Cách lựa chọn dụng cụ nấu ăn an toàn cho sức khỏe

Phải làm thế nào để có được một món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe? Một trong những chìa khóa quan trọng chính là lựa chọn được những dụng cụ nấu nướng an toàn, không có hóa chất độc hại. Vậy có những cách lựa chọn dụng cụ nấu ăn an toàn nào hiệu quả nhất? Tham khảo những gợi ý sau chắc chắn sẽ giúp bạn tạo ra được những món ăn hoàn hảo nhất.

I/ Nếu bạn đang xem xét mua một bộ dụng cụ nấu nướng chống dính

1/ Nên lựa chọn các loại dụng cụ nấu nướng không chứa PTFE và PFOA

Hiện nay các bộ nồi chảo chống dính được coi là lựa chọn lý tưởng nhất trong mỗi căn bếp. Nhờ có những bộ nồi chảo chống dính mà việc nấu ăn đã trở nên đơn giản hơn, hiệu quả hơn. Đặc biệt hơn là những bộ nồi chống dính sẽ giúp bạn tạo được ra những món ăn không chứa chất béo hiệu quả.

Tuy nhiên một số thương hiệu dụng cụ nấu ăn chống dính đã khiến người tiêu dùng phải băn khoăn về một số chất có ảnh hưởng đến sức khỏe như PFOA và PTFE tồn tại trong lớp chống dính. Đặc biệt là khi đun nóng ở nhiệt độ cao thì những chất độc hại đó sẽ ngấm vào thực phẩm và làm ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Vì vậy mà bạn cần tìm hiểu và lựa chọn những loại nồi chảo chống dính nhưng không chứa PFOA và PTFE.

Nhiều chuyên gia đã gợi ý cho bạn những lựa chọn an toàn hơn chính là việc sử dụng bộ nồi chảo bằng nhôm anodized hoặc bằng thép không gỉ hoặc chảo chống dính phủ Ceramic. Những chất liệu này thường không hề gây ra những phản ứng hóa học nên sẽ an toàn hơn.

2/ Có thể lựa chọn dụng cụ nấu ăn bằng thép cacbon

Hiện nay chất liệu thép carbon vô cùng được ưa chuộng trong lĩnh vực sản xuất các dụng cụ nấu nướng. Vì vậy mà theo các chuyên gia khi tư vấn cách lựa chọn dụng cụ nấu ăn an toàn thì chất liệu thép carbon khá được tin tưởng. Theo đó, thép carbon được tạo từ sắt và cacbon với hàm lượng carbon cao hơn các loại thép khác.

Thép carbon khá dày dặn và tạo ra một lớp phủ tự nhiên giúp việc nấu ăn một cách dễ dàng hơn. Đặc biệt với những người đang trong chế độ ăn giảm chất béo thì việc sử dụng nồi chảo thép carbon vô cùng hợp lý. Chúng sẽ giúp nấu ăn an toàn hơn và giảm tối đa lượng chất béo không đáng có.

Tổng kết: Nếu bạn đang tìm kiếm dụng cụ nấu nướng chống dính thì bạn nên chọn các loại nồi/ chảo phủ lớp chống dính không chứa PTFE và PFOA. Hoặc nếu bạn không thích các lớp phủ chống dính, có thể xem xét các chất liệu có lớp chống dính tự nhiên như: Thép carbon hoặc Nồi nhôm anod hóa…

Tuy nhiên để sử dụng được lớp chống dính tự nhiên trên các chất liệu này bạn cần phải có kĩ năng thành thục trong việc nấu nướng và bảo quản, và bạn phải chấp nhận rằng khả năng chống dính của Thép Carbon hay nồi nhôm anod thì sẽ không bằng các công cụ được phủ chống dính.

II/ Dụng cụ nấu nướng không phải chống dính

Nếu bạn đang tìm kiếm một bộ dụng cụ nấu ăn không cần phải có lớp chống dính để nấu các món như canh, soup,… thì chất liệu bộ nồi là thứ bạn nên quan tâm hàng đầu. Bạn cần xem xét các chất liệu trơ, không có phản ứng hóa học với các thực phẩm khi nấu nướng, không bị vỡ, thải khí độc khi nấu nướng ở nhiệt độ cao. 

Ngoài việc quan tâm đến chất liệu của bộ dụng cụ, bạn cần phải quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ của bộ nồi sắp sửa mua, chọn các hãng uy tín, minh bạch thông tin sản xuất, thành phần. Không nên “ham rẻ”, mua một bộ nồi kém chất lượng, không rõ nguồn gốc sản xuất. Bạn nên đầu tư một số tiền xứng đáng cho một bộ nồi chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, có thể dùng dài lâu.

