm sạch thực phẩm, tiếp theo bạn cho khoai vào nồi rồi đổ nước vào sao cho ngập bề mặt của khoai. Rồi thêm 1 muỗng cà phê muối rồi luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút. Bạn vớt ra gọt bỏ vỏ, cuối cùng bạn tán nhuyễn khoai nhân lúc còn nóng.

Bước 2: Trộn bột rồi tạo hình khoai dẻo

Cho 330gr bột năng cùng 70gr bột gạo vào khoai đã nghiền, trộn đều khi khoai còn nóng. Cho thêm 1 chén nước nóng (khoảng 100ml) vào trộn chung, nhồi khoảng 30 phút cho đến khi bột dẻo dai và không còn dính tay là đạt.

Tiếp đến, bạn chia nhỏ ra thành từng phần bột, lăn bột thành sợi dài rồi cắt nhỏ và vo thành các viên tròn, bạn nên phủ 1 ít bột năng lên các viên khoai để tránh khoai bị dính lại với nhau.

Bước 3: Luộc viên khoai dẻo

Đặt nồi chứa 500ml nước lên bếp, bật lửa to rồi cho hết toàn bộ số khoai đã tạo hình vào nồi luộc khoảng 10 phút. Sau 10 phút, sẽ thấy khoai dẻo dần trong lên và nổi lên mặt nước là khoai đã chín.

Chuẩn bị sẵn 1 cái tô nước đá lạnh, khi vớt khoai ra thì bạn cho ngay vào tô nước đá, ngâm khoai trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Sơ chế bột báng, bột khoai, và bột sắn dai đủ màu

Bạn đổ 100gr bột sắn dai vào tô rồi ngâm 20 phút trong nước ấm cho bột nở. Bột khoai và bột báng bạn ngâm cùng nước ấm 20 phút cho bột nở. Tiếp đến, bạn cho nồi lên bếp rồi luộc bột khoai và bột báng khoảng 5 phút kể từ lúc nước sôi, sau khi thấy bột nổi lên thì bạn vớt bột ra rửa sạch để ráo.

Bước 5: Nấu chè

Bạn cho nồi lên trên bếp rồi đổ vào 1 lít nước và nấu sôi trên lửa vừa, sau khi đã sôi. Bạn cho vào nồi 300gr đường phèn nấu cho đến khi đường được tan ra. Tiếp tục đổ viên khoai dẻo, bột khoai, bột báng, bột sắn dai vào và tiếp tục nấu 10 phút cho bột nổi, rồi cắn thử thấy dai mềm lên là chín.

Tiếp theo, pha 50gr bột cốt dừa với 250ml nước, rồi đổ 250ml nước cốt dừa vào nấu sôi 5 phút, bỏ gừng cắt lát vào, rồi nấu thêm 5 phút nữa. Để tạo nên mùi thơm cho chè, bạn đổ ống vani vào và khuấy đều. Tiếp đó, bạn có thể nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Món chè khoai dẻo bột báng nước cốt dừa sau khi đã hoàn thành xong, bạn sẽ có được 1 món chè vô cùng thơm ngon, vị ngọt dịu của đường và vị béo của nước dừa cùng khoai dẻo sẽ làm cho bạn và mọi người say đắm ngay lập tức.

Lưu ý khi làm món chè khoai dẻo thành công

• Bạn hãy chọn các củ khoai còn tươi, không hư, không sùng để đảm bảo hương vị đạt yêu cầu.
• Khi sơ chế khoai bạn nên bỏ 2 đầu vì phần này thường có nhiều xơ khiến thành phẩm không đẹp.
• Nếu bạn thích viên khoai dẻo và dai hơn thì tăng lượng bột năng.
• Bạn có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để nấu nước đường, giúp cho món chè thanh mát hơn.
• Những viên khoai và topping được làm bằng bột nên được bảo quản trong nước đường hoặc mật ong và để ở nhiệt độ phòng, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì sẽ khiến chúng bị cứng, không còn dai và dẻo nữa.
• Món chè này dùng đến nước cốt dừa nên mau hư vì vậy bạn chỉ làm vừa đủ ăn, tránh để qua đêm.

Lời kết

Trên đây là cách nấu chè khoai dẻo bột báng cốt dừa mà Xixa muốn chia sẻ đến bạn. Có thể thấy, món chè khoai dẻo vừa thơm thơm, vừa bùi vừa béo đảm bảo ngon không chê vào đâu được. Bạn hãy bỏ một chút thời gian để chuẩn bị cho gia đình mình một món tráng miệng giải nhiệt mùa hè và bổ dưỡng cho cơ thể. Đừng quên theo dõi Xixa.com để cập nhật thêm nhiều cách nấu chè ngon.