Cách nấu chè chuối bột báng dẻo, thơm và béo ngậy

Nguyễn Duyên

27/05/2022

Cách nấu chè chuối bột báng ăn giải nhiệt mùa hè hoặc làm quà sáng, quà chiều ăn mùa đông cũng rất ấm bụng. Chè chuối tuy đơn giản nhưng để phần chuối ngọt thơm, phần nước chè không bị quá béo, quá ngọt. Phần bột dẻo, không bị chua, và chè ăn được bùi và béo ngậy thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Barona khám phá công thức nấu chè chuối bột báng đúng chuẩn ngay dưới đây nhé!

NỘI DUNG CHÍNH

1. Cách nấu chè chuối bột báng

Cách nấu chè chuối bột báng khá đơn giản với những nguyên liệu khá thông dụng và dễ kiếm. Để chè chuối ngon, bí quyết nằm ở phần chuối. Chuối phải chọn đúng độ chín, đồng thời phải sơ chế đúng cách để chuối không bị chát và bị nát.

1.1. Nguyên liệu:

• Chuối chín: 500 gr

• Bột báng: 30 gr

• Bột khoai: 30 gr

• Đậu phộng: 100 gr

• Đường trắng: 170 gr

• Nước cốt dừa: 400 ml

• Dừa tươi bào sợi

• Lá dứa: 1 ít

• Muối: 1 ít

• Vani: 1 ống

Mẹo chọn chuối nấu chè:

– Chuối tây là phù hợp nhất để nấu chè chuối. Tuy nhiên, nếu không có chuối tây, bạn hoàn toàn có thể sử dụng chuối ngự hoặc chuối sứ.

– Chọn những quả chuối chín tới, to vừa phải khi nấu sẽ cho vị ngọt thơm. Không nên chọn những quả quá chín hoặc chưa chín sẽ khiến phần chuối trong chè khi nấu bị nát hoặc bị chát.

1.2. Cách nấu chè chuối bột báng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuối chín bóc vỏ, tước sạch các sợi gân, đem ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ vị chát. Sau đó, vớt chuối và cắt xéo thành từng khoanh tròn đều nhau với độ dày 1 – 1.5 cm. Và đem đảo đều với khoảng 50g đường và một chút muối cho ngấm vị.

Mẹo: Khi ướp chuối với đường, cần đảo chuối nhẹ tay để giữ nguyên lát chuối. Tránh đảo quá mạnh tay khiến chuối bị nát, vỡ lát chuối ban đầu.

Bột báng và bột khoai trộn đều, đem ngâm cho nở khoảng 2 tiếng.

Mẹo: Để bột nở nhanh hơn, bạn có thể đem ngâm bột cùng nước ấm khoảng 60 độ C.

Đậu phộng rang chín độ nứt vỏ, rồi để nguội và giã dập. Để lạc rang được giòn, chín đều và không bị cháy, chảo nóng bạn mới cho đậu vào, đồng thời phải đảo đều tay liên tục.

Lưu ý: Không nên giã lạc quá kỹ và quá nhỏ. Chỉ cần giã vỡ, tách các hạt lạc ra là được. Để khi ăn cảm nhận độ giòn và ngậy của lạc rõ ràng hơn.

Lá dứa rửa sạch, để ráo, gập lại 2 – 3 lần và bó lại.

Bước 2: Luộc bột báng và bôt khoai

Sau khoảng 2 tiếng, bột đã nở, ta vớt bột lên, rửa lại nhiều lần với nước rồi đem đi luộc để loại bỏ vị chua trong bột.

Bước 3: Nấu chè

Cho lá dứa vào nồi, đổ chừng 700ml nước, bắc lên bếp và đun sôi đến độ sủi bọt tăm thì cho chuối vào và đun trên lửa lớn. Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, đun chừng 7 phút nữa cho chuối chín thì tắt bếp.

Vớt lá dứa ra, thêm bột báng, bột khoai, cùng 120 gr đường và một chút muối vào đun lửa vừa. Vừa đun trên bếp, vừa dùng thìa khuấy nhẹ và đều tay, đến khi nào bột báng có màu trắng trong là bột đã chín nhưng vẫn chưa tắt bếp.

Cuối cùng, cho nước cốt dừa vào và khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi sôi nhẹ trở lại thì nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.

Mẹo: Nếu muốn chè sánh hơn, bạn có thể sử dụng bột năng. Bạn pha một chút bột năng ra một bát đàn để riêng. Khi chè gần được mới đổ vào, tiếp tục đảo đều tay để chè sánh lại và phần bột năng trong ra.

Để tăng hương thơm, bạn cho vào nồi một ống vani và khuấy đều. Khi ăn, rắc lên trên một chút lạc rang giã nhỏ và dừa tươi bào sợi để tăng độ ngậy và tạo cảm giác nhai giòn thích thú cho chè.

Mẹo: Khi nấu chè chuối vào mùa hè, bạn nên nêm đường ngọt một chút. Khi ăn bỏ đá vào cho mát sẽ giúp vị chè cân bằng lại. Còn nấu mùa đông ăn nóng thì nên nêm vừa ngọt là được.

Bước 4: Thành phẩm

Chè chuối bột báng thơm nức mũi với sự kết hợp giữa mùi thơm của vani, vị thơm béo của nước cốt dừa và vị thơm ngọt vừa phải của chuối chín. Khi ăn cảm nhận sự dẻo, thơm và béo của chuối đun với nước cốt dừa, phần bột báng và bột khoai dẻo dẻo, ngọt ngọt, dai dai, cùng vị ngậy, bùi, nhai giòn giòn thích thích của lạc rang.

Chè chuối bột báng là một món ăn giải nhiệt mùa hè cực tốt. Ăn mùa đông sẽ là một món quà chiều cực kỳ ấm bụng. Chè chuối tuy đơn giản nhưng lại là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng, giúp bạn xử lý gọn chỗ chuối chín ăn chưa kịp.

Barona mong rằng với phần hướng dẫn chi tiết cách nấu chè chuối bột báng đã giúp bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng người thân trong gia đình nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết chia sẻ công thức nấu ăn và các món ăn ngon khác tại Góc chia sẻ của Barona.