Dưới đây là một số gợi ý về chất liệu dụng cụ nấu nướng an toàn cho sức khỏe:

1/ Dụng cụ nấu nướng bằng gang hoặc gang tráng men

Gang là một trong những dụng cụ nấu ăn được con người sử dụng hàng ngàn năm với những ưu điểm như nấu ăn ngon, chịu được lửa to, giữ nhiệt lâu. Nhưng gang không phải là chất liệu trơ, gang có khả năng giải phóng chất sắt vào thức ăn trong quá trình nấu khi nấu các thực phẩm có chứa acid như cà chua.

Các đặc điểm của gang vẫn được xem xét là dụng cụ nấu ăn an toàn cho sức khỏe, lý tưởng mà bạn nên sở hữu bởi các nghiên cứu cho thấy rằng lượng sắt chảo gang giải phóng thay đổi từ 1,7mg đến 26mg/100g thức ăn. Chế biến các loại thức ăn chua, độ ẩm cao, và thời gian nấu ăn dài, sự giải phóng sắt càng tăng một cách đáng kể. Nhưng đừng vội nghĩ điều này là không tốt cho sức khỏe, trên thực tế cơ thể chúng ta cần sắt như là một thành phần cần thiết để sản xuất các tế bào máu. Vậy nên sử dụng nồi gang sẽ tốt cho những người bị thiếu máu thiếu sắt. 

Ngược lại nếu bạn là người không bị thiếu sắt, thiếu máu và lo sợ sau khi sử dụng chảo gang trong thời gian dài có thể dư lượng sắt trong người, lời khuyên là bạn nên mua cho mình một chiếc chảo gang tráng men. Lớp tráng men như một chiếc khiên chắn giữa chảo gang và thực phẩm, chảo gang tráng men sẽ có những ưu điểm như chảo gang truyền thống như giữ nhiệt lâu, nấu được lửa to, bền chắc. Hoặc bạn có thể không nấu các món ăn chứa acid trong chảo gang nhằm tránh sự giải phóng của sắt.

2/ Dụng cụ nấu nướng bằng nhôm cứng anodized

Nhôm cứng anodized cũng là một chất liệu thường gặp trong lĩnh vực sản xuất dụng cụ nhà bếp. Trong quá trình sản xuất, nhôm sẽ trải qua quá trình điện hóa và bề mặt của chúng trở nên siêu cứng và cực kỳ bền. Đặc biệt là ở bề mặt sau khi đã bị oxy hóa thì hoàn toàn không xảy ra bất cứ phản ứng hóa học nào và chắc chắn không làm rò rỉ bất cứ hóa chất, kim loại nào vào thực phẩm trong quá trình nấu nướng.

3/ Dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ

Thép không gỉ là một chất liệu vô cùng tuyệt vời trong lĩnh vực sản xuất dụng cụ nấu nướng. Đặc biệt chất liệu thép không gỉ vô cùng an toàn và tốt cho sức khỏe trong quá trình nấu nướng. Vì vậy nếu bạn còn phân vân chưa biết lựa chọn chất liệu dụng cụ nấu nướng nào thì thép không gỉ là lựa chọn lý tưởng nhất.

Thép không gỉ hoàn toàn không bị ăn mòn, không bị rò rỉ các kim loại nặng cũng như những độc tố có hại cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo dòng sản phẩm bộ nồi chảo thép không gỉ Stella của Dr HOWS, với chất liệu thép không gỉ cao cấp, Stella sẽ giúp bạn có được những món ăn giàu dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.

4/ Dụng cụ nấu nướng bằng gốm

Nếu yêu thích chất liệu gốm thì bạn hoàn toàn có thể lựa chọn các dụng cụ nấu nướng bằng chất liệu này. Tuy nhiên hãy lựa chọn những thương hiệu gốm sứ uy tín bởi các sản phẩm của họ sẽ không sử dụng loại men chứa chì, cadimi… có ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.

Có thể nói, hiện nay có rất nhiều loại dụng cụ nấu nướng khác nhau. Nhưng để đảm bảo an toàn sức khỏe thì bạn nên chọn những dụng cụ nấu ăn bằng gang, thép không gỉ, gốm sứ hoặc nhôm cứng anod. Với những cách lựa chọn dụng cụ nấu ăn an toàn trên đây sẽ giúp bạn có được những bộ dụng cụ nhà bếp hoàn hảo và an toàn nhất.