Cách làm xôi xéo gà | Candy Can Cook

Pin

7

89

Shares

Hi cả nhà :X Merry X’mas! Chúc cả nhà có một giáng sinh vui vẻ và thật ấm áp :X

Hồi xưa học đại học thì mỗi lần Noel tới là sợ hãi với những bài midterm exams … Tuy thế nhờ bạn Honey nên suốt 3 năm liền thời SV, trong căn phòng nhỏ của tớ đều có cây thong Noel rất đẹp :X Tớ tự decorate và tớ thường mua những thiếp nhỏ để cho mọi người tới nhà chơi đều viết gì đó lên cây thông. Có thể là một lời chúc, có thể là một lời ước tới ông già Noel…  Sau đó là đón giáng sinh rất vui vì trường thường tổ chức lớn + thêm với hoạt động của đoàn SV VN 😀 … Chúng tớ thường tụ tập vào đêm 24 cùng nhau ở một nhà và chơi trò đổi quà… Mỗi người phải mang tới một món quà (thường là những món quà rất … lố 😛 và funny :D), sau đó mỗi người sẽ được bốc thăm nhận quà của mình 😀 … Thế là cứ tới gần Noel là có khi lại gặp nhau ở BigC hay các của hang bán đồ Noel như kiểu Watson, giá thành phải chăng mà kiếm được nhiều thứ hay ho 😀 Đúng là đời sống SV! Nghèo nhưng mà vui :X vì cuối cùng thì ai cũng nhận được món quà của mình 😀 … Ý nghĩa của Noel là sharing mà. Trước Noel thì chị em rủ nhau lên trung tâm để chụp ảnh thành phố xa hoa tráng lệ toàn ánh đèn :X … Tớ cảm giác những Noel đó là vui thật vui và vô lo vô nghĩ nhất :X

Rồi về Vn, cũng là Noel nhưng k khí bớt hoành tráng đi một chút. Thật ra Noel là tết của Tây nhưng giờ VN mình cũng được du nhập nên k khí Noel càng ngày càng rộn rang hơn… Ở các trung tâm thương mại cũng đèn đóm cây thông và đặc biệt là có chút se lạnh của Hà Nôi đã làm k khí Noel khác đi một chút so với hồi ở Thái… Nhưng kể ra thì mình cũng vẫn k ấn tượng lắm về Noel năm đó …

Rồi thì là Noel năm ngoái, Noel ở Sing… Có lẽ đó là Noel xì trét nhất vì có quá nhiều thứ phải lo nghĩ … Nhưng tớ thích nhất Sing khi mùa Noel tới, ở đâu cũng rộn rang tiếng nhạc Noel, đèn trang trí thì siêu đẹp. Sing nóng nhưng k khí Noel lại quá hoành tráng… Nhiều khi nhớ lại tới nao lòng…

Năm nay thì lần đầu tiên trong đời được đón Noel ở một nước phương Tây xứ lạnh, tuyết trắng phủ dày … Cảm giác là lạ nhưng mà lại thấy rất … Noel … dù chẳng biết thật sự Noel là phải thế nào 😀 … Cái town nhỏ bé này cũng được sáng hẳn lên vì mỗi nhà đều treo đèn trang trí bên ngoài rất đẹp. Trời lạnh nhưng lại cảm thấy rất ấm cúng. Noel năm nay vợ chồng tớ được nhận được món quà bất ngờ từ một người bạn đầy ý nghĩa, được tụ tập đông vui cùng mọi người ăn phở và được chụp ảnh cùng tuyết! À, có lẽ thêm phần thi vị cho Noel năm nay của tớ đó là tuyết. Lần đầu tiên được thấy tuyết, động vào tuyết và cảm nhận cái khắc nghiệt của tuyết. Nhưng mà tớ cảm thấy vô cùng thích thú và tớ nghĩ đó sẽ làm một experience khó quên trong đời. Còn cả nhà thì sao? Kỉ niệm về Noel của nhà thế nào?

