Cách nấu cá lóc hấp bầu thơm ngon, dân dã, hớp hồn thực khách

Cá lóc hấp bầu là cách chế biến cá lóc mới lạ, đổi vị món cá quen thuộc hàng ngày. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn ngon chiêu đãi cả gia đình. Cùng học cách nấu cá lóc hấp bầu thơm ngon lạ miệng và tốt cho sức khỏe qua hướng dẫn dưới đây.

Cách nấu cá lóc hấp bầu theo chia sẻ của bếp trưởng nhà hàng 5 sao

Chuẩn bị làm món cá lóc hấp bầu:

• 1 nồi hấp. Có thể sử dụng nồi hấp điện hoặc nồi hấp sử dụng nhiệt đều được, tùy vào điều kiện của gia đình.

• Cá lóc: 1 con nặng khoảng 1 -1,2 kg. Nên mua những con cá chuối còn sống, mình tròn, bóng bẩy, lưng màu sẫm, bụng trắng là những con cá ngon. Nếu mua được cá chuối đồng là ngon nhất vì thịt cá lóc đồng dai, thơm và ngọt hơn thịt cá nuôi.

• Bầu non: 1 quả. Nên lựa chọn quả bầu có kích thước lớn hơn con cá, để có thể đựng vừa khi hấp. Lựa chọn quả bầu có màu xanh sáng, tròn, mình bóng, nhiều lông, thẳng và không có vết ong châm, sẽ là quả bầu non và ngon

• 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây cỡ nhỏ

• 5 củ hành lá

• 1 mớ ngò rí

• 1 nhánh gừng tươi

• 2 quả ớt tươi

• 50g đậu phộng đã rang chín

• Các gia vị đi kèm: xì dầu, hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột năng, dầu ăn, muối hạt

• Rau ăn kèm: rau thơm, xà lách, dưa chuột mua theo lượng ăn của cả gia đình

Cách nấu cá lóc hấp bầu

Sơ chế nguyên liệu món cá hấp bầu

• Cá lóc trước khi mổ nên đập dập đầu cho cá chết, tránh cá quẫy khi mổ thịt. Sau đó bạn cạo vảy, bỏ ruột bóc mang cá. Lưu ý, khi mổ thịt nên rạch 1 đường gần sát mang ở phía bụng dưới, tránh rạch thấp quá sẽ vào mật cá gây vỡ mật làm đắng thịt cá.

• Xát một nắm muối hạt lên mình cá, chà kĩ và đều để loại bỏ hết nhờn và mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch.

• Dùng dao khía các đường song song cách nhau 2 cm và làm ngược lại để đẹp mắt hơn cũng như cá nhanh thấm gia vị và dễ chín hơn khi hấp.

• Ướp 3 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu lên mình cá, dùng bao tay nilong chà sát đều giúp gia vị thấm nhanh hơn và ướp trong khoảng 20 -30 phút

• Quả bầu non, cắt cuống, rửa sạch, bổ theo chiều dọc chia quả bầu thành tỉ lệ 2:1. Lấy phần nhiều để đựng cá. Không được nạo vỏ, chỉ dùng muôi khoét bỏ hết phần ruột bầu. Lưu ý khi cắt bầu xong, cần hấp cá luôn, không để bầu lâu ngoài không khí, tránh làm bầu tiết nhựa sẽ gây cứng và mất ngon.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt khúc dày 5mm

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau có kích thước khoảng 1,5cm

• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt phần đầu trắng để riêng, phần lá xanh thái nhỏ 1cm

• Lạc sau khi rang chín với muối để tăng thêm vị ngọt sẽ xát vỏ và đập dập thành vụn nhỏ. Lưu ý không nên đập nhỏ quá, với 1 nửa hạt lạc, đập vỡ 4 vỡ 5 là đẹp, khi ăn sẽ tạo vị bùi ngọt.

• Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ, bào sợi nhỏ

• Ớt tươi rửa sạch, bỏ ruột và hạt, thái sợi nhỏ

• Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ gốc, lá úa, lá già, rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại và để ráo. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối và thái lát

Cách hấp cá lóc với bầu

Đặt con cá đã ướp gia vị vào trong ruột quả bầu rồi xếp quả bầu lên 1 cái đĩa lớn. Xếp cà rốt, hành tây vào các khe hở giữa cá lóc và quả bầu, đầu hành xếp lên mình cá lóc rồi rắc thêm 1 thìa hạt nêm. Cho đĩa nguyên liệu vào nồi hấp và hấp cách thủy trong 20 phút

Làm nước sốt ăn kèm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bỏ gừng và ớt thái sợi vào xào thơm. Đổ 1 bát con nước và 2 muỗng xì dâu, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng hạt nêm rồi đun sôi trong 1 phút. Lưu ý, tùy vào khẩu vị mỗi gia đình, bạn điều chỉnh độ mặn ngọt khi nêm nếm. Hòa tan nửa muỗng bột năng với 1 thìa canh nước và để 10 phút đảm bảo rằng bột năng không vón cục rồi đổ vào nồi nước sốt và đun đến khi sánh lại là đạt yêu cầu

Trình bày và thưởng thức

Sau khi cá đã được hấp chín, lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp, rắc đậu phộng ranh và rưới đều nước sốt lên trên. Dùng rau thơm trang trí. Món ăn này hợp ăn kèm với cơm nóng và chấm kèm nước tương.

Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm nước chấm chua ngọt, bún tươi và một tập bánh tráng để cuốn cá quả hấp bầu, ăn cũng rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm: món cá lóc hấp bầu cần có sự hài hòa về màu sắc giữa các nguyên liệu, cảm quan cá còn nguyên con, không bị vỡ nát, khi ăn thịt cá không bị tanh, chín mềm, vị đậm đà và ngọt.

Cá lóc hấp bầu là món ăn vô cùng bổ dưỡng, lượng dinh dưỡng và khoáng chất trong cá và bầu rất dồi dào và tốt cho cơ thể, giúp người mới ốm dậy hồi phục sức khỏe, cung cấp dinh dưỡng cho trẻ nhỏ phát triển, giải nhiệt và thải độc cơ thể.

Trên đây, khomay3a.com vừa gửi tới bạn chia sẻ của chuyên gia về cách nấu cá lóc hấp bầu. Chúc bạn thực hành thành công và bổ sung món ăn ngon này vào bữa cơm gia đình nhiều hơn nữa.