Hqua tớ định quyết tâm hoàn thành xong entry này để post lên nhân dịp Noel nhưng vì quá bận … với những kế hoạch ăn chơi (cụ thể là chuẩn bị cho chuyến đi California và nấu phở gà theo yêu cầu …) nên đã k kịp viết và post lên. Có lẽ đây là một entry đặc biệt vì giờ đây tớ đang hoàn thành nó trên đất California cả nhà ạ 😀 … Sang Mĩ được 4,5 tháng nhưng tớ cũng tranh thủ tới thăm Wisconsin Madison (chỗ anh chị tớ) và hnay lại tới Sacramento thăm 2 người bạn từ thời SV 😀 … Đặt chân lên California thì thấy khác chỗ tớ rất nhìu nhưng mà trong lòng tự nhiên cảm thấy có gì đó rất quen, hơi giống Thái, hơi giống Sing và cũng giống cả Việt Nam nữa … Cảm giác lẫn lộn nhưng thật sự là một niềm thích thú được đi khám phá vùng đất mới. Lúc bay trên máy bay tớ có cảm giác mình đang được bay về VN hehe… Mà nói như thế cũng có khi đúng vì California là mảnh đất của người Việt sống ở đất Mĩ mà …

Cảm xúc của bài viết này có lẽ hơi đứt quãng và k được liền mạch … Có lẽ vì một phần do có nhiều cảm xúc cùng một lúc và bị viết đứt quãng nữa … Đầu tuần vừa rồi tớ rất vui vì đã đứng ra làm bếp trưởng tổ chức thành công một bữa ăn thật ngon, thật Việt Nam cho mọi người ở Laramie. Tất nhiên là một mình tớ thì k thể làm nổi vì món ăn của VN sao mà kì công và nhiều giai đoạn quá. Thực đơn hôm đó có phở cuốn, xôi xéo và chè hạt lựu. Nghe thì đơn giản, tới lúc làm mới thấy kì công. Nhưng tớ chợt nhận ra đúng là “sharing” làm cho mọi thứ trở nên dễ dàng hơn và đặc biết là ý nghĩa hơn rất nhiều. Món xôi xéo này tớ định share cùng mọi ngừơi cách làm cũng từ lâu rồi nhưng mãi hôm nay mới có dịp viết kĩ hơn về món này.

Xôi xéo là một món ăn sáng của người Bắc. Tớ thích ăn xôi xéo vì mùi thơm của mỡ hành và cách ăn làm cho đậu xanh hòa cùng với hạt gạo nếp rất hay. Đây có lẽ là món xôi thích nhất của tớ 😀 … Làm món này hơi kì công một chút nhưng có lẽ cũng xứng đáng để làm. Hôm đó mọi người được một bữa no nê và nhớ đời vì ăn quá no 😛 hehe… Nhân dịp Noel, cả nhà hãy cùng tớ thưởng thức món Xôi Xéo gà này nhé ^^

1. Nguyên liệu:

• Gạo nếp : 500gram
• Đậu xanh: 200 gram (mung bean)
• Hành khô ( tùy sở thích)
• Nghệ tươi hoặc bột nghệ
• Gà (ở người ngòai thì tớ thường mua chỗ tight hoặc quarter leg vì thích ăn thịt nâu)

2. Cách làm: Món này làm hơi kì công và mất thời gian một chút. Có 2 cách nấu xôi.

Một là nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc là hấp xôi. Nấu xôi bằng nồi cơm điện được cái là nhanh gọn nhưng để nấu ngon thì cũng k phải là dễ. Nếu hấp xôi thì ăn thường sẽ ngon hơn nhưng k phải lúc nào mình cũng có đầy đủ dụng để làm, phải k cả nhà. Tớ sẽ nói sơ qua cách  nấu bằng cả 2 cách để cả nhà thấy cái nào phù hợp thì cứ apply nhé 😀

• Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện thì cả nhà tham khảo thêm bài nấu xôi bằng nồi cơm điện. Vì cách này k cần ngâm gạo nên lúc nấu cả nhà pha thêm khoảng 2 thìa café bột nghệ hoặc nếu dùng nghệ tươi thì vắt lấy nước nghệ pha thêm vào để lúc nấu xôi lên được vàng óng, đẹp mắt.
• Nếu nấu xôi bằng cách hấp thì cả nhà phải ngâm gạo qua đêm từ 8-12 tiếng để hạt gạo nở  đều. Trước khi ngâm gạo thì nhớ vo gạo trước rồi cũng pha bột nghệ hoặc nước nghệ tươi vào nước ngâm để gạo được nhuộm màu vàng của nghệ nhé. Nếu pha nước bằng bột nghệ thì đôi khi ngâm nước qua đêm mà vẫn k ăn thua vì bột nghệ nó k thể nhuộm được hạt gạo nên tớ cho them vài giọt màu vàng nữa để đảm bảo hạt xôi được vàng hehe nhưng vẫn có mùi thơm của nghệ 😀 Khi hấp xôi thì nhớ vẩy ít muối vào gạo trước khi mang lên hấp nhé : )
• Đậu xanh cũng có thể nấu lên như nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc hấp chín. Nếu hấp chín thì nhớ ngâm đỗ cũng qua đêm (khoảng 8-12 tiếng). Khi hấp thì nhớ rắc thêm vài hạt muối nhé. Sau đó dùng một cái thìa nghiền đậu xanh lúc còn nóng (cả nhà có thể tham khảo thêm bài Bánh chay về cách làm đậu xanh nè) … Sau đó dùng một tờ plastic wrap cho đậu xanh vào và nặn thành một viên đậu xanh tròn và to. Cái này được gọi là xéo 😀

• Gà thì luộc lên, xé nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn nhé. Sau đó cho một chút mắm vào để thịt gà vừa thơm vừa k bị nhạt vị (cái này có lẽ chỉ cần làm với thịt gà công nghiệp còn gà ta thì tớ thấy k cần cho mắm vì thịt thơm và đậm vị sẵn rồi :P)
• Hành khô thì cũng như nhiều lần tớ nói là nên tự làm vì mình tự làm sẽ thơm hơn và ngon hơn rất nhiều ^^ Riêng món này thì tớ nghĩ nhất định nên tự làm hành khô vì mình cần dung mỡ phi hành khô để rưới lên xôi 😀 … Gà bên này thường mỡ nên tớ lọc hết mỡ và da gà đem thái nhỏ rồi rán lên thành tóp mỡ… Dùng mỡ đó (tất nhiên là đổ them dần ăn nữa) phi hành khô. Cả nhà có thể tham khảo them cách phi hành ở bài Bánh cuốn nhé 😀 …

Thế là xong tất cả phần xơ chế cho món Xôi xéo gà rồi đó cả nhà. Món này thường ăn nóng nên khi nào ăn thì mới serve ra nhé. Lúc serve cả nhà xới xôi lên trước nè. Sau đó, dung một con dao cắt “xéo” đậu xanh rả lên mặt xôi, rồi dung mỡ phi hành tưới lên mặt (khoảng vài thìa), xếp gà lên và rắc hành khô lên là xong. Có thể ăn kèm với món dưa chuột bóp chua ngọt để giảm bớt độ béo của mỡ hành và gà 😀 …

Nói thật nhé, món xôi này rất ấn tượng đấy 😀 Đảm bảo ai cũng thích hihi … Có một chị hôm đó ăn xong bảo tớ một câu làm tớ sướng ơi là sướng: “ Chị chưa ăn bao giờ nhưng có lẽ đây là món xôi ngon nhất từ trước tới giờ chị ăn 😀 “ hihi… Chồng tớ thì cứ lâu lâu lại yêu cầu món này để đổi món 😀 hehe… Hồi trước ở Sing, thỉnh thoảng tớ lại nấu để chồng tớ mang đi làm. Tớ nghĩ đây cũng là một ý tưởng cho lunchbox đó cả nhà ạ 😉 … Cơm chán, phở chán thì ta ăn xôi xéo thôi

Còn chờ gì nữa cả nhà ơi 😉 Hãy cùng thưởng thức món xôi xéo gà thôi nào. Chúc cả nhà một giáng sinh vui vẻ và một năm mới hạnh phúc!